菜名：乾坤大挪移
" R' z* ~- U7 ?5 Z! T3 y- k材料：
! d2 h0 @) U, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
" c- ]2 y( L, W2 ^: q, H, p; mtvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
4 E, H7 {. k' w/ v k(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T; ?% r. v8 `) p1 E' M/ N
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
" _% d7 t& X2 S/ m) m公仔箱論壇做法：
5 f9 ~0 k$ a- C0 D" Q: U4 Qtvboxnow.com1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
' d- p- X* O. t" [) x3 qtvboxnow.com2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
( c2 T& k, I8 L! }/ }9 |tvb now,tvbnow,bttvb3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
) ]% ], K3 C) R' F% d, Utvboxnow.com4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 x* D" g7 G- u/ o
備註：8 }5 t' D T: m Y: `/ u3 j
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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