韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇( W: B, Z9 c  r$ G
2.泡菜醃醬
7 B1 H' F4 b" D7 z# Z" L( F" q3.生醃螃蟹醬! Y  t! W# j) w; s+ ~8 E
4.石鍋拌飯醬
* l) V' c; J9 F( @: Ttvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb( R6 \9 N8 V  H7 q  M6 P0 e" K" J
6.韓式辣椒醬tvboxnow.com: W( J5 L9 ]& Y! z
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! {1 Q  N$ m2 [7 g( g
8.藥念醬tvboxnow.com, |  {. x8 g# w7 ^8 U) n& k' ~
9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 E/ b, c5 e. C
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 K6 c" o. b0 k7 c7 `
11.韓式辣椒醬
4 f- j/ @$ _0 k/ J% G' J$ x6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬
5 d  D# z& k: e# g1 n, k" p# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬
+ L4 I+ ?6 J, {: n8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
: W/ Q# Y- x/ H0 N公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料& {4 d! I7 R* D
16.韓式辣烤醬
% w" E. o# Y* |3 R$ N17.韓式燉醬
. ~) R: @+ r& Z- Vtvb now,tvbnow,bttvb
* [8 N+ `, j6 V# Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
0 Y; \, @  z  h5 K2 j2 T( PA.淡醬油 90cc
; \0 j; I. z- d* c7 f+ M& Gtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
) D* Z: T2 H, }- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 公仔箱論壇1 h* I+ S# W/ I* O% j- |# q, s0 B9 r$ N
B.熟白芝麻 1大匙 tvboxnow.com3 b) u. \. y1 d
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 H  Q) X1 j7 [
　胡椒粒 少許
  y9 }) L' \8 a/ ]. g" z/ W( Q* D　蔥末 2大匙
5 o( v; o& G3 \$ j$ ]( Wtvboxnow.com　蘋果泥 1大匙 tvboxnow.com# J# g6 X! Y/ `0 n* r. v  r
　薑汁 1/2小匙
) c+ @: I! N  Rtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
% |3 b; H  s# C  n, V4 Y" {5 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* v5 L0 m% }, h1 j公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇; m3 V# |( J  f. G& y

6 d" }: d. `7 d7 ^2 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
, h. r; m3 O) s) V辣椒粉  2又1/2大匙
! B& y7 X: g5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
" u: E) X! p* N- S, b6 W, Itvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
& Q, ^  W: M1 ~4 X公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
+ g, A( `, H$ k( C' D0 r3 R1 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 9 C# j& n2 f5 R) B5 l5 G4 O
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; J; f% L) h9 k3 D6 v( L
蒜泥  1又1/2大匙
% r7 @5 p  r$ H" }8 ^# |& Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com! V0 h1 \7 h* a
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇# e5 J0 H$ m# e- z4 a6 [

# p7 S1 A4 n% J" A3 E備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
, f/ o1 k) O( g" Y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
  }( B: {/ I8 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
  S7 o! A, b) S: @- y* h醬油  2又1/2大匙 ' P' R2 @2 _, v  V2 Y. _
魚露  60cc
0 n; y' a# P( z/ o/ ftvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
* T- |/ G+ U5 S! o" j5 J醋  1大匙
! b, d# w: J2 \% u* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 tvboxnow.com: ~* _3 |% ]% \. x$ |# c5 I
蔥末  2大匙
* Z9 }9 I3 y& `- e薑末  1大匙
% L' C) [. V% L6 M* U蒜末  1大匙
* J6 G- u1 n6 o9 V0 f公仔箱論壇芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" U& \8 \& O# v: Z: ]7 A+ z6 g- q
熟白芝麻  適量 3 {7 W3 l* h; H6 ^& n
【做　法】
! Z: a! F! u7 V! ]/ h3 d4 gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
2 y" K9 m9 b7 d( |; h' j tvboxnow.com& d4 d& c* k( _/ K1 {. S
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 + d5 d# V. q6 i8 `( x; F
韓式辣椒醬  50公克
$ P: O. L* S  i: ^, Utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇3 P2 H) q- j. m: s$ J2 d; n
味噌  30公克
* R; A  P5 \; c% E3 H: _/ |+ o薑汁  1小匙
3 q$ N; ^/ h2 Z& l/ mtvboxnow.com蒜泥  1小匙
$ G! A% N5 L0 [! ytvboxnow.com芝麻油  1大匙
6 ~) _9 k" w$ a熟白芝麻  1大匙 tvboxnow.com% R6 t8 d: }1 D/ ]$ W9 E
【做　法】 tvboxnow.com2 m; `' U+ {# G0 v
全部混合拌勻即可。
( |2 x# P$ {% W5 F/ R& l/ dtvboxnow.com
/ d, R/ Q: s% q0 L$ M9 J用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
2 P9 x3 \. E* E7 o  [4 y" X蝦皮  20公克
7 ^% H5 a0 c% C. _9 Ctvboxnow.com蒜汁  30公克
7 o4 Y" \! a0 `4 Q: _6 ?4 A% ^糯米水  3大匙
6 ~& v" \) A# a% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
4 |/ h" U7 G# m0 ~% ltvboxnow.com果糖  2大匙 公仔箱論壇$ W1 q* D3 o+ r9 G4 c9 T; c
麻油  2中匙
6 G' d4 V8 S/ K公仔箱論壇【做　法】
6 _# M- p! X2 i) Dtvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
2 P* ^( z1 T. H公仔箱論壇A.糯米粉  60公克 6 ~8 B2 j7 a- q2 [4 k& e/ K
　水  50cc
, |6 K, ?8 @7 R  q4 r公仔箱論壇B.味噌  50公克
+ U. i" Z* [4 _6 d" X4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w9 d& }: f8 z9 C  P7 F+ c3 I2 M
　辣椒粉  20公克   x( l# i3 g* ]( G8 G) ^; Y5 }
C.醋  1/2小匙
+ ~9 k  p9 _6 xtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z& a0 E4 v" R, p* |" E
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: v. M0 E% H; V
【做　法】 % \) k2 K- _7 j0 ?# r8 K
1.將材料B混合均勻備用。tvboxnow.com$ ~8 V# \# b; a3 O. G: a

