原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
( B; x: c: ]0 ~# m+ K. v2 ~2 ptvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
3 H# L: Z y6 d: h4 |' s" qtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇5 ?( r- K q. p7 ?1 ?
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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3 J7 T3 q2 d: t建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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; D8 m- ] e2 qtvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度" O: A5 h; h0 b; `: h, v! |
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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; {( L* [' N$ ~9 d( @! F# h- {! [公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb5 k# f+ E; Q- J7 r
' r) Q3 D9 {" U/ z5 R; Ktvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。* h3 D, s8 \' L+ `' o3 k
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度/ c1 \# k) A4 V4 I& k l0 U
s/ Z( i F8 E) l! V$ x7 F8 U/ U, v: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvboxnow.com# f/ {9 {. s' t4 G& n
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粉紅酒 － 攝氏8-10度, K) F _: o- T8 ~0 U- w4 l
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 {7 C( x4 k8 r/ W3 i- z+ e
2 e7 _+ S8 }2 y' ^' |* \家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。" ]5 `4 w D: j9 Z, c
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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; i+ Y/ B4 E3 \- T3 U) b" v" Y$ t公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
8 Z8 k' W3 Y3 R( B# S$ c0 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ c( T. l" I
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。+ _9 m, l3 f- u
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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! |" F5 X: o2 I3 h9 _* x公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。9 U! d1 J- U0 Q! {; Z; I
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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