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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb) J1 w1 D- s9 D% \& C9 \9 `& W
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 25 Q1 q2 O& J# S/ J( J* i" J
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb3 }" r% s1 A8 @
8.迷你砵仔糕page 3) M- X7 B7 c& @& }! M
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 36 Y) e! r' Z* G. |- ]
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb# b* U* i7 Z, z9 O
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~" l  G/ b+ F$ a( H3 ~' O
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4tvboxnow.com6 j) f1 D% \. T9 P
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; h+ C5 c1 f) g" _. I- H& G0 z
16.印尼炒飯page 4# ?( y- @( `1 z1 g) v9 Y. ]
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5公仔箱論壇+ N) F; z6 T: s. t- G  p9 |
23.小籠飽page 5tvboxnow.com/ @7 _) ?2 u" G3 K( Y/ O" C
24.日式小脆餅 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d  {$ f. j1 n7 {% R
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- h+ P4 _6 i
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇& T4 C7 ]0 C* i3 L9 V
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇: i5 Y" v3 ^' P1 _
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇; Z6 z& A+ a: A) A) G/ k5 [
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  N. t" t0 l; l% n
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb5 }: B" {  e9 b5 Z: A* i
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7tvboxnow.com, z8 ^6 D; K! ~* ]9 }/ L3 c
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 88 S. m  e2 o/ S" o3 A
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇9 a1 _, t  n9 ^, j. h1 p- @: |
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8" n' W1 L9 p+ f
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb% r4 u  A: g$ p$ C6 Y
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb+ D% U/ ?- t8 l9 x; Y+ A
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) ^8 S; E! e/ W5 w+ g
52.海鮮粉絲煲page 9tvb now,tvbnow,bttvb3 z. ?' m: d5 G7 A) b1 s8 r5 Z
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇! `3 c2 S+ S9 H( C  P
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 106 b( k! |. f$ r' P
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 109 m6 f- ?  }6 g: m; X4 Q
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇" l# f4 q. O3 x
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇1 T. d9 w  U! M8 I
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvboxnow.com4 ~! j6 @+ i5 L8 R- `8 I5 c
67.素炒什錦page 116 \. J) S9 t1 g4 F$ j
68.東坡肉page 11tvboxnow.com; @& T! ~/ r& ~. U+ s- S; O! g
69.黃金素冬菇page 110 W# h& S: f# }1 a! k8 T6 l1 B
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb1 j# O$ |1 T/ O4 {2 [; d7 D
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvboxnow.com9 ?8 P# J9 e$ m9 _+ @
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12tvboxnow.com  L7 {6 [" K* [4 T
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 L% b7 O* z# V, u
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 136 j3 `- ~0 v) I; L) g
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# S" J5 ^* i6 w7 v& L7 A7 V$ s
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13/ ]( h, d. f+ q9 B& K
84.俄國牛柳絲page 13. @1 U8 y9 A, q- h& G1 |; w
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇# p& s' [3 u2 z( x: p2 B
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O+ N; i4 |5 v* V# L6 G) O8 |" J
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14. G! `' u2 a7 A/ s2 z" i& n
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvboxnow.com1 u' W  s, P1 F3 k5 M
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb3 r) D1 I2 o3 o$ B9 }9 W9 o
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15$ z4 P/ u. \1 _+ t) Q5 P
100. 香草鴨片page 15( g- E/ n# m. h+ w; W& P0 ?( ]$ Z
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t& a+ V4 u6 \; R- m  M$ m
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16公仔箱論壇, d1 A/ `) v0 q' Z- t+ |
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( V, X8 W" m9 M# q1 B0 t9 u) I
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 174 K3 x8 i( n9 T0 c
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k0 ^6 b* N) P" k! n
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇9 N9 e& z$ }. S0 m- G8 A
119. 特色蘋果汁豬扒page 17) _+ l0 X7 J/ Q* X8 y% m8 ^
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18: a# n8 _7 r, w+ k
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; C$ ^7 P2 e+ U7 l7 \
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇6 i% n- d, k. N$ i& T/ }; ~
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇+ F* j: ]. s! Z2 ]8 h5 x4 I
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% K8 }, q2 N* x- v6 Q1 K" U0 B
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19' l6 b$ v0 Y3 {$ Q# u2 T$ s" Q
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20: ~" i4 r# j; m5 }# Y
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 W+ C# w. {
140. 豆沙粽page 20tvboxnow.com" Q6 c8 ]" w9 R( J( l7 T
141. 廣東裹蒸粽page 20# J  j' z& W: Q! z6 w. ]
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb, ~' Z3 P! w2 U
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22# y2 ^( c# q+ V
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇0 i, T; w& Z+ x6 d- A
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22tvboxnow.com! |( \" Z7 S- v& r  t; |" v% \: I
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
" E% m+ U' w, ?( Q& r
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 r# Z8 [& v+ r* D1 {

