原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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' {" U8 Q9 V- `8 Z公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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0 k8 C7 R$ f- p/ q/ N6 c! `飲酒溫度
4 |- i7 `9 B% c* O! k' \讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
9 I7 G4 ^3 ]- q% t5 h, t! Otvboxnow.com大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
$ M& C3 a' ^- r! h" n公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g( u* n5 e+ n, X+ s6 n7 C( i" `: D' U
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 [0 _' h* b u1 q1 y& \( ^
: ~# f7 p. g& p& B建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# ]7 d" [3 f7 q0 }) T
' O9 O! K# Q2 ?普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇 X! b. X( B' L6 e1 d
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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6 J2 x/ l9 [) o6 mtvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. ?+ h; P7 i+ H5 G5 k. W1 b1 c
5 H7 N, Z4 x$ h$ R公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度) k! _7 d8 D1 e5 w" J! d7 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度3 Y+ T( O% S6 i& H8 ~& M/ L
) q0 s- a: H7 e3 l! z- L: x9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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r* d" T: R0 w8 Jtvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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* r8 G; C+ {3 H5 N$ Ytvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 * R: w, ?7 D! u4 m. {
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇0 f3 Z4 c, Y. R. A: ~/ [
5 b7 E: Z4 F0 [+ N& ntvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇3 ~6 o/ f3 n5 \/ l
( h: n/ f8 ^) J" q6 l: Itvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvboxnow.com/ \/ A/ L. L" J# o
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。9 U- I5 m$ y% |# I _) \' k0 N" `0 d
2 I7 U/ c( o. t. C# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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0 X0 r- {- ^8 c! s1 V; }tvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇$ }2 q8 {+ C2 E% R. q/ w4 r
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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