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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) L" f0 l6 {: s% B# n8 y
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 25 N. C& ]# d2 N' Z7 w6 z' ~( C; F
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 31 P) s' k2 T$ C/ B
10.薑汁撞奶page 3, H. ]$ V" L) J: R/ n" g
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb6 u5 A* i% q& x! O3 K/ e: `8 ~
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇) Q1 w+ d; J' Q& l( W8 j& f# j% I/ j5 }
14.杏仁曲奇page 4tvboxnow.com. w9 m6 _9 h5 W9 V
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb& A$ H) k( @- c& j! ]7 R
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. d. [6 `1 Y9 G
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇# G, r# o1 N" ~. C0 Z
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5tvboxnow.com0 q; n' ]& T% ^1 Z1 |1 _9 I$ Y
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇4 U% b- H" @, b2 `/ ]
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb$ S# I& h1 J) x9 q
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c; P* X$ Y! u6 m8 L3 F/ S
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇0 ]9 Z9 [2 R$ J$ H/ N+ Y- j% n
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 E8 ]+ h) Z; y4 }
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇- U+ {' Q' d. }1 `" V
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvboxnow.com! T  f5 s* _0 d  ]' s' b6 ?
44.日式肉鬆飯包 page 8tvboxnow.com5 J6 z& k- p) |5 v  l2 A: U
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇# Q2 L1 W- O1 C- @7 w
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇2 {+ \: h8 G2 n1 n" i2 o
51.特色上海年糕page 9% c( A* R2 h2 O1 O  [
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb% a; ~; ]1 g0 T0 z! E
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9. r4 Z. c8 w2 ~  m! R
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvboxnow.com" _* I3 ]$ r3 R. l+ x  ?/ [
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T3 Z6 N' m* X% f( w( `1 }. Z# ?$ K
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇: O% }! }1 c' C9 P8 W
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvboxnow.com+ m, K! j) S  {$ U
65.黑椒牛柳粒page 11tvboxnow.com+ f$ d. q: @" |) l
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 L0 @! ?3 y$ K( q
68.東坡肉page 110 [. k3 \9 h; {4 h6 I0 g, z4 m
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇5 e7 H0 Y6 Q4 `( k: ^4 j
71.香炒辣芋絲page 11公仔箱論壇; O. f) e& v: ]9 `3 F
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12( n9 c, G- U* H, f
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12tvboxnow.com7 _) r; N5 V- e1 X6 w* Q! y  E
75.蠔油玉子豆腐page 12tvboxnow.com; ]8 P+ m% b1 t
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 129 W  Y* m+ g8 G3 A9 {# q. C
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb# U; S8 E( g* g* c
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 W. s- Z+ V' W) M
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13, w9 Y  v% |  C/ x! o4 m7 f
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇2 G5 L" C; e& R& Y1 b# D
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _! I2 A3 x: ]8 {( u) W5 o
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 130 W6 M. c% `8 l
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇7 N9 _1 n; s" D9 g$ w. y/ p
90. 田園時蔬意粉page 14tvboxnow.com9 c# w: I2 X6 ^( }" d
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14公仔箱論壇0 e. w1 I  `4 \
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14+ P" A: Q+ G& o% i% N6 H8 v
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15/ m) M& c- A, z/ r
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇4 D4 `( o3 w% c. c+ @- |' ]3 g  m
102. 草莓泰式肉骨page 15) t7 I8 \+ C: S+ X! ^3 d
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16/ p: V! g5 P8 ?- D$ G
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 H( G- ^$ x3 h  c
109. 意式風情釀貝殼粉page 16; I1 b% n0 i3 s7 e# X6 m, H
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇8 I$ |6 e$ b7 I) Z
111. 雙璜炒天使麵page 17& e/ @, O; [$ n
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb6 i% z) o# m. F0 y/ k  V( O
113. 焗烤茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb$ Z2 w  q$ m, x* a
114. 宮保茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S/ t7 E/ x0 a1 k7 R
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 u* o4 o9 T6 Z0 d( T: D
117. 意式風味餃子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( R; e& r' Y" @4 Z. Q! d
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! |  h3 o# E- e
119. 特色蘋果汁豬扒page 17* \3 R, X5 d, G7 E4 ^4 l1 J- C
120. 芝士牛肉餅扒page 17tvboxnow.com' ]8 I& r- F; |1 P& |
121. 香橙叉燒雞page 18  w5 z- \8 x3 _  k$ \% x3 {2 `% ^
122. 鴨肉沙律page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @0 B0 j( g. v. _! {
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb( G. w# u: F+ G6 k7 b
125.鴛鴦戲水page 18tvboxnow.com, p4 K) J2 w. D* n
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19tvboxnow.com9 m! Z" |: h2 c
129.鮮奶茶碗蒸page 19tvb now,tvbnow,bttvb; S! }0 f  m" l" L% |% }# A- z7 x
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvboxnow.com& Q7 d4 }8 x( B# R) a; R8 f
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 191 _9 q, E0 E" O
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb. j# d% W. H4 t
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 204 I; z$ V; V1 D4 u
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20. J  O; B( W& n0 u' _/ F
142. 台灣北部肉粽page 20公仔箱論壇3 c( s& M$ i  D
143. 湖州肉粽page 20# f# e0 ]# c/ g; S9 C3 R$ q
144. 北方粽page 20' ^2 l! _* z1 h
145. 廣式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& S9 D0 f2 T+ ^8 \
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22; u6 u. U+ F# U5 k, C- f# q4 W
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb. g; h# L) u/ t6 r( H1 {) R
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22# e! L! ^& n! ?1 H9 T* B$ L1 O
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
公仔箱論壇6 k9 q9 g7 p8 B. F. G# F6 ^$ z
材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 D0 h! @: U% }1 r2 T
9 ~9 P% k0 S# M+ ~
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 6 f# x5 r1 Q; h) X. b! I7 k) R, h
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
0 B0 O" H* V: q4 K7 M5 l
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇) L% O) {# {# l( T1 Q
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 M( F$ h' K( D- B0 O0 P* ^

