蜜味豬肉乾
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材料 : $ U$ f+ T$ G8 e! q
( x0 c3 d! d! v3 w2 _tvb now,tvbnow,bttvb枚頭瘦肉 (攪碎) 200 g9 {+ K( j$ k) ^5 p5 T" A4 j; C
6 {0 e, g$ D; ^公仔箱論壇調 味 :
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0 S z( z, m: J( D5 A0 P# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
2 J+ ]* e+ b" g9 S$ f% W鮮露 2 茶匙
$ q5 ]' w6 h# A- x% w7 n7 |公仔箱論壇紹興酒 2 茶匙公仔箱論壇: S- Y) @& ^2 ^. X! i( k( R" L
砂糖 60 g (原食譜用100g, 本人覺得太甜); T- u/ \! D$ b4 U, b) X
蜜糖 1 湯匙tvboxnow.com! o& A6 I6 C5 N+ N! ]- ^
鹽 1/8 茶匙
8 H) ]7 b7 X# Q黑椒碎 1/2 茶匙 (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb8 y- A6 b: @( b
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做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( \% N) W! K# `) T
' d' x6 ~8 C- A- e5 ?) P/ P1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
7 f" T+ [( O0 Y- x6 [. } H( ptvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,7 g4 z- O3 j; B" g4 {
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
2 v4 \# [* G6 I8 T, b5 m: O公仔箱論壇3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
8 k# H$ Y( d- I, O; w 待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.$ \3 W- D& q3 C. }5 \7 c, F
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1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
# ~% J3 v$ U$ q$ p2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
& c0 {9 |2 C7 _- ^4 c* K4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ] |