12 3 4 5 6 7 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔8 a; T- C, J# B7 {; Y
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋tvboxnow.com9 w+ t* {4 ~$ O' @% y
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕) r: Q. H' Z' c8 H; k
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 D9 l/ [+ d1 u( o  e, ]6 D' ]1 h: ?
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕/ X3 P& W6 |- K+ T5 b
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙tvboxnow.com. f) }9 }+ \2 `& [
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼0 p6 E2 m, Q6 P
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包# X/ _7 d5 Z' K5 ?. P1 W7 c  l
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕tvboxnow.com* I: |; c* k7 |7 A0 l) X4 b0 {
26.維也娜沙哈蛋糕1 n, }% a- D0 }+ _  \' b. a
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q% u# B! f' v4 I1 t1 [
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕/ m& x1 T. \. U6 `: z6 u- G% A
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 o5 Y: _) _) \8 S: D
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb) s; A& e! |$ R" z! k, j: c; Z
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕1 @8 L' m  T% o! |  _, E
37.雪花巧克力球tvboxnow.com6 V! ~! V6 h: R1 A: j
38.可麗薄衣: _( n7 u& h: Z4 L) p9 _, i/ s, H
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌tvboxnow.com7 {& Z+ t0 t3 n5 w/ X8 l2 D' j6 r
41.杏仁酥條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 ~( w+ E3 [" b' C* {& M
42.長笛泡芙8 q$ _& p) C5 M6 K9 ?+ ?% Q3 ?5 w
43.紅豆酥派tvboxnow.com- ^+ ~# j! D$ j- d. |& w, W" g
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅( r0 }' A# ~4 L2 O' \( i; m
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七. @8 q3 [6 d- u. n" e' ~
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb3 s% ?. l* T! x( W0 j7 r! V, [. u
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 T" T% n$ e( o2 ]$ E" {
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# Z% ~5 F& L2 l1 c; _* G8 d
55.芋泥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) f$ s- L" @
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕% z( W1 j5 l/ @4 f1 s
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 F1 B" V, m* S& d4 P" N: {
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb' I& `1 i$ n( T
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰tvboxnow.com: `: K& ~" \8 a6 i
66.綠茶糯米滋5 w! G+ l# }' K: Q  N+ H) L
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb: \, I1 w  D9 ~7 M
69.九份芋圓冰$ l/ d' L; \8 ^( X6 T( h* M1 |
70.鳳梨紫蘇冰tvboxnow.com) p& M# ]  G  v" o8 S( v# T
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇0 |& M$ O8 b4 V2 p! \5 I' Z: o
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰tvboxnow.com$ i: Y5 j7 I. [% `+ o
80.香草冰淇淋tvboxnow.com/ f* T2 C, G' W1 E
81.紅茶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; m- E, P1 r; X7 m
82.抹茶冰淇淋' j( m( ^% k) q2 k& B
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰* O$ x4 ]" w2 R) ?1 u# K
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) y1 w$ q  U7 g9 U# h! p6 X( y
87.起司丁冰公仔箱論壇! U, K' F) o6 g( U
88.花生冰淇淋
公仔箱論壇, p- h1 O" _8 Y+ x% n4 o' |' G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com; g; h" ~+ m) t% M
A.熱水  150公克公仔箱論壇7 @2 X. ?& }3 [, B: ~
　即溶咖啡粉  15公克公仔箱論壇; C5 \& s3 N0 y$ }
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 $ c3 K- Z. B& w6 x
　全蛋  3個 5 o+ s) K) H9 [& `2 x! R3 Y! V5 h
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% z* C6 t1 b1 `
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 tvboxnow.com% j+ b) y( k! R' O+ g

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb, s& F% h- E- J0 ^; B6 F
8 E7 C. L" E' g: m- F; j
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 d& |3 Q' k& J3 }

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。4 l3 ?3 O& n# E8 b7 K; F0 y+ e

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% }: w- m' N2 ?. C+ H/ \: P# x0 M

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。  |2 X4 U* D; j+ X5 N8 u7 g& J4 K4 _& ~+ v

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvb now,tvbnow,bttvb# N3 j0 p5 ]; p- R( q* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 `, H% T: i% J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： tvboxnow.com3 j8 ]' A% w, ]$ f+ ~
白油 60公克 8 U5 I$ L' ]$ C, w
奶油  100公克 tvboxnow.com- O2 B+ w1 q- S% t5 F' i' B
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb' L' |" c6 E" l

