[烹飪技巧] 煲粥秘訣

哈哈笑

第一招:
$ a2 {" j) P( {: X! g/ N浸泡：. ~! ]2 d2 x* ^' i) A5 A* L
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。9 D& K/ `' v3 s) `  ]+ @" `
第二招:
) i2 v) B$ t) w/ l  J# h開水下鍋：公仔箱論壇+ M! r) j% ~, D3 \% d! j
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ i: V" D0 h8 u  z! W6 O% B0 S- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:; Y' P# V# c& S
火候：tvb now,tvbnow,bttvb$ l- h4 Z9 u" T( V5 l9 @
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 w/ m) s( C7 T( K9 i0 o3 b/ J/ n/ e3 M第四招:
; K! z" F( y$ M* p攪拌：
6 z, g3 {0 E) J原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb. s+ S" N5 `) B9 g6 r5 y: k" s/ @
第五招:
# v2 _! ]( ]1 x, v8 u* K點油：tvboxnow.com/ k0 ~* T; G7 M" t& I
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 N  p) O: [/ f/ F- s公仔箱論壇最後一招:  _+ z, T4 a. V3 y0 w
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ O5 l( M, l1 ^% z3 S
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。