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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇公仔箱論壇# ~* m3 ^, R& Y
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語公仔箱論壇2 [- d3 t: t. _; @& G9 M% o
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 j) q% A' W  E) }" d
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 K3 Z) J' [
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕* t4 B* f* [% _/ q
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇' K8 I+ M/ H' N
12.西西里慕斯& @0 L; t- S- R8 L, {7 n) h
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 E+ Z0 G% n- O
15.巧克力鬆餅9 t$ P3 R' \$ u# u1 W
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" n! L' \/ r' w  d: e
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇( S) X$ w2 u& ?
21.咖啡瑞士卷tvboxnow.com& i0 ^, |) B. a+ U- @
22.芝麻麻糬麵包* i1 E" b% I2 `4 b  g
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb, I) V( \: `# O
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕# l+ a" g$ M% v9 c
27.芝麻豆腐蛋糕tvboxnow.com  i( z$ \1 T' H: _, M9 p: I
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 A, z( W, b; I% W- O
31.維也娜沙哈蛋糕. H8 \9 b* l* o) Z" g; b3 p+ N7 Y+ G
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb/ k- T9 x/ b& @" e  L: \* L; y5 j
35.愛爾蘭咖啡蛋糕* j! C- F% p! m% ]. O
36.多立夫純巧克力蛋糕# Y) v. y% `9 p3 T6 E3 w: }
37.雪花巧克力球公仔箱論壇" ?- N5 @, M+ W$ W' J% }
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕公仔箱論壇- c4 g. Q& b( E9 h" P6 x% {6 {2 K
40.菠菜牛角可頌6 {  T1 ]0 N5 x  U7 U* c
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! D5 L+ N4 `5 A; I
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅( T2 a# z' |, q  R
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情7 S4 Q$ ?- X/ h3 S
51.巧克力杏仁奶酥0 {4 N: u8 o* z. X2 i( i
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派( u; X$ z. V8 g) p/ n8 ?1 i
56.擘酥豆沙捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) Y; ~/ R* Z; J% {
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇- {" r. F# a, F" H6 w, g& k% e
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb) m# C: Z0 u8 A4 y) s8 L! Z" j* P6 z
62.菊花酥
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* a) H  u! U" [
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋3 ?5 Z* ~, P# r# Z  U
67.蛋黃千層糕tvb now,tvbnow,bttvb% `, b# I" R) u
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇9 ?; f4 |; y9 [  `. o; K
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ U7 U$ N' `  Y4 Y9 i) i
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂公仔箱論壇/ Z2 ~1 N8 j( W1 U: O
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜公仔箱論壇# \( s% c  h  {( l. q
79.宇治金時刨冰tvboxnow.com( u( f% L, p/ G4 f: }4 r# e
80.香草冰淇淋公仔箱論壇: K& ~& z' x0 x: |0 @. T8 |- e/ F& K; [
81.紅茶凍4 \9 |2 S* m+ K& q
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇8 S* L" w6 h; Y
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% `5 {9 T2 R9 s& A5 W
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇* u7 t- H' H0 |: u
A.熱水  150公克公仔箱論壇: P4 R6 W  l& l  K
　即溶咖啡粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]( Z$ ]  O3 }# J
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 . y* H0 [9 a" Q( ?# W
C.巧克力蛋糕  2片 tvboxnow.com8 h, z' r/ U. L* n& t
tvboxnow.com5 X+ p# r$ c% q4 D
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb' s, d2 M. c" F8 ]  E0 L5 m9 ^  M+ I
tvb now,tvbnow,bttvb  t0 g/ F9 _) L7 l$ q
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。8 ^% B) c: E# }1 @4 H  V' u) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, c) e  A. C1 F  {5 ^  R# T
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) e& b6 i' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E  N, \, j+ h2 x+ c+ v/ t
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
公仔箱論壇! t+ G# m1 g/ L
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
公仔箱論壇. D/ ^; a( S% c3 Q
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇! u4 b; L! A2 K+ I+ z( o& o- Q" s
tvb now,tvbnow,bttvb; u! N/ u* t" K! {1 N
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( c7 |4 [8 j3 ?$ [; X* q
餅乾體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ K6 }* Z* O4 w! b) m4 w8 b( ^
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 tvboxnow.com2 W+ V1 h" V& [) N! Z
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l  q0 j1 ^" k3 L! r# Y
白油 60公克   k; P+ Q* N$ |. ?
奶油  100公克 , m4 D6 ^% }. B! v1 x
果糖  120公克 9 S; O/ }! E2 M5 P; j7 `, p
tvb now,tvbnow,bttvb# O5 D0 Y6 t- v* T, A& A* y& K& M; k
【做　法】公仔箱論壇4 N6 F3 f9 W4 B" k8 y5 ^" t
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。: B  L9 ~* g  [" w# F; F! a