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
tvboxnow.com: C# n( P" f& O, B3 l; B1 j( O: k
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇, X1 L+ o# h" _7 T7 o  |) f5 p
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 3 I  m3 T- A8 p% U: ?+ Q9 y2 A
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)) [: |3 }% o0 p( ~) E
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
! X/ R: T0 w# h  n' l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :* Q4 _! ^8 `' R+ K. P' O: C
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb' X. h! K" H2 b% V  w+ t* D
, K: G$ i# z* F) }/ I* P- o
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙* p: G* ]8 d' _5 C
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 |+ O# G) s$ k  E9 L" r
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.4 g, Z2 b8 O( o
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% P) c# ?7 T+ C
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- h9 Q+ Q8 d+ N

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. , n# G3 L% i- Y- O2 N" e
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvboxnow.com. T# O; t) c9 x6 \
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb/ f, \% X- M1 x: O, S' ]7 j

製作１）
1 s. V+ Q2 s1 a0 a  F
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 i2 }" s$ X% f" ^  [4 E
製作 3) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 g: R1 v# u" r& [* P2 W8 H: J

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
tvboxnow.com% }9 P) s7 I/ I! E. }+ E
製作 4)
公仔箱論壇0 l* A2 o. {& _! C
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
  u! A0 G( X# l9 A3 p9 M+ e2 W8 I
製作 5) - V6 {& F9 q& {9 e& z) x* E

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.5 q6 M& ^( C! A
  o& B6 F  v6 g
製作 6) tvboxnow.com6 w+ D$ {' Q6 p8 V/ _

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb- o% o$ i& \  _8 f% x

製作 7) 公仔箱論壇+ H0 J8 K! ?, G0 B; f, e2 Q& ?
" [3 G0 p( A* O
完成圖" P: M/ `0 L: w
- c% i6 r2 j- r) s. x0 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

tvboxnow.com4 w) O6 n, ~) m+ j  ?0 e
桂花馬蹄糕
tvb now,tvbnow,bttvb  c- l& }' S& X, e' {: e
材料 :. o; |: G: W' I* K; a2 G: i5 {
tvb now,tvbnow,bttvb5 e0 k' Z$ p# g2 Z) g
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片2 T. B6 N* g/ A* @; K: b
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
公仔箱論壇0 V9 T* W& c* J" o  l
栗米油    1/2 湯匙 tvboxnow.com& C" r$ X) \' H* k  x; S
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb' m! t! d% n, C5 \! p" y7 `

