意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇2 P; ?, A6 _6 b& F! k1 K% o$ s5 a H
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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/ _0 L/ W% I Y+ ?: H. ~. q鮮蛋----4 隻
9 F* {: j' M4 Y- T公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
% z ]( F2 I0 d- N4 w" x* m白醋----2 湯匙( [6 }0 N8 S: s1 M, }6 x# w
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肉醬--
" U4 k# p. p) A' a( P6 ]tvboxnow.com免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! V" q4 c3 U( ~; L. o" j
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb9 h) }: D% ^. g
洋蔥碎----2 個
8 L$ k, w& o u1 b2 z蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) e5 {: G2 f
青豆粟米粒----1/4 杯9 u9 t7 ~4 h+ K4 d
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! ]- h3 ]6 f- P+ }# o- X0 ]
月桂葉----2 片
7 G/ q, d. e% q! b7 k. S百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C* E5 c1 U, }3 u1 |, h
蕃茄糊----50 克
' s( {! n% n" c4 B" C公仔箱論壇番茜碎----少許
* s/ O, q- V* v( j7 \tvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb& N0 V8 K* a1 }$ X: Z4 h% l
. e q4 W0 e% {5 j2 W0 J, ~" G製法tvboxnow.com& p8 P6 i9 x: t& r7 N
肉醬--! F' V2 m% i1 Z5 a, b
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb% \4 _, p- G) _2 u2 M* a
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvboxnow.com! f9 T6 r' c# N% X% d; F; R0 G
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* x* l" o- z' Q$ |& [# y# [
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
. |# a+ Y5 F5 {/ ctvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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u% i" M# I8 {$ vtvboxnow.com肉醬天使麵--
" W2 F& n! B& q: `' k; O2 p/ a+ g4 [公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
q# c! t+ B/ o& P/ ~' m2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
5 @4 O" Z4 k5 ]/ N0 \* R( f3 P7 Stvboxnow.com再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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