作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* R ] E4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~6 _, | ]# Y# `& c
原味奶油夾心醬
1 ]4 E2 W0 W1 G: l" h+ ~, f材料
. V% b4 P' \* P$ q. r7 |9 ~tvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
* a7 @; x, y7 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法7 y' A# k; d$ Y/ _9 q# \& X( r
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
9 c3 V( ]+ ^) O Z8 H" j+ k, b2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
# E2 u# g/ J- G2 M' U: L% H! A8 |
8 s4 M+ K1 z, A: ]. f. e7 {tvb now,tvbnow,bttvb香檳葡萄乾奶油夾心醬3 O& _* c' Y7 C
材料
5 T2 K! w+ o4 N2 W) \公仔箱論壇A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
# p- N. R' P8 {% y8 mB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
7 j8 _/ K2 h2 m/ J作法. \) @6 d8 @. D: z
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, @2 e( s( i
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
+ z+ h4 Q9 |% v公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。( Y8 t& M2 a5 V3 ]) S5 Q' I
9 r- x3 K m* J U2 G3 \" g0 e
4 Q1 k( P# W2 ?" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
' w! D: @4 k3 j7 g8 f. B0 ytvboxnow.com(約30片)
: |3 t" W4 i. b材料
0 b; V8 p& [% @7 ]4 W2 K2 F0 c( x奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
# Y: [( C: |, o公仔箱論壇作法
2 c5 f E* S1 J/ x4 ]0 i! s公仔箱論壇1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
1 j7 j5 U8 |* F; [8 [4 h2 Z" Atvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& L k" E; t6 S V! Z9 L$ |% u
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。8 Q% a( \9 H' o( d
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
3 Q& w+ u, c% u9 y5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。公仔箱論壇% _ n1 D& `- `) }& W' U* M
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
0 B$ d6 h& Q7 l5 U9 O" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
9 a+ R8 T5 D: c( q. o4 l+ ltvb now,tvbnow,bttvb果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
: k2 c) c1 g) N* Htvboxnow.com
/ X& g+ h& z- S6 F T3 p6 j8 @tvboxnow.com公仔箱論壇6 U4 m" D+ T2 g8 }1 c1 G
宇治杏仁奶酥(約25片) $ `7 ~1 j% g8 T6 R5 H1 u
材料
4 O. S: b6 k- I6 ]( a1 \8 _2 Q9 n公仔箱論壇杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克tvb now,tvbnow,bttvb% ? b3 C! y' e0 k9 v9 Z
, L" i& K5 ~1 |* H+ }7 f5 ctvboxnow.com作法
1 I- e( M) U0 t; N: l9 m1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
$ k% @$ T# I9 \4 m) I2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇2 u9 w2 D- V% ?& H& [0 [
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。tvboxnow.com( A+ N; F. h: V1 C! V8 ]
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( m9 K7 I3 W8 G. E- b
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
- u0 `& l, T( ztvboxnow.com6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V2 A' R: h" c! s" C \8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @5 j. w' A$ l p" `) ^: k
- b; V/ s" v$ D8 a: U& `公仔箱論壇
7 q9 |! q' S6 r' q! O3 Ctvboxnow.com杏仁瓦片(約25個)
* t! M" _' x4 x! U: |. A公仔箱論壇材料
2 t# W$ {! B' ]3 ~ s" }蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克公仔箱論壇! Z, p2 i/ E6 z) j. G8 }% M, w
4 H& l6 Z2 q- G9 ~4 g1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; l+ @6 U% |2 q* }1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
: q: t( X& ?. u/ f+ y$ t) @$ `tvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。公仔箱論壇4 G4 P) }6 W8 Z* Q0 d% @6 \
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。; I% l& B- \' m/ s4 r7 m
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# G( C; E( E( g
8 p. v9 v+ F( y" |7 J- V
小秘訣
0 P3 P: n1 E9 ~$ i' P7 P$ h+ ptvboxnow.com1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。tvboxnow.com G2 m) w7 x; j& \% S! L1 e
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvboxnow.com$ Z& V# l" W- F. Z* K: H$ o
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。tvb now,tvbnow,bttvb) F t2 H( p; o" w+ ^
* l/ s4 [: Y0 K9 a# Mtvboxnow.comtvboxnow.com& S0 k4 ^/ l$ X; N- r6 m6 J' M
巧克力巧心酥(約25個)
8 F2 H+ F! H- p/ R: i3 }tvboxnow.com材料
. [1 ^' C. X+ e k- Z巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克公仔箱論壇, C% ]9 Z) p. }/ J
: z H3 T. I5 y9 o2 {, Z3 U3 b
作法
4 m* B, t/ d+ H; N8 M5 [8 ^5 t1 U% _tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。7 P8 M+ \$ } J* M3 P# J) r: q
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F D z8 V/ I7 r+ o
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
; Z; g! I/ K) I" _公仔箱論壇4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
c, \* f% k3 r/ l Y! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
4 g# }, e* A0 v \ l4 Y: p6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇" O) Y" x0 [7 q% f7 @4 s& s- Y3 _
tvboxnow.com# ?. [) {& C" J4 V$ C( a: `+ @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 