罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	) q2 S6 [; p& ~5 |. {6 j/ i- |公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) % N6 C; \- L3 K  `公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast)7 M) A+ N6 d" B/ r	2 茶匙
糖tvboxnow.com/ p" b: N% X; Q2 x	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 7 @3 U7 w, Y1 E1 `4 H! Htvboxnow.com
牛油(室溫)/ 菜油 + @$ e$ y: ]) @6 \1 q+ g6 P	14 克公仔箱論壇6 c8 i1 G5 O- w3 G
鹽公仔箱論壇; t$ M0 H: ~) ?! p	1 茶匙 1 A: _6 Q+ ]: v, H公仔箱論壇公仔箱論壇+ d( @" ^  b& ]: r# X% j: I2 V; ]  a
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb- c; t) e* O5 _9 y" ^	適量tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ o- A& o/ y& j7 V" M) F) ]
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇3 M7 W! I6 f/ J% P8 P2 P
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇. Z* b8 C; y; R7 G; r* e6 _
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇6 ^  S0 E( T3 L" f
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 ~$ I9 h( v8 j- f9 D
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 # L/ q4 f3 `* r1 u  p- b5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇8 C; ?- [" p; H
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。