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原 料
5 \+ j* a' G. Z2 C( C/ \% h) Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約1000克
& A8 |' Z' `' a; N! D3 ^6 x' ptvboxnow.com香菇片50克tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 ^! c% d0 e2 V( w6 r
蛋皮片各50克
& I% a9 L6 g; \0 i
$ U- P2 G: y8 l, [% s1 G+ V& dtvboxnow.com制 法 公仔箱論壇2 n9 F6 J& l6 j; c9 j2 D; Y% d
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ S' R8 S5 D3 A. q& P) T1 v
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
/ n3 d, p/ y8 e+ [8 f" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮100克
2 Q; ]  q" t2 r2 K( itvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
' ~2 p( _6 w8 g' z1 G/ h& F金針菇100克
6 q5 {4 U) L- b' d4 A. {) g- s/ u# ctvb now,tvbnow,bttvb" f+ B) y' r( w; n/ U$ c" h7 B
制 法
" }; ~7 R7 X) K0 ]3 o金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ ; o2 _% B# G+ Z8 S4 x, z
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
; a, O' }, X) l' @鮮鱖魚1尾約250克
; q" P( Y1 U- C; f! X白糖100克tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; ^+ u7 j6 `8 Z+ f( q
番茄醬100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& |" @1 K1 H9 {+ \4 h; g
蔥結5克
4 A/ n% e$ X) `  X% |, ?4 f  Xtvb now,tvbnow,bttvb姜片10克 tvb now,tvbnow,bttvb% [/ ~" {5 Q* Z6 g7 \0 w
tvboxnow.com" _( D& J# n, k5 Z) L/ J# s5 Y
制 法
/ R, k) B, |0 Atvb now,tvbnow,bttvb魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 公仔箱論壇0 ~3 i0 @5 |. T
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
, K+ E, T: g8 P+ I  D公仔箱論壇番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
8 ^, L- g" d- Y7 z淨　魚肉400克
6 D' r) M9 Y; T- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克
6 t  f1 i: r' |/ e/ o. l水發香菇50克8 k* i) v( Q$ T9 [  T. i+ _
雞湯500克
% _- S% p3 l* O) O5 c1 R公仔箱論壇雞蛋4個 2 c, V2 q4 U5 o' T

1 ~% b) s( S; ]! X! @tvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  c/ r; s' T( {8 S8 `
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
( W" _$ z# {7 Q+ n% i; Xtvb now,tvbnow,bttvb鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" B( Y5 _% f8 N
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
* @9 `7 Z: p: I) Xtvboxnow.com水發海參400克tvboxnow.com4 y3 h7 |9 d! @7 K+ M
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
2 f0 O: j$ F$ c' X' w) Ztvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# K( }5 S! Z8 X+ F" ^4 g  @# Y
蝦米15克
- v. U7 I' x: C4 ~. Z# f- z6 Itvboxnow.com荸薺50克
! n5 d/ a$ d& q$ h9 {+ ]6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇5克
/ T! K' D$ G6 ~+ E$ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; u7 @6 @: g$ b/ F
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ f: o1 K( P: L5 _- t+ y  s
海參、蹄筋治淨，切條；
- T# G# ^/ r( M8 J& `7 B& Vtvboxnow.com冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
' p$ `1 d- l' V8 e2 etvboxnow.com炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 }8 c6 q; a2 l/ k
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
4 k+ P# Z8 ]3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料6 \, U3 y( c, @/ G$ t( I7 I2 D
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 tvboxnow.com2 o# y+ S, {  _" G' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 `, [6 F. @. X# [
制 法
2 w: E- O& |( `( O9 L6 ^tvboxnow.com桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； tvboxnow.com% F5 v1 F: G# x* A, i) x# R
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
, r- Z+ |2 ~3 S6 s各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇) _  G. j  X1 e7 ]) A
鱸魚1尾
  q* u( g2 r2 y  l公仔箱論壇番茄醬50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v0 l% I! K6 o- p6 o  ~4 t
芥藍菜葉2片公仔箱論壇$ f# M# p- w1 Q3 z# C
干淀粉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( x1 E/ V9 A6 N* b* a9 ?
