葡 式 蛋 撻tvboxnow.com+ W9 ?2 F7 e, T) `( H/ ?3 |$ l
9 `1 Y' {" I7 ~公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)* X: [1 D" P4 S
- _7 ?. _3 p5 ?9 etvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: " M$ V. w7 q& G- e7 t" u7 Z
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g0 h3 [' ~/ x) x- X! F1 p+ G
糖 25 g 蛋黃 2 隻/ I6 l( B3 s+ j( _
雲喱拿油 1/4 茶匙6 c0 ?: [1 M3 V+ ~- g J
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做 法:
' W; N9 H* G: @0 Y4 I1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇6 F1 Z/ Q7 Q4 z- ]5 l# D' o
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
6 g- Y0 e7 D" J5 I b4 x; w) S3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 4 m" C B1 O6 p$ O
4.在撻模上 掃上牛油備用.8 k4 o7 O1 y' L% h' w0 {
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvboxnow.com9 e" ~2 @" i& [- @! C7 b
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
+ x+ a+ S9 `: z; Z3 i9 Vtvboxnow.com7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
3 l% ~8 g9 r+ R# Gtvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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* V q) T6 Q3 y$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
* T8 e0 C; a9 \! Y; w6 _# vtvboxnow.com1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.( T8 S, B6 a, M! J) E
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.* j1 C9 |; T2 f# Z8 q; a- f
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvboxnow.com' {) \3 |" J9 h4 N; Q
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ i4 X' U1 r; ~% z
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |