因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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0 u5 n# }" [% V9 Gtvboxnow.com材料：
0 I+ }4 ]8 M- i- y# v$ U! H, v: a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, Y6 @* v7 H& Z" R0 A- h& D0 W
中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇2 E5 f$ A' V- i! E4 V5 `; p
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M$ l2 j8 b% g9 h( j
老薑.............1小塊
: l) E5 Q$ T9 h" ]! l+ D/ h* ^$ Etvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb' f# c) @3 y6 g
扁尖.............2個, ~& X/ R5 h+ W, v
冬筍.............5支
/ I+ _$ N7 ^& W1 N9 h9 o$ dtvboxnow.com金華火腿....300克
8 N( _) _6 ]% i公仔箱論壇五花肉.........350克
9 Q/ v( a3 P0 t5 E調味料：: K* Q! R9 M2 o V
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鹽、紹興酒 適量tvboxnow.com; z0 A4 P7 ]# c- {* Q2 B# O
做法：tvboxnow.com: t- V1 m3 e' Q
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- E$ N4 l+ d/ M% m- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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