| 材料 |
高筋麵粉(strong flour)
! k# t( P$ H$ Y$ L" E: Ptvb now,tvbnow,bttvb | 2 杯 | 
|
依士 (Yeast)
9 B+ g/ Q- k0 I4 U* F1 U9 G! qtvboxnow.com | 2 茶匙 |
糖
& H! N+ l( ^2 ?) R+ R# P9 U | 3 湯匙 |
| 暖牛奶 | 190 毫升
; o" B! n- i5 K" S |
牛油(室溫)/ 菜油
0 i6 A! d$ Q* i1 }* D# b6 [1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 14 克
- @. _. f# E6 ~: ^9 _+ \, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
鹽
0 ^( ?( @' O3 k. @( p& s公仔箱論壇 | 1 茶匙
# E( N# Q' ?9 j! W# k5 z& S
+ H7 ~( q9 w$ n, b | |
罌粟籽* z$ H& t& a* L( B1 C" @7 j
| 適量
( K* E: ]5 [! Ktvboxnow.com | |
| 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 |
1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a* a# \' a2 c8 l6 g
| 
|
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。* r" Z4 R5 s& Q( U4 y2 L7 k% o
|
| 
| 
|
3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。
6 l" m( m) J1 U' p( L公仔箱論壇 |
4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ N5 Z1 t |! Y3 q B
|
| 
|
| 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 |
6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: o! E8 ~1 X5 q& A
|
| 
| 
|
| 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 |
| 
| |
| 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 |
| 
| 
|
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。
x! X+ ^" @7 a# o. L( A |
| 貼士 |
| 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 |
| 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
|
發表於 2008-6-2 12:12 PM
| 
