菜名：乾坤大挪移 M3 v( I6 C2 {* c2 Q
材料：tvboxnow.com$ |2 H# `/ p6 O) J$ S6 K! V; I U
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
$ A$ L& a4 T l( R& J& Itvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
) y r1 W0 V1 O) Q$ }) {# Ztvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
1 e1 _) y7 D6 N2 Y: q- lB：魚露、米酒、香油、太白粉水
& C6 _, L, d6 i& b* x) {做法：/ w$ ~/ u a# k- M, @7 x9 f$ R& u
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ d: a& I x7 V' y
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
/ w! V9 f; d* w0 [tvb now,tvbnow,bttvb3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。9 M- Z1 r2 ?2 U: }6 Y. K! l
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
4 Z0 b- I) V% b' l& btvb now,tvbnow,bttvb備註：9 t( G; y! z. P; Z1 W8 e( n
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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