天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
9 ~: V5 Y t, y+ N低筋麵粉......297公克
0 B: T" O# q0 p9 j; i5 [& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白............809公克6 X, r. ?7 u* z
塔塔粉.........5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" J. S& e" ?; H
細砂糖.........363公克
0 m/ L+ E7 k% `6 |2 h9 w& t3 j4 \蜂蜜............165公克
4 y+ @" `: z& M: J; S" O3 d) ?! ctvb now,tvbnow,bttvb鹽................5公克
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【做 法】1 L) z; R) R% H/ h8 h7 r" V
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
( Y C8 B+ q- x* a2 D, t8 g }. Z公仔箱論壇2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。3 e. P# `$ H' I3 ^: Z
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。& X* M( r6 t, E# l7 g' ]
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。! @' D, ^/ i+ \4 T& l( [
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
! r8 H) `3 m% T# }2 v( X0 {7 \公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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