骨香鎗魚球
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% `$ O" c# e/ R9 M3 g
（一）鎗魚１條，約１斤４兩tvb now,tvbnow,bttvb6 t" b- q7 }: `7 y, U
（二）蔥白２條，切絲
! B+ u9 G* {$ ?* X+ W6 q3 G$ y5 xtvb now,tvbnow,bttvb（三）薑花５至６片 B! S+ ?0 N8 U
（四）甘筍花５至６片; P2 p7 {5 F6 v+ d) o
（五）油１湯匙
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調味﹕
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調味料：
( X) u: S' g) {, Q& R4 u1 Z公仔箱論壇（一）鹽3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 u5 |4 _, }
（二）生粉１湯匙
( A# P6 |- ^2 ?9 I（三）胡椒粉1/4茶匙tvboxnow.com8 ` y {1 v U* D
（四）雞粉1/2茶匙公仔箱論壇$ ], X$ L9 j- ]9 x1 ^
（五）蛋白１隻tvb now,tvbnow,bttvb2 o! y4 O9 |4 U
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獻汁：tvb now,tvbnow,bttvb" R/ ]( ]) w4 k0 h* W: k
（一）生抽1/2茶匙
3 t4 \: ^1 Z( x# f% Z- X2 J（二）鹽1/8茶匙
8 W" n. Y8 |9 P+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）生粉1/2茶匙
1 y+ Z3 ^" ^7 m2 I0 t" n; z1 ztvb now,tvbnow,bttvb（四）水1/3杯
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( M% b; \; K0 |# b+ e# I6 Y脆漿：
" W6 y! H& j+ `( T（一）麵粉３湯匙
( F {0 g- Z& E& h8 Stvboxnow.com（二）生粉２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& a; O( ~. L, v6 c" N: H9 _* }
（三）粟粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb L/ N6 y7 _! c3 u) v, B3 G
（四）發粉11/2茶匙公仔箱論壇9 N" P, v7 P5 ~0 j
（五）熟油２湯匙
) n4 f) ^. W% `+ @tvboxnow.com（六）鹽1/4茶匙公仔箱論壇# L" Q- ^, s7 t( e) c# a h( f
（七）水1/2杯
. V' }0 B2 u, d; O; g+ ?公仔箱論壇（八）剁碎芫菜１湯匙
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烹飪方法﹕
$ ?! l* O; l9 ~. Y8 Atvboxnow.com（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
2 r# f ]( O/ c4 o9 i8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 E% y: |. K* x7 [
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１tvboxnow.com! ]& C( d: d2 m4 {% ~5 `. x
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
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（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
4 \, X' H2 I! {8 ?7 ctvb now,tvbnow,bttvb油內炸至金黃色，上碟，備用。
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. }0 x4 H: ?& i2 p/ ?7 }' e( utvb now,tvbnow,bttvb（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
6 D+ `. w9 s* m9 `3 h$ P9 |% y( \魚球則排兩邊，砌成一條魚形。tvboxnow.com- ?% k, ]! f! F1 y) c
: I/ d4 H* ]6 v1 m/ A: M6 Ztvb now,tvbnow,bttvb（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
- K U: L- V4 |) V# ]& A+ ?tvb now,tvbnow,bttvb漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥! G( w! `2 L/ E% v. h2 R- q
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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