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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb# i1 d4 R- ^) V5 i8 `
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. S: y: O$ p7 w, g
5.蔥油餅page 35 H! C" T: i# R, Z) E: r- a- F( h
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ M5 \, [( w) `1 L& F
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3tvboxnow.com$ ]/ c1 T+ ^9 X% o$ Q
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇: U' M7 U' ]( M8 r5 n3 F
12.超軟的火腿芝士包page 4; g/ l  \. F4 s. c$ u! i, f
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb. U3 h. F, p0 v# D3 o, b
14.杏仁曲奇page 45 v. X8 `% U! k' ?" w/ j* }+ J; G
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _" ^; X! X) h; S3 U% C, T. m3 c+ P2 A
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 3 R; q( Z% W6 }5 X
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4- Z; c; ~' {  [$ }+ i$ Q
21.香辣牛展page 48 ^5 x2 l5 Q$ ?$ d5 h, C' }: \# A
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb& K; V. v! k; _  y' B3 r
26.糯米蟹飯 page 5tvboxnow.com$ e9 Y5 A' R- J* @. ]" ]
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6tvb now,tvbnow,bttvb  T6 z$ K% j% W. W2 |1 W
29.紙包魚蝦盆 page 75 \" [: W$ V. [3 L- K
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7& }8 m9 S5 `' i# R
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7tvboxnow.com8 f1 ^8 t5 b2 M
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 79 C. j0 g; _$ |
38.骨香鎗魚球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ a& Y6 K: u5 l) e5 }
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8tvboxnow.com( l5 D: P: N% n" U) q
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇0 x* Z+ Z* V4 t4 n7 }  G
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8% R4 {6 N9 ?: ]; A& T
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvboxnow.com; X7 ~) K( z  [9 _8 F, S
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb' K/ z9 ]/ k. `9 G
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb' c; p, V9 J4 |/ x4 K" ~
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 103 L, y( z. r0 V6 o( l' x
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇3 E! ~: H4 N' w! c0 Q
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvboxnow.com6 `& T2 s! q1 n: u5 w8 x
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇& y) ]4 u4 @( P2 P$ S* o: ?
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb. j. q  [3 d- ?% O) Z
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇% k2 I$ e6 z* o" b+ X1 o
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13/ l* ^1 f% D4 d! f# y7 O
81.蜜瓜牛柳卷page 130 h. u. C; S6 b
82.紅酒汁伴烤羊架page 135 x. i- ~4 S4 V, A! |  m! O& w
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇6 Y9 y5 T, @: `
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13公仔箱論壇+ p5 e5 w" Q  M1 _( ?+ d8 m( E" W) |! v
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇  V" Q/ q2 D. B, K/ W
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvboxnow.com. D9 a1 }! w4 \/ g
89. 蜜味蒜辣中蝦page 147 H" h0 @" q/ n/ b
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇/ f6 q; Q. _7 G
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14& |) ]9 d0 z% J
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 141 h  [$ S; {, D$ y
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14  L3 A& F$ G$ H
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvboxnow.com% K9 X# [/ c2 K% B5 w1 _4 D' x  ]( q
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇/ K# G+ |8 `/ X) k8 q% z. v% v
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16- {, S2 h! l; Q( T. j
107. 蠔汁百花釀節瓜page 164 X  \' p6 [8 H$ T, A4 Y
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O5 [- w# a8 a2 }4 L$ W$ b& N
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇' ^- h2 e. @! x- C$ S+ r! \
113. 焗烤茄子page 17tvboxnow.com# r+ l" ]$ G5 }2 [# r! c
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb: m. b3 X9 e/ K& x
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇) J# K. E. S. Z$ w
116. 蠔油炆冬菇page 17tvboxnow.com! d! d9 _. P" J
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17' s4 l( y6 Y# Q. q3 ]0 X! z$ K
121. 香橙叉燒雞page 189 d) {0 F& l8 g$ ?
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 N2 B6 B4 Z6 O. G' p
123. 醉牛脛肉page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' C& d$ E0 p. f3 ?0 b0 ]
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18. t& y1 w- E. G
126.青醬雞片捲餅page 187 |: W+ S$ y: P9 f2 h3 L/ W
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H  y  ]) h( ], C3 f9 S& q
130.紅酒燉雞page 19% g, H  _9 j6 P. l+ u
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 G: I) N0 C; r7 `9 m, D( F* B/ {
132.麻辣豬血糕page 19tvboxnow.com2 n: m6 c6 J8 y0 x' d
133.甜椒盅page 19: [$ s0 h. a' @0 z: `$ Y. A& I* c
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvboxnow.com3 R& ?( j% G) B  h7 y
137. 粿粽page 20公仔箱論壇$ f8 \) t( G9 O' w
138. 鹼粽page 207 y! ]8 h2 Y) |. A; V* b
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇" s7 N; E* o% _6 Z$ d& v1 c
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇9 b- |& E# C/ A. D+ C# \
142. 台灣北部肉粽page 206 s- k2 \0 w# e$ i: ~! d
143. 湖州肉粽page 203 i; J% h3 ^- n8 w
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. R7 m6 u# J1 v5 `9 T* L
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# A& i/ S. Q. k( X
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ t3 z- ~; Q2 x

