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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇1 ]+ m; U) M1 K) v8 r
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb% s8 r( P- w) T8 {# c6 |+ P: v0 I6 n
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕公仔箱論壇/ F3 [6 @/ }' Z7 M( D0 a
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: a- s% d  A% I) i
12.西西里慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 P+ V  ]7 m; d2 E
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 _5 L- B. s9 Y* p9 H7 i
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕8 k+ p& V1 ?, r- e
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包tvboxnow.com0 f8 U5 H- F3 |' H$ Y& x
23.富士山蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ a. }! x  X; `3 J
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# W. C7 F; S! D9 d4 w7 W
27.芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I- t% ~- i. c2 t: w; i
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z" ?( s' F. s% g
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅3 J: r: Q: v$ z9 \
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 y9 r/ v% Y1 K/ M. P
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇5 T% u% g" F1 c2 p( X* l
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙- U/ Z; \( G9 T* n8 g0 T8 F
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 r7 T) c( A; |# k2 D6 V+ e: a
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 @, @: k. r( F2 r$ ]
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb, c: b/ d; n& k2 f4 j
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓tvboxnow.com; v' C! c( L4 G; y  u' i3 _' w  n& ?& D
59.年糕芋棗公仔箱論壇# v8 D  K6 N# X. B  L) ?
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇, E; L- f3 `2 y1 U
61.皮蛋叉燒酥: D8 }" w1 P8 h. Z
62.菊花酥- s7 P' I2 K+ t  n# n5 {- V
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb* s+ P$ L) h- b* C9 a9 r) v9 C
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb3 ^. H- M& n) I$ x6 n# Q5 ?
65.甜仔粿粉粿冰公仔箱論壇" E' t# R. H' H3 ^' z  f
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰/ _0 \1 I2 o  j9 m5 |! f
69.九份芋圓冰& |/ }/ @, g/ b  F
70.鳳梨紫蘇冰9 ]# m0 j3 d. F. h. p* V6 O0 F
71.八寶冰% b4 A4 e( u, }- G* p/ K6 B, g
72.椰香紫米冰tvboxnow.com( ^9 e4 U! W- T$ u1 e; e1 b
73.金桔冰淇淋; Z6 B! \3 T+ B8 D7 T% }4 e! J% j4 A
74.蕃茄梅子冰砂+ f% U6 ~4 \# v8 u& @1 u8 W
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) S6 h5 ^( ]* ?" k$ R
78.咖啡雪霜tvboxnow.com$ ]8 a' P! [* Q3 b- q2 g# O) ^
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇( f8 f5 `6 }3 F) ]; s2 o
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍tvboxnow.com' n, U& w+ l# d! |. ^: N
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb4 S, ^6 O9 s( m* E2 Q. b% l8 n# Y
85.蕃茄火山冰3 Z' B0 S! M# @
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇; v* H/ l. B) [/ B' ^! q
87.起司丁冰; M: E) ]$ t1 f  K' k- G0 |
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb: b. ^5 q1 ]% A" c0 H8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 x' |2 |5 Z0 M4 j" H9 m& _, t+ h
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克公仔箱論壇8 G  b9 k( u2 a2 [% S
　即溶咖啡粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% E+ p7 K- E# ]$ z: q7 }+ m
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 tvboxnow.com3 u. y! s5 I' m' u9 ]
　全蛋  3個 ! f$ j) d8 v) D( X$ [
　細砂糖  150公克 * e$ z4 e( v( s% }3 |5 x; O% m( ~
　馬士卡邦起士  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb% r6 c: Q' y6 }, [# V
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
tvb now,tvbnow,bttvb; S. E4 z- \" O! P8 n( H
【做　法】 / L" n: A3 O1 y0 e0 i. |7 F3 I% W
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ W! _) F5 z+ w$ G
tvboxnow.com) ^5 p* Y3 t: C! D- [& m
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb) a' \# o) R; A- V$ u& E$ ]
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。公仔箱論壇) }9 N4 T6 E/ b
tvb now,tvbnow,bttvb1 M) w& z( m, p3 G
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
4 u$ ^! b$ m$ y! j/ `
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 ^0 {% `; u: N$ R( V( C
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 U. v4 M& u! P$ X2 _, S* C6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ k) n( }  y, [4 G# _
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇7 ~) O8 e4 g% H# M% w6 }' I
餅乾體：
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇5 {" z: U5 W: \
全蛋  200公克 , K9 Q) c# O8 Q) \( U
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： 4 I3 S0 s$ w3 r+ [  J( e# m
白油 60公克 % o4 J) l+ ^4 {  y
奶油  100公克
果糖  120公克
5 ~3 n! ?* d+ y/ J+ z
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P( N' z1 J5 w: e* L3 R7 m* A5 l
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvboxnow.com" h$ J7 i0 }7 n3 V9 N( K+ ~) j6 Q2 Z

