葡 式 蛋 撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u8 f9 Y2 j) ?% y6 u j7 l. c
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 I# N5 m) y% F
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
' ^0 v5 P0 r, c$ J. e5 L A# ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I" _: |1 X. y) j
蛋漿汁料: tvboxnow.com2 Z( j! F: h$ s8 e. V3 P
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
" P- }8 y1 `4 E/ @0 c9 O. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻tvboxnow.com( m6 Q2 q9 _; D6 k5 J9 I2 v
雲喱拿油 1/4 茶匙9 L" \3 Z) H6 ~! f: a
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做 法:
. E- i- Z6 T4 y8 T2 O1 c/ itvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb4 {( E8 u7 N, \/ X$ F/ k3 c4 {
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇# U; X! J$ G- p9 j$ H' x
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb) c0 ]0 ^" b/ K5 X5 M5 C7 W/ p
4.在撻模上 掃上牛油備用.
1 o7 j1 n' ?$ d2 s$ _) T* I6 d/ H- X5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.1 x% k; l4 K( K+ U
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
' V' ]" J! W9 w7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
6 Q7 V' N1 a: \8 }* R8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvboxnow.com3 g" n9 _! k9 c9 [& @
5 `& k5 ~4 G5 k- o& I注 :公仔箱論壇, ~5 e2 d$ `3 Z4 l& F) t" a% d6 L
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇9 ]2 P4 N9 | T7 w
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
. p, x6 `7 D/ R; p! H% Q6 o$ P: v 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvboxnow.com& D' c* p7 q& j; T! ]2 t
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb7 j8 K- K1 [8 W7 P
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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