主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvboxnow.com; l _9 E. g0 u3 L6 a+ C; J% Y
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇3 A' ]( N7 y( m3 z2 ^8 z# w: d/ ?
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 tvboxnow.com% I' m, I5 z( H
做法： 0 W9 C }! w( l5 {* ~0 }) N
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
r7 r ^' x# G: }: z公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
5 Q/ H) `4 C3 s' N6 L公仔箱論壇 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； ! ~9 M4 y: b# }7 j0 {6 p9 `
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
/ A* E0 u' I+ C0 A8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
& X! `( G' }( v ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。tvboxnow.com; X/ ? X3 I# Y3 V+ m, @
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 b/ A8 |/ l/ k, T/ h* ]
材料：
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开炒：tvboxnow.com- `2 _- z* Y4 \9 q5 k+ r9 `
/ i$ W5 I' n7 R- T) {4 T3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb9 O# S, z% O0 U0 x# h
& [$ m+ H" P8 y1 G公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：tvboxnow.com. ?5 S- T% j1 y1 G
B) ~/ `: ?( _; [- O1 _和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb7 P; W2 g. n3 Y8 J& p# z$ K2 b
 公仔箱論壇& z" G$ a) N( k4 b6 V% \
把烤硬的面糊敲开：0 k5 b. ^+ D5 e' K/ b, D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ }" \# H2 w; p$ T
猛咽口水……tvboxnow.com8 d1 j y2 A, \) K$ _
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要扑上去了……5 E& j) S6 {6 R; N0 t. D8 C
" t) _( S# y" Q6 E9 ^7 ]: j是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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