“双皮奶”的做法
- ^) O/ \, I/ k. y# t 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。' S! l$ n3 H( h1 d+ A x. @% @
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvboxnow.com# t D2 U: F2 E: `3 M, T$ y" z; X
1 O. Q) ~+ L L' q9 x, ^. ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 \ ^5 ]8 z& x2 P; \
4 ?) Q. h, O3 m$ b' C1 J4 c' Y Stvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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. n4 m' I& f% h3 A: F) u3 d$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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2 T" F; L& m' x公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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t1 w( Q5 n w7 ftvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvboxnow.com# c3 g- D9 l7 J. G
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。公仔箱論壇. S4 t( t* U" e- M
4 X+ P+ Q' j4 @7 O( Ttvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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0 w% S" i/ D+ O3 I3 X 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb y. Q7 L+ K# g2 v' A' M# \
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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