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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇- C- p& \! v: F  C. }5 X/ w
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog" t+ b/ }) m! p1 v! p8 F8 U2 C6 {
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 30 ^8 N# M/ P( X, E) V% `- x
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇& g" c+ W" ]' k/ k" t& P. k
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ M8 U4 k; R) M
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog * l8 D- ?9 i0 L3 s# V
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# s$ M2 h3 ~, e8 z: s9 P
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvboxnow.com$ d2 u, q, R* e% {
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇1 k( K" D8 _) T' q
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6* w* X6 U7 ^8 F
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 p7 X, a+ \5 g  g, w! m
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7; G7 D% t) w. p* u2 L: l9 c: `
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8* c, d& V& F; }7 p) ?: `
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇+ k8 l. C6 M' D6 M
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇& ?6 P" [) G9 t+ I+ N9 I2 c
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8tvboxnow.com) c3 C3 w( ?# w) I* x8 b6 B% e% U( I
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇. H( e* X: e/ _  j) p
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb0 q( E8 l0 E! [1 O3 Q$ o
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9+ j/ F+ B% |/ U. ~" z% V) k
52.海鮮粉絲煲page 9' J/ d. Y1 S3 s9 C: @4 ?5 h
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 j& @' n. g
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb% W( ]* \* h1 ?) @
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvboxnow.com8 H: G* \1 d+ c7 r2 H+ t
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb; J# }! ?, T3 a! n
69.黃金素冬菇page 11tvboxnow.com' F- ?6 s3 F) U1 _/ p
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11tvboxnow.com! R- J: E8 [0 R% j- f8 b
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvboxnow.com4 A1 j% o6 @$ G, ^0 ]1 u
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 127 V8 _, p& `! H# u: Y
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇" e+ J7 x  Y- e8 T9 s
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13tvboxnow.com0 ~- j! p# v3 ~5 ~
85. 豉香黑椒炒蟹page 13% }  H5 D2 J- Y/ v( M# g* c
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 m6 j- v4 {7 z
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvboxnow.com. J; v( o* i  k4 H' g
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvboxnow.com( D4 e! e: }, H0 k) `# }& m8 Y5 M& n
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb. H+ D" L" [7 r% a# q
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- k$ s' I" w  Z
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 142 q& e# a6 I, }0 K" b: Q
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇$ S4 [5 ?: o5 G& _
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇! F" R$ F- Y% r7 d
100. 香草鴨片page 15tvb now,tvbnow,bttvb( u; x0 P  b/ b" U
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇& X$ W. M3 v" ]" W. @, \; [, a
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvboxnow.com- y0 [- |# \& J. p7 ?1 h
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvboxnow.com' ?* {8 t7 F2 A( i
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17. L& @0 N0 }6 _4 |
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇% n3 w* |# y. a7 @  D
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 z, i3 }$ p& t) Y0 Y8 E
114. 宮保茄子page 174 \' I" ]" B. |( |- W! [
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. ^  n, o2 Y8 r) l
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇+ C# P: T  B/ O2 u! ~% E
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17  k& A1 Q2 U7 p/ q$ A
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O- y9 E3 J. m) c/ l. Y
120. 芝士牛肉餅扒page 17+ \9 O! }  V" y7 j! b/ }3 c# [
121. 香橙叉燒雞page 18. a& g" `6 x7 k& K* J* ?/ j
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 d: ^1 S7 x2 v3 E0 A; o: S
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇  D- {# H; A/ K5 l9 Y
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! @+ q1 |4 x2 H4 g
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 196 {: D$ j) t) f9 b1 n4 Z- H
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇, s; P) J4 l9 ~! h" s! J
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇* a7 B+ {, k$ P: G/ }3 n, V+ i
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% H8 T8 e# g# J1 O0 {: F
137. 粿粽page 20) D' `  a( |: ^7 e4 j2 M$ D
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20  E  p- X0 N8 e3 X1 c: ?
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; A9 z& ]- m- G) _
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- S/ x% e6 x+ L- O9 F
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 P! I' ?. S/ \  W
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇( }$ V0 x; M( i* H- H8 n; }& M
146. 蘇式月餅page 224 e5 j- M3 k6 |3 a- T
147.  椒鹽月餅page 221 g# c! `9 Y$ L6 L1 a+ t) l/ V
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22/ G$ A5 q- [$ u& t4 z1 S0 Z6 ?
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22tvboxnow.com# e* d" I7 Z9 O; @
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法tvb now,tvbnow,bttvb6 Y2 X2 S6 }: V8 h0 d( E

材料 : (2-3人份量)
0 B+ ~9 _$ _/ q( K+ ?& x4 O
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; H! I# v4 {0 a/ I1 P- L& w7 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇, {! I' c  z& g) _# }3 s- L( D
* c+ q+ h9 m1 }
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W( Z9 \$ H/ Z% _
& b. x$ J+ }, ?' N' q
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvboxnow.com/ C& ^7 \* b! K, w

