葡 式 蛋 撻' [; u0 e- k, J6 D
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
4 V( |; @. d# O/ a% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t+ w7 x3 o0 u即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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! H: E5 P# |) {. z- h! H蛋漿汁料:
* |+ Z9 {' l N$ I) b! b淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
2 G8 p% _8 D9 e+ W: g! m; |公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻tvboxnow.com2 u. i f. g, v6 [
雲喱拿油 1/4 茶匙% H' ?% ], h! r
+ c" }* l, \# p' k4 J$ v3 B3 e! J$ u) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法:
1 @- |, D! h0 }. y# ?9 |tvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvboxnow.com* U# K4 B+ k W- {7 v' \8 B
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
; u* ~' i: I O, Q3 O" Z0 etvboxnow.com3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 q9 u8 {& D/ _9 k8 i
4.在撻模上 掃上牛油備用.
$ o0 [ P2 G, Q7 z" q7 l# ptvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 z, t& r1 M) d( N( a
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
5 E5 A2 L' ^+ _. E$ Z: p" ]tvboxnow.com7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvboxnow.com9 l0 \) a6 N6 H0 @' \2 p8 `) ^
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇6 B6 Y7 m$ l8 Y1 J( d
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注 :
1 }6 X) h: h5 |公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.- R7 H9 b# n# O* A ]8 u. }
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
8 U0 ~' P0 [& @# [8 r/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
7 h% d+ l3 ~* ?9 [) m& K9 y- N 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
. r+ V( e* g3 {6 ~- ^0 a公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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