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇& r& G- q- _% m* Z
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : , s6 m5 H9 z) F  P0 J* c0 m8 E
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇/ P4 H" v& b- t2 _3 y( Q
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙+ ~1 `6 g3 E- H/ i# j% K* N

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ i; u7 B6 y1 _
" e+ Z9 B' q5 J7 a  N
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. tvboxnow.com2 I8 y6 H" N2 _; m
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb& V6 Y+ R# {: Y' r
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)公仔箱論壇0 i& g* |# ~7 g3 }. w3 f/ }
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvboxnow.com$ F. t# P( v5 a7 O

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)  X! R6 X8 Q+ V" c1 Y/ ]+ _( R
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :3 X, A# p. r# |8 w) n0 K: O. q1 {& Q
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇2 C" {+ U7 `/ D" Z4 v( S( ]/ ]6 [
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇( F# b: T4 u% K1 K7 }0 P6 k% N
其他材料拌勻後再平均抹上.tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ u& @( R6 ]( I- S% e+ J, p
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇  b1 r: Z" f$ s4 e$ q) R
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.  I- x& g8 [% ?! c8 O
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ j# }: K! f
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :tvboxnow.com$ _( ]7 T  @& z" u
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. ' K+ Z  O7 i6 u
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. ! K3 j- ?6 t  C9 ?
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
( s- i4 D1 W: H. M
製作１）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 _, A# [1 P, U4 v  q5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* L" o. ?. ^: C5 F& E
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩tvboxnow.com7 y" b$ K! F$ q' d- [9 v
; W. p/ I, m/ Z$ n5 a0 e0 Y9 g
製作２）
) H% n, ]+ Z; \; ]1 n/ i
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.7 R; e+ F. o1 p+ W% f6 e" {7 F
tvboxnow.com/ a  X# a! G/ G3 _& Y& Y2 j
製作 4)tvboxnow.com- E2 Y6 c2 \/ _* p8 Z/ w

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb  @8 W# L+ Z  D" g" P. ]4 T: I
tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 \+ h, l! k6 a+ |# B! C5 x
製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb( R5 r0 y' `$ Z
8 Q5 v& k0 t* A# f5 m. C
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇: _$ `6 }! c" Y3 D% B
1 `3 u" ?0 K0 x: o& L
製作 6) 1 E# z$ F7 q# `, K+ h) P
. o- C8 x8 p9 K
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& V: ]# [8 W% x9 O4 I3 R
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製作 7) ; o% b6 i( t6 j+ c

完成圖
tvb now,tvbnow,bttvb% E* J$ D" ]. g6 y2 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕9 y& a% c7 u3 u: a0 f# k

桂花馬蹄糕tvboxnow.com* `  |" d. q3 U& W7 v
公仔箱論壇1 h( d/ n) l8 c- V( k+ Z$ T* `( z
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvboxnow.com' z& t9 J4 i2 f! [) f# b$ N
公仔箱論壇, H- p( f1 f# B1 o
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gtvboxnow.com( w* l& X1 O& A( r1 O. E' Y

