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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
9 F: D& g& b. o. O
材料﹕公仔箱論壇0 i9 c, d/ g; u* B1 Z9 e
1.筋粉四杯半tvboxnow.com1 w/ O0 a2 p9 ?8 x8 o3 h( @' u
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯" `7 u) k) A7 A6 h
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹公仔箱論壇8 t3 o; C- v, d5 v$ ], x$ @
tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 J4 @9 r1 L9 K( p; Z0 ]
餡心：, D/ y* ~; M$ C' ?  Y
1.免治牛肉半磅tvboxnow.com7 ^: V+ h! `  G- P8 I' z
2.煲老雞蛋兩雙& s2 K3 z( B) F# }9 m$ h2 V5 L
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用: Y6 E- E& n! t! S4 n2 |8 B

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．1 h1 {7 c+ p: M& j) G6 {. |0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% A; n. u: U  ]6 X
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
tvb now,tvbnow,bttvb- K- G. ]  U! g5 k
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）
5 y$ |& F7 w* D, x
材料﹕7 L2 }; U. O$ D4 P
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹, x; G* H' {- f: Y" O/ a( Z
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% R2 X& n7 }; c9 z
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲3 v& M: h+ s6 ~1 g, X5 ~3 D% l
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹公仔箱論壇9 I$ `6 @3 U' @
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調味﹕

醃豬柳肉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 D" V' j& v/ S3 r
1.生抽一茶匙tvboxnow.com# }2 u9 u- @" H7 a1 V5 k0 K
2.生粉一茶匙; ?9 \: r9 |4 h4 c/ s! l: q$ e
3.麻油1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 v+ f6 w! I5 C: G2 O2 P+ F

湯調味用料：
1.老抽一湯羹8 M; S% F+ `) K" P" @) b
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）tvboxnow.com/ y( j3 G% C8 k. n$ x3 @* |2 D
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．; H$ R* B1 c. A0 v- k' e
0 w0 w5 p$ J# i/ Q8 |0 K, L
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  ) b# Q+ Q0 _: D7 f1 \7 H3 e  Y

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）tvboxnow.com* L1 m* _# Y! K2 Q* F, b5 d4 |
2.三分厚洋火腿一件公仔箱論壇! u& a: f# Q; b. N, u7 K
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）tvb now,tvbnow,bttvb* E; V* ~8 L# ~0 v
4.春卷皮四張
5.油鑊tvboxnow.com5 m8 l& c+ a& W7 |

8 U4 l, ]' h0 V7 r, E
調味﹕$ @8 G' G; W0 a; i7 e! @3 h) [

蝦調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 j6 o7 o$ A: s* k; D4 a1 |
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙( o5 m! H% M. J) I% J+ E- ?6 z8 g
3.生粉二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 z% L2 ?, z4 P9 _
4.蛋白一隻tvboxnow.com0 r# d$ K2 d5 F/ U$ t
5.麻油三滴公仔箱論壇  ~5 |7 ~  q3 Y3 \# V

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
2 y- M  C; Z2 s3 m4 D  g
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( A  a: X2 V* T, G4 M  u5 X

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
tvboxnow.com* E5 A  b" K9 C
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 - G- p$ @# o! B2 Z/ Q. u
3.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 W. S0 U4 R% ^$ }. l2 y
4.麵粉11/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ H5 O8 F9 `
5.梳打粉1/2茶匙公仔箱論壇) A0 O- B, G1 W" \" {' v
6.發粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 c7 B9 D: j# I6 s' a( o
7.玉桂粉1/2茶匙 tvboxnow.com8 k; o- ~5 |7 N7 Q: A: E  c1 E# c/ _
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) q; e0 R$ m! k1 F
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 tvboxnow.com  u' J6 h( {( ?! a/ ~
11.橙皮磨幼1湯匙
8 n# J9 E. S# c5 P) V
檸檬汁：

1.冷水11/2杯 . |0 z) L3 S, n! ^7 @
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 tvboxnow.com4 ~( Q) e+ o, q/ A# x, E
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻

製法﹕tvboxnow.com1 t! R, x3 a! K2 Z+ d
布甸：tvboxnow.com; P# \: G3 B5 T2 z! f, Y( [, I

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 tvboxnow.com6 }7 N0 f# g" a, y% B1 M* }- k1 A
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
) C3 H. \1 O/ O7 I! x

檸檬汁：tvb now,tvbnow,bttvb/ z& p# f5 d# ]0 v# D" g

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

公仔箱論壇: r  Y7 V! o& p; m6 K) @) z
附註：公仔箱論壇/ G6 X+ I( A" {/ w
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料8 H: N7 I; u3 l0 K4 g& s* K

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
tvb now,tvbnow,bttvb: p- N8 J: O2 f" ^; i& q

公仔箱論壇- f5 Y. n* m; L& I4 A
公仔箱論壇6 t- R- t$ @. `, W( W' X
醃料 + B8 h0 a* j# r. h
tvboxnow.com3 k' L! Q0 Q* I/ K! Z, q  \2 H
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙tvboxnow.com5 a. }' p7 U9 Y0 y# R* s: x5 W  u

