[中式食譜] 香 辣 牛 柳 粒

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材 料* u+ p: K7 z( C$ J
西 冷 牛 肉 6  兩（ 切 粒 ） 、 薑 粒 2 兩 、 紅 燈 籠 椒 1/2 個 （ 切 角 ） 、 蔥 段 / 生 粉 水 各 少 許 tvboxnow.com8 M6 F/ z6 b3 m0 p
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調 味 料 ： 桂 林 辣 椒 醬 1/2 茶 匙 、 香 醋 1 茶 匙 、 糖 / 生 抽 各 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許& q6 W+ w: F4 t
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做 法( u, G2 v+ Z+ h5 V" q9 s) c5 _
1. 起 鑊 落 油 ， 以 大 火 將 牛 肉 粒 煎 香 至 五 成 熟 撈 起 備 用 。
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2. 再 起 鑊 以 大 火 炒 薑 粒 、 紅 燈 籠 椒 、蔥  段 、 牛 肉 粒 及 調 味 料 （ 除 香 醋 外 ） ， 落 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 加 香 醋 兜 勻 熄 火 便 成 。tvboxnow.com6 t7 }3 F% k  O- q
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不 要 太 早 落 香 醋 ， 否 則 過 熱 香 味 會 散 走 。