意式波蛋肉醬天使麵。
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`: {/ w+ u+ B$ e% ]波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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/ T1 ?5 c& S) r1 ]+ D. m; [2 ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 y) {7 [. ?- c- [( h L+ c" L6 |
材料
$ N3 Q: @( N& z/ `) p- S' D0 E
0 f) _7 F% X, H u* L. l5 D鮮蛋----4 隻
2 B3 D# Z/ d$ s- g5 d天使幼麵----1 包(約 500 克)
0 o0 K1 D4 X5 o9 ?白醋----2 湯匙公仔箱論壇3 t( X8 _) w9 i$ C
tvb now,tvbnow,bttvb( ~: Y$ c2 I: ]* W3 |( b$ D2 V1 x
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb0 h! t7 w. B0 |" \
免治豬肉----250 克8 C( H! n8 k) S1 g. e
免治牛肉----250 克tvboxnow.com& Z+ ?; e2 m" Q9 M2 W: J
洋蔥碎----2 個
, x, Z2 P/ B- A9 s- N: Ftvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個tvboxnow.com. _$ {7 Z* J9 A( G
青豆粟米粒----1/4 杯
( A0 [% O$ X k ~, v* u+ P, ^蒜茸----4 粒
e" U3 |+ P# A+ v; R$ F月桂葉----2 片
8 _& H3 m5 H; l$ a7 Wtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克# ^; L- u2 p3 Y3 `$ S8 O2 D: f) B
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb* x$ I) K) a7 A0 L
番茜碎----少許
, R" I* a8 d' U, q$ \; g7 ]% J公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 S: }4 `' m0 h: T
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製法: ~4 k8 k+ f0 i" {: T [
肉醬--
a1 d% s0 h' p# ?7 L' Btvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- o) X% L5 p: l1 Q' k
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
, I0 w0 n: c r" F; T3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" g0 _4 D( @' b9 Q' N+ G
; I# L: _ C, |+ s5 f& f/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--
! L7 ^0 B. s8 C) P! o1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
8 u" N- n: c) ctvboxnow.com2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
: |2 P, W1 J: ?- M/ H- m: itvboxnow.com1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。: _5 N! e) S- g4 r# G% w' ~
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb9 \- K' m. A0 U/ x
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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