4 [# s. R5 L  q- L. T( m* P2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。3 a* [: N2 z# d2 W8 [2 ^4 v

* i$ }; e$ J) E7 `3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) k% [5 J# j% ]( F0 ]) J  ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% P* ?+ B- k, Y- ?. Z
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ g. X  y$ ^: S( s6 r# w+ ^% O公仔箱論壇
0 F- D/ i0 a# f8 L備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
& C* o* e9 s7 `7 w! f! V/ l) N醬油  50cc ! d) @# p' h, r" J' V; @* X
辣椒粉  1大匙
; X, H3 A8 g. }" atvboxnow.com辣椒粉  1大匙
5 H7 f" K' M) p8 qtvboxnow.com砂糖  3/2大匙
6 {- \- }: f2 E8 Q/ z1 ]tvboxnow.com蔥末  2大匙
9 L: [4 Q" S$ }8 {9 N9 S薑汁  1大匙
$ S) j4 _% F  H) h* g蒜末  1大匙
: i+ H( ~  \4 W, u$ k' \) Vtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 tvboxnow.com) h5 k- q  P2 e+ {% D
芝麻油  2大匙 ) e& ~! P8 h# b% n+ D( q
熟白芝麻  適量
! Z3 @& Q/ Y, ?) J/ H! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 * S0 S; n3 P# g9 t, s: B! l
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
  U' @, }8 a- z* @( c4 N tvb now,tvbnow,bttvb* p- `  h$ A; b% a+ }
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 0 ]3 e* T5 X% D' U( [7 ~: T
【備　註】
* I: J: t  J6 e) U9 r除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; t5 M2 \( n" j
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 g! _: p& D7 K1 F
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) Z! a% H! ~% D
辣椒粉  2大匙
2 h* ~3 X8 D: w% }+ G3 Ptvboxnow.com蒜末  1大匙 . y* s: X6 W1 u* H" O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 [2 e+ B! ]8 d9 C- a
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。! ], B" A: C. P3 r. Y
! h+ K+ z1 }8 c0 u$ |+ ^& K6 X
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 _% R0 L7 C# c- }9 l& B% T# L
A.韓式辣椒醬  100公克
5 t' [+ |1 C6 t5 ]; H4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc tvboxnow.com. i" G% Z" q4 k. g0 ?, q5 \
　檸檬汁  1大匙
! S: h2 D5 A! t6 I! b: k公仔箱論壇　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# C. B& `4 d
　蒜泥  1小匙 ' s: M: f, x, s
B.蔥末  2大匙
$ X0 t2 K+ `! [5 l2 Q公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 6 ~2 _% h8 u; p' d) a3 u
　熟白芝麻  1大匙 / _$ Z) }9 B! v- ?: i) e
【做　法】 5 ~: R! G8 w/ _" P# P
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
- e/ @* v5 P, ~  U: E0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' j) l- t. h3 T8 W
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
+ F8 w2 v, H9 P5 D+ U, Mtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
2 K$ l( z# i+ U6 v  \, \& ktvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
6 ?& [7 v& _% v$ Y* a: T1 ntvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
' C  r% t8 y/ @" C味噌  25公克
" ?! d/ Z  U2 _& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 + K2 O0 z4 h) M- ?
辣椒粉  1小匙
) G# u) d; t4 h! u  t  d9 ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
- I. J# x2 R+ ?8 R" I4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇$ {- p! H7 Y8 p* C$ F
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇1 H  I' G3 P; c3 g& N4 Y