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
9 i( F& M9 E; I' q5 B
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。% [) m+ g2 t% p; ^  c. p5 m! n
tvb now,tvbnow,bttvb4 T* z" u' A# T2 k$ U# n7 y
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 tvboxnow.com; }1 h5 m0 a, c. ^0 a
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb5 V) c2 L5 u9 ~: a! u
tvboxnow.com4 B+ D) n# W" V% V" m, o2 Y. g- U8 M
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  {9 [1 v5 v, P
塔皮： tvboxnow.com8 m+ u4 E/ K- B. j( r+ ^' S
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb  h/ M# g  `/ Y' ~
蛋  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ s+ U# J( a2 X9 \
餡料：
牛奶 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ~) L. W* M! M- O# ?1 ~" M
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇  m) _/ H* ^+ S
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: {" U& H+ _1 P7 ~* I4 @$ o
8 ?$ J$ ]2 w$ k7 M
【做　法】 tvboxnow.com  Y/ h! Y0 X) o) Y" B! }0 p, i
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。# n: P9 O7 w# h  _9 P, e

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇/ k- ^; G/ C2 d( c) \% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 W1 T' Y# I
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; c- P& T+ k# q3 v

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：公仔箱論壇  G! |: c& s+ O; P
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 % x6 E1 D$ k* L4 |& r3 D. k
奶粉  15公克 tvboxnow.com9 r0 N% B0 y# Z8 R7 o
奶油  150公克 5 \5 U8 {* n' y: _+ O. Q
糖粉  85公克
蛋  60公克 tvboxnow.com% c/ v. P! |. U4 H: t
玫瑰糖漿  10公克公仔箱論壇4 X" H& ?- N: p1 X' n& H$ d' Z
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇- L6 u6 |  W' y( H; W: s1 J# @: w$ M
$ B/ y" U9 o- B/ f0 c& B; D
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇7 u" G( W- G! z0 ?

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
. _, i5 l2 J8 g2 l5 o% v
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ' B0 D. X& Q9 _2 h# }4 u
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 0 i& j0 h0 x+ V* \$ Z0 j
吉利丁  12公克 tvboxnow.com3 w. x) l  X- @; t
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, Z  r2 O+ `3 _+ Z+ Z# G
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 tvboxnow.com$ ?  y# v+ T7 l
tvboxnow.com6 \& N; `2 ]5 D3 R1 S0 Z1 T/ p
【做　法】 tvboxnow.com2 ]9 T: [4 P! q# q, }3 K
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇- e/ v  W0 d  e: v& I) g

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
# m( Z% O9 L  L' W+ M) \
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvboxnow.com1 j- F9 w- x; [

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvboxnow.com- E# h1 q% w+ t7 i% Y
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( O. h8 h( k- X$ ~# t# d2 t
蛋黃  150公克 , a0 X+ |  y9 i7 g* z3 ?
玉米粉  30公克   r) `% M+ n, N8 ?% f0 A; ?2 `
細砂糖  270公克 tvboxnow.com9 D9 u0 v) u1 _$ L5 [
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇8 H) b3 D2 `" {( `$ D

