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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇4 u/ P5 v9 p# O5 C" w6 l
2.奶油小西點公仔箱論壇2 g4 l$ Q# R: L
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕4 [! q& e- q6 b8 v- w! `  @
12.西西里慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 y% p( X- @+ D) W$ I2 w
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕2 R0 R# \- m/ D) p( r2 @$ R: m
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvboxnow.com- P& B% _! a+ }* s) a. v
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球公仔箱論壇2 B! O# O- \% w4 J, f# v* R* B% {
18.瑞士巧克力慕斯" V- |  S1 Q1 `# D+ q
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼& j! [* r* R2 V
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包, u+ ]( ^  T- A* N& t- H
23.富士山蛋糕tvboxnow.com5 q7 q- ~" Z+ |) @& @% T
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕7 R( V5 n2 P; y: r' m, C% F
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕. |' E1 I! y* k0 ^1 {
31.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ x: A/ q+ ]. {+ e
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇) R/ f3 ~+ f/ L9 K! E4 z
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球0 Z  V) \. x0 N0 D9 d3 S% ~
38.可麗薄衣0 @5 x8 {! z$ z0 S% U
39.鄉村香橙重奶油蛋糕6 L% C  n* w( |2 P
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條% B& u3 B- ]) o3 X/ p
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派, Q. A& p- o# ]/ S+ E8 a, _
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇8 \2 H! |) S# g; z
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地! y2 k4 B) R3 Y8 Z# U: f
53.熱帶果香公仔箱論壇% i* @1 j7 b! t0 z3 F# L2 B
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 g* J: S) Q$ q- _! T, [
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗公仔箱論壇3 L* y8 ]% {& J
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 @2 k, e- p1 h8 O- k# \
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇; S, |4 B+ [1 [/ I6 K: c
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰tvboxnow.com6 w; L5 \4 Y# x8 O! M: _
71.八寶冰公仔箱論壇0 R0 W- n6 v  _% s. a2 C0 r
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 U0 {5 t/ r0 A( ?7 M( a# I
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇$ r1 f8 F1 \$ U
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ e* U7 n( z/ p2 ~0 F  T
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb% _/ d' y8 {# z6 |0 ]$ U- v
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇8 W) ?, a7 K! a' E0 e5 i- g; Y
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍" Y# U" I2 [% {0 u% y( c6 E
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 v, z" B; l; C
83.炸冰淇淋春捲8 g/ k5 h/ @- b& f; `
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 & e0 S4 H3 ]1 T6 _: Y7 ~$ a
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇1 i) U8 I$ m* U& m4 j' N& Z
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 [0 i3 F) g/ b# d# \* V
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 tvboxnow.com$ s# w! R  s  f6 M9 [5 y5 f% L
　打發鮮奶油  500公克 ; I9 ?2 S$ s; k; _- @( Z
C.巧克力蛋糕  2片 4 r/ L" v& F7 ]8 J

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb, G- g0 ^6 p4 U1 [4 H: O+ H8 t; `6 O
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb: \0 [) A5 n% t1 z2 r; A0 V$ ~
  k; \, t% m; V* S! R
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。tvboxnow.com% r- T, r9 N) u' A: I

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
tvboxnow.com8 p7 k0 @0 h0 w; R
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! N8 s' p) L6 z, D
tvboxnow.com2 Y% E8 i* j8 W( o# U
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。& a# }, n* q! w1 l) j5 ^8 x/ j8 p; _
' v1 M* Q3 A  G  A
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。) r3 x* J: H2 z" L' s- h: V

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成6 o" P; x4 c5 l3 `, i

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m8 c7 C: \- M$ r+ V- }3 b
餅乾體： tvboxnow.com6 r; Y! M9 i& ^8 R4 F4 X* M4 c
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q- B2 _) A$ m# F. ]3 [3 J! }
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S. R: j" t- \4 x& R# K) D1 A
細砂糖  200公克 " l9 W& m' Y) ^2 W
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 a, D# |- r3 {5 M1 ]7 m( I9 j, P
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb7 A' c' z- m- r( M1 y: ~" F2 T
白油 60公克公仔箱論壇! P7 f# C4 W' s$ P/ s* q: o; B
奶油  100公克公仔箱論壇/ b) V* i1 Y) c) J! z
果糖  120公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; L7 c1 h, g$ O& f( R
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb; x! i  W" L! U+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* ^/ Y: f7 k* o$ f" e
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' @7 M: q) J
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 tvboxnow.com" T6 ^/ s( ?+ L* d- x6 h, J
【備　註】
數量：120片
公仔箱論壇# o5 j# t" [& k3 C( r+ l. G' O
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  S5 @/ A$ F& N1 i
塔皮：
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U4 s+ [% v  W* `% U
奶油  120公克
糖粉  55公克 , B( d0 W4 F) S) U+ Y
蛋  50公克公仔箱論壇5 B% \" G- v6 U( x. m. R' ~: x
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克公仔箱論壇% w  r8 Y$ j: h- `; X. a
公仔箱論壇+ ^( ^. m# M0 q; P
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 C" ^+ {! R  r. T( o4 w

