[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨tvboxnow.com% p/ c$ m% l: B% ^: k" Y7 S4 m
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
( o% k8 [$ [$ d) {調味料：鹽適量tvboxnow.com- B9 H" T5 i& p+ ^- Z, Y9 ?
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。8 P: Z6 @' ~  d. ?- l1 l1 j% S

' ]9 @4 X- j$ f2 L7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1汆燙
4 ?5 x+ L* X4 P  I! _4 Z燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。: a, Q6 ~9 U5 U

2 m3 w3 G2 {: j) X2加酒
+ ~. B) b8 G& P% o3 C將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。0 C4 T: k8 @$ `
# H2 K5 E1 l" [4 m& z
3添料
+ o! T: _0 A- {! @加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。