[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
! o9 R* Z# i9 v0 S( p9 M: {原 料$ I! k& Q1 T2 E" v
紅芋1000克
" o. Y" ~5 |: r/ z0 x5 Y) l) L* \tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克
2 R0 n+ e, D/ L6 F冰糖125克
& G$ F+ L0 |/ Q( j* D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 T9 i- O* v* _. R& D
制 法 ( ^/ W4 k1 A/ \3 Z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇* P9 k* ?7 O5 D6 K, g" H0 O( x
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 2 A/ n* g- N8 i* {& n* j! K) e4 r
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒! ]9 ^3 o' T) s. z( [; F# U
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
; [5 D8 ~' D5 T% X# ^" t9 C3 C+ s/ `tvboxnow.com帶皮青魚肉350克
4 k6 F$ j5 x+ w% @' |8 _! ]. ^& K青菜葉4片, s9 k1 q& \7 ]3 H# P1 j' I
雞蛋一個
. a' d3 @8 R. f' u咸面包屑75克
/ I8 B/ T. {4 }8 f9 r8 u, q葡萄汁100克
8 M1 M" r' y, t7 b5 X) W1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 k8 I- F" K6 t4 J8 L$ [
制 法
3 B  k3 B& y: c6 C& Y公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- k! V% \! ~& P7 w! \
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇, o3 q- ?& V4 R! ]7 j; _

1 y; s; R) y; E& B. J原 料
0 x1 n# W9 }% t- M. @7 Rtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb  q$ ~  G9 L$ X3 L7 G6 A2 O
青菜葉4片
0 l% g& I8 r$ B公仔箱論壇雞蛋一個8 M, _" T9 X' i% L' z7 d6 u" U4 b% t
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb# k% d( V* Y3 `6 n5 h
葡萄汁100克
3 b2 |- [9 `8 z- O+ C4 w/ wtvb now,tvbnow,bttvb
" l1 r2 }1 s' l  r# U公仔箱論壇制 法
/ ^+ a! ?2 e1 K) V+ X魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B5 @+ V: C* U& w
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvboxnow.com1 X! q7 @# n9 w- f2 Q
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇0 s; w5 P  y" e' R
鮮 辣 椒50 克
2 V/ B1 V( w& K, j5 T6 Q% Etvboxnow.com青 豆50 克
+ x0 ?3 z0 h9 g公仔箱論壇香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb  Y! r+ x4 X; H2 U
5 Y- a/ _: L! V) E
制 法
3 e1 S8 W  h8 r6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& J: k+ |1 s# i4 W6 x
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: h/ X/ ]" N3 D1 \- D; d% Ltvboxnow.com雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" a: X/ N1 }1 C6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* U9 J' B" B, U$ b- @& C9 Q' C
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W  A. P, B$ U+ Y( p1 ~8 u
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
+ K5 G5 u* H' C' a/ j/ t豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' C9 a7 {- g: n7 v9 ?
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
5 {% \2 e3 ]- n2 I  B# ^1 {公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
* Y9 X( a' V: [+ T公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇3 X  p7 M8 y3 @9 x) _3 x2 r* A
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- G. y& _4 @% b! B& @tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克
) |/ j' u5 q( }5 e# h7 v紅 櫻 桃 10 克
8 ?- C2 _' Q6 W* _2 A6 i$ M
3 `+ c; {5 \  u/ V& f公仔箱論壇制 法 - q2 O5 d" D, ]4 ]
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 0 a+ g* \4 A/ ]) P" J3 X# [+ W' Y
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇+ S% ~* j2 J" j. U9 {
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇  \, {- ~' @  j8 M
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 ; X& _$ M, ]1 z
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvboxnow.com+ w( o* Q9 _/ n7 J" R! U
豬里脊肉150克公仔箱論壇$ @% S. J  ~. g; k4 l* R
鍋巴250克6 {( {5 |) h  L9 L8 a' |
水發木耳15克
% v$ H; p. z5 N% f+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
& k6 o* L% n% F* C8 Q) Z公仔箱論壇冬筍50克tvboxnow.com  z/ |5 F: m3 X  A
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb0 B, T2 i9 v7 p$ |4 M

" w8 i# O1 q9 W3 N3 z2 c; W制 法
5 L% @+ z8 r" z# [$ n9 m( }3 c& S( I, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ Q( o/ ^6 U! D. V" R& k9 w3 {- `
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 u, C( y; d$ o, a, t& r) \
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
6 U: c* d+ R5 l$ E% ~公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' v7 M3 P  b# P$ g, z( `3 {9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇9 l9 L6 i1 a& U- |( V& k
鱔魚500克
' m* _* s1 T" d, Ztvboxnow.com芹菜100克tvboxnow.com5 t- ?5 Y5 [* D* v! o
公仔箱論壇. u' j" z8 A" B0 M3 o2 i# ?
制 法
8 L& S7 p7 v, E% v/ s0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 ]1 T7 Q' R
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# l0 j" Y/ s* f; t0 ntvboxnow.com再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# g2 R  H3 Q  z! i( H, N$ ?
雞脯肉150克
( g' r: t# X& g" K" q3 k公仔箱論壇冬筍100克& ]" h0 D' N" t! q9 {4 A7 x
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb( X* _4 D! a+ s' |; k

