材料：
& F4 d- L" B3 W, u8 A' R' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
9 G& t# v. `4 ]: x, T- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 公仔箱論壇# v: U0 e3 b& y
奇異果適量 蘋果適量
N2 ]( s3 Y9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l, d. F% c9 ptvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; |" P( ^! G4 J5 C
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
5 l! t* J$ X8 P4 i) r2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用$ u' {3 f4 w6 C& B% ?* u$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 D2 I! |1 t$ X- h
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
5 F4 C) w& ^; m* D6 Z. Y# y4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; H& g7 e" n! l
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 d4 u' I, Y
( @$ m0 B& A( n. k
# m4 O5 S ~' _6 U/ t& \1 a廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb$ n4 e! t$ C! Q9 c0 N$ c
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊tvboxnow.com6 L8 d" F9 |# a5 Q
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
6 ^8 K( v: I+ u; K6 [# D* 蛋白加入糖可增加亮度8 _+ F/ W% S7 ?
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
; i# [/ I; v% R3 V% Q: ^* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡 j9 B& R4 X8 q- D! X
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
9 X8 i* ^9 A' H: P& i/ q% P公仔箱論壇* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
K; w: P) @& N% M8 z公仔箱論壇* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡tvb now,tvbnow,bttvb7 f. q. i# {+ e
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 