[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ E) r6 i' ^: y) A, R/ @原 料
8 V5 i1 p; l" C* a: ?- A8 j1 }3 qtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克公仔箱論壇+ Y& O" q1 w# g# C+ `) C
蜂蜜200克
* D: y# X& k4 m: y% z. M1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
5 b" p) b. [& r! h9 y
8 ^  D2 m: K7 ^- v  x公仔箱論壇制 法 ( Y! ?) f  }7 W. s+ g) `% u
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& B4 g- e) y/ z砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 9 M& k8 |: D. T& l; b) }: r
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvboxnow.com3 a; {# [7 T8 ]4 h7 W, Y  W+ A2 ]" B

2 W/ r! H  t( L( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
  g8 z; y' X1 V6 ?( F公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
- f  V( B+ [$ L0 s6 }5 `公仔箱論壇青菜葉4片
. H. P6 ^4 ^9 Z7 Q! V% Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
0 f5 y5 z6 z# T$ m& A1 _咸面包屑75克
$ Y- g' p: P+ C8 `6 ~5 M, I- s# rtvboxnow.com葡萄汁100克
6 R& M5 u5 ?2 F% s# [tvboxnow.com
" N! O5 c; t$ C7 u) f9 t2 G5 S& G公仔箱論壇制 法
% Q7 `- \! [9 q6 a8 J. B% i3 z魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ . c6 e6 D/ I" w- H/ T1 x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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! ~. [# Y9 N  D: \. [  b* W* O3 L+ m公仔箱論壇原 料
: S% ^% p$ C: w4 Y( stvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
6 P: E. U' H9 ]1 g, j公仔箱論壇青菜葉4片
+ g8 q2 U6 m5 _7 z7 W0 X( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
4 ]6 I5 z$ o4 P/ ?3 h5 @咸面包屑75克
6 f( `# x: R5 }* l9 g3 ]& k葡萄汁100克
6 l) k' I9 Q7 v  B' S8 mtvb now,tvbnow,bttvb
" V6 }2 o' C7 N% Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法 8 e" L8 O: s  t. @( L
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r; |. c3 A3 x8 j0 z$ T
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
- P. x0 s, f" F; V# d公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
6 B/ d1 T" n, \' s. S0 Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克% Y8 R3 N$ j) P
青 豆50 克
& Y# v7 M. L. o+ h) \& G9 Wtvboxnow.com香 菇50 克$ ]/ B* |' }8 g% e* e
, j7 V( \) u8 v1 {
制 法
6 ]+ a+ t, M  j% P8 W) m: Wtvboxnow.com里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
8 Y! b: w7 B5 ]鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
( V: {+ m" J2 f+ \雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ W! x, F/ u  V9 V# X0 C4 [/ A; r( Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; }" {& H3 a( S( w% X4 \1 \6 G8 ]
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 E  H% h1 ^+ |9 f' ^9 H/ y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
  l8 F  Y8 l) m3 \$ J豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& l7 ?4 i8 S& v, g; @: L
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ J% [( o& r/ v9 }公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" w9 }" d* v4 [/ x. O& W4 E1 b6 [% ctvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvboxnow.com8 K) |5 |. Y+ r, Q& `8 x
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
" T( [4 P) D6 j6 Z, O1 n罐 頭 橘 瓣 10 克
8 S% q. ^7 O5 S# V( Vtvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
% M: h/ Z- D+ d8 m9 J( ~tvboxnow.com
% ~8 s/ ^0 {+ p" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ m! @" B: E8 {3 o4 Z$ Itvboxnow.com泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 N( d% L$ ^# D+ Q" ^7 K" [) K9 Htvboxnow.com漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 T! w/ J( G: [) B& R5 Z冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 Z1 F! E1 ~$ I! J; a7 ]公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D9 V3 C* [* O+ T
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ; T; n0 _" W/ `. R* y
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' j8 l2 `( @- K  c8 s, {  t% S5 d
鍋巴250克6 x% r5 g4 z, w/ w+ w9 A
水發木耳15克
& t1 y& V; A+ S& m# ~  h( Q公仔箱論壇泡紅辣椒10克
" u8 ^! O2 x$ ]* Utvboxnow.com冬筍50克
# j; Q' c# w+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
2 @+ f+ C. f- ~2 F0 n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 M1 `; I' C  a4 P) ]% rtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇+ C. R7 R4 T/ _$ L' N8 J9 N0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 @5 S0 T: g/ ^. |4 u
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ( m0 D% c) H+ X2 V3 F
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; K$ S6 R! s" V( C. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb  w. [& X9 Z! V
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvboxnow.com# m% ^2 \) p/ s+ J& e0 L8 a5 a4 r
鱔魚500克! I) O$ T4 Q: y: N( A+ k
芹菜100克
' f" `4 P7 I$ ]; \- Y' L5 |5 H5 z6 p4 V9 ?6 b
制 法
% a6 m1 [$ N6 b: k3 Btvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( H% H& D$ Q# r" V$ b5 d( c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( y+ i8 O/ V" y8 Q2 j, i+ b公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
/ j% [: ?  x9 H6 r8 o) g: @# P雞脯肉150克
- J) g8 q" Z0 r7 k# E" k公仔箱論壇冬筍100克
) I( T" C# D% Q6 Ktvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
" J0 C% I3 O3 n& V# w# `$ r) G- Etvb now,tvbnow,bttvb
$ q7 s( r! U" P) I$ z& f公仔箱論壇制 法
9 m9 \; A$ Y  O* @公仔箱論壇tvboxnow.com; y0 L1 q9 I. H
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ k& w5 ^7 x" x公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
5 Y. O* o  m& A! y1 v% ~. A# X) v1 x公仔箱論壇魚頭2個
+ z* F( C2 X) }  {% o+ ~% K: O公仔箱論壇香菇冬筍各50克tvboxnow.com6 W! i+ r1 ~, ?
豆腐100克
1 K4 X9 v0 C& ?9 B# |- v2 {- p公仔箱論壇
& r9 \0 |( O/ t% \* p. V2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvboxnow.com7 C; R, h0 g9 q3 U

