豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 ! d( B) \; p/ Z9 [6 p3 @' ^! S
F& V2 ^4 f$ }& F' Z5 T用具： tvboxnow.com* w: [( H) T0 m/ c) e1 |1 s
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
) C# K# c# N* R+ ^) X& ^攪拌機
5 ?3 C& M6 w7 C: `( N! K y2 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J% W9 C2 b0 H; U5 Q! S
材料：( }" K- ~# A u; Q; ~. a R: N+ D
黃豆160 克tvboxnow.com' c5 O" K$ l4 r
水﹝I﹞1750 毫升tvboxnow.com9 q% M6 M0 D( A( v T
石膏粉4 克
R- P- N3 T2 X4 r& ?& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升
' s2 z. [* C7 H3 D. g; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb- u! t) o. K& _. [
熱開水 40 毫升
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作法：
" t# K% q4 P; R+ p' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
* }5 U; a9 z, e5 V﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvboxnow.com2 w( I' L& \* {( @% W
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後4 p |6 f) Y' s; B( N' F
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U0 B/ ^4 G+ P5 h5 u& R- V7 b
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇% i* N9 L& A1 O6 p
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注意事項：
. T- G$ v9 [2 l+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
# u8 F# Z. x; R* t- K: c% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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