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2 J3 g- _* P# D% [tvboxnow.com 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米9 F0 g; S% V0 ?, ^& H4 k
4 Z0 Z B, v8 @- S/ r 攝影/撰文：鄭巧雲tvboxnow.com% T1 o) k$ u3 p5 m7 C$ Q! k
/ P. @6 F- ~/ T, J% F& d- g0 |公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
: f* h$ ]! S6 N- U5 B, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* ]$ K9 L% m* K2 K7 a2 z R5 B
烹制材料(兩人份)
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; h! C( l8 I0 ^4 K: \ 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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' `% g( P, k" n8 a; P 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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" O! K+ S% g- b8 E* o公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。' R4 n: F4 \. Q! e
6 j& X8 _' a3 p% d _$ r8 c 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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" }9 {0 | Y, g8 Z5 r& X6 H! D- ~% ~公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇$ {# X) z6 d8 Y( j" D) ? ]
. L" T& O2 g {! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇0 R4 W7 x5 b5 ~( d$ f* g+ x9 v
1 \2 s& S* S* R8 @" V9 n. R公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士
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b' Z! @& _# t公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。' a( r! I7 l, W' C8 S$ W
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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% Q: |) p: ?% W0 a% `( A 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 g& U$ u" V2 s, x
$ F) [4 D! c5 D公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。% L6 N6 c* ]) R4 K
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G3 w' a+ S. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：tvboxnow.com4 c! q$ `4 U/ _6 I/ n& Q& h
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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