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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvboxnow.com8 f1 z) K$ N) D2 g
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攝影/撰文：鄭巧雲tvboxnow.com4 K6 L* [8 s9 {6 v) b9 A" A
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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% \, ]$ x! G' L, m: j公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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, T' `- y. Y4 b- A/ W- G公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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, ~. u$ ^! ]9 `4 p, N* c, Atvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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, \+ Y% f9 o' Q; c7 @5 Ntvboxnow.com 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇" I9 R A& n8 T5 `2 m
2 M% N2 ~. l* p9 f. A1 e; s8 k) r 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvboxnow.com9 _% L5 O% Y) u! s
, v' l& u6 e5 z* z7 Y# W* ~2 Utvboxnow.com 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。- u* {5 c' D1 @3 z
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ `" [# H- A! o& z' K( }
6 d. { t" k7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
; y1 P) O4 f, Y& o8 H- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p% K$ U, i0 T9 X 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。7 c4 c2 X. ^9 [+ y. h$ D
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t1 Y) e9 N9 X, e2 h" T/ d: n- Z香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) tvboxnow.com9 T+ g) S- ~9 N
8 C$ Y8 ?* g- x! {墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! N% q5 ^ m2 \3 P; `' `
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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