90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） : R, b- F* W; Y2 Z! [7 F
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 W$ n/ ]: U" F0 p& D
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvboxnow.com3 [3 l8 ?/ }+ o+ R' [
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: r: r3 D" X3 S' H: C# L) R
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 2 l3 k% q4 v' @9 `' M

調味料：
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- \! w" Z, ?" {
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: 公仔箱論壇) Z( S2 g  E2 }, v* `- `* B
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼tvboxnow.com# M( l3 c2 S* g2 l

　
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材料：雞翼，洋蔥5 u; m5 A( y$ ]0 z

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖; D- g' t3 k" L0 w7 [7 ]* i* T
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊( [8 j1 o& U1 p
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvboxnow.com. m8 H7 u4 D/ a$ D- q
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮: b( z1 D6 a7 E* ?
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. E4 a7 Y% _3 t# z4 C" c
　
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泰國甜酸雞翼

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩- {5 R! J5 j. M5 i" k) H. [1 O1 U
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z& _  Y) {+ C7 T8 c, I% @
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材料
雞翼1磅tvboxnow.com3 l( n% M/ S) Q  C4 Q
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" w0 S& k# u/ y, ^( t, d6 v: o
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醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @6 ]) b+ _7 c& Q2 }& p/ y
生粉1湯匙公仔箱論壇9 z5 t% y" L  T! H" z& U
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。7 L2 s! j" ?* R
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。tvboxnow.com, I; G! ]% P0 i3 A4 N
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼
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材料:+ X- h0 Z6 t2 h; ^$ U
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙tvboxnow.com& j- M- g0 t) \$ `
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇& h. Z9 L& ?7 D7 i7 u

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 l9 ]* F# {0 ]- W$ T) w& {
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.公仔箱論壇1 N8 k& U8 N% w7 Z# G6 o
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩, g' H4 c- l% k: ^, H  g
蔥段１條
花椒少許. u6 _  a  D: \: ^; Q+ v3 m: ?$ i
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 W" j# T3 ^6 @% W5 S2 u2 n1 N
八角１粒/ J, t2 I; e5 \% i+ F
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醃雞料﹕tvb now,tvbnow,bttvb* r( K9 L2 t! J
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 q& D8 e3 W& n0 X

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙9 f+ A$ U! K: D) ~: d
o急汁１１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 h- ?5 m, t4 V. U( y
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) k# u6 n! q1 l" t/ {$ e
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 h& L& }( U3 X* f0 f# u- k
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& B) L6 V0 V' [0 d
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檸汁釀雞翼tvb now,tvbnow,bttvb. H/ W1 ]7 k4 M% ^7 B

材料：$ \8 i, }# o: s& \
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雞翼２０隻
西芹半條tvboxnow.com: S( v8 _6 ]. ]; F+ T
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙" m1 [! i6 ~% N+ A  }; d
蜜糖１湯匙7 S7 c0 S! |: v: x- C
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O$ W. ?9 x# i$ C
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 Z  d9 Y3 Y6 ?3 d, [) k' h* ?
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜公仔箱論壇$ P4 N2 g/ M% ~( D
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼tvboxnow.com  k/ Z$ o) D, w1 c8 b

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： tvboxnow.com" x0 ]/ N1 B5 o. S) W
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 V" W. F/ R% e( T1 ~1 c

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。/ z) e+ _2 D8 E7 [6 y$ q7 E
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ g# E3 w& v) e! A
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。tvboxnow.com, U' \: H0 ]! D3 a
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調味料：鹽公仔箱論壇  e- X+ \: q  Y/ d1 O: m% ^3 F0 c
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& r0 h" Q; D4 s
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvboxnow.com7 }; E' ^8 o7 D, r) V* i6 S" R2 }
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。3 p/ t; t' Y3 M" b4 b9 b2 M5 q

　

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仙草雞翅膀' f1 W# ?* V) y9 v' d6 J3 w
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材料：. T8 k' R3 A7 E! A; {2 ~+ I1 i0 }

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：7 Z$ [; u: j, o8 n( v/ o+ y
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 I. K8 [* N1 A
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做法： & e+ c* }8 s* a+ E$ c( ]( W
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z* v# Y6 g: [! x

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備註： . \* a: @. e3 V7 p8 J
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇, X+ }% C3 O8 j) @) {6 X1 k

　

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冬菇雞翅公仔箱論壇5 G  P9 Y/ j. B/ M2 p6 q0 H
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。tvboxnow.com# W5 ^( |( S3 ]. c: ?$ z

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主料：公仔箱論壇, r3 Q( Y! Q2 g2 |  S