/ n$ S- B+ g5 }+ x% w! |* i8 itvboxnow.com制 法
* u1 Y; ~4 A( @7 x2 n( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G9 h7 T" A' S4 ?6 `tvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
0 G( u* S( N, s+ m1 R4 i& K& Y公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
7 \( q8 T) Z6 A" {; x魚頭2個
# w( S! S* {4 f公仔箱論壇香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. v; K2 ~" J3 ^! G% ?( X# ?
豆腐100克
+ c& v  a% T8 m3 N1 u! `tvb now,tvbnow,bttvb
+ A; p6 j" X. J( l4 J公仔箱論壇制 法
: @% M8 U2 i5 _( V4 n2 Ktvboxnow.com" q4 i4 ?' J( F3 Z" h1 _
先將魚頭炸一下；
6 c5 I* m* C2 [# f7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
, u" L! @5 S. s3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ c( @% z8 _/ s9 B( x
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇  @$ q, S. }. t2 M/ \2 y  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; k5 T2 ^: e. n4 g* P9 H- j0 P: ~  c
制 法tvboxnow.com6 A4 b* d0 N( w4 P
/ z4 g5 s1 L/ d1 l' b
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
& l) h3 G. k, M- b1 Y/ s4 Xtvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvboxnow.com. k  @& U& x$ {
肥 母 雞 一 只& `2 ~; P# F" W" O1 B( Q0 Z$ I
豬 排1000 克0 F6 }# g7 @0 i  I5 C
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t8 I* W. S1 ^& N; \

. L' T$ i# \! J/ h9 r* gtvboxnow.com制 法
6 W; z% c/ V: }% l
2 }6 [3 Q  A8 P3 z6 I% Utvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇* o, @" r2 f  Q, \$ I
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇; ]' Y* f7 o4 y2 y2 ^7 u
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
9 }0 m5 E; {' M( Gtvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克
" P! @" a# K0 h, A肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- M6 d- @& J: E' Z% y
泡 辣 椒 絲25 克
, P' q% j$ G6 n: l) `! `tvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克) R- x( c+ Y% h& x) y
4 b) K, l: R) Z* _% Q2 `
制 法9 d5 m) D/ e+ Y8 ^- i8 Q' `

- b& Z; o/ ~3 K- y( G% s  W( j9 _tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
9 i0 l/ e* a: D4 B; c. u+ ~$ R* N' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: \  z( G  C5 {6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 2 v  y4 z1 W1 S9 X; _  C; e
鮮 碗 豆 50 克 tvboxnow.com  d9 m+ s/ q6 |. O  _/ B
蝦 仁 150 克
" M5 X: }. p# p( [- z2 o公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
& f4 d6 k  j+ q& ^蛋 清 1 個
! N$ D  C' z- L- g. |4 v7 Utvb now,tvbnow,bttvb
( ]/ p$ {% P# F$ U* ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
1 L5 V: n! A3 J% P: l2 Otvb now,tvbnow,bttvb
& Q, B9 F& B7 g1 ?tvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 4 D( z$ k3 Q8 G" |6 K
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' q4 `' W3 {2 P0 ?" j# a$ \* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 2 z; ]  t( E1 q, g' k8 f# _2 f! F
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ J* r4 f3 c/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 . P5 L% E* g) \4 [$ }
青 蒜 苗 100 克
& R1 S9 V( R# e7 ?2 x% w公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 " V! ^& J+ q1 L5 ?- J
甜 面 醬 約 10 克
/ R# z4 w9 }$ _. o4 S) |" h5 ntvb now,tvbnow,bttvb
1 f. u* `% n; k5 Htvboxnow.com制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ j9 G& i- |3 u4 j# L
tvboxnow.com4 q' _2 z/ s7 d4 a3 J
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 7 }* E5 }3 q* g% H
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvboxnow.com* f8 R! Z1 n2 L# U# U& P9 g
牛 肉 約 500 克. }0 k2 q1 }! ^1 w+ b, @/ o4 t
五 香 米 粉 75 克
2 E, B5 Q6 B* E5 e$ k3 u) P  N: d公仔箱論壇香 菜 50 克
9 o+ U3 [* C1 O+ B8 _
; d1 v2 ^5 s( j- l) T' L: _4 q( z2 n公仔箱論壇制 法tvboxnow.com% j, O: v- E/ m1 K+ A- ^. T8 W

& Z; s8 P; d) _1 d* b& s! S" R# d7 \牛 肉 去 筋 切 片；
  I  _7 N$ k6 q" k7 ~: p公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； / l1 M( s, P. r0 [+ z6 t; V! X
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
$ w9 Z$ |# m- R( a" Q$ M- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。