武汉热干面
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. F/ b2 E5 Y {" p# t用的是碱水面，面是事先煮好了的。 m) W5 v/ D# r- q v# ~! g. j
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
0 y2 v: M% v( }' h/ N3 a& u最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。$ K( F1 o' a |% O( T
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。tvboxnow.com) f$ y& U# a: h
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
4 { N8 j( a2 t- ptvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 D$ b! e" m! ^# J
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
, o8 |$ ]- J2 ^: y* _5 C9 s3 L. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# m' i' w u8 L9 C/ b* T9 G
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
" e5 b) h6 l+ s) E' @; z8 C此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvb now,tvbnow,bttvb" I( [/ f N! |% `3 M/ S4 h# i& n8 `
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5 o8 T% s7 Z# X, {北京炸酱面
) n. l8 l! `% j9 ]# d' otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, n3 ^1 K7 L7 h2 u: z" ]4 J
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
4 i; d! i5 n% U4 |9 R2 M2 }$ m肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
7 B7 \( b( H( a9 Z4 [说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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