微波爐腸粉做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C* K  d0 ]% V- b; j
tvboxnow.com& b2 F/ a; Z' f. ^9 O
材料 : (2-3人份量)
0 j6 {, H" {' I3 ]; b
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 G- {" {. ~7 x7 H! T
公仔箱論壇+ i) ]$ {0 P" n1 K  ^
蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb3 o; O5 f+ T, F6 p3 V
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb  X  h' a: a  X: t9 j% V& x
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb( u/ O/ b: @8 r( C% r9 s# w1 F
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.tvboxnow.com# a" G! `6 Y, a; x/ i8 B, n

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :0 A" p- N) e4 N( W  J) o  z
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量7 ~2 `7 C% m/ }' H. b* M% x! l

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |0 G3 Y, W- r: u
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvboxnow.com3 u, H3 w- s" s  I! U) d- W/ Y
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* L* ^5 q$ |, G
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 Y# \& A7 |& k  p
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb1 I* ^: x+ `# B; A9 g% Q
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 M  j  I0 b# k  u+ y
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb, V: N9 N1 G2 u1 v1 D. J" j9 ~
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都! E8 c! d, s9 I2 e) V/ \* X
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.tvboxnow.com$ G0 z1 [# L1 y- z
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. : D4 ~, B6 c, L) b8 {
tvb now,tvbnow,bttvb; U* V- F3 i: Q4 j$ ?" _5 u3 m5 z
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 u. q7 ~7 ?2 @  ^
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o1 G1 N1 j1 ^
製作１）
tvboxnow.com% D3 T* Z% l9 ^" o7 `4 a
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩+ s6 Y* p) i' A" X
公仔箱論壇0 u+ Y- R+ {4 Z  W5 d( c  }& D
製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb% r: w+ ]$ X2 n/ c9 C; K3 y& j
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: I2 Z) M; j. b
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb" K+ ]& R1 {$ W# y8 f0 Y* d
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)
1 o  _7 ]* ]. {% P2 K& e
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb5 @, l5 ]% B  l& D8 J8 S# f
tvb now,tvbnow,bttvb6 v! o8 s* A: I& D$ J+ c3 p
製作 5) 5 _: L% u7 v) ?5 p3 c$ O

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! G1 M: K9 Y4 Y9 O* u/ e" G
tvboxnow.com4 S( f- i- H  Q6 ]# V
製作 6) 8 [+ v, M) b" }6 A  n( p

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
tvb now,tvbnow,bttvb" Y% h& h3 p/ e" A& h0 V
製作 7) 公仔箱論壇( i6 h; j5 K, ~* s, t' i

完成圖
( ?4 m# b2 c. v1 A9 f% q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕tvboxnow.com+ f" C1 p9 G1 p* T6 k0 ?  R: y1 O

tvboxnow.com5 r& p2 I2 E( `0 [: s
桂花馬蹄糕
" f1 b2 l5 m, b- c3 g4 L3 e5 s- `3 [" x
材料 :tvboxnow.com8 N' H( O& \* s' z1 Z4 D* ^

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙 tvboxnow.com1 p3 @: O/ P/ t6 x, J8 |
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gtvboxnow.com4 t9 Z5 x7 y2 B( Q3 G
tvb now,tvbnow,bttvb0 k! x1 R# t; V( E
水       900 ml (全部合共)

製法  :tvb now,tvbnow,bttvb+ q6 s, L0 P- Z# P
公仔箱論壇$ o# [; G$ b3 b* Q3 r$ ]
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.tvboxnow.com( `3 W* h0 x5 }* ?/ Q. g) D/ M4 }$ [
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.1 }0 E! w( Z6 O. i/ D
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
tvboxnow.com" F5 a/ ^6 Q9 r! N) G" C
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,  i* _4 A9 C9 w. ]! w2 {
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvboxnow.com+ B/ {/ ^+ R5 M) j' `
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~  y0 u$ |) B8 Z8 X0 v7 [
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.公仔箱論壇) I+ c9 p5 _# J! z
公仔箱論壇' \' [: t9 U: i4 \- z2 K( ?& h  F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : % X0 y3 K7 z  K5 t, C$ [: E& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" o+ V, G$ N# t% \
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙% T! y/ l% ^( |; l0 \
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙tvboxnow.com! W* @- L. g9 c3 s: T8 M
鹽    1/8 茶匙公仔箱論壇7 c1 V0 i2 \; G# g4 T
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)公仔箱論壇, O: Q+ [% l  H) }

做法 : ) C9 Q& Q& J! j' D; P& I0 w

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,tvboxnow.com# o5 O5 I$ [) O4 I& h
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb% P1 i9 V" k5 D3 C/ T; b0 i
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
tvb now,tvbnow,bttvb8 I. h) v4 S1 V5 y
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 k) o4 |5 z1 Q2 }' c2 e
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# X$ H! ~% A  s
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ p, n& t& }$ ]: w: ?5 z
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  公仔箱論壇) x$ m" o/ m1 f/ _( Q
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 a# o1 u$ ^; I6 `3 i
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @  y; _! y8 J$ j" i
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" ^; x: s% k* H

