太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvboxnow.com1 J9 g/ c% T2 S7 X( F5 ~9 G
# _$ U) `9 O' T4 C2 y, Itvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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! E d* {7 \3 G9 R4 {9 M4 l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)公仔箱論壇) {. h% O+ y6 n' e" Q
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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8 A3 C9 i3 ]% vtvboxnow.com 第一步 公仔箱論壇2 S2 |; {' ?# i/ z1 k
' ~, H, {% B! x. z 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvboxnow.com- t+ B( }& j% G/ _
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第二步
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8 w- C) i# H# Q# O! E1 k 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb& h" i1 @% ?1 V g
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( I! c ?/ @$ X* E2 o# p: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步tvb now,tvbnow,bttvb, M0 ~* O8 z1 y
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 f ?: y- Q8 s
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# A' R( w+ ?3 r+ gtvboxnow.com第四步
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4 A4 M P7 t; H. A# [1 W* Y/ j 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvboxnow.com8 ]( \, Q% I% M7 }$ s; \" v
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb/ y: X2 H& k0 O E+ F4 ?
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 x# {/ U( }5 q: v# l6 h) F; l; i
1 l9 X$ f( |7 \6 x9 I5 x, V1 d) B3 f$ x! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^& e4 ^4 u0 Z0 t7 n/ L公仔箱論壇第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。 A# l; W4 F# N, N2 N$ j% w
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb: L( \% ?5 D% W
. L) a, e2 o' V: `, }* Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 2 S: o5 J) K0 W4 U
5 v9 c5 j8 ~& m" ?" o 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。1 h8 _1 ?. h) R2 r3 f- Q7 v+ t' ]& L
; U5 _" I* M; [0 s# A& a! Q. c) p5 vtvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvboxnow.com! }" E A; r% W4 T$ \, Y3 z
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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