葡 式 蛋 撻
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' K$ [$ ?& I/ H, [& F. s材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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0 E; T. f# s$ d8 H0 K. X2 P9 {公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ \$ k5 t1 p: d, d) S9 S1 S
公仔箱論壇9 N- B6 Z2 n+ d) B& n9 i9 h
蛋漿汁料:
, V& `! F" I n1 \. g5 e: `淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
" k! |+ w1 [5 _1 n. @, l糖 25 g 蛋黃 2 隻
" r3 m! ^8 v( C1 F* x; v! u雲喱拿油 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ R& {# d+ ?0 a. i {9 @6 p
# L# s$ z( @- c0 w! s. Utvb now,tvbnow,bttvb做 法:
?3 R+ q6 p( X/ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 b2 M" M0 @! M
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.. b7 H6 y0 T$ G3 u
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 9 K) q; g2 G! c( z, W+ U# C
4.在撻模上 掃上牛油備用.
+ e' s! B7 O" u1 m9 atvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvboxnow.com& P1 `/ d: d( u h
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
! r6 }1 k" L7 M z' I9 Utvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
( V1 e7 P- x* V. M, u' H) R7 _0 w* utvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. ! r% `% H- ?' C6 A& X5 m, V
2 n! E% n% c# I& M Y/ X r注 :
. Q4 c/ K! O' Q+ ?/ ~4 [+ F8 Z$ n公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇1 x8 K# A' ]. p7 {' T' }* s$ X
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.3 F% Y% h$ |* _, G$ r( X- i
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [1 ~6 A' k: t
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb, Y* \$ C. }. J2 E% O K: J6 j3 ]
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |