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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔3 u$ O( q5 a4 I( W: H4 Y' }
4.玫瑰物語: L2 v/ y3 g0 ?$ d# e& N. S
5.杏仁布丁公仔箱論壇+ q: H3 e/ r4 p( Q
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 X; p' T, n# D* e6 m+ _2 j
8.天鵝泡芙公仔箱論壇/ ]" P  ~8 t2 v
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 g) P- Z& S& q% ~
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕- t& `; l8 a/ ^6 }/ Z/ M$ j* j9 Q
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvboxnow.com4 F: z1 @- ]0 \4 Y
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球公仔箱論壇1 k; a2 t2 `3 Y
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 p) t' Q* O, V: i# N
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇. a+ ^- ^1 ?, }! V9 \& W5 I6 R$ b! E. T
21.咖啡瑞士卷8 j( ?; K6 M4 j+ s
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇/ X# P- I1 W& m( R$ ^
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 F0 w2 w! J: O) ~' q: _& ?
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) v" T# p5 r) {6 A9 w: i4 y4 C
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕tvboxnow.com, Q6 s4 X2 W* F7 F! c' F+ b+ K% \
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕) x7 b% e1 Q$ a/ Q; [
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb6 u: V8 z9 G8 H: J3 {5 F
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴tvboxnow.com9 _1 t" C4 c0 ]+ P4 x4 F9 S
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇# H8 Z1 Z1 V3 z) w& a
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香tvboxnow.com! B& V3 X9 T3 Z. f- i, A0 U
54.八寶蒸糕公仔箱論壇" R% r0 M. ?1 {8 T5 d* x( a
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb  T/ Y5 O- w9 i+ j
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗6 d$ s* f/ G5 z. Z# ?
60.鴛鴦酥盒8 ]  \, M0 G. t. Q
61.皮蛋叉燒酥6 F8 d' \+ P" |4 }' {0 L
62.菊花酥: U7 u( l& x  C  g9 z& {/ W
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰! Y2 B2 H5 C! v. w2 P
72.椰香紫米冰8 a: j1 L& ^* x; M; }' n! j7 \
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 V$ _3 N# [: D5 L- m# {
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋公仔箱論壇2 O; }+ d+ Z# m* z3 ~" }
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰$ H7 M' {- m9 `/ Y) n' m
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb& H7 A/ D- s, ], Z
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇6 `' q# n% O9 |8 i7 }5 F1 ?
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇4 V( v6 O5 b7 y( o. N3 \+ p# X6 {
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰4 L( f3 s: \/ X& o8 b9 n
88.花生冰淇淋
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 ~. ~& u$ n. Z/ @+ d
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 * x7 E* ~. W( Q+ @" _
　全蛋  3個 tvboxnow.com' n, M. p& n+ Q. e
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 9 h  S9 y. A+ ]' W% [
C.巧克力蛋糕  2片 , C5 O! B0 y% L+ V: A! H

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ t0 r$ u$ R- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, Q( p4 c8 \9 k' e  w
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ v( W: C& [1 V0 i& f. c

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。& a' s& l+ v. a: R" _9 t8 u( ~. [

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; P* I( k& |1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ |- x# g- _# r) W. m
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 Y  a+ @5 z* `( B( G; `

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
tvboxnow.com$ U0 G  `6 K8 _1 W* L5 u4 p
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。公仔箱論壇# @' T$ X2 W5 J* Z+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 _7 N/ h* r% a7 M4 A
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvboxnow.com/ K) \; D# k  J: n: j: O
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 N0 k) \/ X# H& }5 Y% T
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 6 p1 h, q% a+ V+ U' L
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 tvboxnow.com' ~  ~; Q4 s& F. [  a' K# g
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： ' W1 \% j# j1 E2 Q- t1 a) B
白油 60公克 ' a( V) |+ y6 p' t" L
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# \9 {( W' G7 p, n9 K& b3 a* ?
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvboxnow.com2 I3 k8 L1 u- B2 g