水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb! h& ?& v# k. m7 d9 r

製法  :公仔箱論壇$ U9 W' p2 l# T: u+ U
tvboxnow.com& p) e" k( V! A$ E3 i& C
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvboxnow.com0 c+ W0 ~1 z/ }" k& K
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvboxnow.com2 W: A7 R8 s  W) w7 A7 q7 @
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& x8 b8 K6 ^0 A2 Z/ b% F: ~+ J
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇$ Z7 J' \# A( z1 T* _2 j% E) s* a( R. I
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.8 x4 O, S' G! T: d+ p2 [7 L
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 v( m/ M8 h# |6 r) G% m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾5 I0 H- m) T+ F" w' J: S3 y& d  ^7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e& D: Y# B! U" C9 p1 @* w5 O
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! X( H! z- F' L

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙tvboxnow.com. J  @. T; @4 O4 j& [( g( r
紹興酒 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" S7 U: _) M7 \! O7 T' ^6 Z. p. n
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜); N; I; `/ I( L  \* V
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e) I7 _/ s1 }
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb% B2 {. t/ O, B8 r. m
tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 O; K- k- f: E9 `9 H
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.+ j9 J4 Q( [( ?+ b1 o6 h. l% N8 c
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)2 A& |& i* {+ \$ P: ]( c' ^& h. l
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.公仔箱論壇% s0 M" F9 Y3 T% F* f; J
tvboxnow.com  i+ A# O& Q, p% v* B% W' Y
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. tvboxnow.com- x- O6 g2 H$ w2 d; u9 R+ n
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvboxnow.com( f. ?4 |! v0 B, w$ s* b9 l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅; m& F1 t7 l+ A9 F- d3 V. Q# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 p  D% I+ ?0 H
材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 e7 j6 j& n9 m' z+ Y

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 公仔箱論壇, ]9 q5 J1 `4 t/ l$ L; r0 @* t
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  2 Q; z8 ?* ]- S# w- e) v8 M! C$ m
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)0 r; e  M0 w9 P; }

做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* ~1 l8 t; P5 b3 }0 e* j4 G
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
tvboxnow.com, g- U% p7 b7 `
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb3 p: c) N9 k& U' s% W+ f4 _: z
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
" X% d, k/ F$ h7 N9 o公仔箱論壇咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
tvb now,tvbnow,bttvb, f+ m. I. o' x2 }; k/ U6 N
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
! I3 Q; T- G2 ytvboxnow.com
/ V2 y! `6 W0 `# t! z=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb% M$ g# g7 U5 r' n
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝$ V; S. N  e' z- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' d5 w$ e7 o& g8 b2 T
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w  c! Z" I$ @+ A) t
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 & d3 }2 m( ]) C' Y
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: E( a$ }$ a6 ~; g9 X! A* C
做法 :tvboxnow.com7 K: h8 \  {* `8 S! @8 g

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvb now,tvbnow,bttvb& x8 B+ E% @6 V" _6 i; d  h% j
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' f! f/ B( g
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
# p- `7 C1 C) G! g  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w2 r% M3 M, H% t* \- J+ e
做法： tvboxnow.com1 N& |" s' _& h/ Y! f# B
tvb now,tvbnow,bttvb) |, M; o& K# P
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 G- b* Q# ?2 \
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.tvboxnow.com  K& E! z! j) p' p4 i( G9 k" Q% P, j
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.' G/ A/ S" x1 e0 t; f' I9 u
公仔箱論壇& w% s1 A0 S. _% u) a, L% e
注 :
公仔箱論壇) C5 j0 s! s& u; H% [- R) b7 G
1. 碗仔可以不用掃油$ ^: E; p% k$ c/ @

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
tvboxnow.com! S) }) z5 n4 p2 J9 G
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S: N0 \/ c" [" {# Q1 L" t
tvb now,tvbnow,bttvb  q, N, p, a) J- Z( O7 S# k
材料 :

