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( W/ l7 K: t; e7 X# t$ Etvboxnow.com首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用tvboxnow.com6 D4 Z+ K! A- S% t; i! C- O
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用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘tvboxnow.com1 i8 k+ d, v' C- e
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1 N4 N; a- A e- @; u; D; B公仔箱論壇香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串
3 C7 T7 e" V% [8 ?1 V7 Ktvb now,tvbnow,bttvb擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成
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“同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。tvboxnow.com: S1 g1 z( s9 M3 ^3 ?2 a
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照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。
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材料名稱份量
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羊髀肉(切12條)1磅tvboxnow.com( [1 n& I, g! z t4 h
小茴粉少許公仔箱論壇& @0 j3 g/ o" E2 ^" m! m
沙茶醬10克
- p( B- F/ I" Q/ utvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽調味
6 s& z; K" [+ p: a- o5 c2 b5 o$ ctvboxnow.com香蕉1隻
- Y$ q5 y4 d6 G$ T7 e) K- }麵粉少許tvb now,tvbnow,bttvb, W, R- |3 }2 j9 w
沙爹醬：
5 T3 Y# s- _+ `, C; E' I公仔箱論壇菜油25克tvboxnow.com8 W/ Q: D$ e1 l, @7 y* V+ _
蒜茸20克公仔箱論壇% {+ ]. _& b8 @! }! B- G3 G
乾蔥茸30克公仔箱論壇" x7 _0 J, p" J% c) ~% \6 d+ L
花生醬30克7 f$ }" O. E( u) \3 i1 @
蝦米(打茸)30克
. F. R) _* W) [% `! btvb now,tvbnow,bttvb八角粉 少許
) d* R7 M" w. R" i( }3 O& Y1 _tvboxnow.com咖喱粉15克/ x% r% m, F+ o4 k
辣椒粉10克
~: k' a4 u7 Z* ^9 d椰漿200克
. E: f: L# s* J3 p* C公仔箱論壇鹽、糖、八角粉適量
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貼士
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1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！
2 `& ~; T1 ]7 {1 N2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。
5 R7 U/ N9 v; w/ I3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。
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5 b, ?( h: H% h- v& |tvb now,tvbnow,bttvb做法
F' [$ o7 b5 i* T 沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。 |
發表於 2008-8-21 04:44 PM
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