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 f& r, e" g8 F
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, , X  x4 [6 l/ T5 ^
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :  |# `- \2 l4 L" S7 G) P: Z7 R! D
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% [7 a0 j, p* I% {

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇) ~* ~! M: F+ S& t9 v! `: k7 c, |
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 1 X; R( ?4 |% S+ o4 y
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, ; E" ?; U" N. D! R/ q$ C2 _
其他材料拌勻後再平均抹上.+ ~' C8 |8 K- e, ?8 ~8 N  e
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% G! T3 S+ F: h- v+ A6 B
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb' a1 P3 z; _5 d3 \
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvboxnow.com2 l, u+ N8 p0 L$ I/ ]
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ ^4 u: v9 T& B
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% @6 @2 q) J6 W+ }
注 :tvboxnow.com$ ?3 f/ u8 t$ \( u. q/ d7 L* X
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇  ~. W& m* t% w+ h& c: L9 b4 Y1 S
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.4 u7 i2 P/ `( J

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
. }; s1 Z7 U5 G( h& q
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 0 \. S9 U4 v: n9 w- ^$ u1 U7 W1 L

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.! _2 m5 m: [* f  u

製作 4)& Z! D1 N4 ^* y! o
& ~3 O; x# z# ?- \" F
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口./ V9 @; @+ \1 F( `( H$ q' Q
tvboxnow.com6 X- Q6 s2 W' d% \# M8 Q1 m- Y. S
製作 5)
tvboxnow.com4 }& x& w; S' A6 w  o2 z. W
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 C- M4 p) c- P: v
- ?0 A3 m: V: `5 x, W& U. l3 B
製作 6) " t/ [. A2 o6 W
3 ~% c' E& N7 r- A$ @& C
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 @$ k! X" i/ N) j+ q4 v

製作 7)

完成圖
2 `1 g) o" q% F" K$ e8 a  Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ p6 N2 t( u4 \) p$ r0 W
1 W5 |4 z  ?  N! \

桂花馬蹄糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 O% A$ i: f# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t% z. A9 n* r: T
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻2 ?' ~! \. N2 J5 H$ U; X

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          : b3 T( _5 n) e; O* d' D
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)tvboxnow.com. B# ^! M, O8 m6 v5 s
公仔箱論壇# z+ Z3 V* ~+ {: S1 n- R
製法  :
公仔箱論壇( v4 |  r+ J, {4 `
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.& E" x' w2 Q) S+ c
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.7 {3 c' L: A) m: g
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb. b3 z5 s0 r" T; W3 U% \

注 :tvboxnow.com3 I. l; @  H; o5 `* ]% [, F
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,+ p2 L0 L2 ^. W4 I
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvboxnow.com0 ]  H" R. w8 E5 W) o
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇9 p" {: ]- |, a, ^* L) Q. D
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
tvboxnow.com; S6 w! z4 j5 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾" p' [. d, s( ?

材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" L; @; o" O5 r9 o

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% B, b8 H! W1 M5 _/ p
鹽    1/8 茶匙tvboxnow.com" U/ n% d: D  J
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ ^. s# f9 A4 Q4 l+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- d& |" `% {1 s; O/ C* O
做法 :
公仔箱論壇: T' r8 n0 J1 I% d
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.; k" q' \: d4 @- |1 e6 F9 K, Z1 R9 g
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.$ j4 _4 Y- i2 H* l; h
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注 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x* C, u. {. p: U- I) q( g
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.8 E. r" L! K2 T- h& d. V
tvboxnow.com1 o5 ^& i' E. z9 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅tvboxnow.com' v# u8 O0 I! y* ?+ O

材料:
$ y2 B0 z7 H! x/ c& ?4 F& s; w
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x: t" L6 I( {' X
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.tvboxnow.com7 C' q2 Z, R( D) X0 O6 H1 ?# C
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ ^5 p2 g3 d8 j
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 c! p  \, f( F
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 7 D! k' o( K8 F( ]
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
. O7 R! v; H" ?9 f公仔箱論壇
; m6 ?; z6 L9 n公仔箱論壇我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??