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 公仔箱論壇5 A3 E* m4 U4 |8 O2 B* v, G
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
h6 p4 t; @4 D! g) |6 v
6 B1 y; @2 Y! e/ A1 F1 U我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??tvboxnow.com& T- A/ m, M! C3 L/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ k: N1 b4 `# y
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
tvboxnow.com0 e6 J' l/ D& O: q
醃料 : 公仔箱論壇7 H# u- F* k5 Q+ A: Y/ H
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 - F% h+ I/ ^4 S) R, e
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvb now,tvbnow,bttvb6 y) t# @3 K5 W, [9 v+ a
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. tvboxnow.com. w2 j* R, \4 `9 _% g
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)公仔箱論壇& H% t& W% ~& F, h8 v  r. Q' v
公仔箱論壇: w5 C6 G3 ^% d. E& K+ M) r& g  s
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 T5 P( g' ~
水 480 ml             紅豆粒適量

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. a3 z4 G; K+ B

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.tvboxnow.com1 z: n( E: T! N1 V% ?
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.tvboxnow.com. ]9 k3 S3 e# b. R0 Q
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb- v( ?, V" j% b, z8 i

注 :  tvb now,tvbnow,bttvb! }9 G% K; h# \( U

1. 碗仔可以不用掃油
tvboxnow.com# Z9 e2 {3 Y! V& o
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪+ C- D, _- `( j) E2 p. c

材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f, u$ o, C1 x5 {* u$ T6 N
tvboxnow.com1 k8 t+ r  u5 r3 g
無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )公仔箱論壇  [, K2 h8 F, E* n6 D. I2 w0 X
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ W0 m6 J! T9 ^7 c: e* p9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. R) v+ M, O9 ^& P( _9 Y
醃料 :( ?: j2 i2 e- M- ~; N5 v! R

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙$ x# Y! P9 r$ V) F7 g) n/ ^, ?
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇& x/ _' z1 Y- K$ ^2 U" Q
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% [- [, d( |9 I0 P' G' q

製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ }( j% `( ?8 T& H9 U
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.公仔箱論壇( J. y1 v9 _: T/ m; p
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ l! I9 V" Q: f6 [
tvboxnow.com4 ~+ W" Q( G5 D+ }1 s
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)  H3 {: L- c0 m- V4 l$ z8 T* ?$ A
公仔箱論壇( R# D4 v$ O+ F, F; J
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇7 Z; G) S+ t! s# H
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)* `- B9 k8 B2 a" ?# D: J  |/ P  f5 w
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), , j! @1 \" R% V9 g. k+ h
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)公仔箱論壇* e- B3 @" M0 @1 B4 `1 E

圖1 準備用具及材料.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {$ E0 s3 N% W/ \4 [
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.tvb now,tvbnow,bttvb$ [' t; u, H1 S3 \7 D2 ?9 N
tvboxnow.com  t, ^. R. f- c. A' m) _
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !tvb now,tvbnow,bttvb' V+ V- D' A* q. ~

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) & E: @% D9 ^2 z+ ~1 I* J/ p5 r

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  tvb now,tvbnow,bttvb( H8 D# f( M! [% q: E
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; G, b  ?7 e3 i9 b
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :tvboxnow.com7 {: O2 y% Q6 k, |' x2 D0 c
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml/ H7 x4 z# M8 v
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
2 `! t+ v" }& j& u0 G
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' \$ l; N1 o
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：7 ^% D+ L) q2 E$ L% w
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p9 C$ l% ~. w; q9 X' v) w+ T+ _
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..1 T$ U  g( m. `# e# o+ w

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }  o  ]/ o- t( R# U9 T+ j* X

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇0 g2 t0 N7 F1 c
tvb now,tvbnow,bttvb0 l. x/ k. D0 b- z' I  n1 P: Y" f
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇* D$ g% q1 P! p0 l- f/ D& A& T
D) 火腿8片 / 芝士4片
: H& x. `* S: h; ?
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb  v% C. _9 G' t# O
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇& H$ M9 C' @8 ]/ X3 k5 `1 S
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ s  h. @" e, ^9 R
tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 B. {4 q8 \  R
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 公仔箱論壇& J0 E9 o3 l! v8 e  }' W7 v# S

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料:
/ Z6 ~5 g1 E/ p
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 i4 j. e, O+ T6 q# k* j
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- I5 M! v, @' }; F# W
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)公仔箱論壇0 b* ^) R4 t9 W4 e& B% s
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇5 d# q! Y' ?! ~$ v. [/ q
6. 椰漿　　　 200 g " n7 {; g+ p! l
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- T; e& M1 \

製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  tvb now,tvbnow,bttvb, K  n5 Q& e* ]) F, G( R! {6 M& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ `) P  t* J( P5 x- m
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. ( H4 B' w: |+ v# m) f
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 5 c9 W5 K( d0 }( T& f6 e* P
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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