【材料】
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9 x6 u" g. M( e& X/ w! v! R4 M+ Z. v Ctvb now,tvbnow,bttvb肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。' J" a+ Z) W; y
1 o+ X: K6 W8 S, r O6 Z+ ftvb now,tvbnow,bttvb【製作過程】& t- m, Y) \% q! M, n
/ ~: z4 A& ]( ptvb now,tvbnow,bttvb1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
' B' V+ K/ d; D2 b) `9 z _/ y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _: _ v; F) G4 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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) g6 @- u6 j' Q, r7 H% H3 v公仔箱論壇3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。( o* ^' L3 k3 U5 x& {) ^8 }4 Z
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5 D* A: c6 f3 ~" E4 X% B/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特點】
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* I3 j: ?/ |. G/ B7 n著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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