[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  ]$ n( D' g" ~" }5 b# qtvb now,tvbnow,bttvb原 料tvb now,tvbnow,bttvb, H6 s( h4 w# s5 t: f- S& ?
紅芋1000克
9 A: u' n+ z" m- Xtvboxnow.com蜂蜜200克' ~1 C4 n9 V& S8 q6 ~
冰糖125克
; Y/ X! s5 _# \  F6 ntvboxnow.com
; u1 }: q: h- D5 l6 C( o, f4 g* ]( rtvboxnow.com制 法
  q" D6 d$ |) k9 [4 @tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
  E: X! |1 h% @3 B# o砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
6 R8 D8 K8 S  _* g# Ntvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
. p8 J( q; T9 g4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ m1 f  C# k( v& ]3 e, H3 _6 l* l. t  e+ X公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇6 {+ `3 i% c6 o2 [, [# E
帶皮青魚肉350克
9 n. P) K) k$ ^) V- }' p! Z1 s公仔箱論壇青菜葉4片公仔箱論壇) f5 T% C3 p/ W1 e# }) H& X' A
雞蛋一個
; b# r7 z& h( P# E% P* q咸面包屑75克% g3 [7 U. M. R! u
葡萄汁100克
/ ~1 z; W$ U7 U( ^5 r' s) q% m
( P" o( n) n2 P, o% [0 Etvb now,tvbnow,bttvb制 法
* ]8 F( `2 x! T( V. q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; C" \1 [5 L6 x& S/ }( f2 W菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
* _% w, W8 }+ L5 q5 T0 ^: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ X0 L1 B6 J- A2 C
原 料
4 p7 u* O* o/ _: Q帶皮青魚肉350克tvboxnow.com: A" B" D8 n5 _. ~) C6 ^
青菜葉4片
, U) n& g2 ^) B+ \公仔箱論壇雞蛋一個
7 L  W3 q. I. M6 k' O' F( H咸面包屑75克
# D2 [) k5 g0 @" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克tvboxnow.com" ]- c$ o" B* f

# e1 l$ L* U2 X# e制 法
& Z6 a$ c% {2 E$ f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 U/ P( p; J1 @' [# N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvboxnow.com& j% @4 `. Y2 v! |: Q/ r5 f
豬 肉 脊 肉150 克8 Z' l7 e0 Q4 s
鮮 辣 椒50 克
" @6 Y. j' {7 N/ s- U. Ttvboxnow.com青 豆50 克
  K: X/ U0 R7 Z% ?香 菇50 克
; ]9 Q# d8 O0 y! c/ ]tvboxnow.com
7 C6 ~  n4 F( [( H$ y8 H. \, z制 法 tvboxnow.com$ u8 W" [" F/ h4 x9 G& G
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
% R% E  ]0 v: ?5 j, Y/ p) G7 y鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& H: b: Y& I! F& u7 g: ]
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! s3 G1 X2 f# b6 u! t% \( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% u8 ?3 D. w  L0 A( L# u6 q
制 法
$ q; I2 B' P* o( [+ ], T海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇( X2 q  ^7 o' @
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb9 m. X( z( [# g# c  D* h3 M
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
0 W  s; ~/ i- \* [: s# `3 @魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
  W7 y7 x5 q+ U% Gtvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvboxnow.com: K6 n( O: a/ G$ f
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb. h9 d# V# Q& f
罐 頭 橘 瓣 10 克 ) H1 B7 `" }1 ^* s9 X
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 y( z8 Q4 ~2 o$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 J# ^( V' r  r4 x& n* R
制 法
/ k$ L3 Q( S1 d) N2 U  w公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
7 S, ]2 D) i& ^$ }6 z0 c6 v- _: l- Jtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvboxnow.com# P* b! U( w8 a  G
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvboxnow.com( x& ?# D9 u0 k) A
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
3 x2 _/ |3 ]6 D鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
& V' L% f- b  Z. Vtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
! Y) H8 Q* g$ w0 Z* Ntvboxnow.com鍋巴250克, b' V1 a* [4 B2 q
水發木耳15克
% s# p7 n& h  \& v- v5 Q1 E: z- Ntvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
! o  K$ M1 }4 K; u9 ?tvboxnow.com冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 D2 z  h$ X* ^
香菜适量/ y% C" g. s  X% s; j+ N. Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 n" t9 \* V8 ]/ j
制 法
1 Y$ |; R1 ^! B( ^  @" S# Ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 a' w" ]- T, f; s6 T% y% g* K; u
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; V( [& T5 n' stvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ; b6 m0 t+ I+ M- {: O$ C) `- o
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
! T; r! I6 R3 @- k- Utvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
5 c' Z2 O2 @2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
3 I  ]2 C% \8 u9 ]2 y8 htvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
: A0 ?9 h6 L! \  d* c2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ w* k* f: \$ ?7 ]: Q) h4 \' k4 n. O
制 法tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 d) ~9 G1 D% Z. ]' C
6 N$ p' w- `( {( y) ^5 ~: R
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
5 p3 ^1 F+ d0 N) n/ @0 ?' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇, Z; R/ i) w5 G8 Z1 s
雞脯肉150克
5 g, I  d% o* c- s, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
# f. M/ J4 r' b. J" e8 f# ztvboxnow.com泡辣椒、芹黃25克
: |6 Y, i/ d$ x0 R4 h' }+ |) ^8 ~
制 法
! g! C0 V, y# w; ]0 G0 v4 x
; c8 C* m  b& L$ `, q) V公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 , s& E2 n: K$ e. @7 L2 [
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
" \7 b+ b7 {' {魚頭2個
9 f1 [( b: x% {2 i( }$ Q" Q( Dtvboxnow.com香菇冬筍各50克
5 f2 x7 b) `# ]$ v" P$ L) K豆腐100克# C6 f6 }4 Y6 A& F

