金针菇番茄汤[7P]
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% W; j% n: T o6 h) v" t烹制方法（三人份） 公仔箱論壇1 t# g& @8 W0 p# u+ L- c
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材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
6 j# C' g. ?( I: }, s+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)
! h5 P4 J6 q, Q7 \) w 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)7 r( `6 ?/ w8 Q1 Z
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$ x2 {& |. [& e; U1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。4 p4 R) q4 c$ P
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
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3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% n6 e7 c$ X' P$ H
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1 @+ G$ y9 {9 Y/ a8 M A3 s' p( Jtvboxnow.com4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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1 u5 [9 c. b& A5 T8 C2 e4 s) B6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 7 s# H( N" d. N$ t7 {# G( j" n
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0 e$ Q6 j3 k* |3 u( q( {tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士公仔箱論壇" N: S8 i2 B0 y5 N) b; Y
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1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。) R# d/ }! U1 u3 k0 R1 j' M
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。
$ M- i9 R& y; K. Z 3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 }" k @; D4 e5 v" Z( H
4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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