, @3 ], x& G5 j公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
2 B8 @1 q' N7 v* R! p  rtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 W" d7 m7 x" h- j2 I  J; i& L
茄 子250 克
) O# V/ y% e9 |% h/ M. b3 N5 ctvboxnow.com郫 縣 豆 瓣50 克
. K5 h5 f0 g9 \7 F: t
5 g7 V: V  l: N8 Q/ ~公仔箱論壇制 法
! R1 k. }2 v: D$ w: Ltvboxnow.com
+ ?1 X; i6 ], U; n6 }茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
* O7 R; X" T3 `  k- t/ \' E2 {tvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
! G6 r( h2 j5 ?/ f( o9 s0 K8 F: X9 dtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 ~( G  j1 A9 i0 F; @
豬 排1000 克
* K& C. b; a) W5 M/ K公仔箱論壇火 腿 适 量7 d2 K* z0 l$ Y

: N6 Y6 S4 s# b& H4 t公仔箱論壇制 法
% T' s. T& y) ]; ^tvb now,tvbnow,bttvb1 X% w, D( ?2 X7 N3 Q
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb- e* ]/ @. o6 z6 J' M* y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvboxnow.com3 S7 i6 J; ]  N# W7 x1 Q) t4 i# \2 C
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  u7 a$ k' H/ s$ w! K0 @5 O) \
黃 魚2 尾 約1000 克tvboxnow.com3 t: A/ i1 B5 r) l; f
肉 絲100 克
5 c3 Q7 K5 {4 x2 L4 f) ^公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb% G4 Y9 D( A& @5 T( N& Y
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `: N! ^6 M/ x4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }1 i1 M) N# U+ V) ^1 e! l( ]
制 法
$ O( }7 d# Z# g2 T& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L; z) {6 m% j/ L公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 d7 X* i7 T& w2 D* D: U0 B/ S: ctvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
& \* f( Z3 D' x6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ _  U" _+ R3 O4 D3 m7 }
鮮 碗 豆 50 克 - {+ Z2 D' U2 n6 L
蝦 仁 150 克 tvboxnow.com- |# c+ x& ?* `/ N
豌 豆 苗 200 克
7 ]$ I0 c3 X# D6 J( p: utvboxnow.com蛋 清 1 個
9 K$ }3 m1 g3 S' `9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p/ c8 h$ \( v" F: C. w- R: _公仔箱論壇制 法公仔箱論壇6 q, S; o5 I5 ]" Z( @
' E) r1 x3 ?9 T* k7 @
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
& s& d8 E6 c) i加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
7 o6 V& L! F( c! w0 Ztvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb- d, Q* [$ u# u9 T
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
2 |) S9 O) D# S9 m& Ptvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ s1 p7 b: d* r1 m公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
) L1 z) f' {6 Q" y: _郫 縣 豆 瓣 25 克 5 Z# n* ?! F1 ]
甜 面 醬 約 10 克
$ q* c+ X  O/ y! I, |8 a1 G3 U( q% h0 A  {
制 法
4 g+ K0 {; F2 w; p/ U7 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) Q7 F& W) U. P; k6 k/ ]2 N
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
! D% G$ _7 o1 k" y% V  _tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s$ X5 ]  A; i; H  G5 U: y7 D) d, |
牛 肉 約 500 克
- s7 k! k# B% y( `" btvboxnow.com五 香 米 粉 75 克
7 w; F  K" Y% u: Ltvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
, _0 J0 D' D! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v0 s3 O( }8 G# W: I& s$ _, E1 m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvboxnow.com7 a& d7 V. m: G
. f  G( D5 Y+ v' c, Y7 Y9 \
牛 肉 去 筋 切 片；
* ?8 `( P7 r' J' ~' @加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇8 z# {* h1 M# p- m' J
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； % i- s9 {- @, [% }/ i3 U
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。