[中式食譜] 龍鳳腿

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1 `, I6 M* s  H, P    菜系：江蘇菜
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/ w& b- w/ S  r    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
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% y  A- ?- S% }2 N: O/ h: c7 \' x    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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( u2 @7 M; Z. X* [8 o3 L9 I    制作過程tvb now,tvbnow,bttvb8 `% b( G8 U' m0 }7 o# ]
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    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；公仔箱論壇* C' k* `; R6 Y% ^5 n* h
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    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。