材料
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1 o+ T) E8 U# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤 . {. ^; \: E8 T# P# b7 H* q0 _
公仔箱論壇+ e- C3 H* ~! N% \2 v" m3 M$ K0 z6 A
雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' b& ?( H8 T" w
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芫茜 切碎
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) }6 t4 { l4 etvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
" E' I; C) j5 h' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 x3 K5 p. Z0 k! G
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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0 ?' `2 X4 C( |' E0 B. z0 U% L醃蝦膠調味料
1 D9 \% D1 G/ y( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% l! q2 v. ~6 x+ o3 H% ], h7 a
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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- w0 _$ j( I+ c5 K) y% K4 m! B/ @# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。1 q: S! Q: R: s' i) b: l
0 W" h3 x7 u1 }3 N& ptvboxnow.com2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
: ~6 d1 k: B+ ]5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x- K0 E' R u5 d
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貼士
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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