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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點3 \  R$ Y3 [( s& E1 \
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語2 t! y0 ]$ e+ e9 D3 |9 T  i
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 y0 h* f6 Z9 J  s7 q1 j! v
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvboxnow.com* r3 p7 `. {9 |- [2 E
8.天鵝泡芙! w6 O+ {# W* G% \7 ?* C+ c, ~& B7 W
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" {# @$ O* V8 f" \7 o. p. E
11.大理石起司蛋糕) w: }7 V$ |: K: r, {  a2 H
12.西西里慕斯tvboxnow.com- ^6 \/ K3 D) |) C) x
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ f9 ?$ [9 Q4 s9 e! k
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙8 Y* z/ G1 z) j) R' V
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕! [7 v& a1 ?  u9 U7 J9 @
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 M4 I( ?9 {" a
22.芝麻麻糬麵包7 z" j3 K/ g4 R2 W$ U6 U
23.富士山蛋糕tvboxnow.com6 r- w; K  L4 P( b. h0 |; s
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕9 ?; T! F% f& M9 b$ o
26.維也娜沙哈蛋糕4 C# e) Q! ]( ?  w/ u# i4 _1 r" k
27.芝麻豆腐蛋糕. x9 J& P2 |' r$ K4 j
28.牛奶冰棒蛋糕tvboxnow.com8 G- u. o' w( {8 x; W1 c
29.草莓提娜瑞士捲tvboxnow.com) K  x) ]# i5 f  K; m$ R( B
30.低脂豆腐蛋糕( S6 z6 @* e, `9 p; e$ P2 j
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕- ]1 m4 t& X1 ]! F, A2 }6 b$ C0 L
34.巧克力煙捲餅公仔箱論壇, ], R3 c7 t4 e8 V+ c# V
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣公仔箱論壇2 W! w1 M) F- ~. x: V/ |. I" l- {, k
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) y, y: L# w* ]& E( `6 B: t
42.長笛泡芙$ z1 H7 I+ U- u( W7 c9 {$ h7 n
43.紅豆酥派公仔箱論壇) B: G( u- g. x& j
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇tvboxnow.com) z$ I5 y  s5 y' D
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvboxnow.com1 U& |) O8 X- i2 W. }6 O. a: }
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 ^* Y6 E, }( X* w: R
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕# b, I: I8 l' H2 m' r& S. H
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕tvb now,tvbnow,bttvb2 q) `3 m: S' J: @
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗公仔箱論壇& h" e9 h: {1 i/ S
60.鴛鴦酥盒tvboxnow.com  g3 O8 [9 T# A% s1 i( b
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花tvboxnow.com9 I; F! P4 f7 l2 R
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋tvb now,tvbnow,bttvb) ^" A/ j+ L# x% Z) _& x
67.蛋黃千層糕$ J; v' x9 J! B2 F% K1 v
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇% ~4 V! ~; w- ]
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰. j2 J, D  j) M" Y& Z
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋' k. ~; g# M; R$ b/ k
74.蕃茄梅子冰砂3 S- G! Q5 V5 u( q6 b/ X
75.蘆筍雪碧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% {- u% Z" L. l* P& x; f
76.宇治金時冰淇淋* c  G5 U$ n/ \1 f
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ m2 X% w8 ^
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 w1 e( Z0 d( Y3 d$ q! d8 b% Q
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb! ]" c' m) U) d: H) N2 Q
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰+ |# s( i/ ~9 c% b+ G
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u, X, d5 f0 Q" E9 N- E
87.起司丁冰tvboxnow.com% F( Q$ p/ t6 I6 A
88.花生冰淇淋
公仔箱論壇+ ]& E2 u- Q$ x) {( e
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇/ j: n0 D: r5 o" H  D; j
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 0 ~, y* L4 I. H+ D0 {1 H* s
　咖啡酒  60公克 8 |: l, |; L; h  p, {" _- G
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; C/ v: v* L& ]$ n
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 D& Y2 B4 W- M7 g$ S
　全蛋  3個公仔箱論壇0 E9 G7 X7 Z& }1 x
　細砂糖  150公克公仔箱論壇- k1 ]6 n  f6 r+ s- |  L
　馬士卡邦起士  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 v0 E) V% M' K% V
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
* X5 V* d% W# T5 j2 \5 K5 W) g# M% Q
【做　法】 / f7 A) e5 A1 f2 C  V, ?
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。1 E; H/ ]& r9 y+ F# q
tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 @4 m$ i3 p9 W6 k  w. I' {
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。" n: ~4 _: U! M! r5 [$ |

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
% y; R: q' e9 u; Y7 S
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。% a. ?) B# B: M) Z

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 Q+ R$ `  E% t& l9 v- _

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
tvboxnow.com% D% X5 C1 X4 W1 p* G2 g
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: q! I8 L# V0 ~8 J) P
2 _# o/ y; l& M9 Z
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇: _2 b& e$ V% {
餅乾體： 9 k8 W! `/ E% A1 `
低筋麵粉 200公克 + L. P) r" M+ c# `- ?3 {
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 D7 L& H! [) w( b: @

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ b) m, u4 A/ j9 d3 Q
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
tvboxnow.com4 x1 R9 N8 ^: y" w
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvboxnow.com) m2 z3 t; Q- }, [( G& b) ~( S1 `
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% c- I& S8 i) `, I# ^! }
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片* b* s2 i9 l+ Y! h- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( w; d: I8 W* Z  ~% [5 x, l
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇3 Q1 P3 j8 s5 b
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 * o* Z: f+ G7 m9 y4 n
蛋  50公克 8 Q9 b& t  M6 d2 \2 m5 [* Q, J3 f
餡料：公仔箱論壇* A7 Q, [; F! M& H; M) {1 `; M
牛奶 150公克 4 S  m+ |2 V7 l8 g2 ~$ ?0 e+ i1 N
卡士達粉  80公克 tvboxnow.com+ m, b% d, _* o6 e2 @
打發鮮奶油  100公克 1 q, v' D% j& j
南瓜泥  300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, t0 ?. M# |3 V$ D% _, X
【做　法】 6 w0 K2 u3 c: e
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 d! R( i; ^+ a

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
4 S, r# h, C2 \
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
公仔箱論壇! p# d7 t' P% \0 G
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：公仔箱論壇6 d$ N3 y7 Q+ s8 Q- W
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 ) |! |  R3 P+ ?! m8 S( k
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： tvboxnow.com% f* k* c6 w1 [$ @. j
玫瑰果醬適量公仔箱論壇' L* }& r. l: G) |, k' j  z! _
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
  v9 o1 @! o" [5 q  k
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 X& V; U4 i2 y$ {
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。9 X7 w9 _5 Q! `
# z( ?( [( `2 u
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; i8 e6 E6 w0 N8 m3 L
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb- X0 z4 ~/ y1 \1 \0 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 X2 X3 G! J2 W
鮮奶  511公克 ; B" E+ h7 k; C1 A( R  V
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 i& o. Y8 }7 J( H5 S9 a# D3 ~
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 tvboxnow.com& s$ F- s1 E6 K# }
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 tvboxnow.com" h- Z- z& E, _# t/ s- A5 g
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量
公仔箱論壇' Z$ L" [7 z" x9 J
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。) O) Y* U+ U0 r
公仔箱論壇7 h! s# E6 a4 L/ w/ s
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 E( ]* v% ?
9 g* O* |" C; S% \2 y
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。3 f" ?" _7 F9 q; ]0 S+ u2 T' I

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇' n& D5 H+ s" l9 |
tvb now,tvbnow,bttvb! C* B: @/ `) Z& Z- b2 h
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 % ~+ g4 I8 Y( ?: A6 m' I
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- G  n3 V+ y8 t
白蘭地  適量 tvboxnow.com  f5 s9 q- l( z, F
水果蜜餞粒  適量 2 j7 h4 ^" {8 z) _# O

【做　法】 - Z! Y& M4 {; e  k, j
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvboxnow.com) ]; O5 T' P/ D  o
tvb now,tvbnow,bttvb$ e$ `1 Y5 L- c! P2 X) D
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。1 B! \8 s2 f) E0 I% ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! ~: S; S8 J1 G6 L1 l; Q% G
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 / g, d# j2 [+ X' r, n
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ^, e7 e( K% }; v( W- I" s' j  j
乳化劑  4公克公仔箱論壇# c0 ~4 c% S1 y  K; r) M
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克公仔箱論壇; [5 O+ X( b# S/ j' H" q
蜂蜜  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 O8 G8 v; _7 o9 \
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。' }3 G% O3 f% V0 ~2 X5 a" M6 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 o6 A4 ?2 B
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。9 V3 ]  D# l; }' j* h  z" j( v' E6 v! X0 P

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
2 P2 X* D. Y8 l
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。# O  H, V6 q2 n+ j( \& Y
tvboxnow.com4 A" d8 X5 e% ^5 p# _0 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @: b( S/ O# o% Z
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 tvboxnow.com/ d$ f3 ^( h5 [1 ]
餡料：公仔箱論壇( T% u5 Z5 W0 [9 J9 z3 r
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 _: `0 h  J# D  n
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb( c) o* A' W! w8 e
2 W3 L7 p$ h' L9 Z$ t+ W8 T. W6 x
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。公仔箱論壇5 _" e& H- |+ b7 k5 ]9 S' ?0 j

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
3 X! M4 A+ z* ^* D- X- Y
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
tvboxnow.com5 @' q, |, ]1 A/ r- y1 F
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。- }3 ?6 y4 y/ e/ T, j; v" l5 {

