MagicAndy

杏仁曲奇公仔箱論壇; i! e; F( V$ A# C# {: r. ~5 ~
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材 料： (約 20 塊) 8 l) i: N! M) t) p6 E$ z
4 Z% ~4 _; g' u6 T1 g
牛油  90 g (室溫)  + 糖霜   30 g  tvboxnow.com$ \9 u/ N6 b, p% Q5 }% ~8 x$ Q7 d
低筋粉  100 g  + 栗粉 35 g  +  梳打粉  1/6 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L- T3 m* s5 a: `6 T4 J5 {
鹽 1/8 茶匙 / 雲呢拿香油  數滴  / 杏仁粒  35 g
2 p; c. ^& E  }  Y5 n( ^# U8 d( ftvb now,tvbnow,bttvb
/ y$ B( d+ Z. e8 X; t0 Xtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :  
' H- y1 _! i& i/ e- b% i6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X: y) Z; p! U% {8 \: ftvboxnow.com1. 將低筋粉、栗粉及梳打粉預先過篩後將鹽加入拌勻備用.公仔箱論壇0 w9 ?* r$ I) K# o1 D# ]1 _) M4 Y
2. 將糖霜加入牛油內, 用電動打蛋器打至呈乳白色.
. n$ v4 W" G6 E! htvboxnow.com3. 然後加入已篩的混合粉及雲呢拿油, 並且用橡皮棒拌勻.
: k' ^1 l5 A: e0 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 將少量杏仁粒放入麵糰內拌勻後, 再將麵糰搓成長條形狀 4 M" ?( e  b6 H7 b
  (高約3cm, 寬約4cm,長16cm),最後將餘下的杏仁粒平均橫向插入麵糰中修口及先行將餅定形後才去冷藏.
9 o1 e3 d2 c/ l: P! k: t" T% mtvboxnow.com   (這樣做法,切出來的曲奇餅可以見到杏仁粒橫切面,公仔箱論壇6 q( V. T5 ^8 `& l2 V
   及不用再去搓成形才切)tvboxnow.com, Z. @4 X! w$ @8 f  I& V5 W/ v
6. 用保鮮紙將麵糰包好，放入雪櫃 (冰格) 冷藏30-45 分鐘.  
: U8 p( O- Z2 c' ~- [, c3 D9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 焗爐用170度預熱15分鐘, 將麵糰取出, 並用刀切出多塊厚約0.5cm的正方形餅,
; V( _5 T: W* L- e. A1 i8 j4 Z& J8. 將曲奇餅放在巳蓋錫紙的焗盤上, 放入焗爐中層, 並用相同爐溫焗7分鐘後,將爐溫調較至150-160度 (最好蓋上錫紙,- e3 v' r1 n! J7 n( D
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防上曲奇餅容易焗濃)焗7-8分鐘,焗至餅面呈金黃色即出爐.
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! A( t, c( Q3 j7 Z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放涼後享用. 0 l. J5 ~: z6 n6 [) Z. k. S7 E
公仔箱論壇9 Z) v- \- M. p1 Y( P# x, a; ?
注 :
6 R; R' Q) b6 b8 t; v4 M& otvb now,tvbnow,bttvb1. 建議首次焗曲奇餅時, 要經常留意爐溫是否過高及公仔箱論壇. j3 a: t' x* r
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要自行去調較. 因為不同的焗爐, 爐溫會有偏差, 如在焗餅的首5分鐘發現餅好快變濃,便要立即將溫度調較低一點及最好蓋上鍚紙去焗.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 Y8 ]' `4 x, e1 K, `  b
2. 焗好後的曲奇餅一定要立即出爐及待放涼後吃才會鬆脆,
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3 r, P8 ~2 J/ n, j/ O) z如想將餅保持鬆脆, 最好待餅放涼後, 將它存放在密實保鮮袋/盒內, 以免餅受潮而令餅身變腍.
0 _' w" l6 I! ~  Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 加入梳打粉可以另餅更加鬆脆, 可以試下唔加去比較那一種口味配合其個人的要求.

MagicAndy

多謝有心人回覆，回覆就是力量!

