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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋tvboxnow.com0 q6 }9 e0 e: Y2 {
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕) y3 @) v: T! z- g9 j- k& ~9 l) {
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvboxnow.com  z7 |0 m9 p1 ~& P
10.馬沙拉奶黃蛋糕公仔箱論壇- o2 i- e1 {- v  H3 J3 p5 [! Z: d
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球* M2 i0 w$ c" J
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼tvb now,tvbnow,bttvb; P3 U" D! F; o7 A
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕/ u% k  L$ U7 f9 H, u' B; r/ ?8 f$ ?
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕, y* B; v1 ]+ K% Q, H7 ~7 V2 p
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* K9 g4 W% E5 d9 I
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅tvboxnow.com6 ?/ O2 ]" m: K+ `$ T, g6 J- G# U8 q
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, s5 x  l/ m6 k' C) q: I: w9 ]7 W& k4 f
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣7 G+ W' H) Y' m4 o: r; i- a
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌/ V7 [/ U5 G; W! z* n
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙5 \0 \2 D! p/ t. f9 g
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I3 S: y, c: }; c' J) U7 ^
44.香草布丁餡tvboxnow.com( P, O* m( ^) C) d9 Z
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴tvboxnow.com9 x3 }3 I- ?+ j" U$ }
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \. D% y; ^: [( G8 ^4 L" E- F
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ g  h3 \3 C+ I( e
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb( k) z6 V' y" J% L# k7 ~% X
59.年糕芋棗公仔箱論壇; U& ?0 d/ X& }+ l* I
60.鴛鴦酥盒4 \/ p: ~- m9 B* {
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% `1 r& s$ u( h
62.菊花酥
63.傳統豆花* C# ?0 g/ z" t6 q
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰+ I1 W# l2 F# d" D& X( D# w* q
66.綠茶糯米滋/ I% Z: b  w% |6 u* Q* E' m
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb$ }, X! e. j& D
69.九份芋圓冰+ F! u% L, W) g" o! e; I
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A, S3 d7 P% g* S' Q
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇/ P: E& M% B# b" x* W
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 b6 z- S6 ~# j! u& m4 M) V/ X. t
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋tvboxnow.com0 s* l7 n( z( N' K( L# ^, j
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 M9 J3 E& e& P
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( |  A/ m/ f2 b7 _
82.抹茶冰淇淋  E0 c* `* m- }3 D% k7 Q
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰% q' ~4 B) ^, D3 {3 @( j& v: f
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇+ f2 ^7 J! e! z
87.起司丁冰+ c8 K/ f4 J% P1 W
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com3 c: A# ~; C+ P" W& E0 T
A.熱水  150公克 tvboxnow.com3 H2 u5 s$ C, k6 O: T: I: L
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 # L+ _" t, {" P( k. w$ v! I1 ^/ F
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 , ?+ y- [: R! ?# X/ ^) H4 [1 r
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 O5 v6 m$ J+ d8 J9 b1 K
C.巧克力蛋糕  2片
/ S& |$ g- d+ s" @; h
【做　法】 3 V* T; ?6 S7 [  \3 X; ^, F
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
公仔箱論壇# R8 Q5 q2 O+ Q+ ?' w2 L
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
公仔箱論壇7 j6 S- Z. a; V; b7 p1 B
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
& M! F5 Y& F" }3 x
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。8 e1 m% b) l( o* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, u' F2 A2 l* o( w" c9 _% ?
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。" r4 u0 A" q3 o/ I

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
2 N6 c% L5 F. |, j5 U1 |: F0 R
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 P0 h% v0 _/ k& D9 q. |
tvboxnow.com0 Z; v0 s7 a7 \3 f, |0 l
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 / L# E3 I! ]* n
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ X; T5 x, K& L3 j1 o
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# B6 ?; G' X) A# U
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。. \7 _# J* Y6 V1 h7 C
公仔箱論壇. N# u9 ?) M7 X
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。8 Q, [% N1 W/ x; n5 T( m

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 y, {8 n! J0 g  }( |" J
數量：120片tvboxnow.com+ w. o2 N; `7 r. q# l

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 : A- i8 X: ]: f$ p
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 tvboxnow.com( m9 i/ Q7 E- C
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：公仔箱論壇! F: s: r$ n: o* \
牛奶 150公克 tvboxnow.com! h+ A; z$ L/ m) P: V7 F+ O
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】 9 H1 o: H* }" i0 m% U
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvboxnow.com( I7 d! b: X+ F

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。( \+ A3 m  H$ Z6 r4 ~, l8 e

