豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J h. Y/ C1 E' d8 J5 b
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用具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) v- Q& O$ Y% ~0 x k( D: V
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvboxnow.com, I2 F% u% G9 ~! _ ]
攪拌機2 @3 w3 o6 M: |9 u: b
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材料：' ?0 N; N2 q7 i: |* D: Z6 e' y
黃豆160 克
5 k. |# q5 u2 a! w水﹝I﹞1750 毫升
. s3 `" ^/ e" C% f. `tvboxnow.com石膏粉4 克tvboxnow.com& i: G; \ y1 B( Z7 `
水﹝II﹞ 125 毫升tvboxnow.com" L* Q: j D% d% X# B; W3 M8 `
砂糖 40
: b! v5 ~ y* c3 C; x' k8 Ctvboxnow.com熱開水 40 毫升2 O1 S+ r0 Y7 `; _
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作法：公仔箱論壇4 J5 f: f+ p0 w+ h8 E8 j
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
4 j! o% i% \* f" r- R- Y﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 4 q. }2 x1 ~. h: [6 O$ l2 b5 T
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb& e5 W1 X$ o( H6 g9 p: O
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
( L( ~ U4 \+ f C, w; R- d公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Z1 _. |# E* d4 i. ^
# v5 x3 b/ n, [公仔箱論壇注意事項： ( a8 c: F0 Z$ u0 T! G
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvboxnow.com0 G# V. a9 ]& ?7 M, b
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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