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
tvboxnow.com* Y- X) b" Z( Z8 V( h+ p
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
+ R/ r) z  r- u! @
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 v9 B; [# J) P2 f6 M4 a
奶粉  15公克 8 J2 I& [- d7 H0 N% w5 o
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C: c9 l; z. e- s6 b
糖粉  85公克 tvboxnow.com/ e) X9 E, O3 S" h
蛋  60公克公仔箱論壇, P1 c0 L2 L( B# T6 U! E. f! h9 F
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb/ v; w$ {( }9 C
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 tvboxnow.com, h+ H9 y, O  w3 k& R0 Z, u
乾燥玫瑰花  適量
公仔箱論壇9 _+ S# g" ^) L: Z7 a/ Q/ d
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
tvboxnow.com: K$ h2 f9 V- l3 s
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇# y( _; B5 B, w" a! H  r. }
公仔箱論壇' l( T) R. Q: Q( |
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb! O5 p8 J, [: X" |: \
tvboxnow.com; q% o3 L4 y) s
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
: J% T  V6 D3 F6 S
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。公仔箱論壇  _/ i4 ?0 R3 V) C
tvb now,tvbnow,bttvb$ k% T0 @! q* V6 F; p# i; u1 a, f
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 T9 N% y: x
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 tvboxnow.com) M% F3 v; b  u. L5 c2 d! G
水蜜桃丁  少許 7 ], M+ w2 Z4 x  f# r
提拉米蘇醬  適量 tvboxnow.com+ f+ ^4 s4 R; Q, x7 W' @1 h$ Q
, s5 z- ^6 j3 M  q, W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r; t! u, d% B$ `/ {* j2 P
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 h& r" [9 u

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。; q5 H- k1 _$ e5 K
. U! S2 i9 s2 `* R. M
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇. d8 K! [" P& C  d% o; n
tvboxnow.com0 z2 ]$ D9 D6 X' j* s) [/ x
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 1 e8 e; [' l0 o
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ _$ G9 x. K2 ^$ [6 O
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& h5 e8 w0 w! h2 B& H! d
公仔箱論壇' n5 j& }9 {( a. r- C: _2 F  u
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
* w: Q- `" i( D" ?
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 Y( e: {1 W' N8 a) O- b8 M
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
0 i( f* e5 F7 V
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇6 {" }2 e" c* y$ S) P# B1 d! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 d& ?0 U: E8 p8 W7 X! a
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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 9 P: h/ L" z5 H# C
奶油  144公克 tvboxnow.com' H! h  K, o  P8 B( p
糖粉  101公克公仔箱論壇. J( |8 u+ s# r0 c& ^
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ B: {+ m8 X+ w
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& a, g# ^! L+ ]* E: S) `
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 F/ V4 ]2 q. d
奶水  14公克
全蛋  144公克 ( H+ c. Z! U* B; h/ a' V) z
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】 tvboxnow.com+ R- b. v% @" H
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]6 l8 e8 n7 B- x* p& c
: l; T3 l- p- U6 _6 B  a; B
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
tvboxnow.com9 k9 a" t0 ]$ r6 D0 O
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
公仔箱論壇6 ?% B5 L! t/ Y, z, u* F, @4 z
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 7 B/ n$ g& e7 m1 Y& @0 J( R* b7 K
泡芙體：
水 100公克 1 l3 Y  B5 l& \
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: @* v( _* T5 J! u! C2 z6 x
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 M# T% E* [2 ?) u
裝飾：
巧克力 tvboxnow.com9 U* c6 x/ Y3 @( u4 ~* L
tvboxnow.com. v" n3 r7 l# z0 \- v8 W
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。9 c  U$ o5 j! Z" k

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
tvboxnow.com  d/ `1 q0 b! a% C' }( E! z
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。0 C8 L# N+ l! R8 ~) e/ F, g0 V/ y& B% k

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 D& h2 J2 f) R! L& I, _

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。# J/ j$ D, x, X6 A. q: c# j5 j
, T, a. ~, o# l& N- a: ^; I
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。( H) j. b' {, j& q# Z

