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原 料
4 X' P; a$ g; e% s( N, w公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# r. h* G* E
香菇片50克
$ @& [' V7 m. N5 x4 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋皮片各50克
' S" c/ u2 f+ K; e5 Z  m
) Y5 I& r2 D0 `% s- e" o制 法
  [8 r5 e  v# \5 a8 j' }tvb now,tvbnow,bttvb金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ / g! C  C# r2 [* e% E* F4 I3 D
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
; Q. _' L+ ]3 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋皮100克tvboxnow.com6 a% @5 L) F6 j$ ~% x
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb# F+ z% ^: t; h8 J
金針菇100克 tvb now,tvbnow,bttvb, x/ H5 _$ b  t' R

5 A/ @/ I- G, I2 k- o9 T制 法 tvboxnow.com$ P: A# x0 {( A( c+ v6 ]0 e
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvboxnow.com0 o. x/ |. p! Q" N$ n0 F% o- d
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
6 m( N: Y8 O$ `5 _& i鮮鱖魚1尾約250克tvboxnow.com: m$ S" G3 a2 r" f
白糖100克
4 X% P' p/ U7 C; {: Z: ?' P5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬100克tvboxnow.com" |& @9 F2 h: G7 i  _/ X% j& P
蔥結5克
$ ~0 k. g& h' }! n* W8 X: s, m公仔箱論壇姜片10克
9 h( z- G& Y, q( s' Z
6 E- p) k  ^0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  X* I8 y/ d6 q# D) D
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 & a$ b7 N2 w3 u5 l( }1 m
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 公仔箱論壇  v* ^- ?9 W% ]3 x- J9 k$ l
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
3 h' z  |2 ]$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨　魚肉400克tvboxnow.com( |6 M% F, t8 C5 ^" }6 V
荸薺末5克
/ P1 y6 [' Z$ D. b6 X1 K8 x" S" o6 p! N' M水發香菇50克
$ a9 R3 u" R! V/ m3 @5 e+ ]" h公仔箱論壇雞湯500克
! j! [; t/ k5 Y1 d  N; S公仔箱論壇雞蛋4個
: I0 C3 B4 @0 V4 N; v) Ntvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& Y' Z8 ~4 H. Y4 m: s$ Z9 k
制 法 0 {# o# k( I) h4 H6 z
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 w/ V0 P  c6 t2 {2 X
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
; h+ P9 a$ \  `. t0 V! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
& u1 f# U1 k9 ~# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發海參400克tvb now,tvbnow,bttvb; U4 }* Q* K( n3 G
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克tvboxnow.com, D2 I7 m- \- P5 X7 I
水發蹄筋50克+ t5 e# E6 }+ _0 h
蝦米15克
& U7 h% J0 l/ C! J1 a  @公仔箱論壇荸薺50克$ l* f# s, d- P# H! I( [
水發香菇5克
7 {. u+ A0 i! g0 v5 Y+ y$ O) b; d
6 a" i* ]: D$ @/ l# c& xtvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 T* f5 m! v( `* d! Vtvboxnow.com海參、蹄筋治淨，切條； 公仔箱論壇5 b& Y8 Q5 |# L6 p" x
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； ; N; X# Y2 K) y1 k( v
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 公仔箱論壇5 B! e. z( T! f0 y& C
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； tvboxnow.com' A+ y8 P% O5 r' H. Q
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
% u9 {/ [, {- w! ?tvb now,tvbnow,bttvb香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 tvboxnow.com: Y4 w( f, B' u* P9 m+ u) Q. @
公仔箱論壇5 Q9 E" y, l! [# x- k) ?
制 法
) S( }& P" m1 `7 ^$ V) Xtvb now,tvbnow,bttvb桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
5 i3 p8 h* Y6 r! t! R) Dtvboxnow.com香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb: q3 @7 z. }! u: \" s$ d
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
, V0 B* Y5 w7 J* T鱸魚1尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {# d, t) P. \- t) ^! P% m% A
番茄醬50克
) G; ]( z0 a$ Y" r+ C  f8 N1 N5 J芥藍菜葉2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; D0 x. m6 \: _
干淀粉100克公仔箱論壇1 `0 B2 d6 a( d3 r
濕淀粉10克 公仔箱論壇% [" [, t1 M1 I% A2 b

