韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 O' P* d; W8 d
2.泡菜醃醬$ @* Z3 N' [; a7 {+ Y5 l" {2 R1 g
3.生醃螃蟹醬tvboxnow.com9 y. a. K& @0 {7 h) g
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇) B1 u4 f0 t' a, Y- ~
5.魚露拌醬公仔箱論壇' o. T0 F. u9 O1 @$ g
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Q- I- `* e" m+ l' p- `
7.拌冷麵醬
8 @, h4 v8 e  i$ G. q0 utvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬公仔箱論壇( k1 p+ s4 J2 R( u
9.煎餅沾醬
; ?: v6 M, A6 h4 K; r: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
" P! l1 d' b' i  b  \& M. ntvboxnow.com11.韓式辣椒醬tvboxnow.com8 Q5 r$ E6 {; ]7 @! e. I5 o
12.韓風照燒醬
# f7 q: E6 c  X1 M' ftvboxnow.com13.韓式烤肉醬tvboxnow.com! |) R3 k: X  e( m9 e- M) ]8 |
14.酸醬
0 P$ u, W: E7 J" U' q/ ctvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- f3 R1 i; e6 n' x) A5 \
16.韓式辣烤醬
5 Q$ q; |/ G* u. N; i+ d/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
' v9 C5 t* @: a1 y; i公仔箱論壇
7 y- Y) A0 B8 v  v5 htvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇, D) a0 X* x3 Y. {
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 Q$ U: {4 {6 B# `$ _* T/ `: U
　酒 30cc
! V0 b8 F( M0 L# `  d4 a　砂糖 25公克 tvboxnow.com4 M4 l' [) r7 H- n
B.熟白芝麻 1大匙
4 Q1 r/ @$ h) O% {- d# r公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 ) r' T4 H2 F* d$ f, G+ N( f
　胡椒粒 少許
# A4 [/ `6 T7 q  S+ G　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 x. B6 L5 T, P9 a9 ]( c: N/ T
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇: J8 S, V. i# ]" j2 L( i) Y6 z9 P
　薑汁 1/2小匙 6 |! z. \3 [' }9 r
　蒜泥 1大匙
9 \4 M+ n) X$ F/ y+ a$ O【做　法】 * M5 _6 Y4 B. o- L
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇0 C; e; q0 u1 z* X8 _2 O" R: t. @$ ]

: K9 q3 E% B2 q3 L; |7 ^) ftvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 1 z# X) a! F# q' H
辣椒粉  2又1/2大匙
: A5 i* f; Z2 R' \. o0 G$ A; W辣椒粉  2又1/2大匙
8 o3 [& W2 ~$ M1 l' ~# Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 ( |3 L2 j8 U" P& o4 H$ x
魚露  3又1/2大匙 + Y- w' q4 X" b$ H) Z
鹽  1小匙
- c4 k6 I  {! ]) S7 F. U; I/ c  s" S4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
3 Z4 u6 ?  p$ U. e6 i; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 / }% k1 b2 b1 t# ?, i* i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# R' S8 y! p( X1 D. B9 S
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
( J+ f2 o& q' l公仔箱論壇
% E4 ^% ~( S; b備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
, y7 d, P7 y4 _" N5 z1 I7 h公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
, V7 |1 n$ \2 j4 }& M' z- w& p# z# K) w辣椒粉  2大匙
8 M5 C; @- k# S3 u/ i3 V" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 7 d/ j# G. w  Z7 d+ \. o& R
魚露  60cc
1 |$ U6 Q7 T& x$ V( y( [9 D( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 tvboxnow.com: b- o' }5 I2 z4 x! C! q; I
醋  1大匙 7 e3 O( o' R0 `0 ]
麥芽  15公克
, o9 Y. h" r. C1 f* c' a! V公仔箱論壇蔥末  2大匙
% p9 c+ x. W# g$ e  ~公仔箱論壇薑末  1大匙 tvboxnow.com& `& x! b3 R$ h8 T/ M5 \
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# S( ], y" K) a" ~% U; I7 c
芝麻油  1大匙 3 E3 B( \; ]; f
熟白芝麻  適量 tvboxnow.com/ u/ p8 j, F4 Z$ P
【做　法】
) X8 Z. e8 n, T& |4 m9 a" D8 {tvboxnow.com將所有材料充分拌合即可。* y, Z% n. L" `0 R1 m( w
tvb now,tvbnow,bttvb: r/ s# L; N  ^" j" w; s6 j$ p
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 7 ?5 w+ K+ l! _
韓式辣椒醬  50公克
# n* }# @+ r! Y) }$ h! I! S, ?tvboxnow.com淡口醬油  1大匙 $ K3 M+ \2 c7 T' {" J, {
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J  @6 K% O. M/ l
薑汁  1小匙
7 e9 D( N; @! S  N' v9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ F+ C3 J% `/ {# b$ l) R+ N
芝麻油  1大匙 / s5 Z& u- u  Z7 N
熟白芝麻  1大匙 4 l9 q2 U! @+ k1 Z
【做　法】
' Z* {9 j* V8 B, r8 `8 w( M! Gtvboxnow.com全部混合拌勻即可。
* m0 u2 ]4 ?! V" b7 u, J5 X tvboxnow.com( A) k( c8 H8 r3 v2 }
