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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。tvboxnow.com! K- c1 t4 ^$ I. e$ u/ `$ A
$ ^, i' }! n) q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! d" }- d" A: [$ |$ b3 A/ w8 o0 K$ T
材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb# f1 b( o; }. Y1 t. x
（4人份）
" y3 I0 p( f0 y4 Y- u雞 半隻（約600克）0 ~7 Q" V L7 x1 \. X& R: q
薑 3片公仔箱論壇( i+ w5 q7 D3 M. I8 m2 I5 l0 Y
蔥 1條
- F# d' v" v' Y* [, F( o- Z) mtvboxnow.com炸花生碎 2湯匙0 V1 h0 Q! b- |0 r3 Q
炒芝麻 1湯匙
& P, T0 h2 C3 b) z1 Y% Ltvboxnow.com蔥花碎 少許
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u& o8 x+ W8 @4 V8 a9 G* qtvboxnow.com調味料:公仔箱論壇6 H# }' N! E( r* j
汁料：
& E: h4 e9 E& `1 p! a芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克tvboxnow.com- D0 P& c7 G% V& L+ ^, G
辣油 2湯匙
7 [) D+ j% x' x花椒油 1湯匙
4 i) ?' s- V6 Q otvboxnow.com陳醋 1茶匙( z1 v" z, s0 Z2 b" j5 b
糖 1/2茶匙
1 C# r4 |9 B* n" h0 q* d+ w9 o7 v公仔箱論壇生抽 1湯匙! L; x& f# x" w& b' w5 ^( M8 k
老抽 1/2湯匙
3 V8 a* R6 G& B1 |( s( F, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬 1茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: \' |- S! G. V$ L+ E/ A
製法:! w/ W$ d2 M% m2 W
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [* [: B3 |8 [9 L% b
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。tvboxnow.com$ a. y P; t& P7 j
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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2 b+ b3 z3 c$ f& J5 f y0 x% H4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士 ：
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0 d* A; C3 [8 a' Y9 Q5 gtvb now,tvbnow,bttvb要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據0 A0 u* Y/ d+ x$ H* H7 Y3 s, W
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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