[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ; ?8 U8 H# G8 H  `! B

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3 ]8 p: J8 A8 o材料：
* x! r# ]8 j  v) z+ V2 ^7 A; O秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! M9 P4 G/ |: Z
原味豆腐乾……半杯
3 d+ s, @+ k9 C8 \$ Y! `, \tvboxnow.com芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F$ \/ o7 q6 k3 `
青……2條
0 v% M) g  V" T4 o# D' Z& I& ^蒜蓉……1茶匙
# z9 n- i5 ^) ~tvboxnow.com薑米……1/4茶匙 tvboxnow.com$ x" e1 a! r6 j3 K& D
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb: d7 d0 s- p+ p6 ]$ I! C
醬油……1茶匙
: V5 K9 A' d6 w* Stvboxnow.com粟粉……半湯匙
9 ~2 p0 N% v) ltvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙4 d/ x$ k) ?8 R/ L& d% e
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製法：
, I  d: d7 t; e1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I: N! c) H" m. M; q' m" f
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇' O9 }" h. i9 q6 L  y5 S4 I' b5 a

6 _5 P" s0 ]; N9 G7 Q  A" Ptvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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. H# r8 @! z; T4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇* V( u: d# A) j0 w

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