[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' @1 y: G0 I6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料2 [7 D5 ^3 G/ Z" C
紅芋1000克* |' r9 V# v8 R5 @3 M
蜂蜜200克
9 o" o" G1 m- F( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克- ^; ~' @( H* B4 E
tvb now,tvbnow,bttvb$ O! w3 L+ U$ A' f" r
制 法 tvboxnow.com7 @( j$ r, J5 [  e) v/ Y% T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 2 p( ?; a  Z& {9 y
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ m6 |' j. ?  V/ M3 @公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒- n" Z# G* i9 m
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 }4 x9 A9 \& b' o! Q" x0 N公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
% \( c+ y' G/ q5 {+ o2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片3 w3 m. _$ d  n7 ]  [4 ?! x
雞蛋一個
8 G- e6 T% z. E* y: W2 i咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 B( W0 E) W0 s9 }
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z  p6 I6 k1 u" \3 g: `

: @- k! `' G* R8 M* ]: Ztvboxnow.com制 法
' Q* y0 j( I6 s; i9 a公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% e& n' f) T% ?  F6 f) |tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 _: B, S. ]: i/ r: ^
帶皮青魚肉350克
! D: M- @$ d# D. L  w" J0 t青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb# ^, N" Q# Y5 |( [/ I
雞蛋一個
; l6 u) b) ~* x# ~6 ?, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# D* M! ~1 u# _
葡萄汁100克
# g: I7 A+ S8 D+ i2 H9 Etvb now,tvbnow,bttvb
5 N7 `1 p+ Q) y; E" O4 V8 T制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ r* {: E& U$ w: S! {% x0 k6 U3 N
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" z/ T+ O, ]( R; W, R# U5 htvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
! F$ s* @7 Z# f( t8 p# }豬 肉 脊 肉150 克
, p' P' z+ q. n4 t% s鮮 辣 椒50 克
" m  K2 i+ N# S1 Z: C, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: w3 P  u! j
香 菇50 克. b* X3 X+ W5 f7 r+ z, o2 b( Q6 H

5 \2 u2 p: R1 g* h) K' u2 g" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; T. Q$ R( ]4 a) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& S5 D5 e& E( T鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% e0 x7 c1 d' j$ {
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! T" F) v& K* V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. Y9 q2 q7 R) _
制 法
5 g1 f# n% l) @2 t) Q# t  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 1 x/ R5 H. r! W1 b; V/ h
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 4 V7 I: P, t" T( Q9 q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 I! G4 N$ a7 d
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) S" v3 q2 T: }1 x/ z8 t公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇5 A9 q$ ]) u, b" x. d( u* O% E
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
7 E: m- b/ ^, s6 Otvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
! _! N- R5 x  i3 p" G公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 1 A0 _& W7 T. C- \" }

3 C1 y9 T, ^0 N5 n/ Utvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvboxnow.com. g. ^1 z7 L4 ^
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 7 V/ N2 P5 g) x4 }  Q7 @$ z
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇$ O7 _6 r6 n; S, j) I6 c
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
  B; _1 Y( B9 |6 x另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 u. ~# l: N9 v$ s; U; Q+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
% D" i6 r% n0 q4 d) o豬里脊肉150克
: K0 Z4 s3 l) _$ e. wtvboxnow.com鍋巴250克
* K8 k8 Y- }0 y1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
4 Y2 i- {% |6 l( N6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克公仔箱論壇( e. q0 Q" f, Z8 L
冬筍50克
9 X! `! w, v7 ztvboxnow.com香菜适量
3 W4 @' }6 [$ R  H% stvboxnow.com
" T* _* m0 a- |5 t; z制 法
8 f* Y4 K/ H- \8 A! M& wtvboxnow.com
( k) S0 c+ b: p* r0 I豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' u8 q4 V; y8 n$ Y冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
7 Q& d( q" o/ J; O4 D) y& [, h肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 w- g  L8 E: w1 x) J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ( H2 Z: T7 U0 j) ~, ~
鱔魚500克tvboxnow.com) j' B% j) d1 ?  P. [( d7 w& c' U
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. L0 \4 g) H+ k

+ M" g+ D- `2 Ctvboxnow.com制 法
9 w6 o; H1 F8 W3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B* ]: `# X( B+ [" s/ i7 }
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇7 u& b' m8 m$ z4 p; I9 I6 h7 b
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
  b  l; g; @- l0 k; M; v; P. B雞脯肉150克
: g* z+ ~7 }6 |1 e" d, [冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb1 q8 u. i' |: p& `- Z0 S8 o
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb  A( s" {& s2 B/ e& @

# l4 F* y2 ?5 R4 [- \8 @制 法tvb now,tvbnow,bttvb$ m: V5 V# ~; g2 j9 P$ S: z# p

( c1 X8 \9 p! a8 m1 i, ^tvboxnow.com雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- G# z: ~$ D9 a+ l, qtvboxnow.com水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
) c- Y& i# O/ v魚頭2個公仔箱論壇, B: i2 f+ w5 t8 F/ D3 I1 a
香菇冬筍各50克公仔箱論壇1 A# ~$ O2 }, k! _$ _  U% t9 m
豆腐100克1 ^* `( v% }2 f8 B2 ^) Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 v, z- ]" _: r$ P+ e' G; _
制 法
0 E$ U* x' J& @3 Etvboxnow.com% j# F$ G1 Q# W) M$ c1 M% @
先將魚頭炸一下；
: M, f: v# W. z2 }4 l+ @: r0 H" \再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; I6 r+ [4 [6 y/ [0 mtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克7 _3 J# M) V: E
郫 縣 豆 瓣50 克
) ]  H# C& b+ otvboxnow.com; W6 Q  _/ Z. B) o+ w
制 法公仔箱論壇/ Y/ y3 w" g8 }' V# z
7 r/ x0 ~: t4 D" ^
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
# A8 X1 }2 G& `8 J1 ]9 z5 i" Z4 n7 I另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb! J7 W" v& Y; h% b9 V
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 M! j2 S+ G3 ^4 O
豬 排1000 克
6 ]  C0 ^. M8 o火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb! Q8 e8 y. q- D
tvboxnow.com. h2 w+ w% P/ C0 \7 t$ R
制 法1 u( `3 L2 X1 Y# Z% g8 w' W
公仔箱論壇( A$ y4 b5 h9 |2 |! _" W2 I
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( j: }3 Q! B2 o( o- Z5 Stvboxnow.com白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 M3 ]4 \& U/ p( n
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
# F! W- X! j7 ?" w+ r0 z$ G, h& P黃 魚2 尾 約1000 克0 n: h- K4 V& o  V
肉 絲100 克公仔箱論壇9 Y0 F# f7 ?3 n/ W
泡 辣 椒 絲25 克
! L4 O! N; `( R3 D( A3 v2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvboxnow.com+ P1 Q  E) j& \% B+ l

+ i) b& p1 ?; }1 L2 Z6 `制 法tvboxnow.com5 X/ L' o7 r1 H1 C* f2 Z9 w$ m' N
tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 ~- K  F" k0 I( p$ d/ ?4 h' U: b
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 k2 `5 `0 x) T+ h
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； . ^) Z( I) [5 @6 R; b4 M4 H
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 R# t/ b' t8 O/ }& Y% S3 ptvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克 0 V, g' k; b7 F) A, c' g6 t4 `6 Z
蝦 仁 150 克
) N9 y' f$ }, S  W1 ?: c豌 豆 苗 200 克 9 a6 A8 B2 L, {
蛋 清 1 個
1 Y( W6 E) @6 ^0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
- i4 h. S! U8 Y8 v* q& ftvboxnow.com制 法
5 w8 j  j+ S$ D$ L# k2 C" ntvboxnow.com
: |7 E9 |% ?5 j: ntvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvboxnow.com0 k0 e8 y. x4 M0 ?
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ X* Z. P; G5 a9 a; i+ z' ntvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇  s: R, G& t$ U2 N
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇( |; O5 U3 i' @6 `( y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvboxnow.com  w* c# d! z2 m- b
青 蒜 苗 100 克 , x2 q* Q+ s8 J( x; r
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇' `, \) t+ N9 Q$ @
甜 面 醬 約 10 克 tvboxnow.com3 q/ p. I5 ?* M( _

. l+ }( ?' M: |2 Z! O  |* _! k0 gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
( n; Y& w, a& U9 L; _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: e# h4 ]2 r" E5 ^% q8 E
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" b/ B' \+ C! q0 z) M0 h) J/ rtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
# L' Z2 t+ f. D0 v. I% _! C牛 肉 約 500 克
* c2 X9 }! b+ F) K' w6 ]3 jtvboxnow.com五 香 米 粉 75 克
* n* K4 S. `' \! |7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 & P$ z5 P' t0 y1 n: \

, i6 `- @/ {+ ktvboxnow.com制 法tvboxnow.com6 d% r1 o) d2 q2 i4 s* D
+ ?4 t0 X2 w1 J. @% _
牛 肉 去 筋 切 片；
( N% G9 \" V' M% l4 ?加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvboxnow.com: {  k7 a; T9 T4 k# l9 }
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇3 i2 N! D3 Q1 [2 n( e* o
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。