韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇9 F2 A8 y: E. C  o/ N6 x
2.泡菜醃醬% p9 H* k6 }7 H
3.生醃螃蟹醬
8 `& G. D( Q  b9 W( V/ f4.石鍋拌飯醬& T7 q4 z: o" V3 a
5.魚露拌醬2 j, F$ S8 t% u: u* A
6.韓式辣椒醬
. Q& T/ ^* ]4 \% }公仔箱論壇7.拌冷麵醬9 g0 a1 }  U' s* N
8.藥念醬
' y* o3 D0 [; H1 o" C( f9.煎餅沾醬
5 t" M5 c; _9 k. L. T( r6 p) n10.燒肉味噌醃醬
9 {' Y6 f' D# |11.韓式辣椒醬
, S/ O6 ~/ x5 {" v( T: w+ m4 M12.韓風照燒醬( x: s. E+ z& A; h0 I
13.韓式烤肉醬
; U( U! C$ B$ {tvboxnow.com14.酸醬公仔箱論壇; V9 Z% g4 u) k/ M7 |) z' |6 g. s% j
15.韓國火鍋沾料
( S8 M( N1 p9 x公仔箱論壇16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B. [6 W. p7 K( Z1 V- E
17.韓式燉醬
% p& }- R5 C# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K; J8 W! Q+ g& o  h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! M: ?+ V% M5 g: |
A.淡醬油 90cc / f# i, L2 S6 i2 Z& \" D
　酒 30cc tvboxnow.com% U9 ?; W4 `) |3 I9 `) J& c3 ^7 Q
　砂糖 25公克 : T  k6 u. S9 i0 [, E7 \
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇1 B$ d, w% V: S8 }! a& h
　芝麻油 1大匙 ( j6 ^/ ?) N( Q& p$ w
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇  Q0 P2 x5 n$ S6 k) {0 X! h7 U
　蔥末 2大匙
) h3 E$ s' ^" ~9 W3 |tvboxnow.com　蘋果泥 1大匙
9 ~1 k: R/ j1 `　薑汁 1/2小匙 2 I% n& W  o' C( N' R. ~' p
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Y/ l7 d# O, p8 ^
【做　法】
) G7 Z0 I$ m, O; l% @9 q將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
% x( o0 O5 K# ]: @& }' v公仔箱論壇- J# n, U" ~0 N% e+ k0 _6 R* k
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
/ k+ T+ v6 p3 ?tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙 ' x- v4 I; e0 a' h/ n& j- K: ^
辣椒粉  2又1/2大匙
6 c! u9 `7 X2 S  d* Stvboxnow.com辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ t( {0 ?+ T& M
魚露  3又1/2大匙
- L7 s) @- M# F+ \鹽  1小匙
  Z" b$ z4 I& ]. c1 Z+ u  z公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
: n' A& w3 G1 Y8 k公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 2 R# F" q) b" j) R, q
【做　法】
3 j; G  ]4 l$ f7 y" P$ M$ Ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvboxnow.com$ P8 ^/ ]* Y* \- `+ f+ X1 P
- z2 Q+ r; b  f, ]! o3 w* F: W& I% Y
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
) V- c& U  p7 r' Otvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
- S% p: X' `( }8 E  q辣椒粉  2大匙 tvboxnow.com: C( j. N* \2 q6 J0 d: G
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" q% o9 r% ]: d, n
魚露  60cc 公仔箱論壇. B1 S/ x9 j: Z
酒  1大匙 % M8 T. |# D9 v) k% t! c) X
醋  1大匙
; n: G2 L& G" ?1 z, E2 u" Q0 z( Q9 |麥芽  15公克
. s1 U% b9 c/ l5 g$ C2 ]' Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 c- x7 G# s8 g; T- t8 |
薑末  1大匙 tvboxnow.com9 x! C! D0 T( a5 h
蒜末  1大匙
: i! H% s* F4 Z8 j% Y  ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
4 G6 [( ]% v: `1 Y; A9 `$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
/ O. ^( M3 f' C. L: E8 w【做　法】
5 e9 A- W* ~3 c9 }公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 ~: G4 G) F8 ?5 f

; M% J6 Q: L( b7 s/ ]; s用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
- V+ _' ~9 j0 {9 T! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
  b& Z! _8 X& x/ Jtvboxnow.com淡口醬油  1大匙
0 S3 D7 S2 ~9 I味噌  30公克
6 x: [& K* e6 U' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
( _+ b  A- W; i) E) R/ g% V/ t公仔箱論壇蒜泥  1小匙
4 |. D, i2 a( g/ l' utvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvboxnow.com; V* _0 b! Z- y" n, _8 \
熟白芝麻  1大匙
  h) B& r1 b" G2 N" {& C/ Atvboxnow.com【做　法】
2 o& C: S8 s3 o5 T4 Q# Z公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
- C; a8 o; h) ]! N, e1 F) ?- j4 A
  [, M, d- ^2 B* w6 _, B$ }tvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
$ W5 X& Y# r: I% [( m2 xtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 ' `1 c' A8 N% O6 ]& _2 D4 C  N