芝麻油 (混合) 1 茶匙' L* r0 U  A3 b2 {0 s6 O( b9 B. {# e

; @+ y* _- Q& O8 C9 C9 h
芡汁
: J( x2 K2 Q9 m% m9 e
水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( d$ d- ?2 G. L3 F" C$ S8 [

芝麻油 (混合) 1 茶匙

* ?$ ]. V- e) S- d; p- C
做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 W5 p6 [; {6 O
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  tvb now,tvbnow,bttvb, A; x; w3 ^9 p! s

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅! `8 W) Y+ l* g8 [  _1 p
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤4 h' ]" S4 B  n/ x
6.錫紙一大張

調味﹕tvboxnow.com% Q1 W- w9 a" O

1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹& x; [- ], `( v7 U4 r7 _
3.白蘭地半杯tvboxnow.com2 b5 |- j6 _! M
4.牛油六安士

釀料：tvb now,tvbnow,bttvb  c2 ^( v) n! [) Q  Z7 _$ p8 m
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒tvboxnow.com5 V7 K3 Y" e4 h9 I3 X
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙1 E' E  v# h. Q+ p. f
5.糖一茶匙tvboxnow.com' r5 u6 D  R4 L
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" ?9 D7 Y: ]1 y$ i) V* w2 C: O" V5 f
11.水酌量% L8 p1 a$ s0 n9 E+ \3 v. U
12.火雞潤及腎全部剁爛
1 Z1 ]' w8 B7 r+ z+ n
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．
" I1 e3 a" q! U) l+ O( H: ^5 z; u
2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ T; e; H* z" p9 E  f& G: d

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．: U/ q/ e2 O0 c+ I0 Q
tvboxnow.com0 a! A0 ^& n- _, T
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．
tvb now,tvbnow,bttvb! z% S9 f7 Q6 o4 e
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗公仔箱論壇0 @' {: S+ h9 W9 u/ Q
（四川菜）  + T  c+ H# T; A+ _0 u# b
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ R& o( |4 ^. B: Z# k2 b) t
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb2 \) {* i  w* M
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩tvboxnow.com0 U1 ^8 k4 l9 N! H/ ^# a" }! p' w
6.油鑊

烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 t0 c! x7 ^; Q$ t" F9 o; X, H
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．tvb now,tvbnow,bttvb* S* I; T1 `  O% {! Z
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3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．tvb now,tvbnow,bttvb& o3 N0 z0 b& Y2 Q

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 D9 F- V; z4 E

tvboxnow.com/ d  _1 y  j" q- e  }* L

醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" Y1 p) |7 Q3 R$ _

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 w# A4 k  m; w, k+ w4 E1 x

調味料
公仔箱論壇$ d% B  W/ \* ?- ]) V: x7 k
舊庄特級蠔油 1 湯匙
+ T5 u6 Z6 u+ i: T+ H1 A. L5 {
XO醬 1 1/2 湯匙公仔箱論壇1 ~& l. c4 f* z
tvb now,tvbnow,bttvb9 [; z- n# j& t" T3 a  s6 @6 s" W/ m
% I2 _8 e( g( b2 |. ?+ I+ G# ^
做法+ k5 _% l4 J. U$ i  z
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒' ?' T- }3 i6 k4 Z
炒約2分鐘。公仔箱論壇- o% ~4 I4 h! B9 e
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球

材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩! {1 s# k' |  w& `& t/ t
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片公仔箱論壇) b" E7 R. `8 q/ w) d6 w
（四）甘筍花５至６片, I+ g# g1 A: P. W5 n
（五）油１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. ]1 Z0 ]% P$ U2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 [3 X2 q5 N+ _* E6 u* d4 X
調味﹕  ^/ V* C9 ]& l
tvboxnow.com; b% n& B7 H# u5 ^9 u
調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙公仔箱論壇1 u" E) j. G6 C% Z6 \
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻
$ [) N  W# i+ C* W4 x
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯

脆漿：7 t9 b4 l0 s$ o. [, P# a
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 k& S: u5 t
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙: A4 Y5 y0 _/ q" r% O9 }" I% T
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 7 _0 b0 ]4 l) f. D3 \

烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。
tvb now,tvbnow,bttvb! e4 o% I$ o( y5 j
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。公仔箱論壇' E- T; ], j  P' J
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（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的tvb now,tvbnow,bttvb& ^  h' d3 J# W+ R6 l  P6 w
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。tvb now,tvbnow,bttvb0 l& G  P) h( o( a5 g, R

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，2 u3 R; o3 A# T% @
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
tvboxnow.com1 k- j( l& I9 \) k
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, h3 L# G) E) G% j7 G0 z

公仔箱論壇1 F+ [- d% k/ V! v. f$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ h+ H; W" T9 b. S" K) T6 U$ W
芡汁 ' K# k9 l# w; I y3 Q
公仔箱論壇% {$ v% r, b5 i% O
蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙2 N. `2 U% Q- h: X! ~

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙, _4 S, Q, V+ {7 a& E$ W& ]* o
( f9 H% a( o- }
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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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