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
  Z/ U6 Z0 P' N* y5 o8 s) c  l3 `+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
/ u& ^, L# p- _( l* {' i) ctvboxnow.com蒜汁  30公克 " t& v4 w  u1 H* z
糯米水  3大匙
: Z; V4 ^0 W1 d, j魚露  2大匙
6 V! _. E  J( K9 l8 N4 ztvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 公仔箱論壇7 q$ v' `: E0 R0 M
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 x6 c* |9 M' U* c- N3 a& u9 d- V, t
【做　法】 0 S! D* ]' X. ~, Y/ L
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 a' m8 {( m  P% \
A.糯米粉  60公克
( _6 |3 E. j' X1 E& L1 ]0 D( y7 j) {公仔箱論壇　水  50cc
$ I7 Z/ _0 v* i: x2 V2 T3 p; o/ ?tvboxnow.comB.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 ^* ?5 @  x
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇/ S+ R9 c# v8 l0 h* a
　辣椒粉  20公克
8 ~% U0 @! C! ?C.醋  1/2小匙
2 J( w( O0 L. p5 _0 X8 W5 J/ x　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. G; a) }* q( o8 w
　鹽  1/2小匙
- [! ?/ `" l2 d1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com0 a- j3 f- \4 j* }
1.將材料B混合均勻備用。
& O; b' A1 @. q* N" }tvb now,tvbnow,bttvb
1 u$ c# h; l: H3 F. Stvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
0 V9 ~; y7 P! X7 w: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ]! e  R5 D# }1 d/ ^' s+ I
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
7 T( l, I! C+ h! V/ u! v5 _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 m( A! j- n7 [! A
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 Q2 w, F3 b$ o3 \: I$ }
tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 w# [$ Q1 J2 E
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
- |" x6 L; K' H  e. ]# t' S, q醬油  50cc
' H4 T7 t+ N7 t! M/ P. Itvboxnow.com辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇+ t! z, w3 j  {0 u
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇( {: D0 y. A9 @! ]
砂糖  3/2大匙 " x" B. D, T( @( d" m- n
蔥末  2大匙 4 c/ y6 Z( f" M1 o
薑汁  1大匙
: [/ }7 N) R" ?. B$ X: C8 B3 {0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) ?* |; G, T, h; C
奇異果  1顆
( F0 ^' @$ ?- U: g  Ptvboxnow.com芝麻油  2大匙 tvboxnow.com% u# n" v+ _1 W# ^! z0 o
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇- R, ^4 U9 ~8 Z( |2 ?# J4 l
【做　法】 8 q) \, Y( x( x, u& Y9 P# \
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
3 z4 Z2 v! k/ ^" r, P( Y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S  C1 ?9 g) X3 I: I, R
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 & w& X3 J) L) B- w; m$ x4 A
【備　註】 tvboxnow.com% S. \  e( G) e6 r" r
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvboxnow.com( i; u2 P5 R' o/ l2 e- H6 q9 K
淡口醬油  100cc - y& P. u' K( ]' Q4 L# g3 d7 @
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& c( M" `3 u( \* ]8 M& R2 V- {
辣椒粉  2大匙 : p1 U9 L" T9 c. }
蒜末  1大匙
+ S& W9 f  H' A7 v5 w, B; M$ ^! etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 v6 ]5 e. S9 J( Z
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇% r4 ~6 o$ T2 h2 f6 Q

- y6 [: V7 y  S0 C  f( r備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ |7 |5 b5 Y3 h4 z
A.韓式辣椒醬  100公克
  n2 B, P& P8 s. ^) K* g　醋  50cc
/ i( ]1 ?+ b# a% @1 c7 D' X; C7 c) o　檸檬汁  1大匙
. a* |0 m+ G6 W6 w, W9 Q. a　砂糖  1大匙
' t* |& @* e$ h  R* N8 w7 v# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇( w/ l9 G+ y/ o* R/ c, R* C
B.蔥末  2大匙 . m5 F& A: l- W& L7 l5 i
　芝麻油  1大匙 ! x" G7 X! R/ l5 [
　熟白芝麻  1大匙
  L0 F+ j8 Y+ p  }1 ^1 O【做　法】 tvboxnow.com" J4 N  L/ ]7 T2 [
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 C; |. i6 o7 {  [0 w3 r6 ]
0 C' R1 Y* j* T+ M6 |% Z1 _2 }
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  B" i% [5 c! ?) I! W, l
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb7 C) v. G; d" F) b% |" w
淡醬油  50cc
9 j+ i1 `) x4 n7 v# e! v  otvboxnow.com酒  20cc ( R& @& A7 ?( u. `6 h' ?