/ ]- [% @! C9 R5 A4 vtvboxnow.com制 法
! u4 e4 c' U# w$ g, D% z2 b$ M公仔箱論壇鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
' Q0 ^% Q% @0 R9 n) W) A0 _+ T芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ tvboxnow.com6 _; w# U( ^5 T0 }7 V
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 公仔箱論壇& v; K  q0 Q$ T6 U5 ~! h
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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* @( r( h+ u0 w8 g, i0 m* `4 v公仔箱論壇原 料：tvb now,tvbnow,bttvb3 K: o+ X. v- e' N+ z
龍蝦片适量
8 ~. x& _% z1 p0 F9 s蘑菇适量: j1 \2 l( S6 d$ h+ t
發菜适量
& {$ s1 _$ i% k% H( ^, U蝦茸适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! ~/ `0 }+ d
蛋皮适量
% r4 e& v  Y0 @+ qtvb now,tvbnow,bttvb紅櫻桃一顆 . S' R4 K; C4 E4 }( N. q! C
制 法
+ B+ w5 a! ]6 r9 ftvboxnow.com龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @# i# R, Q: M: ^: `- a: H
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
% O, D) U' q( \  x5 c) Y/ t0 I( etvb now,tvbnow,bttvb罐頭鮑魚12個
" v# E6 [. d! {公仔箱論壇鱖魚肉100克tvb now,tvbnow,bttvb0 N# r5 P& y8 [1 P5 L
豌豆24粒tvboxnow.com  _: a9 q9 }: w% H
油菜葉250克+ i& ^6 E( o* N4 j8 O
雞蛋清4個
7 }; p9 c& Z* z) m5 M3 a" _7 I雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb& S8 Y7 \0 {4 p/ _
制 法
* L; ]. u) W5 ]9 q公仔箱論壇鱖魚去骨制茸﹒ " K8 M* G8 X% A/ ]0 q3 c8 M
油菜切絲過油﹒ tvb now,tvbnow,bttvb- k# i' z, ]. ]/ S% Q2 g& E
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 9 M& d+ w9 M  I( f
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
! i1 p7 |( m2 F+ F" i$ Z豬 板 油300 克公仔箱論壇( J1 t8 ?1 P9 U; \7 k
蜂 蜜 約200 克
; M! Z# w4 ?8 E6 l. }$ U2 ]青﹑ 紅 絲 各15 克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 }, q2 m; l8 A
雞 蛋2 個 0 x- S5 G  H+ N9 v$ b+ `
制 法 * _9 G7 W8 G) u# t* e6 s
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. . K: Y" `: g8 P4 L; Y. s
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 2 X! F; T& Z/ [! w
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
/ [# d4 n7 Q$ k- Y" F8 D+ K& A板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
/ s# o" O  g4 r2 f4 g蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕( t: S5 c/ y# c, ^6 ?' b+ V: t
雞 脯 肉 100 克# m6 |) y! N/ {, u3 K4 O
西 紅 柿 3 個
: ], R* S, _4 h7 o2 h公仔箱論壇鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 tvboxnow.com1 @, T. a7 S2 `. q5 F! L
制 法
: _& n$ N% j- R% T油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
0 P+ b/ L+ Y7 a3 _6 Q$ Ltvboxnow.com雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 公仔箱論壇& ^: v" l: J" Y" ^0 ~# ~6 I
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
/ Z( Z) E; E3 \tvboxnow.com羊 肉 750 克
, e7 ?. M: B# B/ c5 W公仔箱論壇白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 tvboxnow.com  d1 s' O+ }1 q7 Q

) B% Y+ _' ?* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 ; ~; Z. e7 Y1 j4 j' h. k/ M3 @
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
# M' f4 n0 @+ B: I公仔箱論壇芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
2 r; O$ i3 {9 H; j5 `  ~2 p* H' i8 Xtvb now,tvbnow,bttvb火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
( [. \9 v) S" C1 m, w3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W. i$ U$ _9 j' A, {1 B! i1 s; N! o; {
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;3 c5 J! W1 Z8 \# J+ Z
公仔箱論壇- R8 s. I# q1 v4 d; ]
制 法
( J* B; l% G7 F6 d  w* ?: r/ x選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
5 U( ^% l9 Q8 r5 |5 K將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
1 d8 n' }6 S( F( h5 Htvboxnow.com將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ ' z" J1 Y! h/ N0 c* T
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
6 w: x7 f. X" btvboxnow.com將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料tvboxnow.com) S+ L4 n* i; C0 V4 b$ k$ `% d: q
水 發 魚 翅 500 克
' m: y' S# |! _5 ~% B0 F& d# j火 腿 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ a7 ~& c" n
水 發 玉 蘭 片 20 克
* `. H  o; Y- L+ U. w7 r水 發 香 菇 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb: u5 J$ S/ e3 Y, S
油 菜 心 15 克
! ]4 ]0 x# D) A9 ]* dtvboxnow.com雞 湯 1000 克
" P+ Y$ w5 z) L" K9 i: Y公仔箱論壇清 湯 150 克
/ w0 Y6 F& A: Q3 ~. h9 w! H3 u& ^1 G公仔箱論壇
  B% u$ \6 @: \2 J1 P$ {0 e公仔箱論壇制 法 tvboxnow.com4 H- d/ n8 s9 M' U, N0 m
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
$ x& l& v% x% y4 y$ Ztvb now,tvbnow,bttvb魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
  _- G' _4 f6 A  l砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ ' Y6 u. e% P& E5 Y2 G& C6 n5 }7 J
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
' ~8 _- }# @% D1 g& p% utvboxnow.com洋蔥400克
. W' d2 l& ^! x# A+ @$ E公仔箱論壇菠菜葉80克
  o1 U' H- J3 V$ A+ Xtvboxnow.com櫻桃10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z$ s* q2 U: Y: ^2 e- @
雞蛋2個
* L* W9 b1 S6 m面粉80克公仔箱論壇' p( \: z- m' [" h. s9 F2 W
面包渣100克
2 v( \( ^  I# _: htvboxnow.comtvboxnow.com4 J& Y2 U/ V( ?. w' f& j
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; p) o+ @5 z# I
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 9 B& H- N7 e9 ^
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