小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb, G8 Q5 A. ]1 A8 F# T l4 T+ X5 N
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# O; w% n) l: c. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* P) u) Y2 M' @7 ~' b: y
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)9 k) a+ O9 c* b$ l9 O- @& N
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇+ H$ A+ U/ |" ~$ `$ J% K
2 e* T p; e3 T, ^tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙), |( M- p* X3 i6 r8 r
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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1 } N$ O+ g9 a. y ~公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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% \9 F1 M2 i; }. s3 i2 htvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。2 g2 p3 y* t" N
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2 w7 t2 z& E% f; \. etvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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/ ~, V: S" |+ d8 k1 Y& j8 r廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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1 ^. [% I4 R1 K 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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