[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋; _# Y6 D  b2 y  a: r
原 料
( s" K, J1 A9 `; w& j. Etvboxnow.com紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb7 T! z7 j4 \* ?* j. T4 ~) C# }
蜂蜜200克tvboxnow.com$ p1 [1 A5 k! j( q
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 p$ S7 x% d% f. t$ H/ y  a
tvb now,tvbnow,bttvb" I9 r9 y+ {5 ~
制 法
* i) O% `0 b4 i8 i/ ?" Wtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
" ^5 T" ?" y7 r0 p# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
) w5 W: R& F9 k/ ~" ]公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
! G8 y& K3 n& a4 k公仔箱論壇公仔箱論壇, Z% V0 n/ v/ r. b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料9 @* {) O+ G# P& ?4 J; N8 B: l' T
帶皮青魚肉350克
6 ^- G4 N5 ?, s& c青菜葉4片2 p7 o  q: {! Y) c# r
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb) B" \6 @% w" n; [: I
咸面包屑75克
, x1 N  m; ]5 {; t' w1 ~tvboxnow.com葡萄汁100克
8 N  B0 Y. I8 r3 v$ n$ l* r公仔箱論壇
0 P; p, q0 _8 `9 o7 G& Itvboxnow.com制 法 公仔箱論壇. G1 T0 M0 p  l1 _. Q* p
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) P- @0 @( u+ U" U
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 [# z% J* J/ C  b; }% E: ~' x公仔箱論壇
9 N5 O! v& ~# n公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l& G: F4 x" e: ^4 i
帶皮青魚肉350克
* Y4 v0 P% R* \+ N( _tvboxnow.com青菜葉4片tvboxnow.com, s  N! r& d( J! E" N
雞蛋一個公仔箱論壇' z; a9 Q; R+ m. k3 ]- [; F- v
咸面包屑75克
- p+ W6 D$ u1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb' O' E; v7 r9 X% n
tvboxnow.com+ @7 S- _9 h5 J4 r8 o
制 法
/ ]0 Q; S5 E( L4 atvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 S2 C4 b0 Q+ D6 x- @: t菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5 `5 t; y1 X! s. q' T! E4 Z
豬 肉 脊 肉150 克tvboxnow.com* N3 T- C/ C% y6 z
鮮 辣 椒50 克tvboxnow.com9 L6 [7 j1 a- g1 ?6 Y: H7 j
青 豆50 克
, j* ?( h. z8 h& G香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! d# d: u7 P* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! X, |0 E/ u) \, A5 C8 B7 ~
制 法
5 o4 F( z/ K0 x: d, r$ |- h+ }' F5 q里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 X( N+ E. p" u5 h
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 [- t5 [4 d! o3 D, m
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& t1 d" H2 r/ I

8 V) F  h7 v7 Z$ O0 G' Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 o& P8 S& M% B$ a; E海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
6 g) F% m9 w! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
. V( [5 z2 P- T1 O, ]熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 B, r0 q4 K, L* x
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 U% p: O# {7 I* H1 I# g  C
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, Q1 ?& H) f. y/ f* e公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( k9 m5 l, y& a3 G' W$ }" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 tvboxnow.com& Q9 V5 v+ P2 E/ f: m" G
紅 櫻 桃 10 克
9 Z, i" X8 D) Q- G* J- e% b
( V2 R  S" n* [: i0 E) A9 I7 Atvboxnow.com制 法
/ N" U1 }" ~5 ^: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: p2 \& ~9 V5 f* z8 L' a! h
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 d2 u9 _2 S5 H0 `4 e" ttvboxnow.com冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
( n4 ^: F% l1 E. g另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5 b0 R) }2 p/ r! ?6 ^  L6 E
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
, ~0 W' |* ]5 d- R  j6 v豬里脊肉150克tvboxnow.com# b- @! e6 v+ A& T4 H8 f
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb9 v% F' y1 n1 D* }& u
水發木耳15克/ c+ |9 s( T; a+ ^: l
泡紅辣椒10克
# A. ]7 S' j( P0 mtvboxnow.com冬筍50克
1 ]3 o7 ?. M& J0 Ltvboxnow.com香菜适量
6 O7 H0 I; v7 k0 w! @' y  w: L公仔箱論壇
( ]- [3 A1 D0 Y) Z) o制 法公仔箱論壇- V5 @* h# a1 x+ z2 ]( r3 I$ H/ Q

) Y5 v! n; J" e/ I7 u2 Dtvboxnow.com豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& V2 \. P* J# n8 Ltvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvboxnow.com6 T! l/ n% G% w/ f) ^* E0 j
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
9 Q5 {/ k- r8 P0 _1 `6 b鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. Z8 ^+ `- J* A$ {4 ~tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
6 q2 n! N$ O! r. t; u芹菜100克4 ]5 H" K8 y: R0 L4 z( @' I