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~' a# [6 j- o$ H9 O& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 |- h$ W. m9 h7 n
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
公仔箱論壇/ `3 c& b0 y9 o) g1 ?) @
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
公仔箱論壇# {$ h  z4 W2 M( n3 f) c% S
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
- _* f4 g  F$ G" r5 H. \( q. N
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。公仔箱論壇2 b  a3 Z4 N( i, {
【備　註】
數量：120片tvboxnow.com8 \. ?; K- l2 ?( R2 o1 [! i

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：公仔箱論壇; [8 A- o, l5 e, r
低筋麵粉 230公克 ! `* i( [5 B' R+ j9 F
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：公仔箱論壇. _6 E& N8 w9 c1 \" c
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ^- y" C4 k1 t- Q
打發鮮奶油  100公克 ' B  a9 Y% N9 `, {
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 _# v! Q: n2 k; g

【做　法】 * W  {& |  y, M) k' N
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
5 i' {; Q. Q* S8 S0 N
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇. b8 L9 H8 c( P3 R' Y& [7 C2 U0 K6 n$ C

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇  _! }# u  u2 g, ?$ B* G, X
3 f, }( J/ `7 x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com  x! J  L, @7 r! `
餅乾麵糊： 6 t( O- @! V& Z$ c
泡打粉 1公克 ; o9 z+ k1 _: w
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 / f( J" t" B6 A& V* T  k% o
奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" l  y# r' C3 @( t8 L/ g
糖粉  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb* l" z  J" U' ?, _/ s
蛋  60公克公仔箱論壇* P2 @+ H/ B8 \" y- t4 ^9 K; m7 M
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' `/ R2 X: z9 |& E
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。9 E  U$ m/ ^4 k- v( D

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。公仔箱論壇' u& Z: @: b! \% n. N5 Q
7 \+ ]/ s1 K: a# ]. I4 G
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
( o3 D; G( ^0 n. O9 o5 |! U
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvboxnow.com$ {2 v2 I, L) f, _! ]( q$ ^6 K

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A$ ~% e, {2 E* d+ |- ~1 _
鮮奶  511公克 . w; M* ]& G0 b( |  |8 @# g% {
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 V3 E; j. n4 o& ]* q7 H
杏仁精  5公克 tvboxnow.com* f9 R: R1 i! k: b  A0 w  x
吉利丁  12公克 2 f: ^2 @: P$ n  E  U) p5 D
奇異果丁  少許 tvboxnow.com' f4 S. _0 ]9 A+ e. z6 f
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量
  s- v  D$ h1 v) s' T
【做　法】 % R8 b( s( P+ G# }5 T" M. C
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。3 B% C8 w: B! m- k/ N
tvb now,tvbnow,bttvb! b# ?' B  r4 M: b# A
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
0 O. R( [. ?( O0 W& D, G" L
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。! j) l( [; e( h; y+ Z) ~! |. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' w/ ?/ u# o0 C' Q3 T
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) S; b* R, R; g) H5 z& \% A9 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

7^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇! y; K; x" u+ K4 s
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j; ]+ n. n' h! C
玉米粉  30公克 9 M: r- s/ Z% D. W
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 % r1 [+ O2 }( S9 C! b# O
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 . S; b3 v' }. \0 L& \  I
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb. l7 m$ }  x# |- Y5 k" Z! Q8 c! }* r$ B
) I- ?3 m% E1 k2 i. T% Q; Z& y- G
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  o# I" O! Z6 D( r  b0 @! }

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
7 L+ ]# n1 w& `) B9 _9 o" X
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
% [! G* W& \2 Y( I' o+ y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb- W6 t! j2 f$ U7 a8 ~
奶油  144公克公仔箱論壇( S2 j8 u, d! A
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- q8 {* M7 y* V
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ w; M5 W! R9 z5 w+ ]
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x8 W& P& O; f/ b2 M
tvb now,tvbnow,bttvb; V6 ~" K* K4 n# |5 b9 v
【做　法】 tvboxnow.com6 Q% B. r; z* U5 c  N5 x) A9 v: M
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 n4 Y* ^1 X. |6 E9 E
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
6 B; v9 l7 }3 _: b/ \4 `9 S
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇! Q2 \$ m) P; z. s6 Y* X6 X& a5 h
0 F' _: W) t% F" U. X
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ W2 k3 S$ \1 m+ a0 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇5 s  K8 ~8 v5 y9 k
泡芙體： tvb now,tvbnow,bttvb7 B& e0 A, D2 G, S% k4 X0 [; G1 [7 l) E
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 $ H: M) b& b2 u" L8 l
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 7 ~' {' ?1 F/ f8 k
餡料：公仔箱論壇7 y, E# F' Z; `- O# }( K2 |- u
卡士達餡 550公克 tvboxnow.com8 \* a$ U% L2 O3 e+ ^
裝飾： tvboxnow.com- _* W2 e7 L) U% ^0 Q- n" m
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb& t9 M8 |; S1 Y8 Y& A. k