=((

; J5 |5 }0 v7 `+ S* a. x. g
用呢個function 會覆對落位置公仔箱論壇/ C2 z9 r$ K" u7 m, C
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )
閱讀權限:    描述: 附件: . j3 n$ b9 X) N# p- J
閱讀權限:    描述: 附件: & N, m: I- M; @+ p+ V  p; O
: |. C$ \+ O2 d2 J  G. _
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 N3 @) t9 U
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 tvboxnow.com0 _$ G% y# P3 c/ ?
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 l8 C9 m  p, `& S
tvb now,tvbnow,bttvb, l+ j5 K. Z7 F% p6 F" g
做法 :4 S( _0 i- U1 u
% }9 j8 G" k5 R- M' u$ ?
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvboxnow.com: M( f5 M+ I# c# ?  r: D! D- T  D
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.( d3 f4 S6 \8 X1 l. b/ u
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
4 u) W6 W- i7 G- F$ M; l
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 tvboxnow.com* g$ M$ [: O; |) C

公仔箱論壇" ]$ a4 y+ \3 K) n0 C' x
做法： 1 I3 c# d, q. g$ k

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. y9 c4 b1 K# H
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% O" W/ R. U3 V3 |0 D
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.tvboxnow.com* w4 f! G" \/ p3 S+ s% h. c7 @  h4 s

注 :  tvboxnow.com7 W; _* M6 n' c: `1 s

1. 碗仔可以不用掃油
tvb now,tvbnow,bttvb- E& n. J" o7 |5 ^2 z# x1 D
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' }& N6 d% m& H: _

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W  ?) [% u5 J. K5 @" G$ h
無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 S4 \4 j$ O: ~6 J0 e( [

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 S! n; n" ~6 _# Z9 H
tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ S* t: q. Y$ _1 {3 |
醃料 :

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; T$ y2 E4 A& ?8 }
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) \( x. q+ B  I8 U4 k* s, T" e7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 s( ?& Z: u9 k
tvboxnow.com& F2 Z$ Z0 B8 H/ B1 ]3 e
製法 :+ ^. k4 _- F$ [( D7 a
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 B- _# p3 S3 y
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)tvb now,tvbnow,bttvb. O- V2 [" L: s% r2 z% u* b# a1 i
tvboxnow.com5 q5 Z( ^  \% c, ^7 r! {3 a
薑汁撞奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q0 W6 i. w' c; n! P3 Q" f8 ^

材料 :tvboxnow.com4 Y. v( J% s% {

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; j5 l7 s7 B' U8 d4 {
砂糖          20 g (或個人口味)/ T! Z/ C% f% y" e  l- X9 b
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)公仔箱論壇: n. O7 d5 z6 p# z( k  F5 B5 a2 t
公仔箱論壇( e7 I& g: U6 j- E
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.tvboxnow.com% l8 m) u6 B7 T* `5 i+ Q
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.1 X# z  q, e' |6 ]+ }) f  F

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ l( S+ D3 k5 Q3 u1 ?& B
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
tvboxnow.com6 p* n% c& h) @- Y9 X+ E
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) tvb now,tvbnow,bttvb4 T. ~& D; h. G- d- Q# f
公仔箱論壇0 q6 y. e& w* D/ _0 h6 b; E# f
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  8 }: h- ^" P* o8 Z, S: \2 k
菜油  30 mltvboxnow.com8 [& _% ?/ g) M, `0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 l( {4 L+ U8 G
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvb now,tvbnow,bttvb* P- c' O* C+ i4 R# l
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; a5 w, n( F9 E- ]' A7 R
魚膠粉  18 g + 水 80 ml * u" ?  y$ Z6 B7 a% c5 Q$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 S: d2 L2 @1 `
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
公仔箱論壇5 a8 j- I  \/ N9 h* E+ E
海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇" Q1 e. Q3 P6 Z! Z/ J8 e
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘: v9 E# F9 p& e1 ^8 y8 x$ L& Q5 c- M
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.1 G. T5 q: H1 J# A3 H2 C' @7 W
公仔箱論壇0 j( v/ T1 ?# R9 a* [! ^, K
栗子慕士料做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 E! c! A& X1 |3 V
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 B7 Z2 v$ f) B& k, a

蛋糕組合：tvboxnow.com* y4 S4 i/ v; X* T+ h9 \: s0 G8 P8 `: {
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
tvboxnow.com/ z! M0 I5 @" j6 H4 {' N. F
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.0 U( Q* |' \: b, B( o. f4 X
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. ; w5 i( A! c9 S: J( H
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& k$ d0 S5 N4 Y
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克) 5 M. u6 O1 r, l- {+ q5 {7 F
tvboxnow.com( q% ^/ r1 T9 s: q4 [  }5 G$ i
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料:

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& Y& ?1 |1 m+ O7 d; V
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)tvboxnow.com8 I: m5 r9 d6 r' n% H2 H1 K
5. 油　       1 湯匙 ) U! @! W" w! S3 ~( ?; g3 i/ a
6. 椰漿　　　 200 g tvboxnow.com8 H4 n( x. Y0 r& R! u) M: u
7. 水　　　　 200 g 3 N; c4 S6 l( \7 }
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個
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製法 :  5 G0 t: p4 V1 \: Y  H

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  tvboxnow.com) b0 ~! Y* I, {/ P; K6 z# x7 _
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 0 h: J% R4 q/ v+ |& E9 P: E
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
公仔箱論壇; @, f. B: |) m& x; v
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. + s- v1 G, K3 O/ @% m
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 6 }9 X5 e( U$ F  P; e/ j
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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