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvboxnow.com7 I9 }: d9 V/ G

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! \8 \* P# }# J/ p3 d+ r2 K. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ }0 k; D4 g$ o% d6 ?2 g, i
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
' J4 F+ @  P8 D/ {' t
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 a! C: k. X1 U
tvb now,tvbnow,bttvb$ O, V; f4 m, C/ ^5 W- H; ]$ Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 ( i6 A* O& C3 z' |3 |; ]
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb  v5 N( G8 m" Q/ N$ ]& O
糖粉  55公克
蛋  50公克公仔箱論壇0 G: J5 e2 V, J* A
餡料：
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~  ?% r; ?1 w1 W2 `6 f* x
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 ( p2 G( z# r, W5 d
南瓜泥  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& _/ m$ s3 [6 L7 d0 R6 d% Y$ z

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ W5 M3 I( F. r/ n$ B; _- I
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
tvboxnow.com7 Y" x: }9 q# d* i. h$ s
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvboxnow.com( P" `+ M/ r& g( {) B3 b/ {& Z

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。" `' Y7 }3 x. E- y! T! N
tvboxnow.com9 z3 u1 y5 i' U; I2 n+ D
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。/ l- j( X6 R+ [( B* c+ N* V# o

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊： 2 q' [  Z1 g3 u2 W0 R6 x2 u& |/ E: n. `
泡打粉 1公克 ! l4 p; `9 f# T) R3 {2 q
低筋麵粉  175公克 * t/ p7 C" m) y/ a& e0 T+ X
奶粉  15公克公仔箱論壇; a2 M5 h5 |8 f9 ^0 v7 l! t/ H
奶油  150公克公仔箱論壇: [& Z+ u, H2 d" l, ]) b( a
糖粉  85公克 tvboxnow.com# }) w+ Q3 X$ c8 M  u
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
tvboxnow.com/ P! M; t% @- J; ^2 P9 w
【做　法】公仔箱論壇# L" E! {5 x5 M) h' x8 ^: B6 U1 ~
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。3 x. c/ i1 H! d* T. J" r
公仔箱論壇  @2 {" q) x) o" A  Q
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# L) h) p; K7 e
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) l3 R$ [$ i9 t" n
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvboxnow.com& x& k- q7 g% R" ^# n
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 ( c! `7 G( n# j) c+ f) n( t; C& B; L
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】公仔箱論壇+ W8 c! i& I  R5 c
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvboxnow.com9 Z, J, E( R# N# j# F
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇( b3 j! P8 V1 }, z3 S2 E* P

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# s; c0 W$ l+ ]; \8 x
公仔箱論壇8 V1 m. X6 c) j5 g
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。9 E: S) F4 P: I! r5 J
tvboxnow.com2 X% R/ U2 f( T* s, n+ h1 _7 `
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。$ ]3 _# Z2 l1 b( j* b" v( M8 O
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L+ |' i% p4 B0 C
玉米粉  30公克 tvboxnow.com5 P, X* O# a! p( {( p; P# K+ H
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇7 D: r$ g  j  ?/ Z+ }" D& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 ]% l) S$ w
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇: b. v+ F9 {$ [7 p# ?6 L

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
tvboxnow.com; G6 U, Y1 x: n
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ I  w8 E- ?& G9 k/ C  f9 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com5 l& B# B! d. P4 y% v/ n
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 * m/ v7 O/ c: p( Q& \, P* c) ?2 _- A" U
糖粉  101公克 5 d8 H) R0 k+ S
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 * D- C4 `( A2 G$ z
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 % M0 d# h+ D8 F- J, B
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb( b( j" P# c4 T7 c/ m- v% L! B" F7 O
tvb now,tvbnow,bttvb/ z- I( c/ O6 p
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?6 }9 z; q# B* N3 K
公仔箱論壇2 i; c" q6 I: ?0 M% N1 ]
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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9^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- p# w6 j) `: x/ }+ D$ u; @
泡芙體：
水 100公克 * S' Q  V8 I8 Y
鮮奶  100公克
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |3 t  d9 `5 H( d% F* k2 K
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb/ d% p8 R: u. p& {+ P2 H
卡士達餡 550公克 ( d) S, d6 [6 z/ j, N! i% M
裝飾：
巧克力

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 y/ z2 _; v& ~3 u2 K5 a2 {
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ {) [0 s2 w5 l
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
' ?- M# E1 o; M/ w8 L( l3 z  A
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvboxnow.com1 z2 _+ R+ [6 l