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvboxnow.com6 w# ^: ~7 u( S9 X2 j
tvboxnow.com1 J6 t, U" ], O* h7 J. H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com0 p% m( n9 P6 j4 B
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇7 {( T( ]- O& a% E5 W
奶油  150公克
糖粉  85公克 9 \, H7 W% J6 g: r* E3 \) S
蛋  60公克 3 J  m( R8 `) ~, x3 t
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 l% P2 Z2 _3 U
乾燥玫瑰花  適量tvboxnow.com) r( `6 @3 ]% m+ D, R% Y

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
公仔箱論壇% Z1 }, l, @2 j8 f+ _+ w5 Y9 V% x$ |
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
tvboxnow.com8 k' Z/ }  l+ c/ A" L
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。0 f" d1 v( V, G# a1 G0 p, w

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。* {. f+ T9 I7 S  D
! |. s% L' z% ?6 f- f
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。  Y$ U  q0 [; D5 U% o, Z
tvb now,tvbnow,bttvb# a; E6 J5 Q8 z7 B7 w
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 v  r1 V& N2 m  a! h6 t' x
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb: m) b2 J: _! L7 L0 t6 U
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 }' M$ L! n( r: _* |' d4 k! P
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 tvboxnow.com3 f! A7 R8 M- b$ N  P: n4 c/ w" l' N
提拉米蘇醬  適量 tvboxnow.com+ Y3 s4 L/ f) H, S6 d7 z, u

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^, G% Y( v/ |1 ^; [
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。( s+ L9 w* U3 d$ t8 D) V

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) W% R* k5 Q- M0 A# `

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
' w- F5 S4 I1 q9 d# m  n8 L- n2 F
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
tvb now,tvbnow,bttvb! r6 _9 d% ~# `' d
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
tvboxnow.com: T- L! u% g* n$ h2 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com, ~- V% _  m5 t' ~  q
蛋黃  150公克 + X# t. I- A4 z8 h% b) T1 g
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ u: e+ _1 {* ^, p) o3 ?3 G
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇1 |3 M9 K5 j6 k/ `  P0 ^1 Z7 B, n
2 h# h" x+ Y7 j( b1 q. p' j
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。; S( n+ b$ m: |6 w
$ E* S4 }  J0 m( d/ S
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
" }/ g# c0 r2 |8 u
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇+ ~# c# W/ W: o, G0 X

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvboxnow.com& C9 e. I% J- A, ~+ e+ Z9 y: _' u5 s
奶油  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* n  A6 j8 ?3 Y' W6 n( o2 O& y
蜂蜜  43公克公仔箱論壇& G! G5 r. L3 R( m* z6 F
乳化劑  4公克 ' W6 y" n. G7 K- g
鹽  3公克 tvboxnow.com0 m: X% ~8 \% [7 R
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D* W9 \- Q* v& y7 E
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
* ]1 {6 {  t: Y) @* I6 N% `
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。2 @% _0 C- A( Y/ L  G4 R! @

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 d+ y+ _6 E' ?- J7 A3 K
公仔箱論壇1 p3 i3 m6 G" Q0 H/ p$ j% d
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
tvboxnow.com* A$ V3 t  k7 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：公仔箱論壇/ u" }; @& }2 \- F- s
水 100公克 ; I8 U0 L; S* _8 R3 t
鮮奶  100公克
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* z) U& n. A2 N' s& V
低筋麵粉  120公克   X* e0 X) K& [" e0 t5 g: w
蛋  4個 7 V5 ~  v2 l: f' ]
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {% G( I9 X+ I/ e4 k# R# q
卡士達餡 550公克公仔箱論壇$ f+ C. [$ I" C, R& a: A
裝飾：
巧克力 / l7 Z* R; `" D" U9 M0 E, ?
tvb now,tvbnow,bttvb% k  C8 T0 O' Y* b- J. @" x$ O
【做　法】 tvboxnow.com( a" a' C0 Q& {2 M3 u
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, v- |5 n8 ^! Q0 u2 |( Z( X1 G! e
tvb now,tvbnow,bttvb6 a# e0 W- ~4 a) P* o2 T" u
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb, `+ H$ j8 }6 B
tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 \8 G( O3 S) y3 f8 g9 w
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。# P- Y4 p9 c2 a; U' f: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ }- r) O: N( j0 i6 T
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvboxnow.com  b- w4 d7 p5 t* z, d; F

