90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 {" G; ?+ C

豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇6 b5 k( ]6 V2 H) L, |
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. N) k7 e6 K# Y/ R1 T: H
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 : A2 s/ [* F& b# C* w9 q$ a
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 : ]2 s5 O# f5 C8 Y5 |7 u

調味料： tvboxnow.com2 V3 x2 u8 P: l# L; n( ?
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* ~, D' n" C5 y! q# _
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 ; H) \0 ~: B$ ~7 j$ Z$ U! w/ |
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! E; _- X* e! o# P$ |
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 t( U5 j! ?0 K/ G

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊4 w# n+ \  e& Q" a* @8 d
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( J. G# x9 M4 T
再加上o急汁，熟晒之後就食得。公仔箱論壇+ s& F: M) A! X; ^
　
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。tvboxnow.com0 ^2 N. a* P( t5 @3 @
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材料公仔箱論壇% z6 T# g2 u/ K+ x9 r- ]$ B) l3 e3 v
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 G- x8 f. \' |, z; o  P
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ C, \9 g# K( r6 ^6 O8 p5 p

醃料tvboxnow.com/ V) S0 G) g. P2 Y/ u9 |$ n
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' v) @7 F" l' [' u
生粉1湯匙tvboxnow.com# N" O0 L* q4 O. N# q
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇1 M$ }. B2 s( g" y8 c) l' v

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 s  M- {( Q# U9 g4 D) c
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 F1 ^% s. r' W  [0 ~' O1 F
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

　
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材料:tvboxnow.com% A- q& Z- G- b
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙tvboxnow.com  n) C/ L0 T# e. |7 t7 j# V/ J
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)公仔箱論壇  }7 i- Z/ C6 o, s. L
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕* f$ M: }/ I7 u/ `' E& I' {
雞中翼１２兩
蔥段１條tvboxnow.com- o1 l; S% D7 m( Z2 j
花椒少許
薑２片" A, l! y6 ^$ C. M  U1 x: K( o0 n) X
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb% r7 D( Z5 l  @2 s

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕tvboxnow.com. ~1 Y' t' g% {( }) z$ W' I8 ^
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片tvboxnow.com# a! E& c0 \1 _9 U5 p
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, I! E( f1 W+ |2 s0 g
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味tvb now,tvbnow,bttvb. j, I) ~( Q" a/ A6 z) F
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼
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材料：
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雞翼２０隻公仔箱論壇+ b) i2 J: A, n$ O* h
西芹半條
甘荀半條tvboxnow.com3 f4 X7 s( h8 Q, x% L5 w
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙4 j: q; E) u' v& C1 B7 o& ?( X
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。% o* l5 A3 W8 ^# {  K% t
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb" M  ]% U9 H& ?% l
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇( K- _% b- o; h& V6 X& x& R' `

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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： tvboxnow.com; Y) D4 c6 b" j) n' u& M& C
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ P) c8 _2 W" Y( a! t$ s
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% v" W* p. H: Z3 s

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 R$ K; f* V( w0 Q- m

調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: ~% x5 c0 d6 @

作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb8 \, y! K" E/ ^, J9 ?5 E8 _; M; ]
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 4 t& a% _  k8 J# z2 a. l
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。公仔箱論壇; |  b5 D: @9 Y9 N0 {
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 f8 S- h' S; }: b9 {! n. o% {

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公仔箱論壇5 o# f* B) B' |) c
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仙草雞翅膀
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材料：& t; g. f# f2 _' \% _8 U
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：) a) e5 K/ e# }* J) ~& W' w1 o% ?: i* n
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- A2 m/ q" }; A' N

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvboxnow.com' _9 ]7 k% F% _, X' v

　

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。) a/ l: K9 Z# F: ~" k: A( Q
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輔料：tvboxnow.com) ?) _& k7 }3 t0 _. U* w

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：0 d* E$ `+ ^% K2 l+ ~8 z9 x6 ~; n! q4 P
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb+ k- ]  r3 S) u  c) y! L" A
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。6 Z9 J+ M* `% f, _: ]2 F  T& }/ T5 ^- Z
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。3 T) S- C& i/ O* s7 M8 n* [
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb& c8 c4 E7 v" B% b( T4 h5 `
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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公仔箱論壇5 h! ]) |& o$ i; n  P3 O# M
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' a% C( t, e% z7 I% q. ]