濕淀粉10克
7 i7 P! P; U" k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, f1 w7 C+ V6 O
制 法 tvboxnow.com( i9 W# a$ U! H
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ # W  o: t7 g0 m
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
: T" W8 s- a9 l( E0 Xtvb now,tvbnow,bttvb將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
5 K  T5 B) x0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! N  R. Q6 t( m+ K# [4 f
原 料：公仔箱論壇- t4 |4 T/ W1 W% M! `0 t5 S
龍蝦片适量
% L7 |* r# `& {" x! @1 `tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇适量
5 ?$ n' [) F+ G: K( mtvboxnow.com發菜适量2 c7 Y/ `) H/ u* m* x
蝦茸适量tvb now,tvbnow,bttvb! M/ y7 }% K4 u( T8 X
蛋皮适量
& H! _' E$ ^# _, l6 h  X8 Z6 c7 d紅櫻桃一顆
0 I4 `' W- a6 w0 y# L% _4 M: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 0 z4 m0 D: q8 q/ W6 e: C3 J
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I, S* ?6 J" I) V
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
: S5 c  h' o2 q( G7 z6 E+ ]公仔箱論壇罐頭鮑魚12個
( t! e6 g( ^( z3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚肉100克8 P2 e8 U2 N  ]( j
豌豆24粒公仔箱論壇/ r  B! [; C, l9 S& D! D2 ]
油菜葉250克
4 p/ ~' `) M, I9 ]/ K" `8 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個
0 \$ @& `3 c( {$ U雞鴨湯200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# W! O( t4 J* p4 z
制 法
1 N/ m$ l; X9 h, u! G  otvb now,tvbnow,bttvb鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) S# T  p9 d) ~( Q
油菜切絲過油﹒ ; l; z$ I0 y& E7 Y/ O1 i0 l) T
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ tvboxnow.com3 l7 A) N5 O1 P, k* D
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
$ N% R  F  {* S0 z/ h5 l  @% x% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油300 克
" a- f$ R5 Q: J8 E& F蜂 蜜 約200 克tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% ~* J7 b9 o9 R
青﹑ 紅 絲 各15 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 s) A- W5 r% h& X8 n# N# G
雞 蛋2 個 3 L- n( c/ h+ ?& z5 M) F5 w) u
制 法 6 w8 ~. O1 u% v4 z& Z  Y
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
6 M- ^- Y0 D# _公仔箱論壇面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
- T% W. S- e# p: F  u公仔箱論壇再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
9 k# ?4 R$ ]% P6 c# z0 {% M9 [板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
5 m$ _2 g6 m! L* d" o2 ]% v7 d" {蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕公仔箱論壇" g: z( {' |" j$ t
雞 脯 肉 100 克5 l7 \1 Q- K  q( Z" x/ u' J
西 紅 柿 3 個
8 |9 G) p5 L. h6 C: }" Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
' {7 e- m2 o, u" ^2 @制 法
1 d4 ?8 d2 C0 m) Utvb now,tvbnow,bttvb油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
7 q# x# N3 e1 y% A% C雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
! C6 K. p5 o4 H公仔箱論壇取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
0 s2 ]* [2 i2 u; O6 ^5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 750 克tvboxnow.com8 W7 ?5 w# S& V7 U& q6 f- u$ z7 k
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
9 ~0 a# o! v, }2 ?' rtvboxnow.com7 e8 B3 r8 L3 N& o, F( v0 n
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }$ I- R& `& J
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; : V6 X  Y1 Z8 u1 {
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ tvboxnow.com$ Z+ p+ h+ P0 r' Y& F. u
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
. L, Z; h2 n/ \" J& b/ F/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 公仔箱論壇5 E- i3 j7 n" t7 M9 \
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 |. \& y, @, P( o9 M* M/ l0 g+ D
* G7 R- N$ {9 P" m+ m
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( w4 h. @* s$ q
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
, J2 c& i& n) G+ c8 s$ s: mtvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* _. o5 h" {% v7 f
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb. g) y# R. J7 y/ Z% `" \8 |
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 7 U6 U  y( C5 e6 E/ a0 d: l8 K- \
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
/ j5 `$ a3 N# Y9 J- ~# I4 Y( ]水 發 魚 翅 500 克 公仔箱論壇$ v# H* n) o" p$ [( Z
火 腿 25 克 公仔箱論壇' |1 Z& F/ ?* j! R: X) f" c  A6 K
水 發 玉 蘭 片 20 克
6 _1 c3 }; r- P% {( ?水 發 香 菇 20 克
+ U7 f; M/ A' e2 |* L* i1 c0 Utvboxnow.com油 菜 心 15 克 tvboxnow.com6 \, L6 V2 g  p+ k
雞 湯 1000 克
2 n% x3 L3 [  d# C, i! |7 [4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清 湯 150 克
+ a/ Y7 v8 p4 C( H, o0 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 s6 ?7 Z4 F% R& X
制 法 8 ?. A' p# Q8 o/ H' X  S
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
2 A3 y" c2 E% x# k8 Q魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 公仔箱論壇6 ]4 ~2 [2 l% S; q
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 公仔箱論壇1 {& ?( v* w/ }  `) d) w4 x
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料公仔箱論壇# J% n% V1 B/ }6 K7 I* Z) A
洋蔥400克
  X  W) N+ H8 ^! L0 r) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜葉80克
4 y# o* o- V' s4 c櫻桃10粒
" y' I9 f) N9 Q9 y$ {" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋2個
, u/ H: N! F( N# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉80克
, u4 r4 G9 _4 S7 P* _tvboxnow.com面包渣100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ f4 Z/ s% }3 ?0 X
3 Q* K4 r  W! F! _: z/ q( a, c( F
制 法
8 c2 X* U% h+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
6 Q- U; ?  m- k% `- ]3 F6 ~公仔箱論壇逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