超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
E0 W! _& I& F# f5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
! _- k& d1 d i: e2 L( B p: M( ]! jtvb now,tvbnow,bttvbC) 牛油 15 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! E/ i y. R6 X& W! Q! t
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb" @# i9 d7 I1 T+ U! b5 ?! {
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做 法 :tvb now,tvbnow,bttvb8 ]+ A! v2 S. k0 [4 z
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
3 T3 U( Q8 n T. {tvboxnow.com2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
/ x4 R# z! R j: f8 o0 D3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
, p! n4 K3 F' z- d1 v2 X% Q. Ntvboxnow.com4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇: u$ `7 h7 C9 X; m
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
% ^" A1 w5 \4 B4 qtvb now,tvbnow,bttvb6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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+ S' @/ e7 U) o8 y注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 t* N& ]3 |* y! Y9 x% {
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(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇5 ^, e* g% J; k6 w$ \
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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8 U" H; O: q h% w. b6 ~. Ftvboxnow.com即用依士 1.4% ** |