　
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：公仔箱論壇% U' s5 q( u" D0 t) W# n! ^9 n" ~
鮮雞翅 6對TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o- M' y, x1 {( g% |6 M
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. a# _3 V0 T7 g
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙tvboxnow.com$ O( G& @0 {. k0 K8 B
濕淀粉1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& v# j, u; ]; Z7 P
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙$ S( \# B9 t! w) Z# d" D

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，* M# ]! P7 Q$ E& }( `
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。, z7 a. a; }: @* w; Z, L  c
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvboxnow.com4 f/ \( O* ^) T4 i( F
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb1 U7 Z! V$ D4 N( y- e1 w' E
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一
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　tvboxnow.com) P, k; s% [+ b* @8 ~& N
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# ?4 B' E7 j9 Q
糖１湯匙 tvboxnow.com! ]! C# p+ X9 G& D/ Z
蔥（切段）２條
可樂１杯公仔箱論壇; i) T2 y! m: W; S; P

做法tvboxnow.com' p/ ~! {3 _- ?4 _
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 tvboxnow.com9 u( t. [4 U+ g& G# z" y
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 6 u8 B9 y+ x7 R* f, a
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二
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材料：

雞翼1斤, b# j$ F4 v2 t; O
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可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb. n9 G* }1 p2 p( M( c: [

檸檬2片tvb now,tvbnow,bttvb- U! u3 T  N& z8 E! X

薑1片
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蒜頭1粒

調味：tvboxnow.com9 M( z2 x1 D7 Z
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙
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做法：- D; F0 I# }: X
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。公仔箱論壇( r4 J- r- }- h8 T" I' n

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可樂雞翼三
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材料：3 h: g4 W& V9 f; C
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：( {- v' O* k$ I+ h1 _( V9 n
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇! I. [# H6 P9 J) W7 |' I
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花. I: O# D  C: G! A  W5 s
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯( o& x* Z/ B5 z# E1 X$ H: Y* ~% R
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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公仔箱論壇1 u5 q! R7 I; D8 J1 m! s1 c1 Z3 m/ _
　

可樂雞翼四+ f6 M. Z5 k+ z3 @. m

　
公仔箱論壇. E; a0 e6 G6 w  F; B. X  H! _
材料：（4人份）tvboxnow.com) A2 s5 x2 P4 k# l; v. U) C

8隻雞翅! f8 a4 N, l' b2 o6 `  y' G

1杯可樂公仔箱論壇, n, B, `1 y& f4 f$ u$ u: l: m( g
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14杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 n" \! T3 b, K8 L

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 P9 N- D! I3 }
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。2 v: r/ n, ?0 B
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 I$ Q+ Q4 e
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~, Z$ ~5 h: p2 O2 `2 V& ^
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ L6 V$ Z# N/ S1 Q" y1 A
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 X2 g8 ^  c3 ~. g! _; m( }2 q
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含公仔箱論壇" B: A" m# q- |$ y: I, ]/ @/ c
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:tvboxnow.com- a/ k8 q" I0 P  h  R, [; n$ [
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雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ ^+ u5 n8 B% K& N9 a. E
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙

醃料:

鹽一茶匙tvboxnow.com7 G3 S" k: W2 a6 h

糖一茶匙5 q' e) _, e( _8 j

竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 tvboxnow.com4 i- k+ |3 ?" c) E' Q2 `
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做法:) `3 v) Z' |: ~

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕+ w1 @. S. ?3 I; _2 c6 D
　

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田園雞翼

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材料：公仔箱論壇/ l# G- k3 }# p
雞翼 10隻7 x7 f. l& i, n! o7 ^
番茄 3個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ e6 U& S  D, _: b& R- n/ c$ w$ J
青椒 1個' j! o/ I2 Z) k" V
茄子 1個* }; [( i/ O, l- N4 x9 F6 ?' _" i
青瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 K) r4 ^: |2 }. |& W
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?) r# x+ B  \: n7 y7 D6 v
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒8 W. Q  ^8 Q) `9 S& i5 e
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火! K2 G/ \5 K" S# \7 Q
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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