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。, g3 P- K6 E# F# I) f

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvboxnow.com# j; C: Q! h5 x% i( h3 [7 x
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ R; U6 A# z3 }2 L! X
數量：40個tvb now,tvbnow,bttvb  x$ ^7 _9 t/ s5 U7 O

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 tvboxnow.com+ J7 D# v- x& I3 {: a
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇5 c+ e+ A) o- f  ]1 Z" |, T4 s
杏仁角  30公克 ' f% ?# E, j  |7 n0 F" Y+ i
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb. D7 L( r! P% }. v" N- ~7 {
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvboxnow.com  P# ^) Z  U, b/ o
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) D$ A3 i: z! a9 h1 q
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 4 S8 S, f; W& ~; L& M
tvboxnow.com  j# I' Y+ [( E: Y7 J  d! J) I/ @) w
【做　法】 tvboxnow.com8 C" N7 ~. m' _* ]1 O0 F5 q
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。9 ~% n( S+ l' w% W
公仔箱論壇+ Z' o8 i9 A& Z3 I  b6 C, P
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb% y: x+ i4 S3 d, B% C2 x% ~. O

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 @( ]% J: H, w
, W1 |) G7 T- C# m5 J+ U
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" D! o' T7 P0 `3 x" p4 V

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 4 c4 f1 ]- `2 U- `0 @- z$ {
【備　註】 ; b/ s2 m& b8 a& g; Z" {
份量： 2個（6吋）tvboxnow.com4 a9 {2 y+ x  t! P1 r

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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com- ]) w2 ^' R8 d5 n, O! ^5 }% l
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克公仔箱論壇9 C1 \9 a; f1 k; D' M* _; |( N" `
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. ]( R; j6 E: d" k: b+ M8 _
奶水  14公克公仔箱論壇8 X/ m6 h( R  g) Y: x
乳化劑  4公克
鹽  3公克 * p, q) z+ ~9 \$ a/ Z8 J" J
全蛋  144公克公仔箱論壇" T7 |4 N& E! Y
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 & Z$ m* U4 h9 u' h9 A
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克公仔箱論壇5 i* l  u9 c- d% h- z4 u9 e
沸水  20公克公仔箱論壇  @; R( z3 v7 }; A# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, `4 Q1 r- }* P- {& b
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 G) N5 l) {4 g# V  F3 \  z

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。8 g9 \$ i) K/ `& E4 Y

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。6 D% D$ N' C0 u( H6 q5 z; e

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 `5 X1 g4 o$ C9 i3 H/ _
% J) x, |" t, d! {
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvboxnow.com) d* }2 w, h% v
tvboxnow.com$ S9 X6 o8 a9 m
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。$ d9 M7 f6 V/ K: R% i5 v6 t8 H" M; T* E
公仔箱論壇3 t9 t3 M6 \# [; L' a1 \, K' b
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ _0 L7 ^& C! k

【備　註】
份量：1條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u  ~2 @' M' L
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 % R& e: g" z3 G( q( Z
餅乾底：
消化餅乾 146公克 tvboxnow.com$ p+ L8 A, r8 a- u# Y8 Y
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇# E% e8 O: J& ]5 ]( C# t; |
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvboxnow.com" l5 J* z$ k6 f( n
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- F3 Z5 _+ Q# t; M3 i" V
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 W, t2 ^- d

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]  j( Y$ v: i4 c* U
3 p1 q7 G: s0 C. o. N; Y
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。: n4 {  I% r8 P

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個公仔箱論壇% I" ^( F# i, g5 n- ^

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MagicAndy

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15^#

發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb# k+ L, `7 z7 B$ `& p- L1 {6 r
細砂糖  64公克 tvboxnow.com+ M, M, _1 G) {" J( x3 }' ~
鮮奶油  250公克公仔箱論壇% C, z% Z$ J. l' [, E3 d2 K0 w' ?
白蘭地  20公克
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb8 y* b! u1 Y: Y
沸水 117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ q& s0 O. m+ i7 |
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 5 _8 y/ P* t7 @; F: D0 h
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb# E  H9 @) [/ L1 G, c
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ x4 f* `; c/ T4 F
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o# `. f+ r/ \. d

【做　法】 + i5 C( P( q+ ~
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。6 I7 c' a2 q" `
. \0 w; M6 Y7 \# ]4 u( n' ~1 m5 \
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 C# ~5 U+ y; M* q4 l

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, X6 u1 Z0 e4 V/ d8 q

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
  f  M( r/ g% Y8 |
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvboxnow.com2 b" S+ W& I3 C$ K5 M% B
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D2 h- V* |  U* s0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ z- p% I; W. k  p8 k7 ?( W
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