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇1 K0 F8 R. R$ Y/ \' }) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* e$ R! j7 P2 I; V& I" o' ]6 M4 D# Y
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 ' T+ _7 h8 Q8 C& U  G4 J
【備　註】公仔箱論壇1 l" W# ~" B% u) L
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 % v6 W" J0 L2 T' }& ], u
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb. G: E7 a& w3 p7 z
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇7 O2 b# A0 C' I: E$ H3 G
糖粉  10公克 + o- M9 k1 u" ?, M0 S6 Y* D
杏仁角  30公克公仔箱論壇) [; ^$ q/ T: D
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; T# D5 T% i3 V4 c5 c" b2 a1 W
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 : C4 c& n/ G0 W5 P; p
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C/ j1 A3 ^/ m
奶油  24公克 tvboxnow.com- l6 t0 P- |% a7 w' V) d. ?/ t
玉米粉  19公克 5 d# m0 _4 V7 C5 M8 s
柳橙汁  10公克
裝飾： ( @: A# j0 o3 h1 `1 y( D; s( H
洋梨適量公仔箱論壇$ P' L1 M( D6 B' a% o
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r$ x* s5 Z- G) E- I2 m
1 K4 _4 ]* H5 d  P6 M2 w
【做　法】公仔箱論壇" _; B5 x/ u3 Y& C) F  P
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
9 \0 S  ~7 u, w+ \0 a3 _5 ?
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。' I8 l8 v! E7 i( M
tvb now,tvbnow,bttvb4 t) P  ~: k! n
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& U- D1 g0 ?. a
4 J0 U' N6 [5 ~4 E7 j0 k/ |- X
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvboxnow.com- E* ?* |7 t; A8 j
: y. d. g1 s) f( S8 r
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】公仔箱論壇0 ~0 Q& E7 c/ x. W$ K
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇& e4 n+ m$ y( ?- [. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l3 ~* E4 f7 H2 a7 P5 t. S4 G* ^4 O* C
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇" o/ M5 j1 x+ g) y( F8 W. g
糖粉  101公克 . M5 n& F8 u3 u# q- {6 ~
奶油  144公克 7 e2 s6 |  R% y. d
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克 tvboxnow.com; u9 ?; t& R, f4 \2 M. f' Y+ `
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ E' l5 a$ [4 z) N
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】 tvboxnow.com) \2 A: A8 T( E7 f) |2 A6 K
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。! A  g6 C% Z& S

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。# Z  g4 c9 L- a1 @

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。7 v# j5 z8 q: A6 @
公仔箱論壇9 g# I( a- h0 l1 L6 O* \  C9 p, `
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 A; K9 H' H) y/ s
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
- R0 U: d4 b/ U, a) Q) G
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" z2 `- P' l

【備　註】
份量：1條+ D+ L5 f2 J: K5 t! Q
tvboxnow.com% g. r+ X7 B4 |4 \2 E1 U  q" r
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 i1 b& I8 [( Y6 _8 k, N6 o
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb( E( G! s' [6 M' W
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. M- F' \, F( {8 T5 X0 p; Y+ y
牛奶  14公克 0 e7 b& S. A: g  r2 ^
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克 tvboxnow.com5 P( g+ y: y1 }! m
起司餡：
奶油乳酪 479公克公仔箱論壇% f5 `" P  n; |( d; i" D
細砂糖  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 m( f  \8 m& `* r( u
全蛋液  239公克 tvboxnow.com! B/ Y  s0 \% t+ F9 E3 ^
奶油  24公克
玉米粉  19公克 6 }& a5 @! `( S# K
柳橙汁  10公克 tvboxnow.com/ w. E, R1 C* D8 J0 \/ E
可可粉  10公克
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; r! c$ t) n7 o0 {
tvb now,tvbnow,bttvb! r* M. m6 s" {6 b8 Z' c: e
【做　法】 tvboxnow.com  I. ~4 G( n8 r
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 C( ]. P0 w

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ q) N& G  d& @, P( I1 J% S; H
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
公仔箱論壇2 t3 r5 L5 F  o1 {5 ^3 b. `9 t
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvboxnow.com" Z% n) O/ q( u3 K5 c& W

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。: R! b0 Z- e. z- S8 Q+ q5 b7 w1 W

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個3 j" q6 [5 R$ e7 {- c

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ b8 ?$ p# h8 `/ K& q
紅色慕斯： # L; Z! {8 @! N0 t) x
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 ; ?2 v; F- D, i, R. ~1 c, k/ F+ f0 N
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 |  X. w9 L
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 e/ F1 ?6 p" W. \  @; f
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; e' `- I: Q" e
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( c1 }0 t% E  ^
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvboxnow.com1 f: `2 R: ~1 Q+ i7 p
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( \/ Y( n) o2 J

【做　法】公仔箱論壇; E" T0 b: }7 u
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
公仔箱論壇9 r4 o' n$ \& i  y5 i/ B- n
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvboxnow.com6 z1 o) f9 @  G# ~
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: O/ c3 |& e7 E! @  \& w
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇& y2 H9 c5 z2 B5 h6 ^3 t! d$ N- Q3 P

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb* X* n! E- l8 `, q; z$ q7 l  N
4 Y2 s5 w( c3 }4 M9 y
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" U, f: z' ~" x8 E4 j
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