太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvboxnow.com% t' R s2 V( e
" D0 R( w) W; N9 c5 B$ C+ D1 utvboxnow.com烹制材料
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇# T5 f$ d/ ?% c# w0 L+ ]# n# y
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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9 Z7 X) Z) P+ J% D3 \" x公仔箱論壇 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvboxnow.com! l" S2 z+ f* f$ R( b9 w* w+ l
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第一步
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- Y! f7 `2 @0 W+ wtvboxnow.com 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。; k* {" h8 d, r7 M: k8 z6 l
+ i, ]1 Z% C5 [% H$ V* j公仔箱論壇第二步tvb now,tvbnow,bttvb+ c) v* s1 S( ~' Z
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。" \, }+ b7 a9 C0 W/ Y8 i9 q
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# c5 T% ] o* Z3 Z5 D; Z! y, x. G第三步
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2 `4 h3 V8 a# d. L% W$ ztvboxnow.com 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O ?5 u5 Z* t2 ^) p4 n9 l! G, S# Y8 c/ E
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第四步
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* _$ s' X2 j( d, S9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步公仔箱論壇- M9 X$ V8 ]1 R* `9 D0 |
! q% X" K* K: S4 }公仔箱論壇 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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8 b- Y p: h9 l; f( Btvb now,tvbnow,bttvb第六步
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" \1 I6 d' K/ | Mtvboxnow.com 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 tvboxnow.com' ~# ^! D2 n5 V( a, `
& l2 e6 S! `% B6 r% S+ G5 ^ 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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8 M# p8 d8 u# k, I" }2 p公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b7 T9 W' m% L4 h2 f
$ K1 i$ }* m" u2 u1 A; w& \5 y 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。1 Y& x( P- B1 n8 l6 V& |8 D9 \! `
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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