【做　法】
& U( [/ D" t$ w# U" [/ S0 I公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
4 n0 V0 [! e3 L' O3 T & h8 L# T  t' ]: p% s
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 , i; J6 L, V3 w9 N" X
A.韓國辣椒粉  100g
1 R2 O5 `8 }) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L- O( q" p2 ?# J! }
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 A2 w) l' h6 q" d3 E1 _
　蒜末  50g ) L. s1 ?* U1 q1 \: V
　薑末  30g
% x5 L' l" t# x+ A( Z' D公仔箱論壇　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb! I$ v3 F0 w8 @
　蘋果泥  100
; b( e) v% g0 A! R/ jtvboxnow.com　松子  50g 4 z7 Z0 i9 l4 w+ I1 F% Y& s1 U
　熟芝麻  50g
' A! i" \3 _- j7 e. A" P; _* `公仔箱論壇【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& `; ?% t& O5 J, J
A.沙拉油  200CC
3 R% Q3 J. {' ~0 |7 \  D' n4 a6 L公仔箱論壇　香油  100CC
0 |8 C1 w; U7 e' D( r" T% WB.鹽  1小匙 + [; N& s" H& E0 O, o) a
　鮮雞粉  1大匙
& [1 |+ h: F  k$ b, htvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
' _6 F$ s3 A( y, `" X  g' Mtvboxnow.com　檸檬汁  30CC ) P# j2 x$ T6 `  @7 I
　醬油  50CC tvboxnow.com7 L# U3 p) H& J8 n6 b" g
【做　法】 公仔箱論壇- _+ K, w, l; R. C
1.將材料A攪拌均勻備用。
' S3 U2 c/ Z2 \" stvboxnow.com2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
: K* i& i+ C( t2 y) k5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
# R0 ^" @: R9 Y4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: B4 \! b5 L1 V6 T7 s
蘋果  1個
& i  D' i& W- c( k. G# O洋蔥  1/2個
3 T( t/ R: \0 \8 Qtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 * B; Y; ^' G: B) i9 ?, o
蒜仁  80克
0 v, f$ S2 F& \. E# Ftvboxnow.com蜂蜜  120克 公仔箱論壇8 V. G4 J- M& s: i7 `. ~
味醂  100㏄ tvboxnow.com( k( C- x# k+ e# J9 E
細辣椒粉  50克 tvboxnow.com- B" }( P! c2 z3 ^
糖  50克
" n+ T$ }5 _* ~0 P4 ~$ F: X公仔箱論壇鹽  10克 公仔箱論壇* S# o. r+ g/ Z$ q
水  100㏄
" |& J7 P" r; z% j" Btvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 h& U  p' H9 H2 B/ G
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
* I" o. b# f5 O8 G6 Ctvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
! D  w: K' c) X2 |* |公仔箱論壇白芝麻  1大匙 tvboxnow.com9 W% \) _3 q4 W1 n4 w6 R4 ^  g
韓國辣椒粉  100公克
, k! t, F' |2 B糯米水  150公克
7 I3 I. Y% t! \3 a5 E6 ctvboxnow.com韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 u, D- ^) v1 N  L: T- I$ G; E
蕃茄醬  2大匙
. P5 u4 E! t  a% Q( U! `, b6 K黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 q% O! K1 _3 D$ x4 \/ B
果糖  1大匙
& F  F) N3 K# dtvboxnow.com【做　法】
; b1 M, q; ~, {/ m. B" S1 o1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; w; J$ i) m& ~

1 L7 N( A. H( t# ?$ T9 o. h3 ~2 [  P公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 % y' |& w, p+ J' n% ~, }
【備　註】
& `* b9 ]0 M# O0 x剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
* C  C* ~! G, T公仔箱論壇檸檬  1顆 - ?1 b# `3 y' o1 e) m
魚露  2中匙 4 z# }9 x" |. V4 k
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇' l5 D2 f. ?3 w1 M$ L( P
白芝麻  1小匙
* _! Y) ?9 R7 B$ e  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# ]/ e5 @/ C; I* j" d2 l2 ~先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。