[中式食譜] 鲷鱼头火锅的做法

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. s4 z4 ]7 n* p% V8 K公仔箱論壇鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许' W; s0 k7 r6 D; ?3 i1 G
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汤底
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: B+ Y) q0 u' S6 X( p" w, d' Jtvb now,tvbnow,bttvb1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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0 R; L; Y2 p1 A$ I4 v1 N; q. l2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。公仔箱論壇: E5 \4 ~+ d# @: J

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+ y, G4 q9 N- p% w! F2 m: Ytvboxnow.com以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。