[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvboxnow.com" E5 ?0 X& n: H" {, I+ e
原 料
5 r. ~. l5 C$ M) a紅芋1000克
1 {& k2 X5 [0 F( {公仔箱論壇蜂蜜200克4 N7 u7 m; T# ~
冰糖125克
0 D" z) a" p6 r5 P& ktvboxnow.com
, u3 S) m2 q# B! P3 P% ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ @% X: f. a. k( v. F$ `; ]選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ # Q/ W2 `& L4 ^! ]6 @/ [
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb1 `; H/ b; ?, ]4 F  e& ?2 e  w
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ L8 y6 J5 Z# v
公仔箱論壇8 x8 c9 t; d& o5 q/ b4 h! R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
, h2 A! d& g! Y6 i, X公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvboxnow.com9 }2 z% Q  t! K6 ^% W( X8 P
青菜葉4片1 A1 ~( ?6 `) _8 I+ B% Z7 V9 ?
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 S# ^: {4 I5 q7 o
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb, B& r/ c, U9 e
葡萄汁100克
- M5 M2 |* ~$ F6 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" h6 P) i' {, q# W' \
制 法 公仔箱論壇3 h& ?0 g/ c  F7 F4 t" Z- y9 T3 a5 r( v
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ T8 Z( K& o6 C: G) c7 Y' R: Y3 T菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
. ]9 O. w4 s) c- }2 [# |/ J  wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 c& Y0 [' n* [; r) `
原 料
0 \( j/ ^3 h* C% t* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克公仔箱論壇* h4 F% ?4 \1 h* ]- T2 g, s
青菜葉4片
' _: ^3 @7 N7 P" _tvboxnow.com雞蛋一個
4 S- Q6 z8 v( Xtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
$ o3 h+ E- _3 h/ G葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb0 |* Q3 K+ H  V& W) |

( \! H+ I" X7 P% D5 S) Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法 9 g3 u+ y: H* G* ]
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& ?: z. @7 a1 s3 K" }, ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 h" X/ D9 I7 n1 U& p
豬 肉 脊 肉150 克
2 n6 O" N! A3 p) L8 `, y& u% i公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
( {( I) P# y9 k0 `+ j青 豆50 克
/ ~. X8 ~* Y1 q$ D+ U. i4 y* T公仔箱論壇香 菇50 克
! a$ I8 ~" p, y6 Y% B
* ?  ]/ Z/ B7 g+ L; B: o公仔箱論壇制 法
3 C2 e9 \9 e! q: M' c/ _- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇, v9 w: ^) }0 {7 R/ l: a
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料1 I0 [* Z7 S; g4 J. B7 g+ u
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvboxnow.com9 B: ]$ G! ^, Z" x, S, \

% `, t3 {% n/ \# n+ z) rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
! Q" Y. n6 D. `8 [$ `+ Q4 I海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇( F  y$ |1 N9 L9 C' \0 p
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ c1 y" i( `
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 D. V) l5 w$ |' |: k  c魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( @$ z. u& }! w6 l將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
7 x  X% z( l* e公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
, _: m+ N& H2 x% @% |" A( w* {tvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) s. S. @8 ]  K2 I0 S
紅 櫻 桃 10 克 0 C# q! M) x* w0 W; c
公仔箱論壇9 |( U! U- l) \7 n+ q
制 法 0 c$ P, ~; W2 Q, \/ w* v' J/ u
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
' t# C, z& P6 D* B8 W6 Q: x: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 6 @5 E. p2 p1 c. {! C
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ g) l0 M" F( M; N" P, u公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 # o% M6 B- D5 ]' Q  R
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e  Y* o. [4 O; |: T7 q
豬里脊肉150克
' X) Y) d: \" M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb0 l, M# O- [" D$ c
水發木耳15克
2 c$ @7 Q) B% O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克公仔箱論壇* k5 Y1 O; p; W) @. `
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb8 a& Y1 [  Z8 C
香菜适量- L, e4 _# r' n

3 N" i) R- y! |/ v) Y) H; U+ M  C2 w制 法: Y- K8 `% J+ R" y/ C
tvboxnow.com: p3 Z8 n7 c* O7 k2 b
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ h( K9 ^3 m+ T" d
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇: \% E! M8 Z3 F) i3 x8 n
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ c/ R; ~' V) `9 Z9 F# S* q
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 % e2 `, a* [( Z
鱔魚500克
% d' V* |" p" e% `) k/ ptvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
# h  z/ p" E; ?9 vtvboxnow.com
7 ^) e+ h! F. n" g4 ?7 ?' [! y5 Q2 G制 法tvboxnow.com+ o' A. o3 ^& ?3 ~* M( V
% X1 L2 y* ~5 t) U9 a; v# B
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ p% l5 P5 q' G9 y. S; ]6 ^
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇7 g1 O, e5 F, S/ a4 Z
雞脯肉150克公仔箱論壇% p5 r9 q  y9 V# b
冬筍100克
, R) f4 i$ r. t+ V6 `: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克* j# e/ ~  ^6 W6 ~! Z& @7 s) M

, O+ s, q9 v: P# D0 d: h7 Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
! q2 ]0 G. B/ D4 y5 u2 u4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 E* `% [7 D/ Q" n
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvboxnow.com) o* Q- O0 c7 ]3 E% V
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
" k8 z" o( [# m- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
* Z1 x7 ^4 V' h+ H" Itvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
0 ^- q+ ]. ^, `* c( \# f豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ e- T7 L3 \5 ?
2 v* B( a( F) x/ \$ s
制 法
0 ]6 N' T; }# d7 x' s& }3 t$ t& P, }tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- |5 M7 R7 t8 \; Z* Z; \% @
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 {( m9 I6 u0 x8 C  u- {: Y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% z9 f8 V# b; y2 c$ c% Q; ?茄 子250 克
2 m0 ^- C- L0 ?tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇+ q# Z" H! _+ w

1 H9 U: ~; W* q' i5 y制 法tvboxnow.com  x3 F9 c" e) g, |8 V* E
公仔箱論壇* {- B8 z0 _% e0 A( v) F' t
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
# N" l/ i/ V$ K9 w; v另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
+ f  A" ~7 o$ m4 a7 j$ x1 s公仔箱論壇肥 母 雞 一 只公仔箱論壇) N' Y- I6 P! v( n0 v/ x$ Z
豬 排1000 克tvboxnow.com6 X: z% @2 G5 d& l4 a! S
火 腿 适 量! I8 C! w! D5 W1 _# F

! X, X# M7 f( m3 k! k; ftvb now,tvbnow,bttvb制 法! r) \/ S. i; P4 o: y2 F- C

# @' ]4 _; P- y5 `( v9 |$ C  Ztvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； / L+ l0 f5 a0 ]3 V% m
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
$ P$ j5 v& }0 C' V置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, d; I1 q' s9 d9 o6 p' x- c3 a公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: V- ^# Z: U6 L+ f3 [
肉 絲100 克
- Q4 X  l  Q" f# k) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇: _1 n" `. R" ]3 J
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
+ ~6 l  B1 o. j" s- \tvb now,tvbnow,bttvb7 }& t; N  o+ ?0 t" e. z$ t
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 }: m) V( a' v2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 F1 }0 a9 u# Q& D
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
- {5 p7 g7 I$ T: `( q2 \2 T# w# `3 Ktvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. c' e; B7 I1 r  O/ y0 `) J. `tvboxnow.com上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 E8 N7 u7 ~, Z- B
鮮 碗 豆 50 克
7 O$ }0 v9 R' K2 {1 |# i. }tvboxnow.com蝦 仁 150 克
" G, U% B: B" {& [/ Q% k' F  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇1 Z  a7 J, @  J& c* i% W
蛋 清 1 個
7 J" X* h5 `4 `9 i4 U% Z5 ^公仔箱論壇
. E: E- W9 |  ~4 }tvboxnow.com制 法. n' f) J, v: F
tvboxnow.com( A& B* E, U" X( J. x& b5 ~2 R& j
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
& [( a$ r* \$ P; n: q& Ptvboxnow.com加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' {" t) r# o* Z9 U' B' j% L鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
" t) L0 y" _% _& j公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 3 q# c5 W7 w4 d0 B2 z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇$ I3 {! O5 |# H* o$ n
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇* J% S' N. L2 X5 J  B) f' [/ ~3 I
郫 縣 豆 瓣 25 克
" e& N8 H7 b: |. E) itvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 z) @' j/ `0 a9 v7 q$ U- Q2 A; `8 c
tvboxnow.com  Y$ d* X: X+ b! w1 K' J, z
制 法
- h( G( f# f: d' ^, q3 ytvboxnow.com公仔箱論壇* n0 R) G0 g/ w3 n. R
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 4 W1 N7 u3 E. J9 b' ?' I1 e- ?
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
: E$ n! ]4 i6 M2 f公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
& Z4 _3 E0 o* p7 `tvboxnow.com五 香 米 粉 75 克
& ]6 `) a) j% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 # t( [; O3 j' w8 C7 \9 P
- d% \4 y# J9 v" q' T% w1 [
制 法公仔箱論壇, R+ s- l# g8 o6 n/ A) w: c1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; [9 {) N  y5 p
牛 肉 去 筋 切 片；
- [$ l4 ^+ t7 [; V1 R, w9 F公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
9 C9 o8 ]* ]& `1 |, ltvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 6 ]/ o3 {4 |. j( k. G+ t
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。