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。tvboxnow.com3 P+ u5 O1 d2 O6 ~; B2 z
公仔箱論壇' z/ `  X6 o% E
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片. @# }/ A& k  ^7 U1 x  w7 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 H( `% i; P: g2 Y9 P
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮： & F+ S# V6 [/ v
低筋麵粉 230公克 ! h# J6 `0 I" H# f
奶油  120公克
糖粉  55公克 ( S% n4 M& I3 J9 n1 A4 W* d7 S- E; C
蛋  50公克 * K( |3 K8 H$ z' ~. B8 d3 G
餡料： ' e) G( G6 q8 s7 a8 B
牛奶 150公克 tvboxnow.com* p; j2 n1 r( Z4 T5 ^" P
卡士達粉  80公克公仔箱論壇" b" P; ?0 ~( s. g; F' [
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb  B. g5 p' o$ w( Y( Z  m* S
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇: g8 w  H) t2 T1 Z1 o

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& ]" r. _/ L- z1 _2 u, P* z' i

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克公仔箱論壇6 u8 _( G& l( m  F  w) X- ?
蛋  60公克 ; A8 @  f- p5 r& B( W. G$ \
玫瑰糖漿  10公克公仔箱論壇7 A5 ]$ v6 U" ~! t/ I& e& K
裝飾：
玫瑰果醬適量 7 ]! i3 z2 L/ g& a
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [  I" h2 l* W% }. U
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。tvboxnow.com- t* C1 j8 ]$ _( O$ Y  v
公仔箱論壇% T+ u* H: a* u+ [5 c' ]
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
tvboxnow.com+ P% w9 X6 y, ?/ t/ p/ p0 w0 k, h
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# G0 j* g9 C

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 $ e4 i4 q) |8 A* o
鮮奶  511公克公仔箱論壇0 d/ H+ {# W9 }1 S: N& U
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 : D* u& J2 ~& R5 p0 t" Z4 Q  N
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 tvboxnow.com( }2 p, R) p! W
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 tvboxnow.com* F* E( s# ?- k1 X% h" z$ \
水蜜桃丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb% _! k$ l* [) ]! ~/ k: o) r
提拉米蘇醬  適量
tvboxnow.com8 S2 p0 W% |2 c0 o9 e
【做　法】公仔箱論壇' ?, v7 W2 O5 {+ R- U
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ w# |- B9 ]  q( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t* M- ?$ F% T4 _- m
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
6 J/ y" S) w% X: m! f0 C2 w
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5 t5 _, z5 Z! l1 w2 O
4 W% G7 p. Y3 w2 m
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
8 }- z: R5 _7 L: I
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克 , l3 Z: e+ m" Q$ C0 w; D
玉米粉  30公克 & [6 \1 ^& \+ ^- \5 }) B
細砂糖  270公克 7 _, }/ c& d) O: ~3 A6 y: i
牛奶  550公克 tvb now,tvbnow,bttvb% K  |0 |3 F9 S7 w: ^/ J+ X
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量公仔箱論壇/ T+ k9 d/ G" P. c
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 ?1 h  u7 L7 t1 f( @( W
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。; j; d+ T7 V1 W

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ P* u1 T# v1 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 j8 }5 H  H# X3 U' g! r
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E  U) L( c4 Y% h, @1 l" L
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb# o! Y# y3 V/ _# Z
奶油  144公克 tvboxnow.com0 E0 h; P& o/ L# N9 d& l; U0 @
糖粉  101公克 tvboxnow.com0 [# Z+ A) v- E% C& P# t
蜂蜜  43公克 tvboxnow.com: {( T3 @/ \' Z" ?% g1 {3 k
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb: r' u0 C  G1 l9 k/ ~* ?, A# k
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 v& D3 o3 Q+ D$ I- V
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
公仔箱論壇8 u- g& G2 Q- g
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。- R& V0 q/ e8 h8 j: X

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: M  P  B4 q0 d. U- o  ?; E* }# p
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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 tvboxnow.com- i4 b: k; u- p) c" u
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 " i1 A( x' y4 q( V
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' Y% k" F  K* l8 t/ s( w
餡料：
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 P$ t- S: A% z. `# t2 |
裝飾：
巧克力 , ?- m2 s8 p* v) F9 O) S4 }
tvb now,tvbnow,bttvb' B0 g# Q0 _5 U* I4 [+ N
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。8 p1 _, t: R% ]9 v) }: e1 M" v

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。) o. S1 l- f; c" `3 B

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 k' `7 I* i7 }) I5 _8 ]7 K' m
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。tvboxnow.com+ G- T6 E4 c; K" |" W
tvboxnow.com: \1 D, Y( Z. c
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。公仔箱論壇6 ^8 @+ Y$ z) s  z+ O2 R
/ R. O$ |7 w3 c& K3 T
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
公仔箱論壇. `" ]8 m* a% q6 E0 L" P
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個2 J' u1 R1 a9 K4 i3 }; H8 x) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# B/ w  z/ b  S  M( e* e
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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 ' d6 |! [) e% g9 B
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" f" d) U- W, _5 U* r
杏仁角  30公克公仔箱論壇* E7 r% W+ R$ A
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! J% C5 [7 S5 Q$ P" u8 F/ K
細砂糖 110公克 / f6 r& x- e, D5 Z- R& x9 ?& k
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： ; n: ?; n) _  i1 b' U
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
tvboxnow.com9 T/ u+ ~+ {! T4 V2 X" A: j+ s
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇0 x+ W+ f* _7 e& d6 N! a% N* A