【做　法】 tvboxnow.com$ Y7 Q, a, g5 u7 [) k" }( G0 |5 }
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ C1 ?$ d9 u+ Z
( o, R2 s; w2 {' n) J& G' s
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。公仔箱論壇* ~5 \) F; `9 S
tvb now,tvbnow,bttvb( w- {* M4 T. Y  R! a
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ _& }; f) S: N1 X! b
tvb now,tvbnow,bttvb3 h& h  P  A$ s' A3 ?* z% t& F
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvboxnow.com: [/ e7 j4 v: w7 Q7 q8 |
公仔箱論壇6 p" v$ I- A! ]! e" M" u/ X
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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇8 c/ |$ R9 Q$ `# Y
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇9 [) U$ D3 Q) [3 i8 n& h! ~
蜂蜜  43公克公仔箱論壇( i9 r, ^5 X8 w( b
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V  I8 l4 J- X2 {3 J. m; }1 v
奶水  14公克
全蛋  144公克公仔箱論壇5 y" z) A9 S) b* X- j, ?, g
蜜之果  34公克公仔箱論壇) `3 Y0 J5 C! H' Z9 m' v5 O
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。1 `' f) x% @1 `# s  I

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇* c$ m& r% I5 a, x  v% r! g* p
公仔箱論壇4 I2 }, b6 n4 T# p! x# I) `, h
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvboxnow.com2 V* _4 A  Z" i4 ?- Q$ e1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! W2 G% p3 |- K7 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 tvboxnow.com4 J0 I& {0 V# |0 C8 \# Y. ?
低筋麵粉  120公克 , N5 d2 @3 t" g- Z* n% @" n1 D; T
蛋  4個
餡料： ( i( Q% p3 y- \# P; z0 x
卡士達餡 550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 k' T- H) i, n6 u6 R  H( t2 ]
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ C9 h6 J) S4 e9 \  j# ^

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& [* v  ^- p6 Z6 C
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。3 T  o& J" K) I& r

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvboxnow.com0 Z1 P% o! E% b  Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 j. _: ^- l7 M9 @' O& B
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇7 _9 F$ `' \- v  h
  I; c# P4 ~' S9 Y( B1 n9 t
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。; R2 R1 F7 z% h; |3 \* X4 H

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: ]  Y2 o% c3 [* m* Y
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇5 I& {6 s: e- u8 j3 P
' m; J) m, A: w5 U
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X6 K& R4 i1 E) {2 B
【備　註】公仔箱論壇+ b" A: O' }3 X& s4 d, F
數量：40個

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇1 _1 z2 M( i1 Z1 |
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇2 }) I) L, s* D0 _, v% P; r
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 l  g8 q3 ^2 N; T
全蛋液  239公克
奶油  24公克 tvboxnow.com- p$ j" ~& Q) X
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 7 U8 ]7 r% p1 l
裝飾：
洋梨適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, u, k5 S1 A3 S1 }
紅酒  1/2瓶

【做　法】公仔箱論壇0 s8 K0 ]7 u" r9 \& Q; ^/ d
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
7 P  o4 p7 N+ e9 n7 L, m
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇3 h6 u* p/ f, J/ V- o
tvboxnow.com, k) l1 Z$ Z' e" M. S* {
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。2 M3 l9 R7 P- G$ z

