[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; N' ]; o4 C0 H; B0 O0 l5 ntvb now,tvbnow,bttvb原 料
  H: \7 _+ j) U( S紅芋1000克
+ C* w9 E: n9 @6 Jtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 q9 K: I! D  M
冰糖125克% ^3 O/ b2 |+ K5 h: {! |$ q% A
公仔箱論壇, S7 g6 [; e- Z
制 法
+ Q0 _% q4 [/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
" I, U; w9 N. Y; y' T  L砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
  D+ }- {, V! V5 r$ f0 k' @+ K+ O湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ Q+ L" Y# x' W  N7 W$ \' R

# m: ^* k! P$ L. i" y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O1 Q2 y2 \6 \
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 z% X& l/ o# C
青菜葉4片' \; v2 c( }4 E3 Y, c
雞蛋一個5 R! J: X$ X: T8 G. Y# |* v
咸面包屑75克. a9 q! ?5 ~+ O2 _& _1 J+ K& b& P1 T7 c
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb* w6 j1 O4 J  W5 X

7 [" z# Y) Z1 H( I$ G3 s+ v制 法 ) c1 \! _% U2 k7 Z: r  O% n! T
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ u. O1 \) x6 J4 P' B) f& r3 z2 @菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
. V5 K$ n- d- Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. G! |8 w3 |/ r- ~( g) M
原 料
* m1 A3 Y" i! @( `帶皮青魚肉350克
" A, [: A! T2 Y( t6 I( ktvboxnow.com青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 w% C4 i4 }( g, `) m
雞蛋一個
: ~! `1 B! \2 K6 j- Y# b' d# {tvboxnow.com咸面包屑75克
6 J( ?/ ^3 E0 z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
  k+ i7 G2 K" R. Ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 w$ P) |  {& z! [
制 法 tvboxnow.com, ?8 k' x* t; D1 r0 Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 7 R( t9 g+ P) [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! n3 a1 s' y$ \
豬 肉 脊 肉150 克
$ o, K2 Q5 Y/ ?, b) K: ]公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克3 @; [% d' \" f. e, `
青 豆50 克
0 J9 e6 I0 B2 y7 c' I& v( Z4 T香 菇50 克
% G9 q9 [6 f( r, p9 X' [/ U9 rtvb now,tvbnow,bttvb7 f- o5 ~+ z; M9 Q" W4 D8 {
制 法
3 h$ |5 o. |4 V$ c9 m0 htvboxnow.com里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
9 N; ?4 j# N* p+ A: m4 Y/ \9 o' s公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料3 P. g0 w- B* q! o3 e
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X4 Q6 Q6 j% ]) `: t, t; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 \, u! e$ }3 o
制 法
' ?0 i4 T. h0 v* ^/ p% u/ L7 Btvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇7 y" `, E' h' b3 O& W
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvboxnow.com$ z5 J3 a( _1 x/ w8 \
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# R5 ~+ G- W& _7 T+ btvboxnow.com魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]: {0 o9 ^$ N2 r1 q$ q
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料) L1 I8 P/ `, u& {/ R, t9 e
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 & q; |- o* n8 O5 S, G9 D
罐 頭 橘 瓣 10 克
8 X" r3 ^2 I% E9 s  I0 E- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
0 m  W  j( Z. ?4 U4 w/ O8 t0 W8 Ztvboxnow.com
% a7 t8 @# |% y. \tvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇- j5 L8 k" R4 V; F" B+ \
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
0 R; i' @: P2 k2 f漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
) r9 W4 b: S$ f! K/ G+ a3 @# Vtvboxnow.com冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
0 N. L- t' X& d. O% G; y另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
" y; j8 s' m* D$ M* G9 J公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 / ^/ M" X2 w- {9 d5 U# \' ^! L
豬里脊肉150克
: K+ A! A2 x6 N+ L8 q2 H公仔箱論壇鍋巴250克
, w  E; l4 ~( z水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 e$ c& ]% A" e- E  P# q
泡紅辣椒10克
$ a, u, n7 c. A( k" r3 B; w冬筍50克
' @0 p: E5 x7 p6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
7 E4 [" w' t2 _' N) mtvboxnow.com! R0 x9 |- o# N7 k. t
制 法  a7 Q. m' \; G$ |/ J' W

, O* j) ], D& j# f$ N$ I% G$ A豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
5 `0 o' R/ x( y' W% X1 q+ ^冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb( B  \2 ?# b% u' e* r. t
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
  t( X+ B" E2 `% |6 k" s: E鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  T  T5 X1 F" i$ u
鱔魚500克2 S& o! F% F2 h, ~. Y
芹菜100克
$ @; L' f0 ^, i% X公仔箱論壇
& O& u' l7 [- g- x' ]! a& [制 法公仔箱論壇) Z: G: m0 B1 ~5 V8 i