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。, u: O% x$ t9 g$ N1 Y0 C
- y$ M6 r* a8 ]" M# E2 k6 H
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 tvboxnow.com* [$ ]8 k3 P! n; b! m) d
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# Q3 y/ b3 e. [
公仔箱論壇0 _) ^4 N& q% B0 R& _
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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇0 K5 r( v$ T$ _* g. ~! u0 E
奶油 30公克 . b1 D$ V! s' [/ I, i  U
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 J4 z8 ]+ x1 o* }# ?$ t+ q" o
牛奶  14公克 tvboxnow.com" s$ _+ _$ S  _& w; W. A; ]
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvboxnow.com! k2 P- A9 L5 B3 O/ @% N( J% P4 S
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~' O& W: k/ ?
細砂糖 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 m" L, _5 ]
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克公仔箱論壇2 z% f+ I1 b& b
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克公仔箱論壇, e' i5 @3 i* r+ z3 N. h
裝飾： tvboxnow.com4 N9 v9 P; f+ d0 _% E
洋梨適量 0 A8 D/ S: Y0 s; d4 D( d+ n5 u+ H
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇3 Z* s5 ]5 m4 W; {# d. J2 C$ b

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 Q' d5 K7 k1 O

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 G, X5 D& S, S  r- d& x

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
; M5 e' U$ P+ P- G, _
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* s' _1 F$ H8 s) A9 C! u/ ?5 Y7 Z
【備　註】
份量： 2個（6吋）
tvboxnow.com# H' _5 k. d0 j* [
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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 ! ~, T' I; c. ]! c4 x, Y6 M
糖粉  101公克 tvboxnow.com* h( H3 f; t4 i# x& N$ M% g- A: w& C
奶油  144公克 tvboxnow.com0 z: {7 O! z4 J0 I* O
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 & a* k7 h: ?  ~" l; b: B2 r$ Y/ D
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克   _% o% j7 s) L* M7 |+ S5 g
淋醬： $ Q8 O1 c% i1 M& Z3 Z: \
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ M$ @$ z7 E3 Y' W1 f
細砂糖  22公克公仔箱論壇1 ^, ]/ j: o( `2 W: T
沸水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb% i) `$ j* D/ m- `) o8 V
【做　法】公仔箱論壇  W0 F: [. Q4 g
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。! b9 F0 V! A% r( ~6 }( w9 v$ O: H

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。( L3 n: n" x! W. S7 b/ h. p  A
tvboxnow.com% S, y$ p9 |% ~9 t8 y% x
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。5 k+ E5 P% M- _: ^
公仔箱論壇: p4 V8 K* H# }) K! j
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvboxnow.com' s0 w3 q5 ~# o8 f" A* @1 i; u

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】公仔箱論壇: g7 V; e1 Z7 f7 K( j/ U
份量：1條
tvb now,tvbnow,bttvb( A& H( {2 @; p! a7 a* w  v# X! @4 F4 \
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) T. W( @( V3 E
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb" X; R, h. T6 E1 b+ t+ O  ~
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 q; E1 @+ P6 ~: n
細砂糖  110公克 2 y7 P) Y6 v+ V3 h8 ?( o+ S/ j
全蛋液  239公克 tvboxnow.com# }1 K/ ]) ^& h2 h) U. |
奶油  24公克公仔箱論壇& D0 F6 C( J4 D4 h
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 tvboxnow.com' X5 Q, f) j0 [% o; y$ w
熱水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb# U& {2 C! S5 K, k* }+ t
【做　法】 * [! p1 N% Y& Z
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。3 |/ c0 U* Z; \$ @( s/ y, s' i# h
tvb now,tvbnow,bttvb7 A( A! `& H3 E0 ?* V
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb; z; l* y( j# P: i& N0 i; O
tvb now,tvbnow,bttvb& X2 H# N  P! m- r2 L  l! L. t
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 H1 g& U1 G) Z  K) U+ k
tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 f: ?' I0 h" u4 g6 ?  T# t6 l
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' G* c' X3 U8 }- R

【備　註】
份量：6吋2個* [! ?1 L$ ^2 D. G) O

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 . y* S) s& _# h& a: ~  Y; Q
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 v# g) O9 ~7 q1 N. k
吉利丁 15公克 ! K7 I4 O( h' E, D2 }5 j0 D  z" L
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 * d" _" T8 d) D0 W
白色慕斯：
沸水 117公克公仔箱論壇- o) K0 L3 A' X0 v% K. \# V$ j# k
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克公仔箱論壇7 l, n7 y5 ^2 i( \) v$ \2 {5 e
沸水  117公克
細砂糖  64公克 tvboxnow.com$ F* `% N5 D; Q: d- i' \
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^, x. z9 e. H
鮮奶油  250公克 * k, K( N3 r% E
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( I! L. A0 ~3 S

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 p  u, x. O' L9 f: E+ W

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
公仔箱論壇" _' g, {$ V7 U0 |( N) q
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇& U8 b1 F9 b& o3 u) O  S$ ^6 h
公仔箱論壇5 ?/ I) z! w% U4 f5 ?& e
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
tvboxnow.com3 m% f) Z' X: J# }
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5 w+ H, H$ z; ~" `! @

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, k' x% V% _) V  |
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