作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! A: i5 X, ?* N# P# t" _
! V: b' k( a; b, ~. h5 m/ otvboxnow.com原味奶油夾心醬公仔箱論壇7 K# q; W- F& h) Y! O
材料
p% l: v c" t' ? v- ~$ w3 n公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! _ z: P* @4 y- b2 X; K2 h
作法公仔箱論壇# Q. J* y4 C, X, w
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
. S h z, d7 j( p1 G8 e) q( L) P+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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' i4 Y5 s2 `$ @ q/ w/ _/ J香檳葡萄乾奶油夾心醬
- D: b. u. v& R- A& D% b材料tvb now,tvbnow,bttvb( Q* I' F# _, _; ]( h
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.公仔箱論壇# K5 o! d1 T: s9 R
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克' a+ g# c. F) g: P" h6 p4 f
作法
" ~% Q7 W/ z# B& p7 `' L/ N公仔箱論壇1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
; k) y1 v' p0 x/ Q2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。/ l Y$ B3 |. q9 F3 b1 B& v
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥
! v: A! l/ L, M4 Atvboxnow.com(約30片)
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奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
2 f' B% f& S4 ?作法
2 Z- e1 q: x' d: z1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。% ^+ d0 C- L# Q% W/ ?$ i- F
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
4 H, M: S6 |; d4 dtvb now,tvbnow,bttvb3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
5 i5 B M( y3 u1 O+ C" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。公仔箱論壇7 z0 s9 P2 u/ x F1 |" u2 d
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
( l3 Y& B1 T4 w: J4 l5 k6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
5 N% S- S S* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
' P: s. l8 b. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 W5 U2 W' ~7 I; m0 n
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宇治杏仁奶酥(約25片) tvboxnow.com9 ^1 Q" \9 o+ P0 C$ O
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( r9 c$ Y: V. h2 b
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克" U) F- k/ V4 \* O7 U
% h4 W, u5 c h! G/ p, W: Z& I2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb! w }* ^- H) F1 U' h# t
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb' k* H# J. I6 J7 U0 C
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
$ t' t& m# w' {1 t- a/ p3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
6 `$ W" J* q" B* S: @% T& stvboxnow.com4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
q8 J/ F; y+ U5 y2 s% g2 O4 Btvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
* _& E& N& i# y1 h. b6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
* l/ o; r! c& }* x8 d, [" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 k6 X3 k! L5 A2 z5 `1 \: q
3 l$ N# G1 x4 r. I# h4 J, o5 Ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) _5 k# C+ T! l* i/ r" k3 l
杏仁瓦片(約25個)
- P; P0 P( p! r$ \' _材料
, e6 T% l6 a4 x( m$ z8 m蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克tvboxnow.com% v q3 u+ v+ g% T. a* h
! G2 D, x$ X; h4 u7 C9 b# D作法公仔箱論壇* p! L- N: O. i+ }* e( u
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。公仔箱論壇/ \. q3 g D& o
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
' b( [8 Q4 o4 g1 n* ?! c% n: J1 I3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。公仔箱論壇; u& w/ ~ v( x( G% n: i/ u
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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( ]1 R+ [9 u: V$ U$ j1 E h' A小秘訣
* D: |) f5 w; `; d7 s3 j1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 [9 K6 {" n3 P
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 d# V% \! o5 H
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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9 w$ w" y' j3 F公仔箱論壇巧克力巧心酥(約25個)
7 G6 E1 ~" h2 H7 M# T; Itvboxnow.com材料
. @' T- T) {4 x. T. e4 W& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克, y3 L7 x: L' f2 J
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作法
3 h/ w* m4 g2 u% a. \1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
7 S1 s: i% {9 v' |6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
+ W& g8 B% k6 }7 Mtvboxnow.com3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- H( b- D7 A5 p: g
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
3 |0 a( p8 i3 T! x1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。公仔箱論壇* Z8 F, c% Z7 ~* m; e; S. x8 v4 _! N0 r
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 [# a# p7 Z1 i! o
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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