這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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4 \) m. v% ~! a. j( t這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！( e& l/ Q; |" o2 t" u0 |$ E
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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! ?1 {# }/ ~1 z4 O" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
" |$ e1 u; h ?/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N4 Y/ B0 u1 |+ ztvb now,tvbnow,bttvb「材料」) ]7 {' J. @6 C9 o; ], j% y! G B5 S
乾魷魚一隻公仔箱論壇; k+ G$ L% [4 u D1 G
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvboxnow.com, u7 i( i% ]- m$ @/ U! I+ T
蠑螺罐頭1罐tvboxnow.com& R, e, l% p: g7 T: z
青蒜2支
( f* E+ Q- R& ~" D1 Ttvboxnow.com芹菜2支
4 q) o0 w0 M c% R6 ]乾香菇幾朵公仔箱論壇& B7 N! j$ f9 C' S2 ? O
蛤仔1把6 P1 e0 I# S n [% o5 f/ @- Q
# L v/ k& p, C「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb w. f3 l8 p2 \- }5 B) V
, R3 ?# @# V+ M0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
/ k/ u" F& u+ \: ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 `' {& u0 R4 h- `
「作法」這超簡單的
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4 B3 N9 T9 ~7 N, c公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。. I" C$ D ]; [9 R' Y; ~
; g$ _6 f, [+ o, V! V% u% |3 n; t起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇* R8 U0 c! g5 u) H& y; h* |" c& J' u
- e' E0 i3 E6 C公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
4 b$ h/ P3 S; w/ I: E* S/ S5 G) Mtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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