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。4 R) e) [* p: Q- {

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' [& U! F* x% P) T5 W6 Z

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 ! {- c5 D6 [4 @! J7 O
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* R) S' i) D# c
份量： 2個（6吋）
) w. A5 k$ Z" d3 }
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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇7 e3 ~0 N$ M2 r
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 K6 V9 C# d9 q. ?
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克公仔箱論壇. X. k6 g* }% E2 _* m+ ~4 @; |0 F
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* h, T7 {+ U* n4 H; n: }) Z4 X7 O
鹽  3公克 - ~% e7 \2 M# _' q
全蛋  144公克公仔箱論壇/ K  F% \0 b5 B8 r& a2 ~( r3 i7 s; Q1 s
淋醬：公仔箱論壇" m7 y  G; D+ i* }5 n/ ^% c7 m
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 tvboxnow.com2 G# s7 r, `7 k- }
細砂糖  22公克
沸水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: S- B9 G( c' G! a
tvb now,tvbnow,bttvb" H# ^/ z" @! [. W/ O0 A, e( i6 i
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
公仔箱論壇2 O9 W( s- r, V& O
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
tvb now,tvbnow,bttvb; N) {: z9 c* a% V8 A$ |+ I
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。* S# J  B2 ^* z" ?& }' G% Z

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
tvboxnow.com2 d6 V+ C$ U8 e; U& U
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvboxnow.com1 o! Q% O) ]0 E/ U
, j. q- c1 g" V; r9 L
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。( H+ m8 }" b: S& |/ Q: D2 o: @& B
公仔箱論壇. T  v. m4 l/ j; q8 c: }
【備　註】
份量：1條

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com' C- N: e8 s4 R8 K  i4 ^, e
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 tvboxnow.com4 ~& T% a$ q$ s5 \9 [8 j
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvboxnow.com, l/ M, ^3 n7 L! K9 O7 ~9 @
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 & n! A2 U! j" _! w
細砂糖  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J7 l) D/ [9 y) b/ j& o  Y
全蛋液  239公克 tvboxnow.com( F1 a' f1 {- P. r& V4 _. U% T
奶油  24公克
玉米粉  19公克 9 N8 r# }$ t0 y# K/ G( d# b
柳橙汁  10公克 tvboxnow.com2 i$ @" M2 _5 W, z
可可粉  10公克 - n! H% u% D: K, u- y6 B
熱水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb" ~* Z2 O( h5 O8 [' b# U4 x9 u8 j7 H( g
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。" v: S* B* W+ ]% H4 j! O  M
tvb now,tvbnow,bttvb# k- ?  s/ O$ E* `9 r
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
& w+ W3 N  k& c9 h/ j% X
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvboxnow.com3 @0 m! R* i. p$ a1 W; ?

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
tvb now,tvbnow,bttvb/ p% w3 `+ A# r; w
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# U/ y/ v" B: o0 @" y' F+ X

【備　註】 ( R5 b9 ~) r  ?2 _+ g, n
份量：6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb/ @% Y$ D: y. C/ t& J7 W2 Z. g

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 e* H2 O& i' ^* x' }1 B1 a
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 + ^2 j$ y! f" d0 p- y# E1 y
細砂糖  64公克 , H$ f" w# H" ~
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 & O5 N  F( U. e4 b
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvboxnow.com$ a; b4 c( J* d+ X" k4 I0 C
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： tvboxnow.com3 v$ S! m6 a2 E8 t7 p$ c- z- k, U
抹茶粉 6公克 4 B3 r1 R* h) J# |5 r# c; |
沸水  117公克 tvboxnow.com" O1 m( ]: f1 i% `6 `
細砂糖  64公克 % O, N$ I" w( X
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 8 a& ~; k: J, O1 L3 d- @, Y0 Y
白蘭地  20公克 " \5 @, t, \! S  P' M
公仔箱論壇6 t  e7 \2 x: \9 k, V
【做　法】 tvboxnow.com, N* m( W9 C% D7 x" ~; x: o
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 J, l( l* \- _- F
tvboxnow.com9 m! q' |- e8 }( g3 L" _' Y
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvboxnow.com; J$ _# R+ U6 z* d$ P4 V9 d$ b3 n, v

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- D2 n7 s, E- @

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvboxnow.com) _6 f) _0 r  p' A8 \% W4 H

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。3 U: d# z6 X9 ^

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。3 G6 v- c: W" d$ p
tvboxnow.com- S( g. J6 p. D5 Z/ R0 |
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
tvboxnow.com9 U# {* H) u8 z. p/ A. f6 w5 F
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