[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb# a+ d, W2 b9 o* r
300 克竹灘! o2 T6 y- L* D: q: B, \
30 克(切絲)薑
% j! V; ]  j& R) s; ftvboxnow.com3 條(剁碎)紅指天椒
- F. s3 Q2 J7 h) }tvb now,tvbnow,bttvb3 瓣(剁碎)蒜瓣tvb now,tvbnow,bttvb, _* ]/ F3 P: A
1 棵(切粒)青蔥
) j+ M# }. p; R+ [; ]9 Z, h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 b( h; w: s( V+ [
調味料tvboxnow.com( }- y; q( b9 x3 W# E; R: ?% u
1 大匙紹興酒
5 G0 R, g, a) Y  w* h9 }tvboxnow.com1/2 大匙米酒
) s8 p1 E. Z/ B1 小匙魚露
; M0 k  Q( N4 W% o: x6 Q. Atvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙糖
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/ V9 d5 k) c% r! r公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h3 o3 a* V. A6 E1 i* }: d& t6 @
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
1 m: E/ a/ C7 v9 H3 T" j- C1 C2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
# F, V9 d5 j: Q/ H& N3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。tvboxnow.com2 b% [# s) N& U0 h4 n
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INGREDIENTS
" Z/ D' ^$ p6 ~2 f% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)+ v4 E: S" V$ y# @- G8 H) o
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+ n/ D. h3 J0 M2 t' uSEASONINGtvboxnow.com) O/ _1 f: k* }
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar1 d* N0 b) g! z9 X/ z# {

3 I. Z0 Y8 J) U9 h( Otvb now,tvbnow,bttvbMETHODtvb now,tvbnow,bttvb0 e2 Q4 r1 J2 O
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.( l: X5 T9 o1 n* U" M8 S, z9 v
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
& o: q" u+ }9 i5 u2 l8 P8 e" v& W- w3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.6 m- M/ `  d, X7 o3 D* K

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]