[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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% y. I$ }% f6 ?. l& \! mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
- {$ o% @) W6 r( Htvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯 # T7 V9 z, f7 D
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇/ U: @; o5 N7 K5 i: I& S1 O
芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb" s: G# u# X8 Y& T* R  _5 V
青……2條
  @3 z! e* n1 |; y蒜蓉……1茶匙
6 z1 r8 d, W5 y; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇  u8 Q; h8 g' S/ X# ^
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb* d( w- b2 E3 S5 y/ q9 v
醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 G8 X" N) o: g0 d
粟粉……半湯匙 / @) ]/ Y' q$ \  Q
鹽……半茶匙tvboxnow.com! x/ ?1 G  V3 `& G1 f7 h
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製法：
; `0 I- Y6 G" q, s$ ]! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
) v0 D, I; ~( @5 Z; U公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇; e& s8 p* M8 {# l5 P2 }2 {  ~) ^8 f: |

3 t; W/ |" E, t0 u/ g3 I* O. E3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。6 N  |, y! N) e7 p( _

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