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【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 ^! p9 ?3 o4 M5 W
光鸡 1只(约1500克)$ n4 \* s+ D* d
姜(拍扁) 80克公仔箱論壇; o( Q; Q$ o1 X
干葱(拍扁) 3粒tvboxnow.com. q; {# `) h3 I! @# ?1 C) B
沙姜片 3片tvboxnow.com, ~4 O) Z5 d8 i
香叶 2片
) f3 @& `6 ~7 z+ s' Y果皮 1/2个tvboxnow.com3 ?, ]0 Z, O2 q1 K
生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb- g& [( r2 g. m/ s! a0 r$ s
【浸鸡汁料】：
( R2 Y6 e# `* \2 W; A; u; Etvboxnow.com清水 16量杯
% O9 M4 X- b8 B3 p* E; ]+ K盐 800克(预先与8量杯水煮溶)8 d$ U) N& m8 Q) m# C
砂糖 40克tvboxnow.com5 ?$ e7 r, I! |3 M. T) @
冰粒(后下) 1200克。
1 k( L: T, N ^+ y8 _ 公仔箱論壇" G R6 u' o; q% ]( j) l
【调味料】：
- m1 g2 {9 h j( G6 H4 w# ftvboxnow.com蒜子(剁碎) 2粒
' T1 b2 ?6 S8 c: y; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒 a- G# k- e& a
油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇& J. r% \. U) H" ~9 g5 Q
姜(切碎) 20克
. i+ A1 u, V# K8 A" ~$ T2 P葱(切碎) 1根, ^ r5 U/ _2 b+ J( S( A3 R3 ]
沙姜粉 2茶匙
4 W) U, A7 Y; y5 e) x$ I# i万字酱油5 汤匙。* W% e4 v' A& r l
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【做法】：
" r" g& e d/ s* Z9 S5 }% I4 o1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvboxnow.com5 L' Z# G% T2 c4 l( A
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇( {- A$ ~+ L2 [5 J# Q6 l9 z
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇) a0 `9 K$ F2 M, \
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。$ j) N6 l. c8 V
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【其他】：
' s) j/ { ]8 p. U1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
/ K/ n K- A: S5 i# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
" ^8 O& n0 W7 {% [' htvboxnow.com3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
$ J, H& {! j; |( }6 c5 S! f% l5 Atvboxnow.com4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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