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! t' `( r8 D3 E) L( R9 U
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 o. c: j1 O; X# ^

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
" T/ s; B  N6 N7 ^
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 b+ b$ D& e4 i9 p+ u* v
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 # }. z6 e7 D& s: X
數量：40個
0 o& Y' _/ F- H7 u% j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 U6 S( w* J  S: U, r) U
餅乾底： 9 E8 a4 E" J. _1 H# M+ [5 ?! h# I" Z8 G
奶油 30公克 2 m" b2 j) j5 W! Q" p
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇! _$ Y# {  z+ @# }1 {/ t
糖粉  10公克 % r, \. f6 K% f0 m2 p3 ^
杏仁角  30公克
起司餡： 8 `# q5 B, s# C- d) m8 g
細砂糖 110公克 - {" ?; ^# `; B6 M& P2 N
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb% H% q' y  [6 A  _* R
柳橙汁  10公克 6 K3 y1 T7 ~& s  v8 K# O
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 - _3 i/ {+ H+ y

【做　法】 7 c  Z* O$ Z6 l2 l2 k  k) i; k& r7 M" k
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
; f' u6 A* B: ?" `/ T; U1 r7 Y9 a
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvboxnow.com. G9 K/ @; O$ h/ e

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 r* C9 z+ J" o% T$ ?3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i: i' [- v7 e! S* p
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
  M+ }1 Q9 \! ]9 J5 u# F5 ]9 q
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 ]7 f7 r# P  B& b! E
奶油  144公克 0 {$ [' H5 }$ g# v- h- o
蜂蜜  43公克
奶水  14公克公仔箱論壇* B4 n4 J& {: [5 n6 L  O1 p
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： # d: j9 K1 n  C& E) @; y1 |
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) j* h% ]5 ~9 A4 m3 I% \
馬士卡彭  125公克 tvboxnow.com6 p6 a/ U/ U+ P3 T/ u8 s6 V
動物性鮮奶油  125公克 9 ~: [/ x" C& m8 v, Q, a. H
細砂糖  22公克
沸水  20公克 tvboxnow.com5 |) w1 M; q! O  A1 |3 B5 K

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
- r/ d  v0 H7 t7 ~7 ?; g
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。( p8 K0 @. G/ a, i1 Z$ d

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條公仔箱論壇2 y/ l9 {4 ~0 F# q* ]( p) R: O
* y' F+ B8 |. H  g. h! c& S7 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& Z. m9 Q- P! ^0 M
餅乾底：
消化餅乾 146公克公仔箱論壇5 r+ s7 @: H; `# b+ E
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 k1 s! P: i# U
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% w; \( I2 K" c! }3 X
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克
tvboxnow.com& n9 U7 H9 s% T, D) _. g; Z
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇2 l- |9 a% J4 x" L
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。, X1 d$ e) G/ i' [: q1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: s" J0 c2 ~1 P: n5 x
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。1 L$ T7 P, B3 g, Y* f  s( v7 P' \

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ T* U$ v! {5 q4 Y! g" I, V
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。6 O5 c& i# n8 r4 v) ~6 D

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |" a* }  P% M7 ^' d4 ?  i

【備　註】 4 R' K) ?$ l; e" O; X- E
份量：6吋2個
6 D8 c& _& \0 x+ q! Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯： ( i; n. b  m/ v% d/ P7 O* b
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇3 |9 o5 L4 p  l$ F
白蘭地  20公克公仔箱論壇) h5 o0 a. R5 R  D+ y" V4 j
白色慕斯：
沸水 117公克 6 }% Y  K% x+ Q) q
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' U0 I7 ?) _+ o+ v$ S
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a0 T; {3 p4 K" C! l" J3 Y. ~
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( u" x% }4 l0 l" m: `
白蘭地  20公克 , \1 `% ~! A% c8 g2 C

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvboxnow.com2 X5 ~7 G# Y: m! }: ?
tvboxnow.com/ |) T% x% T8 f/ l4 a& [: y
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇8 _) A8 `" H: `" [( `: J+ V9 D& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ Q; I" Q  `. p5 [% Q* r
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇& F( S& V% J4 ?2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: c2 b$ x  |7 L) d# Y& J
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。; u: n9 _1 s0 @

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb$ i# {/ d' o; M% \* O
" a( T+ J/ c; ]! G
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb' _- ^. E/ B  ^5 w- D! e
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvboxnow.com  Y4 h* w( G1 C2 C: N
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 下一頁

返回列表