豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： / u4 y, Z, k7 {% e6 |5 ?5 R
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
% z6 D, d. R9 y! J5 v" ~) N( V% y攪拌機tvboxnow.com( r8 H/ \& t. Y9 t- Z8 m. Z5 `
: G: s0 C2 w5 ]( z3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：# {3 |4 k/ I! I: L5 Z+ R
黃豆160 克
/ \( k2 `0 O( ]! ]# W0 z公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 O0 t- e! @! y
石膏粉4 克
2 i2 z) K! f$ _tvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 p1 e8 A5 t4 n) z. n: Y
砂糖 40 ) P2 ?$ ^& ^0 A* I' e2 ]4 L
熱開水 40 毫升
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作法：
8 v+ k. A, D, c4 Q# E﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
6 y5 H% _4 \- ?5 Btvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 " W. q& e/ s, G0 u6 B" i
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後4 I6 H4 W* X+ N! {. D
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 z: R5 R2 o3 F; B
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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. E/ A7 U% [( r1 C* M注意事項：
/ u. y1 L d3 N8 o& L4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 * c* t# e d5 Q- ?
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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