MagicAndy

黑白糯米西米露
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( H2 J' C; @9 gtvb now,tvbnow,bttvb材 料  :
3 `  ]( m* Q" m* E) U/ I8 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X" K9 O8 D* e4 x
黑糯米  75 g  + 班蘭葉  2 條  + 水 860 ml
5 k; {0 e2 P3 `( E0 i2 \白糯米  75 g    砂糖    80 g   / K+ K4 ?8 e- ~& `- M' T& ~
西米    75 gtvboxnow.com/ J. D' U1 q6 ]) k
水   400 ml  +  椰漿  200 g  + 鹽 1/2 茶匙 +  班蘭葉  1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ E* f  A$ g# f% x5 C
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做 法 :
! d6 J4 Q% k% P1 m+ D0 @公仔箱論壇$ U' b% x+ m' D5 s
1.黑糯米洗淨後用水浸 2-3 小時隔水備用
- Y, i/ S/ j6 O+ a: N& [6 W  utvb now,tvbnow,bttvb2.將860 ml水煲滾, 加入黑糯米及2條班蘭葉煲1/2小時後, 隨即加入白糯米煲15分鐘
' x* o7 D; X$ Y  @1 W6 k/ ?, r- `tvboxnow.com  最後, 將砂糖加入拌勻, 關掉爐火焗半小時.
9 a- P# y7 _* M! }; d7 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.另煲水1杯 (240ml), 煲滾後加入西米煲 10分鐘後, 關掉爐火焗15分鐘. 焗完後將西米放入涼開水沖洗片刻, 隔水備用.公仔箱論壇5 r6 f- J) f/ z: z, f* B
4.另再將水 400 ml 煲滾後加入1條班蘭葉 鹽及椰漿, 改用慢火慢慢煲至再滾起即關火.公仔箱論壇5 e  \, v# B8 t- e5 A, n/ B
5.將以上巳煲好的材料放涼後, 食時只要先將適量的黑白糯米放入碗內, 然後再放上西米,
) h+ S: q- Y/ `$ z) `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb  最後再將椰漿水淋上即成. (冷 熱食佳可)
' j# z& V( _$ V3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y2 R6 d1 b2 ^% M, |* c4 m: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 : % ^8 y" _! r" Q/ Y
1. 白糯米不用預先浸, 洗淨隔水備用即可
9 `" E/ n# R5 ^3 N# d4 T公仔箱論壇2. 加入班蘭葉可以令糖水更清香, 唔用都可以.
0 B! U. k  n+ [# r9 g公仔箱論壇3. 西米用涼開水沖洗 (即巳煲滾及巳放涼的水), 吃時會爽口一點, 不會有黏口感覺.

MagicAndy

原帖由 Cecilia 於 2006-11-23 00:53 發表。 tvboxnow.com; ~2 u0 `7 z  w: r  C, m5 O) G

9 d5 l0 s! d; c. Itvboxnow.com% O: L+ g6 C4 A, r" E/ v. h
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想問下"糯 米 粉"同"粘 米 粉"有咩分別??

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tvb now,tvbnow,bttvb& _9 D1 ^3 e8 X- W" Y( ~/ ~- m

# Z# j/ Q  ?- q" U糯稻是稻的粘性變種，在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種，糯稻脫殼為糯米，是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料。糯米也是釀造酒釀(甜米酒)的主要原料。
0 L" n7 {# ?1 i- itvboxnow.comtvboxnow.com" x* M8 {  m/ V5 \& f: K
在外貌上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要分別是它所含的澱粉中以枝鏈澱粉為主，達95%至100%，因而煮後較具黏性。枝鏈澱粉含量高的另一效果是以糯米煮成的食品較難消化。有腸胃病者不宜多吃。* ^& a( o( |3 |( [$ c
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糯米中有一種稱為黑糯米或紫米，一般相信所含營養較高。價格亦較貴。
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粘米好 處較多,通常我地食既飯都係屬粘米類,佢對人體生長有幫助.( a7 @  S+ t0 @  H% b. D# J
但糯米就較難消化,食多左會有胃氣,胃脹.所
* X/ H7 e( c9 W7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過糯米比較香,因為佢黏性高,往往我地包糉就係用糯米,食落好香口,但食多左,就會消化不良,so食完糯米食物,一般人都慣性飲一杯紅茶來消膩.公仔箱論壇- x+ Z5 k" o& h3 H
糖尿病既病人最好就戎食糯米為妙.

