【材 料】 , t- d( G- {5 G: v3 w, U
油皮材料:
& R7 B: [0 v: K$ B' rtvboxnow.com低筋麵粉 200公克 tvboxnow.com/ `, x& U5 L8 k$ V8 B
花生油 60公克
" c8 R6 h9 W5 W3 |; e w; Atvboxnow.com轉化糖漿 130公克 , X' C; m4 |; b* X5 Z- Y; S
鹼油 1小匙 5 \7 h5 y: y1 K4 e0 D
鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb j- \; p1 Q7 u6 o
大月餅印模 1個
; X9 W: N, J2 Htvboxnow.com餡料:
* L; E" U0 S4 p2 ^6 Vtvb now,tvbnow,bttvb豆沙 10~12兩 公仔箱論壇1 |6 G' S7 q" h( \& z4 f% q) Z
鹹蛋黃 8個
+ [# n6 u, }1 I3 I! Z( c* X9 ntvboxnow.com蛋黃 2個
0 r4 h' F; z* G5 w+ @) b) _tvboxnow.com米酒 少許
: U: N0 P5 u8 }( L- L/ Z/ n* {) l4 R( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉化糖漿:
8 e8 v% e/ a( b# j紅砂糖 500公
& ~8 \4 N3 }3 R8 O% ~& C- O' `0 X& htvb now,tvbnow,bttvb水 300公克
3 [9 k! {3 J/ e2 @, d: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# z0 a; P) G h1 z
小蘇打粉 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* E# @8 B0 L/ m1 s# K
【做 法】 & S9 x1 C9 S, P! E
月餅作法tvboxnow.com% W2 i' \3 _( A1 G8 q
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
* \7 p0 v, |: Q8 Mtvboxnow.com(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻麵糰,再等分成16份。 0 T& M# B4 B8 p
(3)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
! J( Z2 Q: a4 t% k* ^$ I" `tvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿作法
0 y& \. ]) H$ l$ s, F2 }. J! Utvb now,tvbnow,bttvb(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% t' n" |6 n, i5 B3 h3 w' O' u
(2)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。 |