[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉- u; P/ |- h+ U# n) s8 k
原料：
2 }# y1 i/ Q1 c# K. G带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇+ w; Y5 ^7 w7 o2 K. f

+ g- M1 x9 g$ p, a* w0 {制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb& ^( I" k& L) H- ?3 u: y, u& [
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
7 d1 M( l/ w6 \" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
, ?. m, C) U# C3 Y* m　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
" q' v( {$ r# mtvb now,tvbnow,bttvb　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 N- X+ h' d# H# X# f
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特点：
1 A  ~+ K( A7 y6 c9 b8 t+ |公仔箱論壇甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。