罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	: [! Q3 u  n& _' W; \* G& {

材料
高筋麵粉(strong flour)tvb now,tvbnow,bttvb) W5 j0 ^/ x9 O( V	2 杯
依士 (Yeast) 7 P& ?$ T- e, t) C* R% h& o4 X	2 茶匙
糖公仔箱論壇. u) w* m, E5 i: L6 T) x$ @, r9 v	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 b/ T. z; R; K# Z( W8 n9 ^( Q' Q$ c
牛油(室溫)/ 菜油 " ?# ?# C- X* m5 [tvb now,tvbnow,bttvb	14 克3 R3 @) ?! M8 t$ v! W: Z7 P
鹽 + s+ _+ ^  ?; y  Ptvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙tvboxnow.com1 P" Z$ |3 b. L. t8 g. Z; h tvb now,tvbnow,bttvb7 P" P& e, b. a( ?9 B) }
罌粟籽 % k3 h/ f+ T, }$ X1 @	適量 $ B& T" X3 I7 A; }3 p) e, _公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 . ]8 Z2 g2 b" V/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 4 p8 Z* D- _; D9 g( f7 g% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ! n4 H8 k8 t* C0 M4 [6 H; K" Z8 ~公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 # I3 U8 \1 H) f6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 4 h) J! A6 W* |  ^tvboxnow.com
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 . i8 T& M5 L+ o0 b7 n
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。