水       900 ml (全部合共)tvboxnow.com0 q5 {/ j9 Y' i8 u5 Z1 G+ l  b7 K! T

製法  :tvb now,tvbnow,bttvb, a$ J7 m8 k( A! ?- G& z

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.# }. U; ?+ z2 i. h
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.1 d' `9 A; ^, A
公仔箱論壇9 S4 M8 _# J1 Q/ f8 M  R
注 :! p5 c( E9 j- f
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇2 K; x: k- O8 ]& s
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb* A8 C7 l+ d$ c8 x, H! N1 Z
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..tvb now,tvbnow,bttvb5 F. R  r) V4 y
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :  ' X4 r0 ~1 B- D' Q7 h2 ^9 X, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& r( q" `9 h+ g
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gtvboxnow.com: T1 V) |% T, E! _0 q3 Q4 \+ E
公仔箱論壇  s/ o& v& D$ ~/ q0 ^# x4 S. A" r& {
調味 : 公仔箱論壇, I* i$ L; _- v3 Z" Y
tvb now,tvbnow,bttvb! o( D) R: a) R" f( P' S3 R
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 N9 s& _, @  J1 o! O# g
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)tvboxnow.com% _! i9 g! o0 h/ t
蜜糖    1 湯匙# N- k* M5 k7 S* i- z4 ~
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 : 0 B/ u8 ?" M4 a5 a2 `  e. }
公仔箱論壇* E( f9 ]7 F4 P* D1 c  x5 g; u- h- Y
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.tvb now,tvbnow,bttvb" i6 F; \9 o4 ?9 V4 r! s
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 Y" p8 Y9 m. m6 _$ `6 Y1 V* D" p
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)tvboxnow.com! F5 p; T2 b3 o. @: h6 |
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.公仔箱論壇* a. J: `* E7 r/ w# A

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. + k  d: E6 ^8 E- h' k! f& C
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
; q. u, g/ x) V) O& Q- {7 J' R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
; C1 f4 Z9 c/ ~
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( R( _: B1 @9 {; X
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I+ o4 k% N4 v2 n
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.8 E+ a! ], F" ^1 K2 b6 W2 n! F# w
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)5 D% K0 D0 F9 H, O! D* U$ u
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvboxnow.com$ g' E! \& j. M) U/ K8 f6 C- Z

& ]* S/ z% y* l+ |tvb now,tvbnow,bttvb我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 w; z8 K b

- O) ]" \' r' D2 { ^8 y=((

用呢個function 會覆對落位置tvboxnow.com- n, {2 l5 X5 \  ?
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )
閱讀權限:    描述: 附件: ) _' l& A% v! ^& x; E
閱讀權限:    描述: 附件:
- }" @  I+ ?4 d7 o1 q3 w( p$ W/ m. u
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼tvboxnow.com" s# e2 F$ s- j( X8 F( j) D- Z

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 f/ r- D5 Q0 [' m% C+ x( _4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @7 K) J3 o3 W: Y: n) w9 t) L8 w$ f
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙    _4 p6 O, b% S+ ~
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  公仔箱論壇; K+ z6 b1 [* {; T- Z9 A
' y: \- `! J& L6 e+ r' K* M8 N: l
做法 :4 z% z1 v3 l0 _6 Z9 d% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `* i# |3 j; f9 C# v2 [1 \6 D
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb" `+ u# T7 }+ }$ t! N1 ]6 `, I
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.tvb now,tvbnow,bttvb$ \% J% o2 g6 c& M9 N
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) D8 F/ L  {. X% X
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)' |0 H: Q' }7 b  u! D- v

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 c3 y' W) d

做法： tvboxnow.com- e: y+ G! }) w; @$ s, d1 H4 }

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用公仔箱論壇7 N' N, Z2 f! o9 v/ B+ a, O( O
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.tvboxnow.com' b! Q; Y* R( p& U7 W
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.4 `* E! [+ {8 g: m" N% \) _
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' n1 L) i( F9 ~! p! a
注 :  , T5 L; C( w" B" T# U2 h- ?& E0 P

