膳食食疗：
7 G8 u- o$ M) Y9 w: r/ l# u; [公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
5 ?* U* z( D5 M8 X9 b* D: G. Gtvboxnow.com2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 q8 C1 c! ]3 `! G
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) - b7 b) }( U8 S! N* }2 }% v2 `
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvboxnow.com& g3 S! z' d0 X2 l) N/ B
制作流程：# N/ x: ?, p" A) M) k$ o
1:鲜虾半斤。
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* [3 o8 C& d+ J# e1 B2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。' V. A( P" Q8 K; v7 ]5 ?! o
2 B0 Y- e% V/ e( b5 F' a5 g3:炒锅热油，放入鲜虾。tvboxnow.com& }) R4 j; @) q4 J8 h g! I& ^
7 t4 b f( R6 ytvboxnow.com4:快速大火翻炒至变色。tvboxnow.com+ D5 Q! Z& l& J* F8 f6 ^) p7 b
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
( N" i: c4 s: I H% n1 r( Ntvb now,tvbnow,bttvb
! c6 E. |9 ?8 f3 @公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb) o3 o: }, t% c' r2 o' p
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）) I' {% F! \6 D% q% z ]/ d
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9:快速煸炒。
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. Z5 D6 g1 a* e6 p! a公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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, b9 |8 t' [; K/ k T6 g1 ltvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
) R U* N* j5 ?# O& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 S! A6 s3 P+ n+ }$ T, \: I
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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) B" C. b4 b* r: [8 K0 R9 L13:开大火略煮。0 u5 `* p9 y; F: X) W8 O. @8 P
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvboxnow.com. Z ]9 \ q3 W# K, {* F
$ |1 }. N) @/ [15:倒入虾仁。
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9 c) P7 T5 f! m0 @公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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. z ~$ L( e7 [ N- x17:少许生抽。公仔箱論壇 p2 W' g; |9 X9 F4 S+ N
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18:淋几滴香油。
, O5 S: p. {2 S# Q! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N0 D6 d6 M: k: J! jtvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！ F4 e+ A3 D% c! F, _ z
" S% h2 [, U! |/ {8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：
* E( R: s3 k! ]9 S" Y. T. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb8 m- g! ]" L" [+ i; r& E0 Z/ j6 o
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb. o& x/ ^1 m A* ?/ p, N
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb& u) n1 P; G1 e( \2 U7 b! V
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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