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvboxnow.com6 x; y( o; L8 z+ |& Q: R

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。: ~& \! n! q% i) F/ V  M; ^8 d

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 , M. M: Z1 n- e! P
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 X7 D% ?  g/ e
高筋麵粉  144公克 1 ]0 i, |. z5 A) a0 f8 {
糖粉  101公克 ' l" N$ I( a7 }4 P' e' G
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 9 Y6 T1 K7 T, E+ Q0 x2 i  x
全蛋  144公克
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb3 s* S% r+ C2 V$ w; v1 f' `9 A
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ w. W" I; p6 f) L( B0 U
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvboxnow.com  ^9 r; t, N- l8 Y/ F

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvboxnow.com/ Z* s3 T' }: Z# q2 E

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& i; J# x# l. i7 I0 P, T3 `
tvb now,tvbnow,bttvb6 s, v! [. X- y8 u
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
公仔箱論壇7 Z0 V( U; O+ J. q3 ?+ S. T
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。8 d0 W& v. ?  W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 b, |; m- O2 ^) P* I0 k
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。$ X5 p) o0 E* C+ }0 |' c

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 ~. s4 l8 ^$ L! R" T
份量：1條+ i6 `6 R( G& @1 h6 A, I1 G6 N
tvboxnow.com6 r' z9 a, k. d6 H/ q! h4 {
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com) [) d0 h- p6 L. P
餅乾底： - T# A5 G2 _' k$ {
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 O5 p* n% ^" t1 d' H
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], p' i. e  F& @
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y* d. x5 f/ y7 h2 [2 I  V
奶油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ y9 |1 k7 p9 X# q6 k- _) y. q
起司餡： % {, t( n8 z" W) p/ u; t
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb  W* ?. J/ S1 k& i  c
細砂糖  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 U; l, i. b5 Z
全蛋液  239公克公仔箱論壇- M) {0 J; C0 X7 Y+ q
奶油  24公克公仔箱論壇8 Y8 p. X% g  \  _. p9 P1 M
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克公仔箱論壇# `; K" w' D5 d# F; E! s; Z
可可粉  10公克
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 _" K7 |; P: ?" E- U
tvboxnow.com$ c& {$ m$ k/ o! j$ D$ Q
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇; [0 O$ L5 e2 ]2 d% A# I
tvb now,tvbnow,bttvb$ P9 m) o1 w+ H6 S$ |3 k- e
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 _9 V$ |2 t. V6 w
tvboxnow.com1 t; f* z3 f# b
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- }/ Y3 K% m8 E; L
公仔箱論壇7 ^; y9 ?' {. @8 Q$ H- h) [- f/ V
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; M# v9 r; a7 ~, A6 ?! M4 `7 ^
公仔箱論壇5 ]  P7 h* v- w9 o. J. b
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇" y2 R$ z+ k/ P5 I0 w

【備　註】
份量：6吋2個公仔箱論壇& I+ {0 {# d) l: B% s' \$ C) {% x
tvb now,tvbnow,bttvb, e) q1 w! h* Z7 m  u
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z  H/ ^, `3 e9 ^1 C9 g/ L" V
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 % J3 l6 p" g9 w% s4 o; y
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇: O; w1 F2 z$ K" A( g" |
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克 ) x' p' D/ F6 E. q# j6 A
吉利丁  15公克 tvboxnow.com  _/ R9 A0 \2 e1 v- T1 p
鮮奶油  250公克公仔箱論壇. M$ P4 B$ M0 t; f7 L! g
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 N5 U) |5 w) Y& K# h$ J, j
綠色慕斯： , T/ I* f& B1 O0 O8 I: F/ ?1 J
抹茶粉 6公克 tvboxnow.com- o8 U! g& U$ d) x3 ]
沸水  117公克 . q, I+ D9 }2 s% D2 ^# G6 Z0 t
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F  T6 l6 Y9 @! N
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 J$ h& h: m7 c) \4 j/ U: K
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
& \: }5 \* d; E! i. C  Q
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
! l: m9 p# [/ ]7 b& m) w
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。' d% b* m3 `1 G  p; q* ]

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb& T9 I# D8 y6 L$ G
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
公仔箱論壇2 T& [0 C3 K0 Q8 \+ r, \* S, Q
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb! ~1 ?7 H6 h: z: h& I
公仔箱論壇# k# f8 Q3 S' Q( b9 o( s
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvboxnow.com5 y/ x' K4 h" G' J+ G) N

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