因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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! l o7 }7 [3 w: N/ E( G, btvb now,tvbnow,bttvb材料：
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; B. G0 @& X! C, b中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# _7 f2 |7 b6 t- @( v' K
蔥.................4支
5 R+ K# \4 V k+ y. N( {6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊tvboxnow.com0 b5 @) g2 T9 {' F
梅干菜.........100克8 {. x! Y0 R; }7 q8 v9 G
扁尖.............2個
* Y) V/ t) G1 }冬筍.............5支( Y2 r6 n) J1 P' r, X* y0 ?6 k0 c
金華火腿....300克
1 [7 d6 C0 p# u% ~% p五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s8 `* m" T U( l
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# m& d$ B/ M5 X L% A
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鹽、紹興酒 適量
9 W6 E8 o8 Z( Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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