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c  X$ F  S! q7 Y' a  ?& t
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 ) t0 E5 T; F+ k* B% o% K% J
數量：40個
tvboxnow.com! w& {% `! w+ `% t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇; E' H7 G8 y; E) J
杏仁角  30公克
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 T7 e, W) s+ V) C+ \
細砂糖 110公克 $ R' X& n% c. W+ B; \! a
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  \* V+ i% A( p% G$ t
全蛋液  239公克 % s  F% B& r% ]! I, b: J+ j" p8 [
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvboxnow.com: B# t: D  e  S; D! D
柳橙汁  10公克 % D0 D' ?7 m: n! `
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb6 x; c& @; Q% u. F; c
洋梨適量
紅酒  1/2瓶   Y! i& s3 U" h; I. Y8 c+ h; t
2 |( i% B6 b. ?1 V
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 B* s! [( @2 [
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
公仔箱論壇  _5 m) j' p/ M
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: B5 y/ ~$ w
【備　註】公仔箱論壇2 ?" |  p# z- Z7 S2 v
份量： 2個（6吋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! f& D/ A8 x; R
' e: Z/ j& R: i0 K! U% J3 U2 h
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com3 V3 X& a, {/ h: U4 Z6 G+ m3 g+ G
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( z5 A, e% i
蜂蜜  43公克 ( d- O# b# x4 [% F9 y
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ D6 F5 {- G/ L4 A0 }7 D# `
乳化劑  4公克 tvboxnow.com: I0 l, |) G- [! H1 y9 i
鹽  3公克公仔箱論壇, p# h) W% r! A; y- B2 r) T+ D
全蛋  144公克 : u7 L* a5 v( Z7 P' S& ~
淋醬：
蛋黃 20公克公仔箱論壇: J% i$ _% i/ r* E  S8 ^/ N
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 0 I+ I) R. r2 V* T0 h( x3 Z5 l
* T: s; j$ x6 l  d2 _, }: Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I9 N( C! h1 i* d8 }! X! k
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb- ?% ^& I7 \% v7 A1 K) j

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
tvboxnow.com5 O, R( @0 y) g( y% o( w
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb) }, j( \& S! y9 g9 ^4 J

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvboxnow.com6 X  I3 d$ t4 V$ w+ a- w
tvb now,tvbnow,bttvb# h; {+ Y! J, @3 k) f, c
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
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7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 tvboxnow.com* |. a, q5 F7 [1 E
份量：1條

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 & {! ?: F8 s9 E! U
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' e2 j" v7 [" g  S
奶油  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% t) }& U# }% @  d% ]# m# c
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克公仔箱論壇3 E6 w5 W. V! i- i9 G! v
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvboxnow.com, O1 Q! t* f( E) z0 V+ ~; R
可可粉  10公克
熱水  20公克& e% r+ |( i. r/ |7 p3 T/ l# M: @3 F
公仔箱論壇. i' c0 K. ?* q' X; D% X- O0 l" ^
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。. h  |; J% C) _: ^9 F! m( a

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。0 F# L4 W+ ~7 D% Z+ [  u) `

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ m, T8 _; q* E! `7 z
6 k9 U1 A- j4 }) K% ~5 ~8 U5 |
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】公仔箱論壇/ t1 a9 L  {+ b+ x4 f
份量：6吋2個
" r. x8 w. E- k- ^( T: r' p
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ p: k2 r5 S2 S! A- p& W! @8 A
紅色慕斯：公仔箱論壇- U- S' r5 M. k; K6 O
吉利丁 15公克 $ B: v/ n/ R+ V( w, f# C
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇$ I  W  e4 h# Y0 N4 h0 F
白蘭地  20公克 : Y% v: l; m6 u
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克 " D" {3 W! S# }  j
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 2 j: R$ m9 G* p; u- P, m
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; B2 m0 D0 e! L% u- Y; t3 a$ G
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 tvboxnow.com/ W7 I1 I1 ~" x1 b
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 6 }3 H; D' m% R3 K" N- u8 \6 x
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" J, {, X; b2 D  D- B

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 G! q1 d; |' L2 h  x7 [
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ d. l4 {) F$ ^/ @6 S: o
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
公仔箱論壇1 x1 a, D9 I# u! B; l0 ]
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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