一、炸烹茄條公仔箱論壇' A$ W# {% V# _5 I" ?2 `
1 K' }/ S7 J: k" b4 t% w% Rtvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子300克。
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配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。9 F# t7 g" @: o, U8 W# i
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調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb4 S& r( H, g9 B# k/ R
/ u- M; a; f( O, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
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4 | T9 E% u* R8 Y （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
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) D. n9 s6 l/ h& o" U0 e" o9 J! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
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7 O( D, v0 {8 T, P! s4 C （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
' ]) Y+ B" x1 n" W4 l8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q g) L0 Q3 Y
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，
, ~ f; v9 t/ K4 G5 `' Y" {tvb now,tvbnow,bttvb 速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。tvboxnow.com! G7 p1 J7 D" s# w% e
倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
* Y. K _6 O3 l5 h3 @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 T; r* w8 ?7 C# J. F
二、菊花茄子
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主料：長茄子300克。tvboxnow.com( ], W R2 K4 v4 w6 A3 T
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配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
( Y$ p3 s; h" x# t# m5 U" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^' r! \ q6 R; T 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
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; h$ e; ^) R+ a, T; F; X 製作：
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（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，
* R- B* J" i& Ftvboxnow.com 撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
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z% e* K' x6 n9 ^) |, m （2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。公仔箱論壇0 T6 m0 ?$ U7 f$ S3 g. H3 z( C
- E5 N/ d' f8 j+ Ntvboxnow.com 3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，公仔箱論壇5 X. J& F' z2 o
用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 P# A/ C5 m$ Q2 L) |; p
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關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* U8 ?0 D- M9 H7 F- c6 ?
& r. i- Z* |, q' J2 h三、魚香茄花
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G+ ?$ x1 w5 ]: R* Y' h V5 utvboxnow.com 主料：嫩茄子400克。tvboxnow.com5 _& S# s5 x( F9 f: z" y' g3 u
/ z7 E' b/ d% L R- x: ntvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。公仔箱論壇; Z; F: p' X, c1 k2 u
, y2 ?, h( B6 G7 n& W公仔箱論壇 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ X5 v9 i9 x; C0 v
8 C. y0 }- J8 C' [/ S* j+ i* a+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：0 R3 J, I! X. Z b
tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 A$ h. \' A! \8 n: ?
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
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（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
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1 w6 @- v2 f9 ~1 }3 Ptvboxnow.com （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 f5 H: q6 K1 `9 x: {. L3 h6 x; N
9 Y7 \, T7 A" x: ~; Xtvboxnow.com （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，公仔箱論壇. t3 t# k0 P! q
倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( J; D1 a6 o) n& r n( o
' X, U [7 c" j6 l6 Y0 i) Z' e 關鍵：炸茄花時要熱油。
- C% N4 S7 O3 E0 X$ R1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e/ ^! Q0 r; v" V5 L F8 S$ Dtvboxnow.com 四、糖醋茄條; Z: T& o9 B6 C" ~) ^
1 R1 |" B, G1 D" ~ 主料：嫩茄子300克。
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5 y* _. k( }. e7 A* S# x r+ Itvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. |( u; F6 l \8 o6 e0 J6 b: V
3 s% B: T- q( ^: [公仔箱論壇 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克，香油5克。4 I7 r" L5 ~2 A! |0 t' ]
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製作：
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（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ D& Q$ V/ y3 }& g9 n
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（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段。& o% B) {) J. [6 x3 Q
9 m/ w' h8 T3 \& s! x* _tvboxnow.com （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。公仔箱論壇. ?& u9 A9 @/ [1 b! j4 R
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（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，
7 w' n% t% U7 x2 N2 M公仔箱論壇 味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
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關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
4 Z: E+ d: e* ]7 C& M) z9 htvboxnow.com五、釀茄墩
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主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
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配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
6 X" z9 s/ U0 K- K0 p/ q* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; _; H) E4 {1 Y. n6 |
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
6 ?# b6 m4 K' i2 O% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z8 G0 J* s" [# `7 D/ p9 _ 製作：
. _! `; w# W' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; [! Y% F; J; S/ g
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
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" W# }. h8 U2 |" I* O （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，tvb now,tvbnow,bttvb& [0 r R- S4 g1 N" Z5 o1 H5 Y3 e
香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
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) u" Y% h# E! f, X6 G （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
* t' S# x) o" i2 }# S5 I: @" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e6 ?$ n1 }/ h# C! o' X1 H 關鍵：掌握好蒸的時間。
