天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
* w9 J+ ]' J o: w! D& ntvboxnow.com低筋麵粉......297公克
5 T6 j/ w a/ X* N. @- A4 [- Qtvboxnow.com蛋白............809公克
7 g4 m% P9 @# b$ ~# N T塔塔粉.........5公克
3 B, V4 y R, X2 v3 `& Z d細砂糖.........363公克
1 B( M, y Z2 M& P! g蜂蜜............165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 @. U; a" F% V7 P% H4 q
鹽................5公克
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5 n* U- ?7 ?" H4 V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvboxnow.com- q @4 R2 q# B6 S
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
7 Q+ t8 N* B; |$ L3 H6 K; z5 r% ~2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb& m, s: z9 C4 z) j$ K
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
, ^% W& f& `! ?, v2 Z4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。公仔箱論壇9 y9 ?; ^3 I- g$ `
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。tvboxnow.com. D. R) \- w, l7 K' H# S0 n
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【備 註】
; G3 F6 v" Y! S3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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