MagicAndy

印 尼 炒 飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 p  i4 x* X; Z2 B' p0 K
公仔箱論壇& R, O! A. s% [7 d8 o! W
材 料  :
9 o- c2 a+ m/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E; m% s! j7 l; `$ l7 g2 j! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉 1 塊 (切 粒)        雞 翼 : 4 隻           蝦仁  適量
5 ]; R5 _2 q7 D$ n" V) C7 wtvb now,tvbnow,bttvb白飯 ２碗                洋蔥 １/２個 (切粒)    雞蛋  １ 隻
* o0 ]; O  a  l# H; `& Dtvboxnow.com辣椒 １隻 (切粒)         蔥段 2 條 (切粒)       乾蔥頭 2 粒 (切粒)
$ M' Y. O; g! {' M芽菜/椰菜/青瓜  適量     印尼甜醬油 １湯匙 (或可以用適量老抽鹽及糖代替)
: V7 S$ X; i0 f0 z( x+ T- k* y8 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
, x, f) W" e- U- u% x; otvboxnow.com* W$ [+ ~: Z& ]  k/ r% w
醃 料 :
2 Y2 d7 s& s5 N1 f雞肉 : 雞粉 1 茶匙 , 紹興酒 1 茶匙 , 生抽 1 湯匙 , 生粉 1茶匙 , 胡椒粉 適量
4 M9 m. {: W! h" S7 P* }# d公仔箱論壇       麻油 1 茶匙,  糖 1/2 茶匙 拌勻醃 20 分鐘.
1 v) w2 L6 ^' E4 ?, t7 m( A: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X1 B# ?6 t8 P4 T: l& Q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼 : 2 茶匙鹽 醃 20 分鐘
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! i; l  c5 g- k, n做 法 :
' F& ~' f3 N1 Y# u4 ^$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冷飯先以水略沖散, 瀝乾水粉, 放入鑊內炒乾及散, 盛起,備用.
1 |) z7 ?% E3 K; c6 }8 v& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翼用醃料醃約20 分鐘後, 以慢火煎至兩面金黃色香脆, 盛起,備用.5 n0 H+ b! f1 C/ B
3. 蝦去殼、去腸洗淨，用少許鹽、糖、胡椒粉、生粉拌勻，爆油後盛起, 備用.( J6 F9 v2 [+ D7 Z
4. 雞肉預先用醃料醃好, 用1湯匙油爆炒至熟透, 盛起.
+ X# E3 k$ ~7 |- E1 Q$ l. n$ D5 r  wtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，用2湯匙油爆香乾蔥粒洋蔥粒、辣椒粒後，加入雞粒蝦仁芽菜/ 椰菜/ 青瓜炒至熟,
$ K' g8 ]: R6 C# s, n9 R% h7 J  f$ ^tvboxnow.com加入炒飯及少許鹽拌炒至所有材料熱透, 加入印尼甜鼓油拌勻, 撒下蔥粒盛碟.
0 s/ H" \0 C5 Z" d1 J4. 雞蛋煎成荷包蛋鋪在飯上即成.
% C$ o0 K( ]4 S. U7 ^; Z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w. m3 E: G3 j1 x: Y& Z
＊炒飯必須用冷飯才可口，因新鮮飯粘性大。印尼炒飯多用暹邏米，材料隨意，但必須用老抽或甜豉油 *

MagicAndy

蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜) txt filetvb now,tvbnow,bttvb1 E+ ^& {7 L# j$ }5 O. I

/ B6 a" N6 W1 J% D) O3 @tvboxnow.compasswords

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MagicAndy

原帖由 h2o 於 2006-11-23 10:00 發表。 公仔箱論壇9 l5 |2 C; X8 b! ~  }/ c
^:)^ 麻煩晒你每日upload ^:)^

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2 a# X" N: Z! `3 y8 G: f公仔箱論壇 一d都唔麻煩，有人回覆就夠了 ;))

