太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb% J: J5 ?7 ^1 Q" Z
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烹制材料
0 e: R! @* W' J+ _; C" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D' O1 X( o% |7 h& [8 U2 v3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份), A# S. j/ }; O3 v
: j! J+ l: Z2 C; o5 W3 `# Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)+ o0 X/ M- U, ?, ^) i1 D+ m
; r5 t8 x9 J( |7 K& itvboxnow.com 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步 tvb now,tvbnow,bttvb' \* B- c" k# ]* I
7 b' a' n, S+ w: @8 ltvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvboxnow.com* ^5 G. p! j. \5 ]/ x/ V. i6 }7 S$ D
2 E9 `7 Q0 p" X# w公仔箱論壇第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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5 i8 T3 E% P7 h5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 O) h! h; q/ P/ [
, k5 r5 B( r$ Y" j0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。8 P9 B6 a3 d p0 d C
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: m. D' i: U# ?0 J' _- t. `$ T1 }; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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, ?$ l9 ~9 C& ], T; C" X( r& h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; A" ~# h0 u
第六步
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% E' c! b+ ~) s$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。* q: C) M( `: P& z4 e' v
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2 E0 C: G$ y( x3 d. l$ L! b( g1 Wtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 F# M( W6 D- ~1 @
H; r5 _7 A+ V v7 L 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇7 X* W' J- j& V1 E
! k1 \% O/ R) a: e" Q6 ^: ]tvboxnow.com 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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! E: I$ a0 T+ f; qtvb now,tvbnow,bttvb 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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6 \: Y C6 M5 u8 r! w' f( b9 k* ]+ Z公仔箱論壇 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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% ^+ j$ K( U" |* Rtvboxnow.com 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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