材料
5 D+ W0 G. S/ ]8 z, u& g公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭$ M, T" ~! Z1 g. L/ |# B
1/2 大匙酸柑汁
( R4 t7 h6 M- ttvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑
$ X8 ]& d$ d+ d; k9 ?5 Z30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ \7 E; x2 }: y3 J7 O
30 克(剁碎)蒜米
8 Z I X' ?9 Ztvboxnow.com1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvboxnow.com R7 |7 `; v5 |3 j+ G
3 條(剁碎)指天椒tvboxnow.com3 \% T( K2 z5 y4 h) T7 v2 \
1/2 小匙粟粉
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0 }2 v9 l; C1 U7 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
8 Q$ X+ R/ X7 H/ d9 R$ ztvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油- H9 z4 d0 e- q( ^/ e4 _- O$ S0 d
1/2 大匙生抽
$ M. B# x6 G2 y" Q9 J$ T [tvboxnow.com1/2 小匙味精tvboxnow.com' R6 l6 h" u& s+ l0 M) y
1/2 小匙魚露
, \( f6 L+ I6 C( Z$ X3 T; i' n3 Y0 m2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 h% ~7 n+ Y3 N% k9 Y: J
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 h/ A- ^% v, G# j
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做法
8 w5 [0 {# D0 G8 @4 ]; k- Y7 G7 x/ ltvboxnow.com1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
( b+ r d" i0 d2 K公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvboxnow.com2 w& e5 L/ P! t
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。$ \; Y# G0 o7 M' g# o$ Y1 A
2 B9 r2 P: e: @8 a/ W& l! d+ l. IINGREDIENTS
' d* l3 V/ C! l/ M# T1 A/ j公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
7 B- e9 z5 y- ^1 K! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; n. c% }. c+ @# c; }
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D% O9 h( O" V3 M+ @0 {
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇 B$ S! E# b% r) C b2 @7 i
1 G% u. N$ ~$ h2 z6 [1 B2 f% f5 Qtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
! F% U$ x! g! k- w' o9 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well./ [; h: v( Q) t7 z$ W3 T% h+ ~# S
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
& ?0 |2 c2 _9 c. C7 _& E* h% r/ [! Q3 G公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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