MagicAndy

葡 式 蛋 撻
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5 j# i) m) _8 h! P. g. P7 _材 料:  (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 u7 w0 r# r0 |
tvboxnow.com% j7 w0 q/ U) _/ e; x  `
即用酥皮1 塊        溶牛油 適量   * d4 `, L- J0 k5 f) l* r
tvb now,tvbnow,bttvb* {; k; y3 Y# Z+ G" q
蛋漿汁料: 公仔箱論壇9 |! r- F. m" E
淡忌廉  50 g         鮮奶  70g. O. I# K9 M) f* H* j2 U# _4 A
糖      25 g          蛋黃  2 隻9 S6 z# g" \6 A& Q
雲喱拿油  1/4 茶匙
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' Q+ ?# i" [  O1 j. ^公仔箱論壇做 法:
$ ]$ K; c/ a5 ~( E% G! X9 `" A: ?& X. ztvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇& s6 `9 w* m+ _
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
" h  Q  w5 u" Z3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. ; P  |+ ]8 m$ T2 ]9 `% v& J
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 V# r# Z& C/ u3 K
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
, T7 F! W1 n8 S; {( o公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 v; q# \+ Y
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.' s" @% _1 ^7 [, H! p
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.     
" o, D' _2 K* _$ g6 h$ Z  v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 v9 I' u4 g* T
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" K; m! Z5 B, b# j$ z
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
" c6 b5 K- ~5 a- [/ ]0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
9 I: J6 v  l" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇) \# g$ d6 ^. e# ~4 w3 [0 c
   否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
# d/ f" d' ^: Wtvboxnow.com3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許.

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50種醬汁做法tvb now,tvbnow,bttvb2 v! W- u( G- A. y+ B: T
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MagicAndy

原帖由 ivylee 於 2006-11-24 15:26 發表。 
& t, c3 X* X" I$ A4 Ytvboxnow.comthank you so much i want see

! o/ u: W+ o# T+ W1 n: [9 x
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always welcome >:D<

MagicAndy

原帖由 h2o 於 2006-11-24 22:54 發表。 
( K% ]' g) `# Q. Y7 r5 t. c0 O+ Q) ^9 X^:)^ ^:)^ 唔識煮既我都開始對Cooking有興趣
3 X3 {4 f$ K3 otvb now,tvbnow,bttvbThanks Andy兄

4 b, N4 @+ K. p+ S公仔箱論壇( x$ Z2 w& U! v
試下啦，我都係試試下就上引。;))

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 03:52 發表。 
4 B% x$ @8 g4 ], ?! `4 @tvboxnow.com我變肥仔點算？哈哈哈！

7 K9 u( h) w' Y9 O" z" `5 jtvboxnow.comtvboxnow.com, c2 ^) j  ~+ z
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我無擔心過呢樣野 ;)) 發覺唔對路就去做gym囉 ;)) 我係永久會員黎 :-"

MagicAndy

香辣牛展/ Z+ ^; P) J# X; n4 B) C

- p8 W" x8 M2 s) i2 n( r9 I公仔箱論壇材 料 :  急凍牛展  1-2磅tvboxnow.com! r& O9 r& b6 ]! k( H
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藥材料 : tvb now,tvbnow,bttvb% {$ a: u7 G: J! M
沙薑  6粒 、香葉 4 片、八角 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb  A5 h1 c, R; V9 t. q0 m
桂皮 1片 、 甘草 2片 、 白糊椒粒少許tvboxnow.com3 O. G: r5 G0 h6 x8 N, ^4 Y

' G. ?% A1 a/ ctvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
; c$ ?( D7 B( r6 Q砂糖  25g 、雞粉 25 g 、 鹽 8 g
; z: Y( z& T. X1 I6 ?+ D# _tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙 、桂林辣椒醬 25 g 、 水 250 mltvb now,tvbnow,bttvb9 c% N) `- G# l- J; T# f
tvboxnow.com- U8 `( b. E  X" _; s2 H* Q  c* m. D
做 法 :
9 l) Y$ `8 \; M; W1.將牛展洗淨並放入滾水內煲大約4-5分鐘去除污穢物, 然後取出過冷河瀝乾水份備用.
, |. t; Y- {* k6 C, V2.將牛展放入蒸盆內, 並將所有藥材料及調味料拌勻後加在牛展內, 大火蒸約1小時左右或4 d$ c2 H* ]6 |1 u/ Z' B& O
  將牛展蒸至霖身, 蒸好後的汁料放涼後, 連同牛展一起放入雪櫃浸一晚後食用味道更佳..
* s& w( e2 J1 @) }6 e0 s. y% F7 n6 M* q  Z6 d
注 :　如將牛展整條去浸, 要間中將牛展反轉另一面才入味,或在牛展放涼後先將它切成薄片才去浸都可以)

MagicAndy

attached 上黎睇下我轉唔轉到

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原帖由 kellly 於 2006-11-25 20:34 發表。 tvboxnow.com) W# e0 y0 v- G: _$ d7 p- p
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