材料
+ X/ H3 R' A, w2 V7 Mtvboxnow.com1 隻鴨
9 z8 m, L, C9 g* Y5 \( i1 條(切片)青瓜
* T" F2 \5 A' Z7 y3 H) m4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q' D z$ s! y { jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
% h6 V1 h6 o5 N公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
, _6 f* |6 r5 g+ d3 大匙豆醬8 z2 r: K0 y! y/ G: \% F5 x8 b% D+ ^3 J
2 大匙糖
/ U! c" c( L, Q) S6 d& ytvboxnow.com1/2 小匙鹽tvboxnow.com& H* m% n6 h1 F/ ?0 s% l! ?+ C
1 大匙紹興酒
1 {0 O1 u9 w" W6 Y1 K7 `' n) a7 l* T1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb$ G& k8 |7 {9 n, o, A
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醃料
2 X/ q1 l; M4 B( m; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' L5 Y, \$ s# D- F6 H* f/ {, R7 N% x
1 大匙鹽; v. p* U H$ `$ e! }2 `3 ~ }
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb- @) {4 n! K2 |( m0 b3 q
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb' q) ~% W) P# U6 \8 U8 ?
2 大匙紹興酒tvboxnow.com' x1 R, b& n) Y8 q
, `5 m9 C0 H. l: Q3 q( F做法0 B' r$ K" }7 i( ^, v
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a) ?3 H. l$ t- Y1 \0 @: j% g( u
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
- @3 f' H* r4 m$ y7 M! q* c1 v3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5 s" h! z% E0 m! P" s& t0 v3 q
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇# f- H+ `, _+ `% ]) z
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。! J# r( C/ u( ^+ u0 I
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INGREDIENTS公仔箱論壇4 t5 k" P8 F( \3 Y8 c
1 duck1 cucumber (sliced)
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3 K7 j6 q8 F2 s2 B1 w% E6 ~tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
# D; n \$ {3 b: R% Ttvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)! b; O3 U; s8 e- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 I% R( B- A2 K& K- Q: p! q; F
MARINADE
* h1 ?+ l* i( J5 |: itvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇. f# a e* ]6 j' U! @
公仔箱論壇2 d. P! s5 X& A' m, F
METHOD
& f! W* ?5 y& [0 @* U8 Y% ^& S公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvboxnow.com% L/ X1 _4 g9 n* H7 ?7 f
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb |! v" e# x1 O$ C) L! q
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvboxnow.com' ]. B* X; R2 A1 P% g
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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