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. U* U0 A% e- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六、醬燜茄子公仔箱論壇6 I; {; h8 X# V2 {* n' P' g
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主料：長嫩茄子500克。
, K. V' t4 Q" n, ~* ^公仔箱論壇tvboxnow.com5 }! O/ @, ~' h5 l# b
配料：澱粉8克，沙拉油750克. n, H3 z! ~( z. R9 a
% M3 K/ h3 I% y5 \' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
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2 `7 z; u8 A5 j4 mtvboxnow.com 製作：
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（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
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（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。公仔箱論壇 _) E) V, m5 o+ o& d
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（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，
2 o9 B9 D0 P9 E) Mtvb now,tvbnow,bttvb 燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
4 e# k9 B2 l3 B, }9 X- ^4 Q KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @" s& v) t O. b, H7 P 關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
4 F) ^- k) Q' _% |/ d/ X2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄餃tvboxnow.com$ b3 r/ i* ?2 h0 S f
7 C( d1 A$ ~" M" [8 ?" w5 f p 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。tvboxnow.com% R, @4 Q* g; F- i
1 p& B' i: _7 Y6 R7 l1 l 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
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. g: V) A: S2 `3 i( }6 l 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
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製作：
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4 q: A+ V' A/ B( m" F （1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
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（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。2 X) Z. z7 M. J2 @% h: E% d/ J
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（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。- v9 l& t; | n, I5 O( _) N
用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
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（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。tvboxnow.com- u6 u& j. X% g, n. P
8 S: Y4 v* M# F! P/ V# q. v5 ttvboxnow.com （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，公仔箱論壇' p% [! `9 L- T/ {& q2 Z
放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
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9 |2 t! q Y* l& a 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。& q) n. ~3 Y4 b, E+ l
, p8 D7 b% r) E. C d1 @公仔箱論壇 八、鍋塌茄盒
; z: e$ f/ p/ t; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X J; k: |$ f( K
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。tvb now,tvbnow,bttvb, `3 A* S4 g2 b- `
tvboxnow.com: q% k& v5 l2 D, E h
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 F6 F6 r& [9 n2 D! B
% U+ i* u1 b, o) @1 l+ t, Ftvboxnow.com 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。tvboxnow.com, f6 \7 c' |9 q
( s! n \6 m) M, T$ v$ a 製作：
+ j0 {: W( b6 s' a- c/ ]: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 }" Z! U% v2 r. p
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
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( p7 l/ B+ [* B htvboxnow.com （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb( c% h* Y! t) @6 L: _; T
! G" S* e, q& S. W) A& Btvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 V: X( g2 G1 a# ?
加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。tvboxnow.com+ U# z$ b4 c# L
7 f" k7 X+ A5 R# q4 n 關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺
3 ?% q/ k0 q" i" M; B公仔箱論壇九、肉片燒茄子+ }4 }! n: Z$ C& }7 X8 N
( s. U6 O# ~8 b+ |7 p0 Stvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克，豬肉75克。公仔箱論壇. [" F/ _' @; M: A. E7 e0 F
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配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
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/ v; X$ X7 p6 @- ^5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
; a- }1 f* J M, L公仔箱論壇公仔箱論壇3 J. X: x' m+ _- R
製作：
' X8 P" ^8 e W9 Q+ y公仔箱論壇6 i' U9 }3 ^, Z) y% b
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
* |/ Q$ _) u" F G5 X: ~$ W0 Y' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 A9 Q: ~% Z+ E' o# {( e
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
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, h4 j& u c3 ^6 a$ |: T D （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、
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- z7 y+ H t$ [" @tvb now,tvbnow,bttvb 料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb( t9 b8 L$ Y9 ?/ L, X
& ?* I$ D6 o* g E7 M. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。tvboxnow.com w: T0 l: d C
tvb now,tvbnow,bttvb! G# V0 O! Z7 B
十、蒸瓤茄子
! F+ }1 z0 b0 V9 N, m) qtvboxnow.com; Q3 c Z) b% E! S# U6 z6 X$ V; y
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
% ?1 Q8 C; a+ ]! I5 E公仔箱論壇4 l0 _/ b+ N! o$ g; Z- \6 I
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
% D1 c3 N. n* u+ q# t( m& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 d7 M/ C# ?- A) x, w, z
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。公仔箱論壇& N. B$ f4 N3 {1 h. l# r2 P
9 v) P) t/ ^% t2 [' g) Ttvboxnow.com 製作：
- U; t7 r0 ?' u5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 J1 N( o* j0 C
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! h5 t$ y4 X% Q. e1 n
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（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
* T: v3 J9 u* W: c; S; Z' e$ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 _6 M8 G8 g0 j0 H" m# u
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
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（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，4 X! b+ i7 O, t
淋入明油，燒在茄子上即好。
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' V/ ], y' ]. G5 V; w7 H% V0 Otvboxnow.com 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 |
發表於 2008-7-22 06:19 PM
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