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ O+ R0 \2 M  Q
砂糖  35公克 tvboxnow.com. x& a( Q, k  S2 X. Q
辣椒粉  1小匙
7 ^" K1 _5 a$ Z0 x. c+ S辣椒粉  1又1/2小匙 6 K5 m  v; Y, T4 S9 a0 b) a# g
薑汁  1/2大匙
: O5 ?. s( Y9 a) O, {/ ?公仔箱論壇蒜泥  1大匙
* R  ]' @$ r4 o【做　法】
9 _( g( @0 [1 d# V! Y. ?6 ]tvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z/ e& J) `& E: f& K) Q

8 A  T$ t) n" f: f+ Z  ^tvboxnow.com用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 B. W2 _: R+ |
A.韓國辣椒粉  100g
4 o9 {8 a7 k* g) y6 c　熱開水  200CC
9 Z' u9 H% o. h; ]B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# [0 S; a# d; r. o; v4 g, J
　蒜末  50g 公仔箱論壇1 x5 W* {9 R9 u5 c1 m9 P
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb! {* I( P# K7 o2 G, I  i1 J, T
　細味噌  140g ) u) N: f- X0 n! a
　蘋果泥  100
  H9 e( o& |5 ?0 |% n7 E* N6 H* mtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
; j' s1 D& O3 N) u2 [5 C0 U( ^8 D! P　熟芝麻  50g
0 E' z6 @& K+ w/ w. j# [! D' a+ z; ?tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
: W! v2 Z7 P5 B8 |# A* t/ x3 ctvboxnow.comA.沙拉油  200CC 0 ~" K6 @8 m; I9 \
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( z# G' X/ E$ f9 m% L. k
B.鹽  1小匙 % |* `, C0 M3 w7 x! l
　鮮雞粉  1大匙
% P. p1 Z  k0 l4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! G8 C5 q4 c2 r+ m
　檸檬汁  30CC
9 i# ~0 Y4 u, n* k( {! j公仔箱論壇　醬油  50CC
5 v! A$ B& L$ t/ S% a【做　法】
% M" {* Q" d4 I# c' r; W1 n1.將材料A攪拌均勻備用。 ! W4 f( w/ E6 O. K- D5 J
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvboxnow.com+ E" y3 ^$ v8 n
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
5 u  f; r1 H5 U2 stvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M7 Z0 i6 h3 S, T- U+ }3 [% Y: R
蘋果  1個 tvboxnow.com! {1 j0 f2 v3 J' ^$ a" J1 w
洋蔥  1/2個 , T6 k5 O6 G0 M
味噌  100克 ' D7 S& d, h( {7 D
蒜仁  80克
6 ?/ z; C/ Q3 O8 w  U蜂蜜  120克
: Z0 c" H( W3 p# L3 R  P+ vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 c. i* L/ N  T$ E) Z4 I! \
細辣椒粉  50克 ! _1 u  E3 n' m& N; z
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! ^) B1 T# x7 z# x9 }' n
鹽  10克 & Z. o* O/ }2 l3 _- ?
水  100㏄
  Q- X8 n# M3 \0 itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! U( d" f: F2 Y. h$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 4 X- B/ b7 [* [
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
! {6 J4 V  `2 [- e+ m# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
% _* m1 o/ U8 N" Z7 T韓國辣椒粉  100公克
4 ?  m" o' O/ l2 h- m: r  p  b/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
9 i9 A3 q% t3 {, ?' q7 c& Y; Y. ?tvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙
7 L- H' q& J! m, A% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 tvboxnow.com0 B$ _  [; ?4 o' |# i
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 M  t8 J, Q  x+ @4 M9 _8 d
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J* n1 X( N1 n4 }# s( \9 K
【做　法】 公仔箱論壇; U9 h& m/ n3 e/ L! M3 |8 D
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
& a* m' c1 j$ {, \# Y# h! O' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com" M2 ~$ b8 A. G+ u! [; E
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
" J5 c! t! R0 v【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 \) R, w  K, E; @6 @
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5 Q' ]7 k* z% y2 H+ ?0 G( v0 y) V
檸檬  1顆 ! L' {0 I" v5 }. ~0 n% |3 D' E/ T
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 `: c7 X$ a
蜂蜜  2大匙
- T4 ^) _- R) Q6 k1 N7 n  x白芝麻  1小匙 6 e  a+ n' o5 C$ t% T
【做　法】
1 N, w) O4 M7 Y先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。