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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公仔箱論壇' a7 W* |* R/ `4 E: N- a
輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 I' Q( P- Z) X
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvb now,tvbnow,bttvb" V5 P* }8 C7 u$ ]3 P2 p

做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# Q/ b6 l: D; n( @' Q, D  Y

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅: ~, ?1 E7 [% W  d# U  o0 J6 w

　

香脆嫩滑，清淡可口。 tvboxnow.com, Q' u+ b* U; i5 g, a9 h, ]: @% Q

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' V3 z9 b2 e4 V
鮮筍肉 60克
tvboxnow.com1 Q! ^+ Y8 t$ t# t1 d
調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙4 y& S- T2 g# K# o( f) S
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇: ^& g7 r/ _9 j( W, }
味精1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 `7 S- M$ {
料酒1/2湯匙tvboxnow.com; `. y  b5 Q( x! J$ W
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* X) A2 e2 v; O6 L
熟豬油1湯匙公仔箱論壇+ q, w. |. r1 u( W7 V

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇. T6 z4 z( k6 r
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。7 N! h4 z2 C3 H1 U& p9 {
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇7 g% g+ L" g: K' x5 `$ _- X
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb! U; Q( F! o- ]5 ]# L' A$ z
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; \% P8 B7 n
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一公仔箱論壇, k( T; R0 }" }( r& H! {$ [4 Z& s/ s
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯公仔箱論壇, O+ O# p) [! B& `  \2 n
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯: l2 ]0 D4 `" O. U" Q2 `& R: b2 g3 T3 L
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 ) g) I5 W4 m- i
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 8 ^2 E& B) ?( {- {5 r! S% v- \% I
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二- ]" E" z: `; T! ?' u

　

材料：
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雞翼1斤公仔箱論壇, Q2 o9 T; u- Z* n* h) s
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片6 e5 h" s) x% G* n5 ^

薑1片

蒜頭1粒
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調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙
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做法：公仔箱論壇/ M/ A: `! m! A7 T
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb2 [) B/ l3 Q8 O0 d8 E# U# q
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。( j/ @: x# X# q
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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb& k: @+ [$ D$ a3 Q8 p" Q4 j, i

　
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材料：公仔箱論壇7 @0 t. j8 K% ]0 ?$ O" {
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb. {7 z9 D6 y5 m6 [$ h1 x6 B8 c& ~
做法：tvboxnow.com5 p. u4 T0 [1 {
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @& @8 `' B9 r
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B) u% i! l) A- m7 f6 c: T
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇# Q; t' d* W; m6 F; R# C2 z) G: c

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　tvboxnow.com" @9 N% l# I8 O* q8 r+ S
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可樂雞翼四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 z7 Y2 o, l+ X0 s
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材料：（4人份）
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8隻雞翅0 }7 [/ w0 x: A; ]# b  w5 A. ?
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1杯可樂
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14杯醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! _/ _' ^. G* j& j  J
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1大匙糖
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蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ X5 V! }, p. o; Y
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檸檬皮絲少許
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作法：公仔箱論壇# s& M, T$ ~! p; B6 k+ b6 Z/ b
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。- k5 N, ]; X5 C! H
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Tips8 P% U5 d# X  Q6 B- L) E) ^" }
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb1 A, e% q. _4 J  E
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含( M' y. F6 N/ V+ p
人工甘味劑，遇熱後會變苦。6 F- k+ v: _) c0 k  d% B1 ^
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竹葉雞翼6 {1 d" J! w0 C" y* w; l$ G) Y2 b
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雞翼十隻公仔箱論壇3 A+ g$ Z" V4 \$ Q2 Y& c3 d5 N

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙
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醃料:
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鹽一茶匙tvboxnow.com6 c, a9 f) v, b2 u( O+ w( ?9 ]
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糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ O* {5 O# }& H' _: e0 O

竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- B* p) W4 S, b% r( x

檸檬汁一湯匙

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb, }% _9 A$ J6 H0 U

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕( U1 x9 s3 B' c& x
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田園雞翼6 T  |; \8 F& t# o& G8 K" t
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個tvboxnow.com: H2 |8 `, @/ w+ f6 G: h
青椒 1個
茄子 1個tvboxnow.com1 N; Y' y" u6 O
青瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 D# z8 @6 S4 D2 v7 {, @

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvboxnow.com6 i# X8 Q" ?* q- f4 _

做法：+ Z( v! d6 |; I+ J5 c% v7 n
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水# w: c& z( i6 T  N. v. c- X* H
3.大火煮至滾，改中火( O8 b0 d7 K8 [" K# l- N# M1 ?
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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