蒜汁  30公克
. [4 \, a$ k( s3 ^  D/ Etvboxnow.com糯米水  3大匙
+ \- [2 ?/ A! R' V* S0 z魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: |8 z1 r) ~! c
果糖  2大匙
/ Z) y# D8 f1 i# K" G9 V, T+ G- Stvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
- Z; a  v! g; {+ c" Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& B) j7 K$ _* M( ^" y2 y6 c" O, p將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
- h+ U* ]) k1 e$ K  H( {( mA.糯米粉  60公克
9 l, |3 a$ n; d) h! U- ]5 L公仔箱論壇　水  50cc
& E% {2 {( w" i- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 V( M: D% q1 Z' W# g+ {( J6 M- ^
　細砂糖  20公克
/ m' D2 k/ w( Btvboxnow.com　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( r& o: p" Y' f$ c$ f. Q
C.醋  1/2小匙
0 I5 q1 P4 q" k3 j　酒  1/2小匙
7 }* J3 r# i/ D0 I. H7 a& O　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇5 Y5 O# k& F& Q: |: [0 D) _. }
【做　法】
7 v9 n  \5 v# z0 [# M! c! B9 w公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
- [+ X3 I1 h8 `- otvboxnow.com
4 v, p! K$ k. s3 M+ N2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb( w: I6 b. _% b5 \3 \
公仔箱論壇: f* a) Z# j$ U% x
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  q" u0 R- m) ~, ]* R! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com" F1 H5 E5 t2 o' b
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇8 w1 I# A2 b) y$ p$ p5 b1 t
3 D% I0 [; _3 g8 v9 t* Q+ a% v
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j5 q6 k3 E, S) J- k
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& U( V* G4 w' [7 a  |& c0 B
辣椒粉  1大匙
7 Z; v( X: U. V9 i辣椒粉  1大匙
6 p: z/ i* L. T/ p9 P" N  o% l. gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k8 M" F1 {' `) S/ c
蔥末  2大匙
2 f1 m( c+ q3 Y1 o公仔箱論壇薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _  I, [; F! K* f
蒜末  1大匙 tvboxnow.com. S0 _0 g, J& J  V
奇異果  1顆
, P& J0 ]- u- O; f/ o* y3 r6 R芝麻油  2大匙
% `- S$ ]. {' |2 ktvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 e8 S. P! Y! w- c* U! N: \1 D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 c, ]. l' B4 z1 {4 {: n4 m' t) p
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇# A1 a. t2 W7 _& Y2 L& F
公仔箱論壇8 N, |& p( k: B" G4 B, {; L2 S
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
$ h3 N5 p  i+ E$ Y! ktvboxnow.com【備　註】 % U" E- ^! ]# U. P+ F$ B
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5 {) v; B8 k* B7 Y2 O
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇2 [* E" Y8 x6 D% ?8 y4 ~
味醂  2大匙
2 {  O# `% c2 R  T! Qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) I; o' ^. V. \8 P
蒜末  1大匙
" {* S" s. j1 ~  _1 G% n1 F【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; T" j; W( T
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) U2 x! F4 I; M
公仔箱論壇+ [& q7 D$ U" @* M
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
9 d. D4 Z+ Q3 e2 oA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y  ]% u, L- l) f  L" u6 w
　醋  50cc
" D0 u' o; b9 Z　檸檬汁  1大匙
8 O9 o8 u% }8 l# y% Ptvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
+ m, {. k% S& w/ r) t- j$ B　蒜泥  1小匙
; F6 _; [/ {/ e9 A4 v5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
# p9 p; P2 }/ Wtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- m+ ~6 _: O, N+ Z
　熟白芝麻  1大匙
: X4 T+ T# K+ G/ S6 k8 r( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com. f: X; a$ w- Q' D% z
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
. d; x4 S( w6 A/ |公仔箱論壇 . ~$ P* K4 |! Q' W3 P
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 % p% C( Z1 C; u8 H4 t
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb& L, o& e3 V7 j$ H8 _1 p
