主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
0 {! K/ P4 R9 V2 J& ~6 p- B, }$ Jtvboxnow.com 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
8 e2 c9 u. F1 p公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# N+ K. p/ `3 t! o6 `2 ]2 I
做法：
& {, ?6 G3 L6 }. n" K- |2 a6 ?5 m １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
0 V' F! D7 S9 p ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� * p; S! B4 F' a e1 t$ l
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" h6 T4 g0 j& s% U: B: {- u
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； - I5 f- Y( H% C$ i d3 j
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；! r2 E" l: ]4 {- _ m
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
- ^2 B4 C' E. l9 z# g6 {tvboxnow.com 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
: o+ ?8 I$ O: d9 X9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： s/ [2 E7 N, o/ N! @8 c
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开炒：
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+ a. U: ?: r3 h) f: n9 ^公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ T& w* x' @5 }4 U8 }
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荷叶包好,用绳子捆好：
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, a9 S' ?, C$ v: ~0 Ttvboxnow.com和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
0 L* a1 ?: c1 C9 G8 t8 r% X) S/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v1 F$ i' z' g" N9 D) ]; T公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：tvboxnow.com0 Y8 F5 a3 j3 x; \% |
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猛咽口水……
7 x3 L" i$ P$ `( r3 N8 q- h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! }$ m1 e: f: N& V( O; n
要扑上去了……
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& H& f- z$ H" O f+ A7 ]是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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