1 i# R8 R- I& _/ y( X公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 p# m: v  [* A6 T- i% G公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
% c3 c$ I$ I: d  S4 p- N雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ n7 l' U$ a9 v
冬筍100克公仔箱論壇- h: Q' S6 O, b) R
泡辣椒、芹黃25克) r6 ^; V" Z* Z0 L
tvb now,tvbnow,bttvb  j8 u6 Y# E# Q
制 法tvboxnow.com! x5 X. E6 O3 J( D
tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ K* H  z3 a/ M: G) l& y
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. M& V+ Q7 B- x水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( e* F2 }$ k+ i8 J, M
魚頭2個tvboxnow.com- _! [/ I1 L) O  ~! [7 N7 l; O6 f
香菇冬筍各50克
* E" t. w+ n" ]! e: M豆腐100克
0 h. e& _! _/ i( z5 stvb now,tvbnow,bttvb
: ]  A5 o- ~( p' g1 J5 C8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb& ]9 h! ?$ V, s$ q2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p$ F6 l) v$ n# [. ?
先將魚頭炸一下；
) q: `' v3 K; _1 p4 t* P* r5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 H- s: n- y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
) U3 d" E! S& }公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
  p0 L5 Y% O8 Q: U! `: mtvboxnow.com公仔箱論壇. G3 C+ C' S, e# j# U3 Z; g
制 法
% |/ k! H+ v" d( r公仔箱論壇
: n( _. M/ ]3 s3 Jtvboxnow.com茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 f' s0 @2 a, l6 J  b6 f5 G9 i公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
8 q  E- D# C+ h! a# d4 M: R2 ?公仔箱論壇肥 母 雞 一 只tvboxnow.com) z7 f, g/ @8 p) {7 o
豬 排1000 克& A1 g8 D/ E. P' W0 {3 L. b' Q
火 腿 适 量. J& k" R2 i  _& V" n3 Y# @& M5 x

5 H) Z' d/ K) q! O5 d公仔箱論壇制 法
" I: G: m4 X  [+ z$ {6 R2 }
& T( {; W' d8 L0 F1 Ktvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( \$ d# S: E: w: ?9 X公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' T7 S5 t* h$ ^$ _! {0 |; ntvboxnow.com置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
  `7 p1 b9 Y% ~0 }$ r$ ^$ H: _黃 魚2 尾 約1000 克: a& d" u6 l; W. D  y+ F/ S" ^- S
肉 絲100 克
, b+ B& f# p, |+ V5 \1 Z1 G泡 辣 椒 絲25 克1 P; Q3 N8 c5 X' B/ _6 }0 ^
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5 \5 S  }$ J: ?/ x' c) Y/ L

$ v5 \  O: c2 R. O3 N7 x! |1 ktvboxnow.com制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: Y3 k9 c: |: [: a8 @
( G& R* m3 N5 v
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) Z( B6 o0 F6 C4 O' o
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvboxnow.com5 Z0 w! O  O: |; V# _
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ _0 a. }/ \: f/ y4 [6 m鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇) c5 g9 d/ |! ^
蝦 仁 150 克 7 S* f: Q- B( H0 i
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb, b6 j* d) y+ M
蛋 清 1 個
; g& l1 |+ d1 V; Z0 ^& G7 {! otvb now,tvbnow,bttvb
" N. u: b+ I* ?7 ?! X制 法; U! n* h1 d- A* K! q( o! A
8 R# b" m; K, S5 P% c
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 ?9 [9 c& G+ S) J& y8 B加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ' @1 V5 T9 s5 E* r5 I! t
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； # x. F6 y( r( o0 r8 J' e* z
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
0 H' `  I% i. N7 [帶 皮 豬 腿 肉 400 克 7 M! E0 X0 Y" e, d* F. ]
青 蒜 苗 100 克
) l2 }# B; J# Q' `郫 縣 豆 瓣 25 克
& v5 @8 Q* B- q1 A4 R- |. t; J甜 面 醬 約 10 克
' y4 V% `+ T" S公仔箱論壇
' b4 Y8 n3 }( `; w; P( ~+ c; K9 _制 法7 B5 q) s# V! d. j

# n- o3 E# \( S5 B3 F/ U公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvboxnow.com; `) [8 A0 P! n: G
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb; {6 O, F  R2 A
牛 肉 約 500 克5 f8 ^! \* C2 I0 u
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb: `( ?8 E" ], p
香 菜 50 克 tvboxnow.com3 P' h0 m0 r( G% g& ]
tvboxnow.com: M5 `8 S. i; {) ^: s6 o! Q! X
制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 u& K0 q2 z* z0 U* t: a7 d

$ {9 K  R4 s3 t3 e, u0 M( T牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, H9 C# K' n
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 {2 d1 h3 L! g: ?7 G; Y
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
* s& C7 x8 R( X3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。