原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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M* m+ ~3 e/ \2 j% g8 O0 |tvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 b) _3 i6 X4 v3 p0 Y0 A4 `; O
大錯特錯。
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8 w9 ?7 e H( F3 T' _. v, X$ X+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕0 K3 f+ ]# m3 _( n! T$ m
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* W0 W- P+ |9 M& _0 I3 y0 N; J- B1 Q輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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# l1 I# e! Z0 T+ P! @tvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb" o; Y9 P9 _3 J; J) u0 ~
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb B- m* w3 z8 o0 ^
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇' s& ?# ~% E+ N2 R1 Z3 O, ^
' x/ ^7 Y- S: q. n上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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; V( z$ L) ~# s0 U/ c$ ]( r( M建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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* ]3 q/ B3 T$ e, ?5 Stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇& z' h+ g# Q3 A1 a( R% E$ u$ v& F
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ g- Q. ? A
$ N) x3 t0 I% k$ t; T' `tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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( d; t4 S+ ^, q' I6 e t6 I飲酒步驟
$ r6 U' Y, {2 {! O# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x, p+ L, o8 G! M' V% L4 v( j' w公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。* k7 B/ g- y) n9 Y. v+ A
- s% z9 g7 \+ R. O8 n: V9 \家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。. |& v4 H/ s& g8 B" W! S
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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5 `/ q% F3 v' h9 H2 f三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇; i1 d! a3 g7 ^* [
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) o" X& a. ^2 W! A1 O
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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