淡醬油  50cc
$ }; V: _% O# s( w+ B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
2 u0 B1 l- @. \3 Xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 公仔箱論壇6 D+ m/ @" Y& I6 f$ p
砂糖  35公克 公仔箱論壇+ s' c; g3 |9 R4 ]6 U4 @8 q$ T3 P
辣椒粉  1小匙
. H7 a/ ?) B8 Z: j2 l4 ?辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇" V( ^+ ]  M0 c6 i
薑汁  1/2大匙 * N: i( M' r. }6 C# ]' O* |1 c
蒜泥  1大匙
$ R( L6 N4 O3 ztvboxnow.com【做　法】
' W0 f+ N$ \+ q2 [9 jtvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
+ T- @, o) d, \, a7 S1 u8 f公仔箱論壇
" Z' _1 R' x, J6 y9 o! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 " {6 F* o* P( I+ M4 U
A.韓國辣椒粉  100g
7 O& r' |; q, [7 y5 V: ?% L) ^　熱開水  200CC 8 R- T$ j) L2 `% x' v$ B% D1 b, M
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: n; O1 p. ^3 Q9 ]
　蒜末  50g 公仔箱論壇; B* T7 z# t( C$ R+ o
　薑末  30g
9 s  ]. }4 B' Ztvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g 8 X" W. f8 a/ I
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) f% ]/ U; [( M4 L8 q
　松子  50g
7 S; ^8 B7 o% y0 Y. R　熟芝麻  50g
" H, E6 [% C) @5 g( |; K' {【調味料】
3 n- g5 l. J2 ~) ]tvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
8 p" f" Z+ e/ M( p  utvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
( r! F0 y3 }0 V8 q8 M, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
; Q/ k' I% g4 ?/ o6 {$ \. j　鮮雞粉  1大匙
! T' U% j$ @0 }( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
. w% I; z0 s4 [9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- G; c6 D/ n- S7 d  V
　醬油  50CC
% m1 o: d, t. `, ^2 e0 b【做　法】 tvboxnow.com$ F- `4 M* c) e4 T
1.將材料A攪拌均勻備用。
% Q5 S5 M9 O1 {& j" j2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇3 P% W6 C1 {/ Z  x/ |2 ~
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 @, H4 D( V2 d
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 . l5 M1 H; I3 c, I9 ]; V; _7 l
蘋果  1個 公仔箱論壇# {8 t4 o. l: T+ {
洋蔥  1/2個
6 W' s5 Y8 @. _* P3 y9 I$ x$ O6 q公仔箱論壇味噌  100克 公仔箱論壇. j" a4 j. W# j
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, r5 e- X$ H9 c- g
蜂蜜  120克 tvboxnow.com1 e. [4 K: E9 t" q
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# q/ K, t, O! @5 A4 L$ i
細辣椒粉  50克 $ C% ]" F* Z* S  ~8 h
糖  50克 公仔箱論壇  `7 w! M4 E$ R9 Y
鹽  10克
. `9 R  v, h6 I( L, c' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
& I+ k. {) {& m1 p; g1 U! gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& r8 I, ~8 u; `: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
' E4 [9 ~1 D5 @* f6 Z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% i# A% X( S; p8 m
白芝麻  1大匙
/ M/ y5 L1 M9 L# {韓國辣椒粉  100公克 7 d! E: H1 ?+ U% i5 \* t$ o
糯米水  150公克
$ S5 r4 u9 i- y2 x公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 tvboxnow.com4 \/ ?/ g$ ^- c; j/ i! t3 K
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 J3 x# {1 `! F8 Y4 u
黑醋  1中匙
& s; A3 F, r/ ^* B4 Ttvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
" y+ O4 @& |7 n& m- C" g8 z% Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 Q; @1 M. `, n! o' k% }* n6 o
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb. d' i0 p$ c1 G8 y; ^3 V$ X, M
4 R. Y0 H+ U0 @3 j6 u
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 h5 h/ k: B6 e( m
【備　註】
* a. f% j- R$ N1 g2 Ptvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  [; g/ C* J- etvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 ' a( C6 {+ F! u8 e' q
魚露  2中匙
9 q% z6 d1 f& ~+ s( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
$ M9 @" I0 W' R2 I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
6 J5 M/ k& X2 Z9 ~2 g【做　法】
, a# Y* |4 h2 Y" r$ d3 t7 b, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。