葡 式 蛋 撻 S2 C7 W- F9 v) r1 e; l, _3 h
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb2 A) V) r; P ~) \% ?% |4 t
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: 3 w" D: o9 D. ^
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 R# u; z2 w2 {0 ]' O+ Q
糖 25 g 蛋黃 2 隻
1 P2 D2 U$ `8 N5 {. @公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙tvboxnow.com) T# s9 ]/ \% o+ A# {1 H1 E/ r! Y
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做 法: 6 T: F# U* @! y$ K: z
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
9 J* B# m) L4 g& o& otvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇' \0 \7 ~( W# C+ S
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ _0 c+ p' b8 `
4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇7 r8 Z3 r0 A# M$ f% X
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
, [, T: W4 c0 [, x: M6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
; b3 d# Z) j! l+ I! _+ n* vtvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
) i1 T; D, U: W! R: Z5 B公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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; @4 z$ u( k/ e* ^9 _- @" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
g, Y/ h, N0 U7 j. m: u8 D+ [0 W1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
3 V: `+ m# V! ?公仔箱論壇2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 p2 z& m4 t( q
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
4 ?1 y7 y. X. U$ V公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
& C% \ Y5 H( ]2 P3 ]/ x4 Z3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |