[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% E% W& l1 n' `: s2 i7 @# M公仔箱論壇原 料tvboxnow.com: B) x( d& q1 u, `) h" ]: C
紅芋1000克$ U% I( F  w, U( @* X. T' L
蜂蜜200克
. n* _4 K6 e! Z8 V# {" f: R( E  Ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a$ h: p7 y. N% o
tvboxnow.com3 g6 v+ W  F) j( [% J3 @
制 法
+ \2 A/ M7 D# P1 H/ m. S+ x  K# |選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvboxnow.com. z. C8 B5 z# L0 b) i+ a
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇" u1 n; F1 N- {/ I' e8 r3 [
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ g  {8 x/ d6 R# h4 b* D* G! s9 w4 d
tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 B) t% T/ n3 m  c: E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# t% ?, u" i: \+ |
帶皮青魚肉350克
) f5 ^* w8 {  K, N8 A1 ]4 |青菜葉4片公仔箱論壇: E5 h  H/ D$ e
雞蛋一個) v; Z: A3 c: H0 m' u
咸面包屑75克/ K& Q5 ?; X# A% R: ]
葡萄汁100克/ Q4 s, L' b; D- J6 q) \
4 N3 z0 Z4 M1 w0 r5 g0 ~
制 法
5 `2 c1 u4 u- ^& a2 _) {# Q' D: G魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- ^$ T0 `. o# ]/ |) v  v公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) P' n: E2 X8 p& o0 S1 ^公仔箱論壇公仔箱論壇8 V1 A& a( `# ^
原 料公仔箱論壇5 S  C: n" G' }+ i. d% F+ ?
帶皮青魚肉350克
/ d; G4 R% }, \; P青菜葉4片公仔箱論壇* {9 T  f$ M& `: X: D( D
雞蛋一個
9 I3 W: ?# v  ?; D5 D+ Xtvboxnow.com咸面包屑75克" o" E( b! A3 g' ^3 Z2 `
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G) I. J: z! Y: k* H$ ~

( e" u# a- b# i) \, L0 D& Atvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ ^- O5 J3 a& F- M' R0 Stvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& Q, q' P4 m2 g, ~
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
( h4 f( ^( P9 p" q( I1 Y( l( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
2 T6 G# h; y: Q; P' J  x鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 z" i4 Z( A, d; B
青 豆50 克
! o7 u6 j5 m- y7 {* W香 菇50 克
; c* A; f- u' k0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t7 K. ~! x9 d2 W
制 法
* M$ Y/ ?- B5 Q8 v/ U& m公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ m- [+ ~- m! c2 h  p; L1 J
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb% A5 T4 E5 [- E
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvboxnow.com& e8 ]' Q/ R* M2 ~3 m
6 w/ _$ u2 \% Y% X
制 法
' ~; O: _- d( ?4 w' a3 Rtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ i0 \' O4 G7 T/ c. Q! p7 Y  c豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb3 j, ?# j; F& Y* A+ c
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
3 t& g6 f1 D6 d% Y魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
. o$ v# k! q. ~將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 G! Y0 d. x+ K
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 % V, [; s$ r$ r# o. k
罐 頭 橘 瓣 10 克
4 r6 b9 {  r. Y1 n8 n公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
& b. {4 T: R8 l! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& P1 V$ j7 \% z* E. m% G( K& N# ~
制 法
* j) Y, M( k( Z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^! k8 u5 {% q- Z# h
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb# n6 Z# A6 c9 E8 l( M/ r
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 9 B, w- q# t: m% c' T) `
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& j2 b: B( c% Mtvboxnow.com鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇' s5 c9 f/ P* i+ x, k; [( l1 ~
豬里脊肉150克
- i- J8 Y' [0 B/ l' P. ztvboxnow.com鍋巴250克
% `, I" |" b! l& b0 p7 Q. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
! l  h! a  ~( h. ~8 V( [) etvboxnow.com泡紅辣椒10克公仔箱論壇4 [3 ]* M+ \/ }- t
冬筍50克tvboxnow.com* a6 V% t+ B3 a0 Y  \* H2 d' g7 Z2 |. E
香菜适量
7 h( o0 u* ]! J$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% [$ i# A/ H3 ^' N" r
制 法公仔箱論壇$ z/ Q+ W4 y& M: x
tvb now,tvbnow,bttvb% A' Y6 f: M$ V! e; |% P
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvboxnow.com+ `; K1 r2 `* p" C+ {, G8 {# u
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
2 d/ d* Y' d& I, x2 O1 {, m* H' i. n肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb% x9 z! w7 Q+ r4 u' n
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- a, S1 m6 N( N) Y; }* ~6 V
鱔魚500克tvboxnow.com: a# `/ q& U8 C7 Q& v' S/ K7 V
芹菜100克
- D, ]' Q$ E# s; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S5 Z( E$ M0 D% w5 W5 f: G制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% B- D+ x) L! Y

