葡 式 蛋 撻5 Q% T9 f2 j$ G2 b0 b5 v7 `
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. U7 B$ n$ \! p; M1 Y) c
y5 V" ^/ O3 J: E蛋漿汁料: 9 r9 d/ H9 E. i4 f
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g9 |% w: H* }# s# q. n P s* p" Q
糖 25 g 蛋黃 2 隻/ I7 K$ H3 R i6 C
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q ^) l* V5 g6 `5 l; Z9 ?6 N l5 s
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 \( f; }8 n U* ~' H
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb7 e( t* S" j1 j, M! T6 A1 I, k
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
2 P* [9 R3 X9 v0 v0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 K F9 T2 U( \1 A6 _
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.0 P0 j; Q z* w2 v4 a: I
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
1 V: ?8 l9 i- Y" A+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
9 u% Y. l9 Y4 p' I5 Z8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
" V7 h% o7 t3 @, Z. Ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" w; E; ^- l
注 :公仔箱論壇2 y; _& t u9 e# K: `' @, s
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.* E" V, `" h0 S: r; Q7 C
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
2 r' v, t# s6 J W' o$ U9 i9 O/ B/ F 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
, O# s& A1 _% L 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o' R. @; d, n! [; {: p8 \% P
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |