[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋; E3 m3 @" T' Q" @
原 料  e$ D" V) _7 O
紅芋1000克& K" B4 m; n+ v8 p3 W
蜂蜜200克9 X$ M, l- h% @8 ^: U
冰糖125克
7 b1 ~* {% p3 t8 {0 P公仔箱論壇
1 k0 g% W' ?4 x) l4 h制 法 6 b$ v) R+ x0 ?3 L" c) \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ - @' ^- O- D- q7 Q' l
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
8 o0 P) ^' x+ ~! J) ttvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇3 U9 O& R7 p( O( @
, r0 K: z4 V9 |0 x2 K5 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvboxnow.com( c! u. Y: ~3 t9 S" k
帶皮青魚肉350克
3 |" X# L' b" S6 m$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片8 d9 M& H' F6 j' k. D$ k1 K2 r! Q
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) g+ X$ `  a4 c
咸面包屑75克tvboxnow.com4 z9 W  |; s/ G8 d
葡萄汁100克tvboxnow.com& T7 P, P* F! A' p4 ?9 P$ R  k

( u7 O# T6 u/ `tvb now,tvbnow,bttvb制 法
! i" a& g$ K( H9 [- l) v7 O& Ptvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ + ~5 j/ o  q* ]' E, S
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇% q3 L3 Y0 p9 F( g5 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 H8 D- |# }( d3 p/ d! v3 p
原 料" t. k* Q: ]0 t1 B1 A
帶皮青魚肉350克
5 c# I& P3 `- G/ ~青菜葉4片' u9 @3 `" P5 H2 q# c
雞蛋一個
7 s. Y; g  h' }9 H6 Y9 {( s. O咸面包屑75克. k7 y' s8 w. N, j' U/ F- Y- R- o! n
葡萄汁100克公仔箱論壇1 l. s& E9 B4 W! F, ]: q' K

: {7 v( r8 ~. _2 e2 }/ A2 X制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ E/ s) W7 i( y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 M! _" X) ?# M. u菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
; u- e" f( x) `公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
* R, i; b7 w+ }鮮 辣 椒50 克
% G+ w( r3 w' ]& Q青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb! V% L- s  N' |. D
香 菇50 克
4 E3 R3 X" f/ N& d/ V. w6 E. x% {5 E
2 M: Y# d& O9 a6 }5 `+ [* U# G制 法 " n7 v# ~! {6 x$ `- c0 \3 d* ?! [
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 n2 q) C3 D3 G- F1 I% Itvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
2 i2 H/ ?. i" x# n/ d公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
. R  p3 X+ L' p. I4 {) H公仔箱論壇
0 s, C# Z' b/ o+ _- X制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 Z; [1 v9 g# I
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
' g' R0 Y# j: @. r* Vtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# }4 y; q, T$ L' ?公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 M, v$ l5 H* ?公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvboxnow.com1 M+ G2 l6 s7 @$ C8 i. c) V  {
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇8 y5 X* n2 Q  u1 p2 j2 S( @3 ]
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 t; l+ e& C' P: J' k4 p5 K公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
* ^% @/ U) z9 t2 M1 q/ W! Q- K% O+ htvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克 & H0 |" ?, a. j" {) e9 C, f

) p. M& u! e8 Q- R+ c4 Y) t, e1 P制 法 公仔箱論壇" g' j$ b9 r9 {
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- D; `, A1 e' S& D$ N# {' Z3 o公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 V5 w6 d; L( e冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
1 M7 x0 p/ ]; Z9 b. y4 ^tvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- c) [: r' _- T" e
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 / t; j- g/ |) w: V; o! A
豬里脊肉150克
) \# n4 E4 t( E, m$ J! A& W( Z& H公仔箱論壇鍋巴250克
9 s4 g: x' C! @1 W* z* w/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
* ?( D1 V3 e2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克公仔箱論壇7 y; \2 N9 V, ?* G! B4 N, p
冬筍50克
3 w9 W6 r2 R& L6 B( e& A& N香菜适量tvboxnow.com4 \( |$ U2 O* v$ G: E

+ p& i1 o$ u" b; {制 法
) o  U3 D. z4 M7 o: c' Z
$ [) r: c) h$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
% \/ A; R3 }* \! L, {公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 3 g! \7 f/ |! n5 _! O2 m! U- Z; I
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇8 j! ?4 \) Y3 r7 Y2 v
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvboxnow.com6 O: E" Q$ Z& z6 y( ^/ S
鱔魚500克
# d1 N) S8 d/ `. l1 W% E9 u芹菜100克
+ u6 A, a! G& x3 l5 m# E  N3 {$ otvboxnow.com
, Q9 }. v: e5 v7 s2 w6 Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 U4 e3 r# Q* c
tvb now,tvbnow,bttvb, s/ h3 u6 r# n1 P, X, t0 Q
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 D6 C% V- x+ `! ptvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, N, Q4 h. o7 v' p( j) J. c& |5 ~公仔箱論壇雞脯肉150克tvboxnow.com" {, _6 W, E: R- i$ f
冬筍100克tvboxnow.com& I; a$ e# M9 }" j6 E$ f
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' M5 E: i; S7 _

6 f3 H* ~+ R- @! o2 _9 _! S) h$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( ~! D2 A' o; k! w" C) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D" z. L# N' U公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
* ~+ X: B* d8 A$ I! o+ Itvboxnow.com水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇" \* L2 W+ c3 J, @/ g, ]8 x* M- p! O
魚頭2個
+ W& E# n( s3 |/ B3 a5 ?7 M& M$ k+ Z* Q香菇冬筍各50克. |# T7 S! }5 P( _# g
豆腐100克tvboxnow.com9 R& V; [6 \7 x
tvboxnow.com- h( c& R8 b" \0 d, D% i$ Y6 ^
制 法
9 W. i' g3 T( U
4 ]7 d. C+ P9 S* B5 q4 `9 u  L先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ P& e0 F4 D- D2 \
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇0 z. B9 I$ \7 r( |; z/ x
茄 子250 克
& T6 S. o+ l9 s& G, _" n% y' Ttvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb- O5 \) k& ^9 `, v8 {. q, d

1 ^8 {7 y  H9 {4 ?+ H0 t6 b公仔箱論壇制 法
2 G8 I2 N: @2 b" f- H4 m8 ~5 r3 E; w) r# J/ v/ `1 S4 t9 c
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇, h  T  A; X( a  ]
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克: ?7 j( A+ p; N
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. r0 Y) q1 f2 h. a
豬 排1000 克
! R$ v& ~# `* N( h5 o; k% R火 腿 适 量
, ^/ B  E7 x9 O/ W9 d2 Htvboxnow.com1 n' I5 F, T/ x7 G
制 法
% S, A; G. v7 g* x' S! @公仔箱論壇8 m1 U2 U8 O  h
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: f: \# g- y0 \8 |* S6 A, W$ E
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
6 P% s: K5 ?1 K/ x7 ~, Btvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
' P' @6 T/ C0 M4 r$ B黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇; r2 V6 V, u/ ?" a* i1 U6 T
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 Y/ {7 H  E$ e1 t. a& E" z7 o
泡 辣 椒 絲25 克
5 S: _6 ?$ P: f# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
4 Y9 [6 H: t. ?) v- f& U+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M2 z: I1 k" }  |1 c5 k% _3 x4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法( B. x2 G, J+ A, [* [1 V* f& k2 w

& J! E: ~: [. Q  X7 l  [6 L. X: g公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ' T* W' X! M: {* m* f8 p
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
! d, I" B, m" y$ l# e4 B9 a, b上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 Y8 S! Z! K; y9 E4 @5 u, L鮮 碗 豆 50 克 tvboxnow.com# ^: W: \" g; W' ]6 J
蝦 仁 150 克
$ Q5 l( H* D0 V1 Otvboxnow.com豌 豆 苗 200 克
4 N' \4 j' x& U$ U0 F蛋 清 1 個
0 R6 c) C! O0 N, C' Itvboxnow.com公仔箱論壇( n; |5 v' }7 X$ F
制 法
% O, K* s" W' o7 ?0 ~- T8 atvb now,tvbnow,bttvb
1 ^8 W( u* l* [- M蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； , y- L& C$ v/ c7 b; `
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 m' ~+ Q3 B! ?) l" P8 `鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvboxnow.com7 o7 V- h0 N2 c6 o2 K+ M1 W8 ~) p
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ F7 v; j8 h5 F0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 3 L( @/ s0 a( P1 n& R* S" o
青 蒜 苗 100 克
: k0 c  t! }9 M# g郫 縣 豆 瓣 25 克
+ Q  n. P  o; G. s6 jtvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
, v* L! l& B3 |3 Z+ ttvb now,tvbnow,bttvb6 S/ ^: E+ _  q7 H" L/ [6 i
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- g4 ?3 o6 b! ?' ]: Q0 r

) _1 f, c4 |5 j; [  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
- @( a. [# d+ ?! v5 R肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
; Q, M; s3 A6 h1 e6 h4 e牛 肉 約 500 克
" u$ e4 u7 B! N五 香 米 粉 75 克" k5 V8 v- B* _" r& W4 ~8 X
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 G% d3 s% _5 L9 T' h5 P/ L* w
7 S/ p) H* Y) B# ?+ Y% O/ u
制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 \0 U$ E+ w4 U1 `9 h

( q# x; c: ?. Y7 l" r; v牛 肉 去 筋 切 片；
1 |1 g& r. x1 F( A( v! Ftvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 i2 f# F6 Q5 M5 U" J
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5 S; _# i- o- [4 z4 C  n' S3 `
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。