公仔箱論壇. H! f# o: P: C, B& n+ j6 H
( h+ ?# P/ i/ i7 | I2 {8 mtvboxnow.com
5 F8 i/ h: ^4 I( [【材料】：
" M- ^ T0 R6 d光鸡 1只(约1500克)
2 l) C9 @7 \: z/ p+ w( @tvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克
$ F* Z* x$ M& ^* q* Z公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
5 e# A3 c4 r% {6 U公仔箱論壇沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb# w( ^; F3 E7 d. ?% P) a9 z
香叶 2片
! S7 C; q; Y, S& W8 u% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
$ {) |2 H. U' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。公仔箱論壇- x) O- r( Z) v0 A& i
【浸鸡汁料】：
" @+ @& _! P; }6 ?2 v, j8 ^公仔箱論壇清水 16量杯
8 B4 p4 L) U# {盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
% {2 e) Z8 e1 H砂糖 40克- \2 _* _& P& t: G% n: S
冰粒(后下) 1200克。
" s5 y: o# C T+ ]# f
* d' K9 O0 \9 X l" B【调味料】：
3 J! K' _+ t0 x% W: A3 h2 Y8 M公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒
8 T% `. T* p# n' S0 c6 utvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒
; F4 q2 p) @( ^- A5 h公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 l7 X, N2 G; e+ D
姜(切碎) 20克公仔箱論壇& s, H7 {. X" @0 ]+ c# N
葱(切碎) 1根0 R# E& x( e9 Y! W9 ]( n
沙姜粉 2茶匙
: K1 R" N, r0 ?+ x6 I万字酱油5 汤匙。
- y3 d: A D1 X& Q; X+ U% { tvboxnow.com- w% N! a8 M) f; t& F' W! V2 p
【做法】：
+ c" \0 Z! @4 [3 | N公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇$ L% W$ Y) [; K& m! D' w& m, t6 r) s
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvboxnow.com+ ?: E+ L1 O/ I/ A+ [( r
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
! l: M* F) t8 `4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。- A3 X/ B. X) H( M
公仔箱論壇. ~9 ?, O' c. l! P
【其他】：
4 V' t: m$ o1 m3 D: |: _9 xtvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb% Y: l# K! ]. F. i% X
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ Q/ s, Y7 d- P. K6 {* v
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇# b0 j2 a, }' Q* Z6 K8 ^% v7 c
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 