無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 ): A0 J& f  o+ [# H3 X% K
乾蔥頭    2 粒 (切片) tvboxnow.com  p  w- Q# }, v" h$ ]  t' I
洋蔥    1/4 個 (切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* H4 }5 [2 K( w
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醃料 :tvboxnow.com$ `! I9 s7 m; a" R0 G9 }
tvb now,tvbnow,bttvb2 H) m5 o8 `/ D1 N! |, P* [
蒜茸    2 粒5 X; x( w) o( ~9 h8 F+ x
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙tvboxnow.com, q$ J9 k1 _/ s( l7 ]
青檸汁 2 湯匙& @$ Q- I/ H- {: o; k6 t' ~
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \. {4 U; o- C8 ~. ^1 J
雞醬    1/4 杯tvboxnow.com. A) j3 p3 v8 B( }* z. `! z  I# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 u$ J* D0 [: O- {( c

製法 :tvboxnow.com7 r4 B- B1 m8 a- K, t( m( p
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.tvboxnow.com9 m' b# b; x! z7 e5 n
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)6 t8 ]% \8 ~; E+ K. }

薑汁撞奶tvb now,tvbnow,bttvb) v) `0 m  h) q- P+ H
tvboxnow.com9 f; U0 ^1 m6 F! I0 O
材料 :
tvboxnow.com, |) o4 R) i4 d5 K
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)3 U) s# v9 t8 l4 M1 G
公仔箱論壇- E, @* ]! ~2 V( x8 G  g
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇  N; }+ q1 v- N; o" R- v1 i( c
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `* o3 d) V: \' b$ ^8 ~  E
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇, N2 j. R, B3 S1 S* g- ^. A
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J% d+ B3 l& j" r' a: R

圖1 準備用具及材料." @' q4 o- d8 I" V3 v

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
tvb now,tvbnow,bttvb- t# C4 W9 u" J) u6 c/ o& b5 f
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
7 s- V1 `* w3 P* |. U% W& u6 n
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  tvb now,tvbnow,bttvb' r: _& J  b( T* w  E: N
菜油  30 mltvb now,tvbnow,bttvb- s1 L7 Q* S1 ^3 w8 e! ?
/ U6 |3 h% G8 O5 Z
栗子慕士材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" D; E% m6 [9 ]* I3 W: |
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml tvboxnow.com$ E% @3 a+ Q3 O1 H+ Q/ @

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: 0 @; L, u6 O8 g' u5 p: }
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用tvboxnow.com# W; v, Y: t+ g. V
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.5 {4 z' ~8 @% i5 v( a
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘( p* w8 q6 ^6 R: v
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
2 G+ F  ~. ~& f8 R. _0 m
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 t* A. ]/ W: g0 K# g2 t
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..公仔箱論壇6 J' S6 t$ U* [! ]3 h

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.tvboxnow.com8 c0 e6 [. P( h; l
tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 Q# `5 E2 z3 o. |
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)7 B5 A6 j) n* d+ W! _. A- a) b2 P7 ]
& A& v9 f- @  h% j) _3 g2 B
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  tvboxnow.com& k4 G, l# a: y
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  tvboxnow.com! c& S8 n. B$ G6 q- q6 {; A
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb$ x) v' S3 W- L! d  l  I! d0 n/ v
9 A/ A5 B' I2 [0 s0 z
做法 :tvboxnow.com1 p8 T# ?* P% |3 T* F
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇% A* Y! `' R$ T2 K  ?& y; U
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb4 O# ?$ w2 J3 D
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb6 l# K9 Q* s: r2 C
3 V% @) s: t  h8 X
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb: |1 ~" ]1 q9 P: O2 k# T8 v
tvboxnow.com* d) W0 e, h% ^
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% * ~  f3 P- v  q) [

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)$ G+ S+ W$ {  P" N0 m

材料:

1. 糯米粉　　 140 g ! O& `- h8 ^9 I2 W  K
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvboxnow.com2 G5 L* I5 n$ \5 k/ |4 N
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g 公仔箱論壇* \, r' f9 ?- ]9 ?
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb: L# H  `( w  H

製法 :
公仔箱論壇8 o$ C# G0 o7 i- }
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。公仔箱論壇2 V) \2 [2 S. G" ~: w' W
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  公仔箱論壇: ~9 J2 M- b) u

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 8 _  B2 z; o0 H
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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