% E- t+ U6 ]# [7 M) i+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: P( X" y7 m
, S6 d1 g+ D1 V# \
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b# I% k+ J& {% q- o
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇+ S# `1 G5 y4 g' H
雞脯肉150克
" q( o9 }* g9 S5 @3 K冬筍100克
0 u# b0 t( h5 {. {( E' A9 U$ K公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
! W9 n* L$ Y" p
% S. J* k# ~$ K" E9 J- O# R制 法tvboxnow.com) ]- t! F" s. F2 G* p% T; d6 {8 v
公仔箱論壇+ P5 e  H% a% D: R8 Q' [
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- Y3 D* w# @7 n6 ntvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvboxnow.com3 M+ R" j% M! _* Y
魚頭2個( C, E( P$ b7 y  t8 ]* r2 K+ l
香菇冬筍各50克
0 u- i7 S- e4 Q豆腐100克: a- r8 Z' a, \3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) X/ b1 g$ z3 }
制 法公仔箱論壇- y0 }5 t7 N8 \% n, W
tvboxnow.com8 O; h* l; K( w; \" s7 B% N) [8 T* [
先將魚頭炸一下；
1 R3 H  v9 q4 E) h! r再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
' V* Q9 i! \: @( A$ ]4 X公仔箱論壇茄 子250 克
5 {; F! P: B# e' r* x% B7 S公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克3 ^% G* w; j; f
tvb now,tvbnow,bttvb1 P- J3 D9 Z- ^* b3 s. ~2 ]
制 法
* v) J- u9 b0 [+ j/ O$ o- \" Y" }# ^+ m
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" ~3 S1 \& {+ i3 _tvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克2 J& ~* f1 c/ V3 y7 ^
肥 母 雞 一 只
1 I4 }! S: v6 R, ?. G  M# ]$ J* w豬 排1000 克公仔箱論壇  E. D* j" S+ d" s
火 腿 适 量
' s* G4 R* w8 S% W3 j6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i9 H3 A+ x7 G4 ]2 g& t$ m3 r+ ]
制 法
+ T7 S4 \# `0 |tvb now,tvbnow,bttvb
4 Y1 o$ Q3 Z/ Z1 ztvboxnow.com肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； : \; Q1 P1 E4 n7 J, s( k
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
0 p1 w# L; Q$ }' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% J6 R4 U6 l! P4 ~  t公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
% q2 B  M) F9 ltvboxnow.com肉 絲100 克
& J4 E% r: F  r* j泡 辣 椒 絲25 克tvboxnow.com. D; d6 D3 |* n! ?; E
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvboxnow.com# m# {% H' ~! P2 l( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H7 Z- H2 s% ~! N+ v
制 法
  \+ A6 E( ]$ [: E0 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# ?6 E# F5 _$ S" ?6 Q% y7 O8 }
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* n; `+ s* A% _8 L+ q5 i
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; x& w% a1 o- }" d  f; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ _  ]8 T# H+ Y, ?7 E" G4 C
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p8 E0 d3 m. F0 c+ a. J5 B. K
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb% v, d. K3 G: g) q2 f
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# n: G( o0 E" `0 E+ Y5 Q
蛋 清 1 個 tvboxnow.com  O, C8 |4 L5 G  p

. m9 @4 M* i3 z3 E/ Z5 t5 e( Vtvboxnow.com制 法tvboxnow.com* x# _6 y, V  k8 W
tvb now,tvbnow,bttvb( @1 n" L9 g/ d4 X6 Q! s
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# z6 S9 e5 v! E! F: a( ctvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb  z& }5 d3 P! W
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb; `, k0 C8 F7 E3 v6 Z' ?, p$ d
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 e% o; l6 j: h. G
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 " k# P. n) N# H0 Q/ V; J. c1 v# E. l
青 蒜 苗 100 克 8 T7 X( x+ _( O/ s
郫 縣 豆 瓣 25 克 4 V! y. P  m1 l/ r/ O2 b: a
甜 面 醬 約 10 克
/ c' A+ {. ^3 b+ Ktvboxnow.com
$ c9 M3 ~/ H! u" {" F5 I' d- B4 B制 法公仔箱論壇# m0 X; i% T: W. s1 }, |0 r

0 ~5 v& X4 e% etvboxnow.com肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvboxnow.com" q* z6 t* L2 d' Z$ @
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) x0 [  K$ e3 W, Htvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) Q% a3 q0 o; z; `0 d2 j/ t# A# E
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 U; h* R5 l! x& }
香 菜 50 克 4 A) U" g3 ]+ y

4 v/ G7 R- V  k3 E  \0 X制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 d! t8 n9 B5 ^% n' O$ Z
公仔箱論壇4 N5 u* u. ^" `3 \6 g& U: m4 E& l
牛 肉 去 筋 切 片；
& g8 R8 }) H$ @% H加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvboxnow.com1 J4 I( c% |; F/ L0 k7 t
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
8 T; ^) q0 V4 ^/ M% S! H8 Btvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。