主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
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" ?. j2 M; z) \1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
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, k3 {0 f ?3 J公仔箱論壇 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。公仔箱論壇" z' B i1 A2 B
2 l. O) ~$ D; {( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：" s, F8 o8 J3 a) Z% a0 P, F
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 `) Q! m( _# A
4 m8 g8 _% s/ @0 } ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 j+ \" s6 U6 I J' `# k
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３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
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- H& c! p; {# r& G! M9 Y; A/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；公仔箱論壇# W4 b( H1 v% C
8 L; P. @# E# Q1 h# Stvb now,tvbnow,bttvb ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；
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# P& L. _0 Y! r7 @ ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
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小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。3 K% S, c3 Y% H1 }2 [3 x. g& @
5 O( h7 c( q* _, G {tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇$ x% m$ _* \5 {- z. `
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. I( t. K) r$ u" E, G" a% r3 s! |公仔箱論壇開炒：
. c# m7 |! T0 g' I) } |; |! }tvboxnow.com 公仔箱論壇" O0 ~! u' P' T. j) }3 a4 g
" z$ F: Q( h k9 O4 q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：: Y, ^* e6 U1 m" i7 f7 s4 I4 l1 n
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6 g( E/ {$ B$ J" j5 |tvboxnow.com荷葉包好,用繩子捆好：
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- k0 s5 Z" G5 y7 z$ k2 y8 Ptvboxnow.com和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 o7 ?8 T5 E9 d$ G
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8 w, m& D' i3 |8 H s! K$ p! D* P+ qtvboxnow.com把烤硬的麵糊敲開：9 n" ^5 q2 k# Y- g' Y
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猛嚥口水……
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& t# g+ @. Z8 g! a1 _ Z要撲上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 v9 j! s$ ^6 h0 Q
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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