! E5 F, G; o, D  Y" h6 S鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ + t0 G/ ^% e9 o0 A1 ^
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% {) \1 W1 q% W4 D1 ~+ O5 s
雞脯肉150克公仔箱論壇: r# s  O" b5 N" {1 N
冬筍100克
! }) i2 W& W0 |' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: |; R7 O/ ?$ W
tvb now,tvbnow,bttvb# v* k* d5 j' j* B0 d, @
制 法
- \8 C$ m( g' m公仔箱論壇- V* S% V- V9 {5 c
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 3 m1 K' \( ]. _: x
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 + H0 E% m+ H# c% l
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 l/ P' }+ W, s  a, U* S
香菇冬筍各50克
, t) ?7 X6 R4 J' O3 Z  K# _3 dtvboxnow.com豆腐100克
- |$ H3 f; n$ F0 F4 B5 i7 S
$ [. c# j" r+ Z; D4 a" `: Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
' e5 E: H8 u8 x" itvb now,tvbnow,bttvb
, i0 e" @2 T" v/ i5 T4 V8 `' H先將魚頭炸一下；
. m* E0 A/ o& \$ H" f再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' y! q! f7 S3 H- p
茄 子250 克tvboxnow.com5 }2 G+ x1 w0 Q9 z6 y) K8 f
郫 縣 豆 瓣50 克
" C0 Z% L+ [/ b9 }' H  z, btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; _& @1 W( [% w. ?( Y- m
制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 `% l# |# a) |7 c' p
tvboxnow.com; x# C+ i, @3 G8 G! c9 Z+ N6 k% `
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇1 Z" k5 W1 B; E1 G( s& Q: I5 g
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]+ p0 b, h8 i( R% K
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇6 Z0 |9 W1 j0 M/ ~$ X
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb! M9 e. x5 x; h, s! c. Q$ z
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, M- W7 k' j! W/ P

  o3 W; A6 b% ~3 [- `, R公仔箱論壇制 法
8 `# Y: c. ?- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J- Y5 H7 e' r+ l' O" g- p  k肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% h  z0 O8 f, K3 B2 _公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ i7 F( Y/ ?5 b% s  }* f. `
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 8 c  l6 w# j3 o7 {; I% _
黃 魚2 尾 約1000 克
8 S) ?) f: Z' M" m3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
9 P6 N0 ]! R) S% ]0 i5 J) s0 B: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
& w' ?2 [9 Z/ G# l蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! E- s0 B1 Q8 q% \1 ?

  T+ T) D5 i; x# F* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 t6 @  m. n  V& U+ v
3 x/ D+ f: r5 M9 T' q& E4 e
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' t0 P# Y+ C% O& U- R$ K9 u0 N1 |) W; ?0 _另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvboxnow.com+ j( F6 T, C& S
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 9 r7 M& P4 Z4 Z- D/ H% i
鮮 碗 豆 50 克 * s4 d; g! O. X; m: e( o1 Y
蝦 仁 150 克 : _2 z( }3 c7 g- _8 ?5 l
豌 豆 苗 200 克
/ |. K4 |/ o# n7 O蛋 清 1 個
  }4 V  C- I" C. Q$ U: k; [8 M8 ftvb now,tvbnow,bttvb
) z# o' v+ ]' v2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: F& f% j' ]  A( t% I7 I, H: s3 f" `
& K& C: h' l5 E0 S6 I: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 7 F! O1 v: v3 d6 {3 g9 k. Y
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* b* g( A; T! x- v- R鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； : d, w3 j, r  ]
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
% f7 H1 k4 Z( E% F/ D# f% B! Htvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
0 U9 y9 V. S# b; v/ [tvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 tvboxnow.com, S5 E+ z" y4 d& |7 N
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb: E% }4 O% m# ]( T% Y) H
甜 面 醬 約 10 克 " x$ s" T* [7 p9 r' H8 E6 a" A

! d6 d: d4 K2 g, `4 Jtvboxnow.com制 法
; Y: ]( d. G0 g' [0 w: Q公仔箱論壇
' z7 p9 f% Z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； % }+ O; i! m  M5 F8 g
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇# i3 o0 }3 q+ _) W
牛 肉 約 500 克3 G8 A: ~7 ?, ]- q: ~) D. L
五 香 米 粉 75 克
3 @1 K! P# w) a3 L: z$ v; F2 N6 E6 _公仔箱論壇香 菜 50 克
& W& e3 _+ r. T4 m. x% V: Z
9 j9 V0 Y. Y% J9 Z- ]. y# N. Ztvboxnow.com制 法
* |  p5 y6 H: U- [% \5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, ?% L& M& _
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" p3 C* u+ B- q" f  F
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； , E7 Y4 `% X0 z: H  o# h* N
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: y) K+ L6 I0 l1 r
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。