/ N9 u4 v, T0 ]' M5 q( L: F( Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 t, }) Y( H) A* _. btvboxnow.com. {: O) \* B3 M% v. F' @0 ~
先將魚頭炸一下；
3 j( y, U( e0 k' T* d公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# H0 M; a6 y
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb: G& t% p( `" F, ~6 @
郫 縣 豆 瓣50 克
; |: ^, s4 S& @1 Z) m" V' ^9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r/ B0 i9 ^9 K公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ i' o9 {! ^7 v' r/ j: c
tvboxnow.com7 `: X% t" F: F. O! B
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
% K/ k6 J; B+ Qtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克; b+ e4 X% `0 g. h/ X6 g- J# a  k
肥 母 雞 一 只
: W. k( T$ E: k* I: c; G# V) J  W豬 排1000 克tvboxnow.com0 G1 M4 c8 e3 R& [& V3 s
火 腿 适 量' b1 X+ X% v% H) X, D

6 E0 R2 w8 x! X7 s7 @/ k& s5 c制 法
' O) d# `. p0 x. mtvb now,tvbnow,bttvb4 v$ `) f' o- E- t
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 y" x  U1 k; N6 vtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
. I9 m5 w1 u7 V4 h公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
  _3 I+ {; E& X* J0 w$ p& ~5 P' g黃 魚2 尾 約1000 克
6 l$ p- _' q! {tvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
) Q. x0 T3 P* T. p* {2 R0 xtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
. Q% Y3 a* o6 _5 }6 s- |5 r公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克) J; M6 t- p. P, x- N. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" A+ d; \5 `$ E, |6 B
制 法% K5 x7 t! C6 y

$ j0 L% w6 U: d8 M# c# t# a5 I公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ N% x0 B9 j+ W# t% `. H3 |公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇. K0 ^4 r) ]" K# B5 e2 `
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ G0 I1 u5 Y8 T) X5 j( t( d2 w公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 D, ~6 }; y( |0 c7 M, ~: j9 w
蝦 仁 150 克 " Q7 T; |1 R) @2 J
豌 豆 苗 200 克 0 k# _8 H6 l  m8 I; g4 p/ |" p
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb/ R  Z, `" v3 z3 X7 S

. ^9 Y& P, g. {, c1 E. |. O3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; s& f2 @  n" c7 d( ~
$ v. p& y  X9 O9 {( j3 F
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
$ @* ]6 _% i! ]0 ^% [tvboxnow.com加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；   Q: ~( I  d/ o" f
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
; w/ Q& _; o* t1 j翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ V4 h; m; M) s5 Stvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- x" I* N4 r  ^( m9 n9 s公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇  J1 g, t! h7 |2 i+ i9 e
郫 縣 豆 瓣 25 克
1 \: `# Z* [* Z: qtvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克
7 L4 E- j1 i3 O, [/ w
: z3 x% B# ]* N4 \. d8 jtvboxnow.com制 法tvb now,tvbnow,bttvb" a7 ~! n3 C2 T

$ R5 b' w  X+ D" x5 N# @2 Y% j" N肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 8 p8 b& i9 \, ~. K' m0 W3 F4 Z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 g2 s+ S5 q, h1 }. S公仔箱論壇牛 肉 約 500 克) p+ }# i! k/ D9 Q7 m
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇+ F9 a( h9 M" e5 t2 {; q
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb* H5 D# y/ i2 y" ~0 s2 x

8 P( v1 P% b8 etvboxnow.com制 法tvboxnow.com  q3 i. l, E) e7 o

% [6 G+ {: L0 [! A6 k" ~2 C* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb: u% e$ r( \5 ^. S* q
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ) X* Q) e0 h- |6 w2 J
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 Y$ M3 ^# d" [/ `
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。