1. 碗仔可以不用掃油7 y) y, }% N2 G+ A+ ^6 E
9 M$ }# D3 y1 F
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的6 c" Z( G" h( [7 L# l& R

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
tvb now,tvbnow,bttvb% L! [* {. V: j
材料 :   u# b  X+ v) n& P0 M! C2 x6 j' E

無骨鳳爪 300 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; }5 o# r) z9 p: i* n

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 ), g7 a- b9 b/ ~, R+ @
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)公仔箱論壇+ D1 n" d* ~8 x

醃料 :
: O7 Q, L1 ?) s$ s% n/ E( c
蒜茸    2 粒3 {9 b# z* i0 z( A1 C
雞粉    2 茶匙" y- h" p/ Z, Y' _6 Y" \
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙. n# k" z1 Q4 @6 }6 r+ N$ p
雞醬    1/4 杯

tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* T& f' c3 C  f8 D4 X  D
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.7 F; O& }; E2 ?) J) @2 O3 f: K. W! c
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶
tvboxnow.com& U1 Z  V$ ?& q
材料 :7 p* {! j1 U6 @3 v9 n4 U5 j
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- ~! B) U2 S3 Y* `5 h% z
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)tvboxnow.com# H7 ?! ?) D7 v- K2 \
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)) L" y; P+ {& a$ j& M) ?

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.tvb now,tvbnow,bttvb) n" r; a; R! R! [0 p
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
tvb now,tvbnow,bttvb/ R: }( K* K  J) Z. a
圖1 準備用具及材料.- B: D" f. D. O% y
tvboxnow.com( |- F3 h+ y# a
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇. t, f# P$ E! u- j) e6 S

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !8 R2 M& T7 L0 p! S/ Z

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) tvboxnow.com* z; b3 o) z. p3 l

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  tvboxnow.com$ L; i( ~0 ^( S$ C( M
菜油  30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ T/ Q2 U: K( C) V  m& p
; _  W) r) }9 @$ P  U; J8 f0 \
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvboxnow.com5 }; s) x7 h- e! J
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 公仔箱論壇& |$ w9 u% V/ f1 |

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
tvb now,tvbnow,bttvb3 C- @4 t: Q+ J2 k# T
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.+ y5 d3 ?, S3 I" w) l
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 s- d. R2 r+ K
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
公仔箱論壇+ i1 ]' c. X4 W2 p; k0 k
栗子慕士料做法：公仔箱論壇2 O; M" H6 Z( \- ~
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 G! u4 C$ s8 e9 I
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..& p: S( a5 w+ l5 u; v  J! G: @  t5 P

蛋糕組合：/ F' H1 [: p7 O" h6 F- }9 T3 M
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個); ~8 I& a/ m+ }. c$ W

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :公仔箱論壇% ^8 e; y* E- k; a4 J
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C  s# `4 M5 P# A% d) }1 I
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 0 _  W6 p8 t6 d+ X  b9 F1 H
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)公仔箱論壇  ~5 Z% B' A' @  O" o
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! z% {, `9 {& q% {5 T

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb/ q. I. \( K+ d- w" m  A
, P" J( H& Z# q
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: + U( G$ q/ s% d' D5 b

1. 糯米粉　　 140 g 公仔箱論壇% z& Q: r( [! O4 P8 f( w
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)8 B+ y. c# c" R2 u  [# z$ P! A9 r  Y
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c" b) A' o7 k0 w3 s, ]
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g ! }- c# N/ w1 I" U' w3 @4 k
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 gtvb now,tvbnow,bttvb$ ^: n) F4 s8 K, R
9. 芒果       1-2  個

製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 - m5 Y6 Q5 q4 l1 R2 K3 J
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  tvb now,tvbnow,bttvb8 X) @: j* r2 u5 `3 }0 j: E
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。公仔箱論壇% z  e  J5 y5 Y9 g9 t1 G
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvboxnow.com# @& l# G, C& k# D* F- ]8 }% v
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 公仔箱論壇" E, q# b" {! |1 ]5 h
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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