小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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2 y( i* ?2 U) A1 k8 ^公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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* ~9 r0 I; _8 Z: j 調料：鹽(1/5湯匙)6 c! _. ^( \5 s& v. P* m
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。 M9 a4 m9 Q. S. j
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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6 @/ A2 o0 e, d7 P& Stvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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, m+ r& S+ M5 r2 s, a公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。( k' A7 Z/ ?5 ]1 K7 H2 I
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇 K& Y% ` s: Y
6 d8 g L4 @* ^* s5 U* N 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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" ?- m* h) y4 A' V( Jtvboxnow.com 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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! ~9 x# @; P9 b! ? 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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