這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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# v, F' {8 e5 |* ~/ u公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb3 s; n% \5 x0 J/ {( q8 _4 |
& Q( f) l* N; d5 _ w( H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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( O* ^5 i1 K/ a& i B- B; q公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。4 n" {9 U: w" u* y! Y, U
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: J: @& c ~% O! f/ V
1 M7 |% ~7 ?, \: Y* ^tvboxnow.com最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 Q* A3 N5 {" r8 I( i
# W0 E% O( s! E' H7 E$ W公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvboxnow.com+ R( C, E* G; z# j8 z
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 Q8 [0 x3 k- w* m
乾魷魚一隻
) r3 c& q7 }, U$ h* c% G: ftvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇- M; Z. _+ |; A- I6 B( D9 b! e( x
蠑螺罐頭1罐
, w7 [! \5 O) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
$ @+ h% O3 D' G% J( z z公仔箱論壇芹菜2支tvboxnow.com" G4 t1 H* R4 ]( I h& Z
乾香菇幾朵
7 V+ l& C" ^$ G( }+ X6 N公仔箱論壇蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p' S1 i& v! {' W
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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* I j0 B' a+ P" b; N# S3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的公仔箱論壇% O5 ]) \6 w' P/ S- S; S0 P
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) S- u1 h' F2 r9 D0 ~
9 p" _! u w" k8 ]tvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- }4 X" Q6 b( t) m6 j. j5 ~/ ]* ~
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。' j' {) i% X( _7 V
) \. [* X9 Z) B2 e6 T! Mtvboxnow.com五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# {7 i3 H8 N9 d1 U# u1 \
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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0 u$ g0 G" w9 G8 Q6 U0 T以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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